Patlıcan turşusu

Patlıcan turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
Taze patlıcan	3 kg.
MARİNA
Zira tohumları	2 çay kaşığı
Sıvı çiçek balı	4 yemek kaşığı. l. slayt ile
Taş grisi tuzu	1-2 çay kaşığı. Damak zevki
Sirke% 6-9 (şarap, elma)	8-10 st. l.
Soya sosu	8-10 st. l.
Provence otları kuru	2 çay kaşığı
Taze sarımsak	- 6-8 diş
Biber karışımı	2-3 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Patlıcanları suyla yıkayın, kuyruklarını kesin. Patlıcanı soyun. Patlıcanı Berner rendesi üzerinde kalın dilimler halinde kesin. Dilimleri bir leğene katlayın.

• Turşuyu pişirmek. Tüm kuru baharatları bir kasede karıştırın, sarımsakları rendeleyin. Tüm sıvı malzemeleri ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için tüm baharatları karıştırın.

• Baharatları dilimli bir kaseye dökün, tüm dilimler turşuyla kaplanana kadar karıştırın. Patlıcan kasesini gece boyunca serin bir yerde bırakın. Sabah patlıcanları kurutucuya koyup akşama kadar kurutmaya vakit ayırabilmek için bir gecede bıraktım. Arada birkaç kez patlıcanları çevirin.

• Sabah, fazla turşuyu çıkarmak için patlıcanı elinizle sıkın.
• Kurutucunun tepsilerine dilimleri yerleştirin ve 60 ° C'lik yüksek sıcaklıkta tamamen kuruyana kadar kurutun.
• Patlıcan dilimlerini bir torba, kavanoz, kiler, dolapta saklayın.
• 
• 
• Aynı şekilde kabak cipsi yapabilirsiniz. Bir örnek için sadece üç kabak kurutdum
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 kg. taze patlıcan, verim 300 gram kuru cips

Pişirme programı:

kolları artı sebze kurutucu

Not

Kurutulmuş patlıcan sevmeyenler için dilimler iyidir.
Bu formda dilimler sebzeli haşlanmış kuzu eti ile iyi gitti.

Herkese afiyet olsun.

Kuru turşuda parçalar halinde kurutulmuş patlıcan (Yönetici)

İnternette bu tür dilimleri gördüm, ilginç görünüyordu ve tekrar etmek istedim, ancak kurutucuda (fırında değil). Ayrıca turşunun baharatlarını yarı yarıya değiştirdim.
Hazırlık prensibini korurken, beğeninize göre baharat ve katkı maddeleri seçebilirsiniz.

Bugün söndürüldü kurutulmuş patlıcan ve sebze ile kemikli kuzu eti.

Patlıcan cipslerini sadece suyla kaplamak için biraz ılık suya batırdım ve yumuşadılar.



Sonra sıvıyı sıktı ve şeritler halinde kesti



Ayrı haşlanmış soğan, tatlı biber, bir tavada domates



Kuzuyu önceden haşladım ve pilavın bitimine 30 dakika kala çizgi film tavasına haşlanmış sebzeleri ve dilimlenmiş patlıcanları ekledim.
Patlıcan pişene kadar sebzeli haşlanmış et. Taze otlar ekledim.



Ve masaya servis yap



Herkese afiyet olsun!

Tanya, her zaman yaratıcılığına, tarifin açıklamasındaki titizliğine, güzel iştah açıcı fotoğraflarına hayranım! Bu iş için teşekkürler, harikasın !!! Bravo!!!

Aaaaaaa! İşte beklediğim şey! Bliiiiin! Dışarıda yağmur yağıyor ama patlıcan için acilen pazara gitmemiz gerekiyor! Teşekkürler Tatiana!

[Kızlar]

KızlarKurutulmuş patlıcanın bu versiyonunu da deneyin. Kuru patlıcandan nefret edenler için.
Benim gibi mesela

Sveta, Cevaplıyorum:
- Patlıcanları kendim pişiriyorum, bu da "ne pişirirsen o yersen" titizliğine ihtiyacın olduğu anlamına gelir, ama sen lezzetli bir şekilde yemek istiyorsun
- pişirme sürecini anlattığım gibi, adımlarımı takip edeceksiniz ve ben güzel görünmek istiyorum

Nazik sözler için teşekkürler!

