Yeniden yapılandırılmış Sekowa Buckenzyme

[yat Limanı]

Sneg6, çok teşekkürler, doğrudan soğuk fırına mı?

yat Limanı, sağlığına! Evet soğuk. Sanırım bir kapakla kapatabilirsin. Mutfağım sıcak, soğuksa ampulü yakabilirsin.

[Sneg6]

Sneg6, Çok teşekkür ederim. Öyleyse yapacağım

[yat Limanı]

Ayrıca sormak istedim, buğday yerine çavdar unu almak mümkün mü?

yat Limanı, Bunu sadece buğdayda yaptım. İki yıldır böyle ekmek pişiriyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6 ama 2 yıl pişirdiğiniz tarifte ne tür ekşi hamur alınır? Sekova 200 gr olamaz mı?

[Olga]

Sneg6 ama 2 yıl pişirdiğiniz tarifte ne tür ekşi hamur alınır? Sekova 200 gr olamaz mı?

Olga, Sekova'yı 20 gram solduruculardan alıyorum, 100 gram su ve 100 gram çavdar unu ekliyorum. Daha sonra bir gecede soğuk fırında, daha sonra tarife göre aktif bir maya elde edilir.

Tüm HABERLER !!!

Kızlar, bu pastırmayı nereden alıyorsunuz ???

Kızlar, bu pastırma enzimini nereden alıyorsunuz ??? [/

Buraya bak:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, bağlantı için çok teşekkürler !!!

Bağlantıyı devre dışı bırakın (site kurallarına göre, diğer kişilerin sitelerine aktif bağlantılar yasaktır)

Ayrıca denemek için satın almak istiyorum, 1 kavanoz ne kadar sürer?

[Svetlana]

Ayrıca denemek için satın almak istiyorum, 1 kavanoz ne kadar sürer?

SvetlanaOcak ayından beri bankam var, hala dolu. Haftada bir sadece buğday ve çavdar pişiriyorum. Bir yıldan fazla yeter)))

[Olga]

Olgapeki, bu bir kavanozun alınması gerektiği anlamına gelir

[Marina22]

Marina22, bunu radyatöre koyabilirsiniz. Bunu sonbahar-kış döneminde yapıyorum. Her şey harika gidiyor.
Mahkumlar üzerinde her şeyi pişiriyorum: beyaz ve çavdar ekmeği, zdaba ve kekler. Tüm hamur işleri mükemmeldir, uzun süre bayatlamazlar (uzun süre yeterli olmasa da).

250 gr'lık bir kavanozdan 20 gr başlangıç ​​aldım ve ekşi hamur yaptım (7 Ağustos). 17-20 gram hazır maya alıyorum, haftada bir pişiriyorum, çok tüketmedim. Kızlar, bakteriyel fermentte yetiştirilen başlangıç ​​kültürünün buzdolabında 4 aya kadar, kuru bakteriyel fermentin bir yıl boyunca saklanabileceğini ve bir yerlerde birkaç yıl olduğunu okudum.
Ben de pahalı olduğunu düşünmüştüm, ama böyle bir masrafla kabul edilebilir bir fiyat olduğunu düşünüyorum.
Yabancı bir web sitesine baktım (Baltık Ülkelerinde), maliyeti 6 €, ancak teslimat 30 €.
Pişirmeye alışmanız gereken tek şey, sadece tüm malzemeleri koyun ve HP'yi açın, maya ekmeğinde olduğu gibi, işe yaramayacaktır. "Oynamalıyız". Ama ben zaten adapte oldum. İlk somunlar pek iyi görünmüyordu ama yine de tadı güzeldi. Esas olarak bu tarifi pişiriyorum:
🔗

Doğrudan Almanya'daki bir üreticiden sipariş verdim. Fiyat yaklaşık olarak aynı. Ancak teslimatın daha ucuz olması için bunu gruba götürdüler. Şimdi bir kuru enzim bankasının son siparişinden bir yıl gecikmiş var. Buzdolabında duruyor. Hazır ekşi hamur yapıldı, çok iyi çalışıyor. Livejornal'da Boris'den kuru bakteri enziminin 12 yıla kadar buzdolabında saklanabileceğini okudum.

Bugün buğday-çavdar ekmeği yaptım, başarılı olduğu ortaya çıktı, fotoğraf çekmeye karar verdim. Çok yüksek değil ama 500 gramlık bir yer imi oranı da var.

