Tavşan stifado

Tavşan stifado

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Yunan

Malzemeler
tavşan	yaklaşık 1.8 kg
krem	1,5 bardak
sek beyaz şarap	150 ml
tuz
un	6 yemek kaşığı. l.
taze çekilmiş karabiber
taze / dondurulmuş maydanoz	bohça
hazır iri hardal	1 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı
Sarımsak	4 karanfil
kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu

• Tavşan eti, sofralarımıza seyrek gelen bir misafirdir. Yazık, çünkü et ihale, diyet (krema ile güveçten bahsetmeyeceğiz))). Ancak menüyü çeşitlendirmemiz gerekiyor, bu yüzden bugün çok hafif bir tavşan yemeğimiz var. Öyleyse ... Tarif, bazı malzemeler (örneğin biberiye ve kekik) dışında kabul edilen gastronomiktir. Ancak tavşana ekmek tostu olması gereken maydanoz sosu içine aldı, çünkü kişisel görüşüme çok uyuyor. İsim düpedüz göz kamaştırıcı, ama aslında kremsi sosla pişirilmiş etten başka bir şey değil.
• 1. Tavşan karkasını parçalara ayırın.
• 2. Un, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Karışıma tavşan parçalarını batırın, güzel bir kabuk oluşana kadar her iki taraftan biraz yağda kızartın ve kalın duvarlı bir tavaya (dökme demir ördek) koyun.
• 
• 3. Tavşanın kızartıldığı aynı yağda, bir bıçakla ezilmiş sarımsağı kızartın, kuru şarabı dökün (şeri içebilirsiniz, ancak suyla hafifçe seyreltin, şeri sıradan kuru sofradan daha konsantre bir tada sahiptir. şarap), güçlü ateşte yarıya kadar buharlaştırın (hızlıdır), krema dökün, defne yaprağı, hardal ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın.
• 
• 4. Et parçalarını bu sosla bir tencereye dökün ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sonundan 5 dakika önce doğranmış maydanozu ekleyin. Gerekirse tuzluluk için ayarlayın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Not

Çok hassas bir yemek. Bol krema soslu garnitür serpmemek suçtur. Sos kalın ve hoş kokulu olacaktır (tavşanın kızartıldığı un onu koyulaştıracaktır). Sosum, eklenen bir tutam safran yüzünden çok komik. Nedense soluk sosları ve sosları algılamıyorum. Benim için bir şekilde "tatsız" ve sıradan değiller. Bu şekilde hile de yapabilirsiniz, ancak pahalı safranı demokratik zerdeçal ile değiştirebilirsiniz. Et ve sos çok neşeli bir sarımsı renge sahip olacak.

Soğutulmuş bir tavşan aldım, onu mutfaktaki vakum paketinden çıkarıyorum. En küçük oğul içeri giriyor, manipülasyonlarımı uzun süre izliyor, sonra soruyor:
- Anne, bu bir domuz yavrusu, değil mi?
- Hayır, Vovik ...
- Köpek? - Annem sessizce çıldırır ve masanın altına kaymaya başlar.
- Değil!!! Ve bir kedi bile değil !!! Bu bir tavşan, Vova!
- Ve yiyeceğiz mi?
- İyi evet...
- Onu yiyebilir misin? !!!!
- Sen, Vovka, her şeyi yapabilirsin! - Sadece sarsılmaya başladım.

Ve yenilebilir çocuğum bu tavşanı / köpeği / domuz yavrusunu yüzünde tek bir gözyaşı veya pişmanlık olmadan karıştırdı. Gerçek bir avcı! Soslu garnitürün üzerine dökmek özellikle popülerdi.

Benzer tarifler

Yavaş bir tencerede ve ocakta tavşan püresi (bebek maması için) (V-tina)

Kuru üzüm, fındık ve konyak ile tavşan ezmesi (Döndür)

SousVide tavşanı (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

[Korkuluk,]

Korkuluk, çok lezzetli, çok güzel !!!! Ama ne yazık ki böyle bir yemek yapmayacağım ... Bir tavşanımız var. Kızım bu yemeğin ne olduğunu öğrenirse önce beni boğacak ... Ve onu beslemeye cesaret edemem ... Ve nefes kesici derecede lezzetli görünüyor !!!

