Ev yapımı kurutulmuş sosis

Ev yapımı kurutulmuş sosis

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
domuz eti (yağsız)	70%
şişman	30%
dolgu kabuğu (bağırsak)
tuz	damak zevki
öğütülmüş biber	damak zevki
sarımsak ve diğer baharatlar	damak zevki

Pişirme metodu

• Kıymayı bağırsağı doldurmak üzere hazırlamak için bu, et ve domuz yağı ince ince doğramak, her şeyi karıştırmak, baharat eklemek ve tekrar iyice karıştırmak, bağırsakları doldurmak, etin baharat aromalarıyla dolması için birkaç gün buzdolabında bekletmek anlamına gelir. .
• Kızartabilirsin ve Ukrayna sosisi alırsın.
• Ve sosisleri en sevdiğimiz kurutucumuza koymaya çalıştım ve olan buydu.
• Pişirme modu: 3 saat - bir tarafta 65 derecelik bir sıcaklıkta, sonra ters çevirin ve diğer tarafta 3 saat daha, ardından sıcaklığı 40 dereceye ve 6 saate düşürdü (kuruma süresi, pişirme süresinin kalınlığına bağlıdır. sosisin kendisi).
• Büyük ölçüde! lezzetli, afiyet olsun.
• 
• 

Ayrıca kurutucuyu da düşündüm ama cesaret edemedim, sıcaklık çok düşük.

Kurutucuda et yapıyorum ve tuzlu balığı kurutuyorum.
Sosis çok güzel

Wah! Ne sosis!
Bir kurutucu satın alma lehine giderek daha fazla "avantaj" ortaya çıkıyor ...

Bir kurutucu satın alma lehine giderek daha fazla "avantaj" ortaya çıkıyor ...

hala hayır

[Isida]

Isida, bu bir sosis, sadece sınıf. Şimdi kesinlikle kendinize bir kurutucu almanız gerekiyor.

Evet, kızlar alır. pişman olmayacaksın. yaz sezonu bitti. ama şimdi tüm boşlukları kutulardan çıkarmak çok güzel. ve kışın ondan ayrılamadı. et. tavuk nefisleri çoktan kurutmuştur. bu yüzden oraya başka ne koyacağımı atladım. sadece bir sosis yaptı ve orada. uğultu

Ayrıca kurutucuyu da düşündüm ama cesaret edemedim, sıcaklık çok düşük.

Irina. Düşük sıcaklıklarda çalışacağını düşünüyorum. sadece biraz daha zaman alacak. burada asıl şey sıcak hava ve esiyor.

[Isida!]

Isida! Tavuk hakkında bir Temka'nız var mı? Ve ondan sonra - ne tür bir kurutucunuz var?

"hala hayır... "- Irsha! Evet. Henüz değil. Ve yakın zamana kadar gerçekten acı çekmedi. Çünkü etleri Belarus tariflerine göre kurutuyorum ve kurutucuya gerek yok. Ve mantarlı otları değil dondurmayı kuruturum. Bu nedenle, hala düşüncede oturuyorum.

Irina. Tavuk hakkında başka hiçbir yerde yazmadım. fotoğraflamak için zamanım olmadı. bir oturuşta bir deneme versiyonunu yuttu. ama şık bir karbonhidrat kadar lezzetliydi. ev yapımı göğüs yaptı.
Isidri 1000 kurutucum var. Bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine aldım. sonra foruma geldim. burada bir çok fikrim var.

[Isida!]

Isida! Cevap verdiğiniz için teşekkürler!
Kibir için üzgünüm, ama belki de tavuk konusunu düşünmelisiniz?
Genel olarak itiraf etmeliyim ki sosis pişirmek ve kurutucuda et kurutmakla ilgili çok fazla malzemeye rastlamıyorum ... Belki de sadece et cipsleri dışında. (Dikkatsizce ağı karıştırmam mümkün.) Ama bu sahip olduklarınızdan çok uzak. Bu yüzden çok ilgilendim.

Sosisler için kritik tarif, zaten ellerinizi pişirmek için kaşınıyor, ancak sadece tütsülenmiş sosis bitmiş, füme domuz eti sona eriyor. Bir sonraki sosisinizi yedikten hemen sonra bir sorum var, cildi bitmiş haliyle çıkarmalı mısınız yoksa onunla mı yemelisiniz? teşekkür

Ayrıca kurutucuyu da düşündüm ama cesaret edemedim, sıcaklık çok düşük.

100'üne de katılıyorum.

[Isida]

Isida, aferin, sadece düşüncelerimi oku! Ayrıca Isidri'de kurutulmuş sosisleri kurutmayı da düşündüm.

Yat Limanı. Ben fotoğraf çekmiyorum. koca da fotoğraf çekmiyor. ve kızım ateş ediyor.

Irina. tam olarak kuru kürlenmemiştir. yine de oldukça yüksek sıcaklık nedeniyle pişirilir. Bir dahaki sefere bunu düşük sıcaklıklarda yapmayı denemek istiyorum.

