Beyaz Pastada Opera

[Gioconda bisküvisi (bir porsiyon):]

Beyaz Pastada Opera

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Gioconda bisküvisi (bir porsiyon):
Soyulmuş badem	125 g
Toz şeker	125 g
Büyük yumurta	3 parça
Un	35 g
Şeker	35 g
Protein	3 parça.
Bir tutam tuz
Tereyağı	20 g
Fırın tepsisi 35x35 cm
İsviçre Tereyağı Kremi:
Protein	3 parça.
Şeker	250 g
Tereyağı	250 g
Limon kabuğu rendesi	1 çay kaşığı
Limon likörü (rom)	2 yemek kaşığı. l.
Beyaz Çikolatalı Mus:
Beyaz çikolata	200 g
Krem% 35 (240 + 60)	300 ml
Limon kabuğu rendesi	1/2 çay kaşığı
Jelatin	7 g
Limon likörü (rom)	2 yemek kaşığı. l.
Emprenye:
limon likörü	2 yemek kaşığı. l.
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Su	70 ml
Beyaz ayna cilası:
Beyaz çikolata	130 g
Krem% 35	100 gram
Süt% 3,5	100 gram
Kurdeleyle kesilmiş limon kabuğu rendesi
Jelatin	6 g
Dekor için:
Nane fışkın
Beyaz çikolatada badem
Beyaz çikolata plastikten güller