Natus, bu konuda sakinim, bununla ilgili bazı felsefem var. Biz yırtıcılarız. Hayvan eti yiyoruz ve aynı inek / tavuk / domuz / kuzu tavşandan daha kötü / daha iyi değil.Çocukluğumda da tavşanlarımız vardı. Demek istediğim, ebeveynler tavşan tuttu, biz onları yedik, elbette onlarla oynadık, okşadık vs. Hayır-hayır-hayır ... Sadece benimle nasıl olduğunu, nasıl algıladığımı söylüyorum.

J. Oliver'ın "Benim İtalyam" adlı kitabını okudum ve orada karkas kesmeye ayrılmış bir bölümü (hatta ilgili fotoğraf bile) çok beğendim. Benim fikrimle çok uyumlu. Bütün bir kültürleri var. Çocuklar buna katılıyor, yardım ediyorlar, sonra tabii ki bu eti yiyorlar. Ancak tuhaf ve bütün bir felsefe oluşturuldu. Hayvanı özellikle yemek için yetiştirirler. Sevgi ve özenle. Hayvan da iyi bir nedenle ölmelidir. İnsanlar ona en değerli şeyi verdiği için minnettardır - başka bir hayata devam etmek uğruna hayatını. Aynı şey çocuklara da aşılanır, büyük bir özenle işlenir, hiçbir şey kaybedilmemeli, bozulmalı, lezzetli pişirilmeli, zevkle yenmelidir. Bu nedenle hiç anlamadığım veya kabul etmediğim şey avcılık. Bir insanın ne zaman yemek avladığını anlayabiliyorum. Bu normal. Ama zevk için öldürmek bir tür sapıklıktır ...
Bu yüzden çocuklara şunu öğretmeye çalışıyorum: evet, biz et yiyoruz, bizler besin zincirinde "yırtıcı" yız (onlar benim hayvan gezegenimi izliyorlar, bir aslanın av için avının ne olduğunu biliyorlar, yaşamın kanunu budur), Yemeklerimiz için hayvanlar canlarını veriyor ... Bu nedenle bu ürüne büyük saygı göstermeniz gerekiyor, tabakta bulunan etler yenmelidir. İşte bir garnitür, salatayı bırakıp eti bitireceksiniz. Bilirsiniz - ikisi de algılar.

Kocam defalarca benden tavşan pişirmemi istedi. Ve ben, ..... yıla kadar yaşadığım için, asla pişirmedim. Açıklamasına bakılırsa, "canavar" ın o kadar da korkunç olmadığı ortaya çıktı, ama adı çok güzel.
Her şey, onun için bir tatil olacak! Böyle bir güzellikten geçemem!

[Korkuluk,]

Korkuluk, ve bugün tavşanımız öldü ...

[Korkuluk,]

Korkuluk, ve bugün tavşanımız öldü ...

Şey ... O bir aile dostu, özellikle bir çocuk için. Çok üzgünüm. Hayatındaki ilk kederi bir arkadaşını kaybetmesidir ... Howls, sanırım?

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, seni öpebilir miyim?

Hayatımda ilk defa bir tavşan pişirdim. Bu tarife karşı koyamadı.
Tavşanın başarılı olduğunu söylemek, hiçbir şey söylememek ve ekmek dilimlerini daldırdığımız ve neredeyse kavga ettiğimiz sos - Tariften tek sapma, maydanoz yerine biberiye olmasıydı.
Kesinlikle daha çok yemek yapacağım, çok teşekkür ederim!

Kızlar ve tavşanlar için patolojik bir aşk varsa, o zaman aynı tarife göre nutria pişirebilirsiniz! Birkaç kez tavşan pişirmeme rağmen şahsen yeni yıl için pişireceğim. Sadece nutria'yı daha çok seviyorum ... (şu anki terliklerinizi atmayın, birçok insanın nutria'yı farelerle ilişkilendirdiğini biliyorum, ama bu tamamen farklı bir hayvan)

[kleskox35]

Ayrıca nutria'yı daha çok seviyorum ama böyle bir tavşanı da reddetmem !!!
kleskox35, seni forumda görmek güzel, seni uzun zamandır görmüyorum ...

