Almanca Tavşan

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Tavşan	1 karkas
Yağ (Salo)	100 gram
Havuç	3 parça.
Pırasa (sahip değildim)	1 BİLGİSAYAR.
Soğan	3 parça.
Sarımsak	3-4 karanfil
Kereviz (saplarım var)	1 BİLGİSAYAR.
Ketçap (Poltava sosum var)	3 yemek kaşığı. l.
Mantarlar	0.5kg
Defne yaprağı	2-3 adet
Karabiber
Karanfil	2 adet
Mercanköşk	1 çay kaşığı
kırmızı şarap	1 yemek kaşığı.
Et suyu	0,5 l
Tuz
Hardal	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Bu yıl babam gençliğini ve çocukluğunu hatırladı ve tavşan yetiştirmeye başladı. Tam olarak hatırladığım 30 tane vardı, ama belki daha fazlası ...
Şimdi tavşan etinden yemeklerde ustalaşıyoruz!
Tavşan:
Karkas, bize alışılmadık bir koku gelmemesi için önce birkaç saat ıslatılmalıdır. Çoğu insan tavşan etinin nasıl koktuğunu sevmez.
Zaman geçtikten sonra suyu boşaltıyoruz, karkası yıkıyoruz, kurutuyoruz ve porsiyonlara ayırıyoruz. Tuz, karabiber, hardal ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın ve buzdolabında 6 saat bekletin.
Sebzeler:
Mantarları doğrayın ve pırasa ile kızartın (benim durumumda bir soğanla).
Markov, kereviz, yıkayın, soyun, şeritler halinde kesin ve kızarmış mantarlarla karıştırın.
Bir tavada pastırmayı eritin
ve her iki tarafındaki tavşan parçalarını kızartın.
Sebze karışımını tavşanın üstüne koyun ve et suyunun yarısını 2-3 yemek kaşığı dökün. l. şarap. Bir kapakla kapatın ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
Sos:
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, tavayı ısıtın ve soğanı ve sarımsağı kızgın yağa gönderin, soğan şeffaf olana kadar kızartın, ardından et suyunun ikinci yarısını tavaya dökün, tüm baharatları et suyuna koyun, tuz. Kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Son olarak ketçap ve kırmızı şarabı ilave edip kaynatın ve kenara koyun.
Tavşan parçalarını dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın, sosu dökün ve 20 dakika pişirmek için önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
Etin en narin ve sulu olduğu ortaya çıkıyor, afiyet olsun!