Pişirme metodu

• DR'de kendime bir pasta yaptım, yeni, sıradışı ve yenilmemiş bir şey istedim! Sonuç hoş bir şekilde şaşırttı ve memnun oldu - kek hafif ve hoş kokulu çıktı, hoş bir tatla, Opera'yı değil, beyaz çikolata ve şampanya köpüğü ile pişirirsem Operetta demeyi tercih ederim! Hoşumuza gitti ve siz, deneyin ve izlenimlerinizi daha sonra paylaşın!
• 1. Gioconda bisküvisi:
• kek için, bu tür iki bisküvi pişirmemiz gerekiyor, malzemeler sadece bir tanesi için ürünler içeriyor, çünkü her biri için hamur ayrı ayrı dövülüyor.
• Önce badem unu yapmalısın.
• Bademleri yerleştirin, badem yapraklarını ve pudra şekerini bir blenderde kullandım ve un olana kadar iyice çırpın.
• 
• 2. Bir elek içinden eleyin, herhangi bir parça kaldıysa, bir karıştırıcıya yerleştirin ve tekrar zımbalayın.
• 
• 3. Yumurtaları oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile çırpın.
• 
• 4. Çırpmayı durdurmadan badem karışımını ilave edin ve 5 dakika çırpın.
• 
• 5. Un ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
• 
• 6. Ayrı bir kapta beyazları yumuşak tepelere kadar tuzla çırpın, çırpın, şekeri ekleyin ve sabit tepelere kadar çırpın, badem-sarısı karışımı ile aşağıdan yukarıya ve daire şeklinde katlayarak 2 aşamada birleştirin.
• 
• 7. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağına birkaç yemek kaşığı ekleyin. l. Hamuru karıştırın ve bisküvi kütlesi ile birleştirin.
• 
• 8. Bitmiş hamur spatuladan bir kurdele ile akar.
• 
• 9. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 cm kalınlığında eşit olarak yayın.
• 
• 10. Önceden ısıtılmış 180 "C fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Fırınınıza odaklanın !!!!
• 
• 11. Bitmiş bisküviyi temiz bir pişirme kağıdına çevirin ve pişirildiği bisküviyi çıkarın.
• Aynı şekilde, sadece yarısına ihtiyacımız olan ikinci pastayı da pişirin, kalan bisküvi dondurulabilir veya ondan herhangi bir tatlı yapılabilir.
• 
• 12. İsviçre Tereyağı Kremi:
• Beyazları paslanmaz bir tencerede sertleşene kadar şekerle çırpın. Bir buhar banyosuna koyun ve proteinler 70 "C sıcaklığa kadar ısınana kadar karıştırıcıyla çırpmaya devam edin, eğer termometre yoksa parmağınızla kontrol edebilirsiniz ve tamamen çözülmüş şeker hazırlığın bir işareti olarak işlev görür. .
• 
• 13. Yumurta beyazlarını soğuk bir kaseye aktarın ve beze tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
• Çırpmayı bırakmadan, üç adımda oda sıcaklığında tereyağı ekleyin.
• 
• 14. Likör ve lezzetini ekleyin, iyice karıştırın.
• Bitmiş bisküvilerden 16x28 cm boyutunda üç kek kesin.
• Su, şeker ve likörden emprenye hazırlayın.
• İlk kabuğu bir tabağa koyun ve bir pişirme kabına koyun, tereyağ kreminin yarısını ıslatın ve üzerine sürün.
• 
• 15. İkinci bir kabukla örtün, ıslatın ve kalan tereyağı kremasını uygulayın.
• Üçüncü kekle örtün, ıslatın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
• 
• 16. Mousse:
• 60 ml kremayı 90 ° C'ye ısıtın ve içine doğranmış çikolatayı koyun, 2 dakika bekletin.ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Pastayı ılık mevsimde pişirirseniz, elbette musa biraz jelatin eklemek daha iyidir. Ben eklemedim ve şimdi sıcak olmasa da, yine de sıcaklıktaki köpük çok çabuk erimeye başladı. Yani, jelatin eklerseniz, o zaman:
• Jelatini soğuk suda bekletin. Şişmiş jelatini sıkın ve sıcak çikolatada çözün.
• 
• 17. Kremayı yumuşayıncaya kadar çırpın ve 40 "C'ye soğutulmuş çikolata ile birleştirin.
• 
• 18. Pastayı buzdolabından çıkarın ve köpüğü 3. kek tabakasının üzerine koyun. 7-8 saat buzdolabına koyun ve tamamen katılaşmasını bekleyin.
• 
• 19. Ayna sır:
• Jelatini soğuk suda bekletin.
• Bir tencerede kremayı, sütü ve limon kabuğu rendesini ısıtın, bir kurdele ile kaynatın, kurdeleyi çıkarın ve çikolata parçalarını yerleştirin, çikolatayı tamamen çözmek için iyice karıştırın.
• Şişmiş jelatini sıkın ve çikolata-krema karışımında eritin, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve kabarcık oluşmaması için yukarı kaldırmayın, eğer bu olursa, masanın üzerindeki tavaya birkaç kez vurun.
• Glazeyi 40 ° C'ye (dudaklarda ılık) soğutun ve bir elekten geçirin.
• 
• 20. Dondurulmuş pastayı düzelmeden donmuş kekin üzerine dökün, kek ile tabağı hafifçe eğebilirsiniz, krema kendi kendine güzel bir tabaka halinde yatacaktır.
• Buzdolabına koyun ve tamamen katılaşmasına izin verin.
• 
• 21. Pastayı şeker kaplı nane, plastik güller ile süsleyin, aşağıdaki tarife ve çikolatalı bademlere bir bağlantı vereceğim.
• 
• 22. Nane yapraklarını şekerle nasıl kapatırım, LJ'de annem Phoenix'i gördüm. Çok basit - nane yapraklarını bir fırça ile yumurta akıyla kaplayın ve ardından ince şekerle yuvarlayın. İyice kurumasına izin verin.
• 
• 23. Hazır kek.
• 
• 24. Adet.
• 
• Modelleme için çikolata plastik veya çikolata.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120 dakika

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Fransız mutfağına dayalı tariflerim

Not

Başyapıt !!! Ben götürüyorum, teşekkürler

Natasha, pasta muhteşem beyaz, narin, havadar görünüyor Ve lezzetli olduğundan hiç şüphem yok

Teşekkürler kızlar! Sağlık için pişirin!

Tanrım, ne güzel!

[Natasha]

Natasha, nihayet, yeni bir güzellik !!!
Zaten beklemekten yoruldunuz!)))

[Natasha]

NatashaBunun bir başyapıt olduğu şüphesiz! Ama yer imlerine eklemeye bile çalışmıyorum, bunu yeniden üretemiyorum, sadece hayranlık duyuyorum
Oğlum yakın zamanda evlendi, bu yüzden bu gençlerin masasında bir pasta olurdu - bir rüya

Natasha, çok teşekkür ederim !!!

