Pasta "Müzikali"

[Bisküvi "La Gioconda":]

Pasta "Müzikali"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bisküvi "La Gioconda":
toz şeker	150 g
badem (öğütülmüş un)	150 g
tavuk yumurtası	4 şey
tavuk proteini	4 şey
un (elemek)	40 g
tuz - bir tutam
Emprenye:
güçlü doğal kahve (emprenye için 75 ml ve krema için 25 ml)	100 ml
şeker	75 g
Su	125 ml
Konyak	4 yemek kaşığı. l.
Ganache:
çikolata siyahı	250 g
krem% 35	250 ml
Konyak	2 yemek kaşığı. l.
Yağlı krem:
sarısı	4 şey.
şeker	160 g
su 85 ml
tereyağı (kaliteli)	200 g
Ayna bitter çikolata sır:
çikolata siyahı	130 g
krem% 35	200 ml
Jelatin	6 g
Dekorasyon:
Badem ezmesi	75 g
biraz kuru sarı boya
çikolata siyahı	20 g
taze nane dalları

Pişirme metodu

• Pastanın hazırlanması 2 güne ayrılabilir, ilk gün dekorasyon, krema ve ganaj yapabilir, gerisini ikinciye bırakabilirsiniz.
• Ganache:
• Çikolatayı küçük parçalar halinde kesin. Kremayı 90 ° C'ye ısıtın ve doğranmış çikolatayı içine koyun, 2-3 dakika bekletin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, konyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Kuru ve serin bir yere koyun. Kremaya ekleyip uygulamadan önce keklere mikser ile çırpın.
• 
• Emprenye:
• Şekeri suyla karıştırın, kaynatın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın. 75 ml sert kahve (espressom var) ve konyak ile karıştırın.
• 
• Bisküvi "La Gioconda":
• Badem ununu pudra şekeri ile karıştırın ve eleyin.
• 
• Yumurtaları oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile çırpın.
• 
• Çırpmaya devam ederek badem karışımını ekleyin ve 5 dakika çırpın.
• 
• Un ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
• Ayrı bir kapta beyazları yumuşak tepelere kadar tuzla çırpın, çırpın, şekeri ekleyin ve sabit tepelere kadar çırpın, aşağıdan yukarıya doğru katlayarak badem-sarısı karışımı ile 2 aşamada birleştirin.
• 
• Bitmiş hamur spatuladan bir kurdele ile akar.
• 
• Hamurun yarısını pişirme kağıdıyla kaplı 38x38'lik bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 cm kalınlığında eşit olarak yayın.
• 180 ° C'ye önceden ısıtılmış pişirin^hakkındaFırından açık altın kahverengiye kadar. Basıldığında, bisküvi yaylanmalıdır. Fırınınıza odaklanın!
• 
• Bitmiş bisküviyi temiz bir pişirme kağıdına çevirin ve üzerinde pişirilmiş olanı çıkarın. İkinci pastayı da aynı şekilde pişirin.
• 
• Yağlı krem:
• Yağ, oda sıcaklığında olmalıdır.
• Şeker şurubunu 116-118 derece C'lik bir sıcaklığa kadar veya "yumuşak bir top" üzerinde örneklenene kadar kaynatın.
• 
• Şurup kaynarken, sarıları beyazlaşana ve genişleyene kadar orta hızda çırpın.
• Bitmiş şurubu, duvar boyunca ince bir dere halinde, kırbaçlamayı bırakmayan sarılara dökün. Karışım oda sıcaklığına soğuyana kadar çırpın.
• 
• Küçük porsiyonlara yavaş yavaş tereyağı ekleyerek çırpma hızını artırın.
• Kütle düzgün ve tekdüze olmalıdır.
• 
• Kremi 2 eşit parçaya bölün. Birine 4 yemek kaşığı ekleyin. l. ganache ve bir mikser ile çırpın.
• 
• İkinci olarak kalan kahveden 25 ml ekleyin ve çırpın.
• 
• Montaj:
• Her bisküviyi 2 parçaya kesin, kenarlarını eşit şekilde kesin. Bunu bir çerçeve yaptım. 4 özdeş kekim var.
• 
• Pastayı dikdörtgen bir çerçeveye yerleştirin. Bolca ıslatın.
• 
• ıslatılmış kekin üzerine 3 yemek kaşığı uygulayın. l. ganaj ve dondurmak için buzdolabında saklayın.
• 
• Dondurulmuş ganajın üzerine, kremanın yarısını çikolata ile ince bir tabaka halinde uygulayın.
• 
• İkinci kek tabakası ile örtün. 3 yemek kaşığı ile ıslatın ve yağlayın. l. Ganaj, sertleşmesine izin verin ve tüm kremayı kahve ile uygulayın.
• 
• Üçüncü kek tabakası ile örtün. Islatın, 3 yemek kaşığı ile yağlayın. l. Ganaj, kalan çikolatalı kremayı ayarlayıp sürmesine izin verin.
• Dördüncü kabukla örtün. Kalan ganajı ıslatın ve uygulayın. Pastayı buzdolabına koyun.
• Aynalı Çikolata Sır:
• Jelatini soğuk suda bekletin.Kremayı bir tencerede kaynayana kadar ısıtın, çikolata parçalarını ekleyin, çikolatayı tamamen çözmek için iyice karıştırın. Şişmiş jelatini sıkın ve çikolata-krema karışımında eritin, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve kabarcık oluşmaması için yukarı kaldırmayın, eğer bu olursa, masanın üzerindeki tavaya birkaç kez vurun. Glazeyi 40 ° C'ye soğutun (dudaklarda ılık) Bir elekten süzün.
• Kremi donmuş kekin üzerine düzleştirmeden dökün, kek ile tabağı hafifçe eğebilirsiniz, krema kendi kendine güzel bir tabaka halinde yatacaktır. Buzdolabına koyun ve tamamen katılaşmasına izin verin.
• 
• Badem ezmesi dekorasyonu:
• Hazır badem ezmeniz yoksa aşağıda vereceğim bağlantıyı kullanarak hazırlayın.
• Düzleştirilmiş badem ezmesini boya ile bir pastanın içine serpin ve hamuru gibi ellerinizle yoğurun. Tüm işlemler en iyi şekilde ince tıbbi eldivenlerle yapılır, böylece parmak izleriniz badem ezmesi üzerinde kalmaz. Tüm manipülasyonları bir pişirme kağıdı üzerinde yapıyoruz.
• Daha büyük bir gül için, daha büyük topları 7-9 adet yuvarlayın.
• 
• Küçük bir parçayı kıstırın ve içinden bir külahı yuvarlayın, bu gülün çekirdeği olacaktır.
• Bir topu bir parça pişirme kağıdıyla örtün ve bir oval şeklinde düzeltin ve çekirdeğin etrafına iliştirin.
• 
• Aynısını kalan badem ezmesi topları için de yapıyoruz, her seferinde onları biraz daha büyütüyoruz. Ayrıca tomurcukları da şekillendiriyoruz. Yaprakların kenarlarını bükün ve bir kürdan ile düzeltin. Bu tür "çiçekleri" kuru ve serin bir yerde saklayın, çünkü buzdolabında badem ezmesi nemli ve ağlamaya başlar.
• 
• Pastayı servis yapmadan hemen önce süsleyin. Çikolata sarmalı nasıl yapılır, kek tarifinde anlattım "Ahududu öfori" Nane dallarına pudra şekeri serpilebilir.
• 
• Hazır kek
• 
• Bir parça
• 
• Badem Ezmesi
• Kek "Ahududu öfori"