[ukka]

ukkaBen de çok memnunum, bir süredir gerçekten daha seyrek oldum ... 4 yıllık bir aradan sonra işe gittim, şimdi alıştım ve daha fazlasını yapmaya başladım ...

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, seni öpebilir miyim?

Hayatımda ilk defa bir tavşan pişirdim. Bu tarife karşı koyamadı.
Tavşanın başarılı olduğunu söylemek, hiçbir şey söylememek ve ekmek dilimlerini daldırdığımız ve neredeyse kavga ettiğimiz sos - Tariften tek sapma, maydanoz yerine biberiye olmasıydı.
Kesinlikle daha çok yemek yapacağım, çok teşekkür ederim!

Karşılığında kendimi boynuna atacağımdan korkmuyor musun? Tsulavatsya ...

Nedense bir tavşana çok az insanın ilgi duyacağını düşündüm. Bizim için biraz sıra dışı et. Sadece çocukluğumda ailem tavşan besledi ve onları iyi yedim. Elbette her gün değil, ama çoktan fazla. Bu et bana oldukça tanıdık geliyor.

Kararlılığınız için çok teşekkür ederim!

Hayır, korkmuyorum!

Et bizim için gerçekten alışılmadık bir şey, yiyenlerimin yemediklerini söyleyeceğinden korktum, ama herkes onu gerçekten sevdi.

Yer imlerine götürdüm. Korkuluk, teşekkürler! Ben çok istiyorum! Çocukluğumdan beri büyük bir gosyatnitsa içinde lahana ile haşlanmış, bir Rus sobasında pişirilmiş bir tavşan hatırlıyorum ... Nereden tavşan bulabilirim? Arayacak ...

Yer imlerine götürdüm. Korkuluk, teşekkürler! Ben çok istiyorum! Çocukluğumdan beri büyük bir gosyatnitsa içinde lahana ile haşlanmış, bir Rus sobasında pişirilmiş bir tavşan hatırlıyorum ... Nereden tavşan bulabilirim? Arayacak ...

Hayır, peki, bir tavşanı nereden bulacağınız özel bir sorun değil ...

Ama bir Rus sobası nerede bulunur ?! .. Ah, bir Rus odun fırınında yemek pişirmeyi / pişirmeyi nasıl deneyebilirdim. Oradaki ekmeklerin ne kadar lezzetli olduğunu doğrudan hatırlamıyorum bile (tamamen zekice olmayan çocukluğum, büyük büyükannemin somunlarından birkaç kez ama köy sütüyle yakaladı). Ve haşlanmış et kesinlikle kıyaslanamaz ... Bu nedenle, sözümü alıyorum. Lahana ile ... Harika olduğuna inanıyorum ...

Natus, ben de burada bir tavşanla kocamı mahvettim - kg başına 8 yeşil para, 2.300 ağırlığında, lezzetli, piç!
Neredeyse yemeyi bitirdik ve sonra tarifini aldım - lezzetli! Toko şarapsızım, açgözlüydüm

Oh, kaçınız öyle çıkıyor. Gizlice tavşan yemek ...

Ne aldın? Pazarda mı demek istiyorsun? Hala piyasada riske atıp atmayacağımı düşünüyorum. METRO'da biraz soğutulmuş yiyecek buldum ... Doğrudan bu pazara dua etmeye hazırım. Farklı et türleri için balık - sadece yardımcı olur.

Daha fazla tavşan yiyici alın. Maydanoz dışında her şey tarife göre. Provencal otları serpilir. Lezzetli !!!
İşte rapor

Markette, evde, genç. Ayrıca çocukluk anılarım da var - Noel için, babamın kız kardeşi geleneksel olarak haşlanmış domuz eti, tavşan ve patates krepleri pişiriyor, eve dondan geliyorsunuz ve kömür ve yakacak odunla ısıtılan ocakta, tencerelerde, kazanlarda, her şey kokuyor çok lezzetli ...