Çok ilginç bir fikir!
Tarif için teşekkürler! Kurutucum Isidri değil, aynı zamanda 70 dereceye kadar sıcaklık veriyor.
Tarifi tatillerden önce kesinlikle deneyeceğim - pratik yapacağım.

[Isida]

Isida,
Termostatlı bir Elross kurutucum var, ancak derece cinsinden gösterilmiyor. Aslında, ölçtüğüm üst iki seviyede - maksimumda yaklaşık 70C. Korkarım eğer daha düşük bir değere ayarlarsam, 60C kadar olacak. 70C sosis yapmak için iyi midir?
Tuzun yanı sıra koruyucu hiçbir şey almam.
Tuzda önceden hazırlanmış doldurma için kuzu bağırsakları var.

O zaman içmeyi planlıyorum.

Ve belki aptal bir acemi sorusu. Kafes tablasının altına bir şey koymanız mı gerekiyor? Yağ veya sıvı düşüyor mu? Yoksa hemen soluyor mu?

Böyle sıcaklıklarda hiçbir şeyin baltalanmaması gerektiğini düşünüyorum.

Marşmelov tepsisini altına koydum, boş bir alt kat yerleştirdim, kurutma sırasında biraz damladı.

Bir sosis yaptığımda et parçalarım var, daha büyük olanlar, bir çeşit kauçuk çıktı (eğer kalın keserseniz). Belki büyük kestim? Kabaca hangi parçaları kestiniz? Ve ayrıca benim sosisim kurudu ve deri hemen hemen her yerde sosisin kendisinden uzaklaştı ve kurudu, bu yüzden çıkarılıp çıkarılmayacağı sorusu kendiliğinden ortadan kalktı.
Bir dilimleyicide ince dilimler halinde kesin .... Nefis
Kesinlikle daha fazlasını yapacağım

Evet, ayrılan yerlerde aynı deriye sahibim, çıkarmak ya da çıkarmamak bir zevk meselesidir. Eti çok ince kestim, sanki hiç sorun yokmuş gibi.
Beğendiğime çok sevindim.

ve böyle çiğ domuz eti pişirmek riskli değil mi?

[Huzur]

Huzur,
Domuz için sıcaklık normaldir, tuzlama, kurutma - tüm bunlar mikroorganizmaların büyümesini engeller. Kurutucuda iki kez sosis yaptım (kuzu bağırsakları, tuzda, geri kalanı tarife göre). Hiçbir şey olmadı, sosis çok lezzetli. Gerçekten korkutucuysa, muhtemelen kızartabilirsiniz.

Tüm yol boyunca!

Eti görelim ve hiçbir şey olmuyor.

[mur_myau]

mur_myau, Teşekkürler görüyorum! Bağırsağımı alacağım, deneyeceğim

Kurutucuda iki kez sosis yapıldı

ama 50g fırında da yapabilirsiniz ...

[mur_myau]

mur_myauMerhaba 70g sosisler için mükemmel bir sıcaklıktır, pliamid, selüloz, halojen kılıflarda 75-80 dereceye kadar kaynatılır, doğal domuz, dana, kuzu etlerinde 110 dereceye kadar renk değişmesin, 1 kg et için 20 gr tuz -10 pişmiş + 10 nitrit gereklidir, sonra rengi pembe olur, artık nontrit mümkün değildir.

[Isida]

IsidaIsis, kurutucunuz çok elektrik tüketiyor mu?

[Helen3097]

Helen3097, Helen karlı değil, kurutucu maksimum 500W tüketiyor ve elektrikli fırın 3-4 kW, karlı değil

[Byaka Zakalyaka]

Byaka ZakalyakaMerhaba Byaka, ev yapımı kobaski için sertleştirme, yüzde 60'ı parçalara ayırın ve 40 kıyma, her şeyi karıştırdığınızda, 100 gr süt veya krema ekleyin, 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin, sonra tekrar karıştırın, bir domuz kabına veya başka bir ve bir kurutucuya koyarsanız, sulu olacak veya aşırı durumlarda, dondurucudan 100 g buzlu su olacak ve mutlu olacaksınız

Ev yapımı kurutulmuş sosis

Kurutulmuş Sosis için teşekkürler ve buradaki fotoğraf ... muhtemelen


"Mystery" de kuruduktan sonra hazır

Bir sosis yaptığımda et parçalarım var, daha büyük olanlar, bir çeşit kauçuk çıktı (eğer kalın keserseniz). Belki büyük kestim? Kabaca hangi parçaları kestiniz? Ve ayrıca benim sosisim kurudu ve deri hemen hemen her yerde sosisin kendisinden uzaklaştı ve kurudu, bu yüzden çıkarılıp çıkarılmayacağı sorusu kendiliğinden ortadan kalktı.
Bir dilimleyicide ince dilimler halinde kesin .... Nefis
Kesinlikle daha fazlasını yapacağım.

Merhaba! Okudum ve karar verdim))) Walter'ıma 3 sosis ve 3 parça domuz eti koydum. Sıcaklık 45 dereceye ayarlandı. Bakalım ne olacak))

Pazartesi 19 Aralık 2016 12:06 tarihinde eklendi

Genellikle sosisleri doğal bir şekilde kuruturum))