Pasta "Anyuta İçin"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
Tereyağı	200 gr.
şeker	180 g
vanilin	damak zevki
kabartma tozu	10-15 gr.
un	500 gr.
Ekşi krema	2-3 st. l.
sarısı	3 parça.
kakao	3 yemek kaşığı. l.
kremalı dondurma:
yumurtalar	2 adet
un	3 yemek kaşığı. l.
şeker	180 g
Tereyağı	250 g
Ekşi krema	500 gr.
vanilin	damak zevki
limon kabuğu rendesi	damak zevki
jöle tabakası:
portakallar	3-4 adet
Jelatin	1 paket 20 gr.
Ganaj
çikolata (% 50 kakao ve üzeri	1 çikolata 90-100 gr.
krem	150 ml.
Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Bu pastayı sanal bir arkadaşımın doğum gününde buldum ve ona ilk Sibirya karımızla bir fotoğrafta gönderdim))). Kurabiye çikolatalı kek, narin yumuşak krema, portakallı jöle ve çikolatanın bu lezzetli kombinasyonu tam anlamıyla mutluluk ...
Öyleyse başlayalım ...
Kum kekleri
Sarıları köpürene kadar şekerle çırpın,
yumuşak tereyağı, ekşi krema, vanilin ekleyin ve tekrar çırpın.
Unu kabartma tozu ve kakao ile eleyin ve hamuru yoğurun.
Hamuru 3-4 eşit parçaya bölün ve kekleri 5-6 mm kalınlığında açın.
Kekleri kağıtla kaplı fırın tepsilerinin üzerine koyun veya benim yaptığım gibi hemen parşömen kağıdına veya silikon bir paspas üzerine açın, böylece herhangi bir yere herhangi bir şey aktarmanıza, bir tabak koymanıza ve fazladan kenarlarını sorunsuz bir şekilde kesmenize gerek kalmaz. ve hoş))
Önceden ısıtılmış 180-200 gr fırında pişirin. Pişirme süresi 10 dakika. Bitmiş kekleri soğutun.
Dondurma: (dürüst olmak gerekirse, gerçekten yeni bir şey bulmak istedim, bu kremin birkaç versiyonunu internette buldum ve bu pastada bir tane denedim, başka kimsenin buraya gelmediği gibi
ekşi krema, limon kabuğu rendesi (onsuz yaptım), yumurta, un, şeker, vanilin, her şeyi bir buhar banyosunda veya çok yavaş ateşte iyice karıştırıyoruz (annemin mucizesinde hiçbir şeyin doğrudan yanmadığı bir tava pişirdim ateşte) pişir evet koyulaştırma,
serin, ritim,
ayrı ayrı 250 gr çırpın. yağ ve karıştırın, krema sıvı değildir.
Portakallı jöle:
jelatini talimatlara göre ayrı ayrı çözün,
portakal suyunu sizin için uygun bir şekilde sıkın,
Jelatini çözünene kadar ısıtın ve suyuyla karıştırın, istenirse ve tadına bakın, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
Daha önce şu soruyu da tartışmak isterim: henüz donmamış portakallı jöle, sahip olduğunuz kek sayısına bağlı olarak önceden 2 veya 3 parçaya eşit olarak bölünebilir, böylece bu güzel ara katman eşittir.
Ganache:
Doğranmış çikolatayı bir kaseye koyun.
Kremayı orta ateşte kaynatın.
Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 5 dakika bekletin.
Çırpma teli kullanarak çikolatayı sıcak kremada merkezden başlayarak küçük dairesel hareketlerle eritin.
Tereyağı ekleyin ve çikolata kütlesine tamamen emilene kadar karıştırın.
Doğrudan Ganache'nin üzerine bir parça plastik sargı koyun ve oda sıcaklığında bir kenara koyun (herhangi bir çikolata sosu kaynatılabilir)
Pastayı birleştirmek
basitleştirmek için, pastayı çıkarılabilir bir formda veya bir yüzükte monte etmeyi öneriyorum, köyde bir anne ile kalıyordum, özel formları yok, her şey olmadan yapabilirim, böylece montaj yöntemimi kullanabilirsiniz ...
Pastanın üzerine krema sürün,
Kremanın bir kısmını bir torbaya koydum, bir delik açtım ve pastanın kenarı boyunca bir "bordür" yaptım, böylece jöle tabakası hiçbir yere akmasın,
daha sonra jöleyi dikkatlice dökün ve pastayı jöle tabakası sertleşene kadar buzdolabına gönderin (kalan jöleyi sıvı kalması için oda sıcaklığında saklarız),
pastayı jöle tabakasının üstündeki buzdolabından çıkarın, kremayı nazikçe kekin üzerine uygulayın.
Tekrarlıyoruz ...krema, bordür "bordür", jöle ve jöle tabakası sertleşene kadar pastayı buzdolabına gönderin,
Yine krema ve kek ve son pastanın üzerine ganaj veya çikolatalı krema koyarız.
Pastayı artık jöle (tam olarak paylaşmadığım için) ve portakal kabuğu rendesi ile süsledim ve inanın bana, süslediğim bu lezzet çok az da olsa keskin bir not verdi ...)))
Genel olarak yapın, pişirin, pişirin, yaratın ve hayal edin, sevdiklerinizi lütfen !!! Mutfakta iyi şanslar))) Biri pastamı beğenirse çok sevinirim