[Taniakrug]

Taniakrug

çerçeve içinde çok sevimli et.
Provence otları, maydanozumdan çok orijinal şarküteri tarifine daha yakın.

Himichka

Ne kadar ilginç bir geleneksel Yılbaşı yemeği seti (Bir tavşan ve patates krepinden bahsediyorum). Herkes için her şey ne kadar bireyseldir.

Yani Ukrayna'da küçük bir kasaba olan başkentte yaşamadılar, nüfus Moldovalılar, Yahudiler, Ruslar, Ukraynalılardı. Özel turşu yoktu, olanlardan hazırlandılar ve lezzetliydi, çünkü kendiniz anlıyorsunuz, her şey karışıktı.
Şimdi bayramlarda, düğünlerde, masalar patlıyor, çamurda yüzlerine çarpmamak için iki kata tabaklar yerleştiriliyor.

Lezzetli bir adı olan tarif için kocaman, kocaman bir teşekkür ederim !!!!!!!!!!! Ailem çok mutlu! Şimdi bu yumuşak diyet eti masamıza sıkça konuk olacak !!!!!

[Korkuluk]

Korkulukve şarap yerine martini gidecek mi?

Ailemizin tamamı et yiyen

Kuşlar ve hayvanlar için üzgünüm ama etleri olmazsa genellikle kana susamış bir canavara dönüşürüm.

Chuchelka'nın görevine katılıyorum, dünya böyle işliyor.

Tavşan - Seviyorum (kana susamış gibi geliyor)

Nasıl olduğumu söyleyebilir miyim?

Önce tüm karkası sirke ve sıkılmış soğan ile suda marine edin ve ardından tavşan parçalarını sarımsak ve domuz yağı veya füme domuz pastırması ile doldurun. Onları sebze ve tereyağı karışımında kızartıp ekşi krema ve soğanla karkas yapıyorum.

Ne yapıyorum ben? Alınma, şarapsız da yapabilirsin

Ve martini içeride daha iyi

[Korkuluk]

Korkulukve şarap yerine martini gidecek mi?

Hayır, martini için yazık. Onunla incir yapmaktan daha iyi, şarapla. Izumka'mızın önerdiği gibi ...

[Korkuluk]

Korkulukve ben zaten !!! Bu anlamda - pişmiş! Noktaya kadar lezzetli, çok teşekkür ederim !!! Tüm Temka'yı tekrar okudum, Provence otları ve dereotu ile maydanoz ekledim. Dediği gibi: "Masha'yı yulaf lapasıyla bozamazsınız"

Ve martini içeride daha iyi

İçeriyi sevmem, birayı severim, "Nevskoe" veya "Stary Melnik", işte ben Galya baluvannaya'yım. Bu nedenle, sebepten yararlanarak ondan kurtulmak istedim, elim dökülmedi. Onu birine dökmemiz gerekecek.

Patates püreli et ... kremalı soslu ...Buna aç gözlerle bakmak imkansız ... Acilen bir şeyler yapmalıyız yutmak yemek ...

Tüm evinize sağlık ...

Natasha, orijinal tarifte hangi bitkilerden bahsedildi? Biberiye mi, kekik mi yoksa Provencal karışımı mı?

Orijinalde, taze kekik ve biberiye oraya gitti, doğranmış ve pilavın bitiminden 15 dakika önce eklenmesi gerekiyor. Maydanoz kızartılmalıdır (ekmeği bir tavada tereyağında kızartın ve bir tarafını doğranmış maydanozun içine "daldırın").

Onlara sahip değildim. İkincisi, bunlar aromatik buketlerde güçlü olan bitkilerdir. Hassas kremsi tadı bozmaktan veya bozmaktan korkuyordum. Maydanoz orada oynadı (oldukça iyi hayal ettim, bu yüzden değiştirdim).