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120 dakika

Pişirme programı:

fırın

Déjà vu'm var Bu tarife sahibim (bu, aynı resimlerle) aylardır yer imlerindeydi, hatta Gioconda'yı defalarca pişirdim
İŞTE

Ve ben aynı durumdayım))). Sadece sırla ilgili sorular sormak istedim 😊

Sadece ekrana sıkışıp kaldım ... usta!

[olesya555]

olesya555, Kara, Kızlar, yanlış indirdim ..... Şimdi düzelteceğim!

[Natapit]

: bravo: çok zarif, kelime yok,
NatapitTarifleriniz takdire şayan
: mail1: lütfen hayran klübüne kaydolun Natapit,

[AnaMost]

AnaMost, ChuchundrusTeşekkürler kızlar !!!

[Natalia]

NataliaAh, annelerim! .... her zamankinden daha güzel ve lezzetli hale geldi! ... Dürüst olmak gerekirse! Kendime gelir gelmez pişireceğim!

Başka bir şaheseri yer imlerine ekleyin!

[AnaMost]

AnaMost, Kara, çok teşekkürler! Sağlık için pişirin!

Ne kadar güzel! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Memnun oldum!

[Yulia]

Yulia, çok teşekkürler!

parlak !!!! inanılmaz bir şaheser ... !! güzellik için teşekkürler!

Ne muhteşem bir pasta, dilimi gerçekten yuttum, tarif için teşekkürler ...

[kavminler]

kavminler, lisa11441, çok teşekkürler!

Natasha! Pahalı! Tekrar hoşgeldiniz!
Ne kadar lezzetli bir pastayla geri döndün!
Seni özledim

[Nata]

Nata, teşekkür! ve özledim ...

[Natapit]

Natapit, seni tekrar görmek güzel!

Geceleri :-) tükürük tüm ekrana sıçradı :-)

[Elya_lug]

Elya_lug, Olka ben, Teşekkürler kızlar!

[Natalia]

Natalia, teşekkür ederim, bir gün tekrar etmeye çalışacağım!

Klasik Fransız Opera pastasının bir başka yorumu ...

