Şarap soslu tavşan

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavşan	1/2 karkas
Ampuller	2-3 adet
Sarımsak	2-3 karanfil
Ekşi krema	1 yemek kaşığı.
Şarap (kuru beyazdan daha iyi, ama başka şeyler yapacak. Bu sefer yarı tatlıyım)	1-1.5 yemek kaşığı.
Tuz, tatmak için baharatlar (Siyah ve beyaz biberim var, defne yaprağı, biraz biberiye)
Ekmeklik un ve kızartma için yağ.

Pişirme metodu

(Aynı şey, bir tavşan değil, bir tavşan. Etlerinin rengi, tadı ve kokusu farklıdır. Yabani hayvan etinin daha yoğun bir tadı vardır.) Yeni hasat edilmiş bir tavşanınız varsa, yemeden önce ıslatmanız gerektiğini unutmayın. . Islatma, olası belirli kokuları giderir, eti parlaklaştırır ve daha yumuşak hale getirir. Bu prosedürü asitleme ile karıştırmayın.
Oyun tarifleri farklı demleme kompozisyonları sağlar. Vatandaşlar! Rahatsız etmeyin! Ampirik olarak (babam uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir avcıdır ve ben de avlanmaya gidiyorum), annem ve ben akan suyun zevkimiz için en iyisi olduğunu bulduk. Tavşan bir kase suya dalar ve ince bir soğuk su akışı ile açılır. Küveti banyoya koyarız ve böylece bütün gece orada durur. Et daha sonra çok yumuşaktır. Biri aynı fikirde değilse - Tanrı aşkına. dilediğiniz gibi ıslatın. Ancak bu nokta gerekli.
Baharatlarla aşırıya kaçmayın. Oyun etinin kendisi kokulu. (En azından bana öyle geliyor. Genel olarak, elbette herkes için değil)
Başlangıç olarak, porsiyonlanmış tavşan parçalarını, yarım halkalar halinde şarap ve ekşi krema karışımı içinde doğranmış baharatlar ve soğanla marine edin. Böylece sıvı eti kaplar. (Kalan şarabı dökmeyip içmeyiz, sonra sosa ekleyeceğiz.) Marine süresi yaklaşık 2-3 saattir. Daha azı mümkündür. Bu sefer genç bir tavşanım var. Çabucak hazırdı.
Turşu eti çıkarın, bir kağıt havluyla ve ekmekle kurulayın, ardından bir tavada kızartın ve bir tavaya veya tencereye koyun.
Marine edilmiş soğanları sıkın ve ayrı ayrı kızartın. Garnitürü daha sonra onlarla süsleyeceğiz. Her ne kadar sosta da kullanabilirsiniz ama ben ayrı ayrı seviyorum.
Kızartılmış eti marine edip dökün, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, gerektiği kadar şarap ekleyin.
bitmiş tavşanı patates püresi ile süsleyin, kızarmış soğan, kızılcık ve baharat otları ile süsleyin.

Not

İştahla yeriz. prensip olarak, tabii ki, bir amatör için bir yemek. ama seviyorum. Bazen farklı yapıyorum. Turşu tavşanı turşusu ve soğanla birlikte pişirme kabına gönderiyorum. Aynı zamanda çok iyi çalışıyor.
Afiyet olsun.