Muhtemelen deneyiminizi takip edeceğim, çünkü kızım kokulu otları gerçekten sevmiyor. Yine de biberiye ve tavşan klasiktir. Ama taze otlar yok (maydanoz hariç), ama sadece kuru olanlar, yani koku tamamen farklı olacak.

Natasha, bu tarifi koyduğun için sana ne kadar minnettarım. Bazen akıllısınız, bu tavşana karşı akıllısınız - zaman boşa gidiyor ve sonuç hayal kırıklığı yaratıyor. Ve sonra harcanan minimum zaman ve maksimum lezzet var. Garnitür gerektirmeyecek kadar lezzetli bir sos - her şeyi ekmekle yiyebilirsiniz. Ve çok güzel bir renk ortaya çıktı (renk için sahte "safranım" eklendi). Direnemedim ve kuru biberiye ve kekikle biraz terbiye ettim. Ama bu güzelliği maydanozla "bozmadı". Bir tavşanı farklı bir şekilde pişirmeyeceğimi düşünüyorum. Bence daha iyi olamazdı. Bir kez daha basit yemeklerin bazen en lezzetli olduğuna ikna oldum.

[Korkuluk]

Korkuluk ve tarif için minnettarlığımı kabul ediyorum. En son ne zaman bir tavşan yediğimi hatırlamıyorum (belki de erken çocukluk döneminde), kızım küçükken kendini pişirmesine rağmen, hayır, hayır, kendini yenemedi, tarifini ve yorumlarını okudu,
pişirilir, yavaş bir tencerede haşlanır. Anne canım, oskoromalas, çok lezzetli, aile güzel. Çok teşekkür ederim

En önemlisi, bu kadar çok insanın ülkemizde pek popüler olmayan eti pişirmeye karar vermesine sevindim. Hak edilmeden unutulmuş.

Sonuç olarak sadece az sayıda abartılı tarifin beni memnun ettiğine tamamen katılıyorum. Çoğu zaman, daha basit, daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. En ilginç olanı genellikle teknoloji ve tekniklerde ortaya çıkıyor.

Yaşasın, bir tavşan karkası da yakında bana gelecek, (kişisel düzeyde kemirgenlere karşı hiçbir şeyim yok, kendimde bir tane var, bu fotoğraf avatar olarak sunuluyor), ama tavşanlar sadece aaaaaaazyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu sadece annemin tarifi , biraz sıkıcı, ama burada sadece mide için bir tatil, reçete için teşekkürler

Bir tavşan aldım. Marketlerimi dolaşıp, yapacak bir şeyler arıyordum. Malta'da bir stifado ile karşılaştım. Karikatürde yapılmıştır. Beyaz şarap yoktu. Daha doğrusu öyleydi, ama o kadar ki sosta yazık oldu. Zevkime göre daha fazla hardal istedim ve kekik ve biberiye kurudu, daha iyi açılmaları için onları bir havanda hafifçe ovuşturdum. Unsuz kızarmış et ve soğan ilave edin. Soğansız stifado nedir? .. Bir buçuk saat sonra parmaklarımı yaladım, çok lezzetli! Bu kremsi hafif baharatlı sos! .. Mmmmmmmm
İşte kimin tavşan gibi yaptığını görmeye geldim ve işte sen, Chucha, stifadonunla! Ben geçemedim. Harika bir tarif! Tavşan çok lezzetli domuzcuk kuş

[Korkuluk,]

Korkuluk, Seni görmeye geri döndüm ...
Lezzetli tarif! Biz de eti seviyoruz! Tavşanı tavukla değiştirebilir misin?

Bir tavşan alırdım ve pişirirdim, ama öğrenirse Dasha'yı aldatmayacağım, bunun için beni affetmiyor ... Çok ilkeli ve şimdi çirkin bir yaşı var. Daha akıllı hale gelene kadar bekleyeceğim.

Natus, tavuklara, domuzlara ve ineklere üzüldüğüme katılıyorum, ama bir inek tutsaydım, muhtemelen onu yiyemeyeceğim ... Ama kolayca hazırlanır!
Tavşan Dasha ve biz uzun bir süre yas tuttuk, ama neredeyse hemen büyüleyici bir holigan kız bulmamız gerekti. Bize Başkurtya'dan geldi. Tavşan forumundaki yetiştirici Dasha'ya acıdı ve bize mucizemizi gönderdi ...