[Olga]

Olga, iyi ekmek, tombul! Bir ekmek yapıcıda pişirdiniz mi?

Bir ekmek yapıcıda pişirdiniz mi?

Evet, bir ekmek yapımcısında, ama deyim yerindeyse, "manuel modda": Başlangıç ​​kültürünü bir gecede aküye koyuyorum (sıcak değil), sabah kalan malzemeleri ekledim, kovayı HP ile hamur yoğurmayı açtım, ancak 15 dakika sonra kapattı (programda 30 dakikam var), iki saat bekletin, sonra tekrar 5 dakika, bir spatula çıkardı, onunla bir topuz oluşturdu ellerimi bıraktı ve 4 saat beklemeye bıraktım bugün kalktım. Yeterince yükseldiğini görünce, fırını 1: 10'da açtı.
Yapamamanız kötü, maya gibi: "HP'ye koyun ve unutun." Ama tadı elbette farklı!
Doğru, HP'mde programlama yapmak mümkün, ancak henüz denemedim.

Evet, ekmek yapımcısında, ama tabiri caizse "manuel modda":

Bu yüzden açılıp kapatılması gereken bir ekmek yapıcıda pişirmiyorum. Ve fırından gelen tadı daha çok seviyorum.

Fırında da denemeliyiz. Şimdiye kadar, Sekov'un ekşi hamurunu pişirmeye alıştım, sonra bir tarifte ustalaştım ve onu biraz geliştiriyorum.

Fırında da denemeliyiz.

Deneyeceksin, beğeneceksin. Mağazadan satın alınan ekmeğin tadını çoktan unuttum))).

[VA]

VAkonu için teşekkürler. Bakteriyel enzimi ilk kez bu şekilde yaptım. Seks normaldir. 1 ila 1 tam buğday unu ve çavdar unu. Önce küçük bir masaüstü soğuk fırına koydum, zaman geçti, hiçbir şey yükselmedi.
Onu büyük bir yere taşıdım ve 30 derecelik bir hız elde etmeye çalıştım. hemen büyümeye başladı. Sonra 2. aşama, zamanın sonunda iyi bir sonuç.
Hamuru annemden çavdar Borodinsky'de yoğurdum.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
1 çorba kaşığı maya koyun .. Yavaş bir tencereye koyun, bir saat geçti, hiçbir şey yükselmedi.
Hamuru çıkardı, 1.5 yemek kaşığı daha ekledi. l. mayalı, karışık. Bir saat sonra hamur iyice yükseldi.
İşte ilk fırın ekmeğim ve ilk deneyimim.
Henüz kesmedim, soğumasını bekliyorum.

[Marina22]

Marina22, harika ekmek!

Bugün kestim.

[Marina22]

🔗
Marina22, ne şımarık !!! Kesinlikle lezzetli!

[Sneg6]

Sneg6, çok teşekkür ederim, evet lezzetli. Ama bir dahaki sefere bunu sirke olmadan yapacağım. Biraz ekşiydim, kocam haklıydı.

Bugün bu enzim de bana getirildi, onu zaten 1. aşamaya koydum, bakalım ne olacak

[Svetlana]

Svetlana, herşey yolunda gidecek.

az miktarda hazır "yaş" enzim varsa eşit miktarda un + kepek ve su ile beslenebilir. Zaman ve sıcaklık belirtildiği gibi olmalıdır. Daha fazla zaman alabilir.

yani 30 dereceye ihtiyacımız var, değil mi?

Kızlar, tüm sayfaları dikkatlice okudum. Bu mucizeyi satın almak istedim. Nerede olduğunu söyle. Teşekkür ederim.

Vera, Sekov'u da pişiriyorum. Ve soru şu ki, Sekova'yı 30 derecede pişirirsek, o zaman hamur da 30 yarıda fermantasyona bırakılmalı mı?

Talimatlara göre, sıcaklığı sadece ilk kez korudum. Daha sonra, bataryadaki starter kültürünü (taban) hazırladım. Ve şimdi, pişirmeden önce, bir somun için bu temel ekşi hamurdan yaklaşık bir çay kaşığı alıyorum, her birine 100 gr un ve su, bir kavanozdan bir tutam kuru enzim ekliyorum ve ayrıca pilde 6-8 saat dayanıyorum.
Tam dozajı veya tam sıcaklığı takip etmiyorum, her şey yolunda gidiyor.