Harika pasta !!!!

[Natasha]

Natasha, muhteşem pasta! Çok nazik ve güzel! Becerinize, zevkinize ve becerinize hayran kaldım!

[Natasha]

Hepinize çok teşekkürler canlarım !!!

NatashaBunun bir başyapıt olduğu şüphesiz! Ama yer imlerine eklemeye bile çalışmıyorum, bunu yeniden üretemiyorum, sadece hayranlık duyuyorum
Oğlum geçenlerde evlendi, bu yüzden gençlerin masasında böyle bir pasta bir rüya olurdu

Tatyana! Böyle harika bir olay için sizi içtenlikle kutluyorum !!!!! Vaftiz törenine davet ederseniz, ilk çocuğunuz için pastayı pişireceğim !!!

Harika pasta!

Teşekkürler Vitalinochka !!!!

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh! Bu bir şey!
Nata. Hiçbir kelime!
Pastanı dayanılmaz bir şekilde istedim
Neden bu kadar uzaktasın?

Teşekkürler Arochka! ve kendin pişireceksin, biliyorum !!!

Natasha!
Sen sadece bir büyücüsün! 🔗

teşekkürler Lyuba!

Bu pastanın etrafında uzun süre dolaştım. Pişirmeye karar verdim. Pastalardan memnun kaldım: sorunsuz pişirildiler. Ve ne kadar güzel kokulu! Sadece izledim, böylece hane halkı alıp götürmedi. Hayatımda ilk kez bir İsviçre tereyağlı krema yaptım. Her şey yolunda gitti, sorun yok. Sadece bana öyle geliyor ki, bu kadar miktarda yağ, proteinlerin tadı ve aromasını tamamen boğdu. Krem hala yağdır. Lezzetli köpük! Kremalı kremayı sevmesem de tadı çikolata ağırlıklıydı. Agar-agar üzerine köpük yaptım (tarife göre jelatin gibi 7 gram koydum). Sahip olmadığım tek şey limon likörüydü, yerine kayısı likörü koydum. Yani (iyi ya da kötü), kayısı notalı bir pastam var. :-) Güzel!

Sakız altına koyabilir misin? Muhtemelen zaten köpük olmadan?

[Karry79]

Sakız altına koyabilir misin? Muhtemelen zaten köpük olmadan?

hayır, bu pasta sakız için değil!

Karry79 her şeyin yolunda gittiğine sevindim !!! rapor için teşekkürler!

ama söyle bana, eğer bu pasta ikinci aşamada (iki katmanlı bir kek içinde) yapılırsa ve her iki keki de MB ile kaplarsa, üst krema bu pastada saklanacak mı?

ama söyle bana, eğer bu pasta ikinci aşamada (iki katmanlı bir kek içinde) yapılırsa ve her iki keki de MB ile kaplarsa, üst krema bu pastada saklanacak mı?

hayır, pasta çok yumuşak ve üst kat dibe itecek!

teşekkür

Natasha, lezzetli pasta için teşekkürler. Bunu gerçekten Yeni Yıl için yaptım, ama sonunda size "yaratılışımı" göstermeye karar verdim.

Aferin!

Bu pastaya uzun süre baktım, ama yine de pişirmek için bir neden yoktu ve yeteneklerimden şüphe ettim, tüm pişirme aşamaları yeniydi, ancak adım adım açıklama sayesinde her şey yolunda gitti ve sadece işe yaramadı, bu bir pasta değil, bir sanat eseri !!! Usta sayesinde !!!)))

Ve söyle bana, gözenekli çikolata kremaya uygun mu?

havalandırılmış çikolata pek iyi erimez, genellikle topaklar halinde toplanır. Başka birini aramak daha iyi.

[Natapit]

Natapit, başyapıt!

Natalia, tüm tariflerin harika! Kural olarak, her zaman ilk seferinde her şey yolunda gider ve her şey çok lezzetlidir! Teşekkür ederim !!!
Bir sorum var: Bu kek için önceden bir bisküvi hazırlamak mümkün mü? Dondurucu olmadan nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz? Ve pastaya "dayanmak" ne kadar sürer? 6 saat yeterli mi?