Ve uzun zaman önce olmasına rağmen bir tavşan pişirdim ... Ama onu kurutdum. Hala gençti, yemek yapmayı bilmiyordu, ama bir tavşana sallandı ...

Evet, yapabilirsin ve tavuk. Neden olmasın? )))

Yine bugün aile boğuldu. Çok lezzetliydi - sonunda. Tavuğu bu şekilde pişirmeye karar verdim. Neden olmasın? Bana öyle geliyor ki bu şekilde fileto harika görünecek.

[Chucha]

Chucha, benim sevgilimsin !!! Şu anda yeni, harika seramik tenceremde sertado şişirme var!
Seni seviyorum ve tapıyorum, tariflerin harika! Her zaman tariflerinize göre bir şeyler hazırlarken sizi nazik bir sözle hatırlıyorum!
YENİ YILINIZ MUTLU OLSUN!!!

Stifado tavşan tarifi için teşekkür etmek üzere özel olarak kayıtlıdır. Bu eşsiz bir şey. Tavşanlarımızı besliyoruz ve hep telaşsız yemek pişiriyoruz. Ve dün, çocukların gelişi için, onu safranlı krema içinde pişirdim. Bütün aileden TEŞEKKÜRLER!

[Irina F]

Irina F,

Raporlamayı ve incelemeleri dört gözle bekliyorum)).

Yunna,

O gerçekten çok iyi. Şimdi, özel bir şey gibi görünmüyor, ama ... Tavşanları da şu şekilde söndürdüm. Görünüşe göre et et gibi. Ve sonra bir şekilde özel bir şekilde!))) Herkese iyi sağlık ve Mutlu Yıllar !!!))

Natus, lezzetli, yumuşak, rakipsiz !!!
Yeni Yılınız mutlu olsun !!! Sağlık, mutluluk, neşe, size ve sevdiklerinize !!!

Çok çok lezzetli! Dün geceye daha yakın mıydı, direnemedi - tek parça yedik. Mmm! Kocam geldi ve yemek yemek istemediğini söyledi, ama biraz deneyeceğini - üç parça yedi! Tarif için teşekkürler! Shteba on Meat'te 30 dakika yaptım, basınç 0.7 idi, sonra 1.5 saat ısıtıldı. Bir tavada ön kızartma.

[Korkuluk]

Korkulukve şarap yerine martini gidecek mi?

Nasıl gitti Martini? Sadece zaten var ... Gerçekten bir Yeni Yıl şaheseri pişirmek istiyorum

Natasha, tekrar teşekkür etmeye geldim, bugün tekrar pişirdim! Lezzetli!

[Yunna]

Yunna,

Sağlık. Şahsen, genellikle kremalı soslar için korkunç bir zayıflığım var))).

Bu tarifi diğer Temko'larda o kadar lezzetli tartışıyorlar ki dayanamıyordum, öğrenmeye geldim ...
Soru: Ne tür bir krem ​​kullanılıyor, yağ içeriği% 10,% 20 veya% 33?

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, bir tavşan pişirdi. Sooooo lezzetli. Tarif için çok teşekkür ederim

[Korkuluk]

Bu tarifi diğer Temka'da o kadar lezzetli tartışıyorlar ki dayanamadım, öğrenmeye geldim ...
Soru: Ne tür bir krem ​​kullanılıyor, yağ içeriği% 10,% 20 veya% 33?

Herhangi bir, ancak% 33 çok fazla, bu bir küvet yağdır.)) Her şey% 20'ye kadar daha iyidir.

Korkuluk, Nata, bir tavşan pişirdi. Sooooo lezzetli. Tarif için çok teşekkür ederim

Bu taramayı NG'de yapacaktım.

[Korkuluk]

Korkuluk, harika tarif! Kremalı sos çok acayip! Tavşan erir ve tavşan etinin özgüllüğü pek hissedilmez. Yavaş bir tencerede pişirdi. teşekkür