Sveta, bir kavanoz kuru enzim var mı? Buzdolabında mı? Ve ikinci soru. Enzimi soyulmuş çavdar unu üzerinde geri yükledim ve bu ekşi maya üzerinde tüm khokba pişirdim. Ve yorumları okurken, buğday unu kullandıklarını görüyorum. Ve bu buğday ekşi mayası çavdar veya buğday çavdarı için nasıl çalışır? Estonya'da yaşıyorum, tahıl bulamadım. Durumdan kurtuldum. Tahıl çavdar aldım ve bir kahve değirmeni üzerinde dua ettim.
İşte kaç soru?

Işık, işte tarif 🔗 ve ben de yaklaşık 30 derece okudum 🔗
Ama tekrar ediyorum, bunu HP ile yaptım ve emin olmak için içindeki sıcaklığı ölçmem gerekiyor

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, restore ettin. Bu arada, hamurun kokusunu aldın mı? Sekova, pişirildiğinde çok lezzetli bir ekşi elma aromasına sahiptir. Neyse, bende var.

HP'de yaptım

Zaten bir başlangıç ​​için servise (sekova'yı granüllerden yoğurduğunuzda) ihtiyaç var sanırım. 30 derece olacak

[Svetlenki]

Svetlenki, Hafif, bu yüzden çok hoş bir kokusu vardı ve ekmekle iyi çalıştı.

çok hoş bir kokusu vardı ve ekmeğe iyi geldi

Ah, peki o zaman, harika. Zheleznyak ekmeğine baktım, sen de yaptın, sadece üstüne serpme yapmadan.

[Sveta]

sen de yaptın, sadece üstünü serpmeden

teşekkürler, serpmeyi sevmiyoruz Sveta, Zheleznyak tek taneli modu tavsiye ediyor, sizce düşük maya modu (ikinci bir programım var) işe yarayacak mı?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, dinle, neden senin ayak izlerini takip ediyorum ... Sekove üzerinde ne kadar denediğimin önemi yok (mayayı restore edilmiş başlangıçtan beslememe rağmen), partinin sonunda hamur yayılıyordu. Sebebini bilmiyorum. Bu nedenle, şimdi harekete geçeceğim ve sizden sonra tekrarlayacağım.

Zheleznyak tek taneli modu tavsiye ediyor, sizce düşük maya (ikinci bir programım var) işe yarayacak mı?

Ve Panasonic'iniz için tarifler kitabında bu "düşük mayalı" mod için tsz unu içeren bir tarif var mı? Varsa deneyebilirsin. Belirli bir modu seçmenin mümkün olup olmadığını her zaman böyle belirlerim.

[Sveta]

Panasonic'iniz için tarifler kitabında bu "düşük mayalı" mod için tsz unu içeren bir tarif var

Kesinlikle var, yarın deneyeceğim
SvetaBu nedenle, ilk önce basit bir tarif aldım ve ikincisi, bala alerjim olduğu ve vücudumun mayayı nasıl algılayacağını bilmediğim için (kendi tehlikem ve riskim altında)

Mart'ın çoklu pişiricisinde enzim geri kazanımının ilk aşaması
Çoklu pişiricide 32 *

Kızlar, sekowanız son kullanma tarihine ulaştıysa, atmayın. Benimkini +3 de buzdolabında tutuyorum. Yaklaşık üç yıl önce onu unuttum. köşede bir banka duruyor ve duruyor. Dün bitkileri gübrelemeye başlamanın ne kadar canlı veya mümkün olduğunu kontrol etmeye karar verdim. Karar: Deli gibi acele ediyor ve ondan daha hızlı hale geliyor. Onu Levililerinden birkaçına bıraktı. Yani doğru yazıyorlar: Maliyeti ne kadar uzunsa o kadar iyi olur. Ve onu tam tahıllı buğday unu ile besledim.

Bende ne var

[Irina S]

Irina S, Süper! Ekmek harika olacak!
Şimdi buzdolabına koyun ve pişirmek için ihtiyacınız olduğu kadar alın. Beslenmek zorunda olmamanın avantajı sona erdi - yine de karıştırabilirsiniz.

Ekmek zaten fırında
Harika başlangıç! 12 saatte 1 tatlı kaşığı çok güzel bir hamur yaptı ve koku hoş!