Bu yıl kabağı kurutmak için neredeyse aynı yolu denedim, ancak sirke olmadan. Önce beyazlattı, ardından tuz-şeker-biber-otlar ile karıştırarak üç saat bekletildi.
Tuzlu şekerlenmiş meyveler gibi, sadece kemirecek kadar yumuşak olmasını umuyordum. Ama .. tabanlık çıktı .. ama şeker gibi kullanılabilirler.
Gümüş bir astar var!

resim artıyor

[Olya]

Olya, evet - marine edilmiş kabak ve sonra kurutulmuş - çeşme değil
Patlıcanla birlikte deneme yaptım. Onlar uzanırken bir çift yemeye çalıştım, normal, plastik, baharatlı gibi görünüyor ... Kuruduktan sonra "kabak" sevmeyenler için daha uygun.

Et sotelerken onları sosun içinde çalıştırmaya çalışacağım, orada olacaklar.
Bugün kuzu etini patlıcan ve sebzelerle haşladım, hiçbir şey olmadan kurutulmasından çok daha lezzetli sevdim, dayanamıyorum

Geçen yıl çiğ patlıcanları kurutdum. Tadından memnun kalmadım, ne kadar uzun süre iyileştiklerinden. Onlarla et pişirirseniz, onları etle birlikte koymanız gerekir, o zaman aynı anda hazır olurlar. Daha kısa sürede pişirilen yemekler için patlıcanların önceden ıslatılması, hatta kaynatılması gerekir.
Bu yıl önerildiği gibi fırında kurutmayı denedim Angela... Bu seçeneği daha çok beğendim.

Patlıcan için 40-50 dakika pilav yeterli - tam da bunu yaptım.

İlk olarak patlıcanlara plastik olsun diye kurutmadan önce zeytinyağı da eklemek istedim.
Ama sonra bu adımı reddetti. İğrenç domateslerin, kışın yarısı boyunca durduklarında bir kurutucuda kurutulduklarında nasıl koktuğunu hatırlıyorum - ekşi yağın tadı Sonuçta, 60 ° C'de pratik olarak ısıl işleme tabi tutuldu ve depolama sırasında yağ ekşimiş olabilir. Ne oldu
Bu yüzden bu fikirden vazgeçtim

Gerekli olacak, bir blender ile biraz cesaret edeceğim ve bir kavanoza koyacağım.
Rafta, tuz, sebze kırıntılarım ve kuru domateslerimin yanında sarımsak ve fesleğenle kurutulmuş porçini mantarları var.

Evet, geçen yıl "inatçı" patlıcanların öğütülebileceğini düşünmemiştim ... Kuruduktan sonra hacim kaybedecekleri beklentisiyle onları daha kalın kurutmak için de kestim. Ve kaybetmediler, bir kapıya kadar kurudular, ancak seslerini kaybetmediler.

Olya, bunları ıslatmana gerek yok:

Kuru turşuda parçalar halinde kurutulmuş patlıcan (Yönetici)

işte yumuşak parçalar, hatta normal gibi kuru çiğniyorlar
Ve bu parçaları daha çok sevdim, iyi ve çabuk kaynıyorlar

Artık patlıcan denemeyeceğim. Prensip olarak, tadı çoktan kararlaştırdım

Evet, bağlantı için teşekkürler.

Bir kilogramdan yapılmış, çıkış yolu elbette komik, birkaç kez muhtemelen aşçı. Zaten bir çift çıtır çıtır, lezzetli!
Tanya ve turşuyu dök? Bir yere uygulayamaz mısın? O kadar lezzetli ki! Afedersiniz
Başka bir kış ikramı için teşekkürler

[Dasha]

Dasha, sağlığına! Şimdi onlarla bir şeyler pişirmeye çalışın, pilav yaparken ete eklemek iyidir.

Turşuyu seviyorsanız, özellikle sert dana veya kuzu eti olmak üzere eti marine edin. Ondan sonra eti fırında pişirebilir veya fırında bir tencerede uzun süre pişirebilirsiniz. Turşusu bir miktar su ile seyreltilebilir.

Turşuyu döktüm, bana çok sert geldi

Dün cips yaptım ... Teşekkür ederim, Tanya !!

Bugün marine edilmiş kabak ... 3 kg ...

HAKKINDA! Bir fıçı patlıcan! Şimdi onlarla yemek yapacağız
Lena, sağlığınıza! Tadı daha sonra paylaşın, yemek pişirmede size nasıl göründüler?

Tadı daha sonra paylaşın, yemek pişirmede size nasıl göründüler?

Zorunlu ...