[Natalia]

Natalia performansınız mükemmel ve dün bu şaheseri krema ile yaptım, danslar vardı ama kazandım, pastayı bir araya getirdim, krema ile kapladım, krema porsiyonun yarısını yaptı, pastam küçük olmasına rağmen Her şeyi tarife göre yaptım ama sabah krema bütün çatlaklara baktı, sorun ne

Ama sabahki sır bütün çatlaklara baktı neyin yanlış

büyük olasılıkla mesele düşük kaliteli jelatindir .... üzgünüm. elbette.....

İYİ Kİ DOĞDUN!

[Natasha]

Natasha Teşekkürler getirdim ve herkes çatlaklara rağmen bir dilim pastayı takdir etti

Natalia, merhaba! Harika tarifleriniz için teşekkür ederiz! Her şey her zaman açık ve çok lezzetli! Sen bir yeteneksin !!! Teşekkürler!
Sırla ilgili bir sorum var ... Çeşitli reçeteler kullanarak kompozisyonda jelatinli bir ayna sırını defalarca hazırladım. Görünüş olarak her zaman ortaya çıkar, ancak dilimleme sırasında her zaman bir bıçağa uzanır, bu da doğal olarak pastanın görünümünü bozar. Kuru, sıcak bir bıçakla kesmeniz tavsiye edilir, ancak bu her zaman işe yaramaz ... Sır tarifinizde nasıl davranır?

Ayrıca size sormak istiyorum)), bu pasta iki katmanlı bir pastanın birinci katı olarak kullanılabilir mi? Yoksa ikincisi için daha mı iyi? Yakında hem oğlum hem de doğum günüm, iki kek yapmak istemiyorum, iki katlı bir tane yapmak istiyorum)), bu fikir uzun zamandır kafamda. Ama hangisinin birinci kademe olduğuna karar veremiyorum, hangisi ikincisi ... Gerçek şu ki hiç iki katlı kek yapmadım, gerçekten pişirmeyi denemek istiyorum ... Sanırım bazı sırlar var bilmiyorum ve bu yüzden biraz korkuyorum ...

[Leronika]

Leronika, böyle sır tam olarak kesilir kuru sıcak bıçak! Bu pastayı ikinci kata yerleştirmek daha iyidir, çok yumuşaktır ve üst kısmı onu düzleştirir! Nazik sözleriniz ve iyi şanslar için teşekkür ederiz !!!

lütfen natapit hayran kulübüne kaydolun,

Uzun zamandır oradaydım))))) Yüzyıllardır yok oldum !!!! Tasha keklerini de seviyorum ama uzun süredir sergilenmemiş.

Ne kadar güzel!

natapit ve bir bisküvi, örneğin bütün hamur kullanılarak bir tane pişirilebilir mi? Bu versiyonda böyle bir bisküvi nasıl davranır - hepsini pişirin ve sonra kesin?

Bu pastayı kesinlikle tarifine göre pişirdim, keklerden acı çektim, fırınım ne kadar denesem de bir tarafını çok kuruttu. Ancak bu eziyete rağmen pasta bir başarıydı. MEGA LEZZETLİ !!!!!! Tüm çikolatalı kek seçeneklerini seviyorum, bu pasta oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lezzetli. Bu pastanın kremasını not alıyorum ve ideal keklerin pişirilmesini geliştireceğim)))) Natasha, Tarif için ÇOK TEŞEKKÜRLER !!!!

Açıklayabilir misin? Tarif, çırpılırken beyazların içine konması gereken şeker miktarını göstermiyor ... Şimdi bu pastayı yapıyorum ve donmuş

Not: 35 gr aldım. Opera tarifinde olduğu gibi, ama şimdi orantılı olarak biraz fazla olacağını düşünüyorum.

[Nikusya]

Nikusya, işten eve yeni geldim! Sorun değil, sanırım ve umarım her şey senin için iyi gitti !!!

[Nikusya]

Nikusya, işten eve yeni geldim! Sorun değil, sanırım ve umarım her şey senin için iyi gitti !!!

Genel olarak, kekler pişmiş, çok yumuşak ve lezzetli kokuyor. Yarın krema ve sırlama yapacağım ve yarından sonraki gün tadı rapor edebilirim. Ama aynı zamanda çok tatlı olmamasını da umuyorum.

İnsanlar kekleri nasıl dekore edeceklerini bilirler. Sanatsal zevkim ne zaman ve-ve-ve-ve-ve-ve-ve-ve-ziyaret edecek

[şeker tanıtmak]

Bir sorum var. Tarif diyor ki

Ayrı bir kapta, beyazları ve tuzu yumuşak zirvelere kadar çırpın. şeker tanıtmak ve sert zirvelere kadar dövün

Ne şekeri? Malzemeler, halihazırda badem unu ile birleştirilen 150 g'lık bir miktarda pudra şekeri içerir.

Badem ununu pudra şekeri ile karıştırın ve eleyin.

[WIKI]

WIKI, 35 gr şeker