[Leronika]

Leronikabisküvi önceden hazırlanabilir ve bir hafta boyunca güvenle saklanabilir, buzdolabında poşet içinde kurumadan paketlenebilir.

[Victoria]

Victoria, çok mutlu. her şey yolunda gitti ve pastayı beğendim!

Leronika, Bu bisküviyi birkaç gün saklamazdım ... bir gün önce pişirmek daha iyidir ...

Ve pastaya "dayanmak" ne kadar sürer? 6 saat yeterli mi?

Bir gecede buzdolabında tuttum. İyi şanslar !!!

Bu bisküviyi birkaç gün saklamazdım ... bir gün önce pişirmek daha iyidir ...

Natus, badem ununun varlığı yüzünden mi?

Natus, badem ununun varlığı yüzünden mi?

Evet, Ilona. Dahası, bisküvi uygunsuz davranabilir - ya kurur ya da yapışkan hale gelir .... Bununla karşılaştım.

[Mousse kek "Kırmızı Başlıklı Kız"]

Peki, teşekkür ederim! Yaşa ve öğren! Natus ve turtalara bir palet bıçağı koydum) Çok kokulu ve lezzetli !!! Ama tadı dövülmesin diye kelimenin tam anlamıyla bir damla ekledim. Harika bir koku için teşekkürler !!!

Mousse kek "Kırmızı Başlıklı Kız"

Çok güzeller ve eminim çok lezzetli! Bravo!!!!

Natalia, iyi günler!
Başyapıtlarınıza hayran olmaktan ve size minnettarlık sözleri getirmekten asla vazgeçmiyorum !!! Bu mucizeyi tekrar etmeye karar verdim ... Kararınıza getirdim ve elbette birkaç soruya direnemem.))) Bir bisküvi hakkında bir soru: bir kalıpta pişirilebilir mi? Hamuru stokta bulundurarak (tarife göre), bir kısmını sadece bir kağıt yaprağına ve bir kalıba ayırarak altını kağıtla kaplayarak pişirdim. Yani formda, daha iyi pişirdi ve daha iyi yükseldi. Hatta ikiye böldüm ve kâğıtta pişirilen kekleri kullanmadım ... Bu nedenle formda pişirme sorusu doğdu ...)



Nasıl ters çevireceğimi bilmiyorum ... Yatarak göndermem gerekecek)))

Natalia, sana söylemek istedim ... Pasta çok lezzetli !!! Sadece harika !!! Ama istemeden, şampanya köpüğü hakkındaki sözlerinizle .... kafanızın karışmasına neden oldunuz ... Muhtemelen şampanya köpüğü ile dünyadaki her şeyi geride bırakacak! Belki boş zamanınız olacak ve böyle bir tarifi paylaşacaksınız? Şampanya ile mi?)
Tarifleriniz için tekrar teşekkürler! Her şey lezzetli ve her zaman işe yarıyor !!!

[Leronika]

Leronika, pasta sadece yakışıklı !! fotoğraf raporu için teşekkürler. Kek pişirmeye gelince, pastanız elbette yapabileceğinizin kanıtıdır !!!

Yer imlerine götürüyorum. TEŞEKKÜR! Badem çok pahalıdır, ancak kendiniz için sevgilinizin de amanin için pişirmesi gerekecek

Ben de TEŞEKKÜRLERimi de taşıyorum! Pasta lezzetli ve doyurucu.Kolay olduğunu söylemeyeceğim ama tadı uzun süre hatırlandı.

Natalia, bisküvi tarifi için çok teşekkür ederim. İlk kez denedim ve her şey yolunda gitti, bölünmüş bir halkada pişirdim, sonra 3 kek halinde kestim. Bademleri soymadığım tek şey, onları aynen öyle öğütürdüm ve karanlık çıktı ama tadı yine de harikaydı!
Ve işte rapor (sadece kesiğin fotoğrafını çekmek için zamanım olmadı, herkes onu yedi)