Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği.

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı çavdar ekmeği.

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Maya	1 çay kaşığı
Soyulmuş çavdar unu	340 g
Buğday un	100 gram
Çavdar gevreği üzerinde laktik asit mayası	160 g
Tuz	1 çay kaşığı
Pekmez (şeker)	2 çay kaşığı
Agram	1 çay kaşığı
Panifarin	2 yemek kaşığı. l.
Kvass wort konsantresi (suyla seyreltilmiş)	25 gr.
Su	320 ml.

Pişirme metodu

• Çavdar hamuru programı. Tamamen kabarana kadar bırakın. Sonraki Pişirme 50 dak.



• Hala sıcak kestim, dayanacak güç yoktu. Aynı tadı.

Moulinex için tarif kitabındaki düzeltilmiş tarife göre kefir ekşi hamurunda "Borodinsky" yapıyorum. Ve ben her zaman ekmeğin üstü için endişelendim. Ve şimdi seninkine baktım ve sakinleştim! Deneyiminize göre, doğru ekmeğe sahibim

Üst düz, ancak çökmemiş. Üst dışbükey yapmak için, çavdarın zararına daha fazla buğday unu eklemeniz gerekir. Onu istemiyorum .
Ekşi maya ile hala çok az deneyimim var, ama şimdi sadece ekşi mayayla çavdar pişiriyorum.

Üst düz, ancak çökmemiş. Üst dışbükey yapmak için, çavdarın zararına daha fazla buğday unu eklemeniz gerekir. Onu istemiyorum .
Ekşi maya ile hala çok az deneyimim var, ama şimdi sadece ekşi mayayla çavdar pişiriyorum.

Bunu benzer bir tarife göre yaptım, ancak HP'de değil: HP'deki hamur ve fırında prova ve pişirme, O zaman ekşi mayalı çavdarın dışbükey bir çatısı vardı.

Bunu benzer bir tarife göre yaptım ama HP'de değil: HP'deki hamur ve fırında prova ve pişirme, O zaman ekşi mayalı çavdarın dışbükey bir çatısı vardı.

Ve fırındaki hamurun kıvamı tamamen farklıdır. Bir ekmek makinesi için uygun olan bir fırın için de gider ve hamur çok daha yumuşak olabilir. Ve hazırlık kontrolü - bir sıcaklık probu ile.

Dün çavdar ekmeği pişirdim - hamur tamamen sıvıydı, ama ne sızdıran bir kırıntı çıktı, süper ekmek

Bunu benzer bir tarife göre yaptım ama HP'de değil: HP'deki hamur ve fırında prova ve pişirme, O zaman ekşi mayalı çavdarın dışbükey bir çatısı vardı.

Ve hangi çavdar ekmeğinin tadı ve kokusu - sallayacaksın

Şimdi sadece fırında çavdar pişiriyorum, zamanla alıştım ona
Ve ilginç olan, bir ekmek makinesinin aksine, herhangi bir hamur kıvamı uygundur.

Bunu bir ekmek yapımcısında pişirmeye karar verdim. Ondan önce de fırında pişirdim. Ancak bu tarife göre ve bir ekmek yapımcısında zaman olmadığında harika çıkıyor.
Hamura ellerimle dokunmadım (tesviye etmedim), her şey kendi kendine yapıldı.

Üst düz, ancak çökmemiş. Üst dışbükey yapmak için, çavdarın zararına daha fazla buğday unu eklemeniz gerekir. Onu istemiyorum .
Ekşi maya ile hala çok az deneyimim var, ama şimdi sadece ekşi mayayla çavdar pişiriyorum.

Sonunda, ekşi mayaya da inandın!
Hamur ne kadar yoğunsa, üst kısmı o kadar dışbükey olur, ancak ekşi mayalı ekmek düz bir üste sahip olma eğilimindedir. Genel olarak, bu ekmekteki ana şey değildir.

Hamur ne kadar yoğunsa, üst kısmı o kadar dışbükey olur, ancak ekşi mayalı ekmek düz bir üste sahip olma eğilimindedir. Genel olarak, bu ekmekteki ana şey değildir.

Sizinki doğru değil Ekmeklerimin su eklemeden mayalı fotoğrafına bakın.
Ve her seferinde hamurun yumuşaklığının farklı bir kıvamına sahip olduklarında, ben de kendimi düzenlerim ve asla serinletmiyorum, sadece bundan hoşlanmıyorum.

[Elena Bo]

Elena Bo, reçete ile ... agram, panifarin kaçırabilir misin? Ve malt var, verilecek mayşe ile aynı miktarda mı?

Elbette Agram ve Panifarin koymanıza gerek yok. Malta gelince, kesin olarak söyleyemem, hangi biçimde olduğunu bilmiyorum. Celestine
1 yemek kaşığı gibi yazdı. l.yeter

Dün bu ekmeği agram, panifarin ve maya olmadan yaptım, sadece yarım çay kaşığı ekledim, artı otuz gram ayçekirdeği ekledim. Belovodye'den tam tahıl ve soyulmuş çavdar unu aldı. Mayalı mayşe 1.5 ile değiştirildi. h. l. malt ve üç çay kaşığı. kaynar su kaşığı. Kefirnaya, ekşi mayayı üç günlük genç Yönetici'den aldı. Hamur sıvıdır, programda yoğurma çavdar hamurunu çalıştırdıktan sonra, "pizza" programının yarısını, sonra prova için ısıtma olmadığını fark ettim, sahip olduğum "hızlı ekmek" moduna koydum sıcaklığı eşitlemeden. Yoğurmadan ve bir saatlik prova işleminden hemen sonra, onu kapattım, HP'yi iki yarım civcivle kapladım. Yarım saat içinde baktım - hamur bir buçuk kat arttı. Yaklaşık kırk dakika sonra, dağıtıcı penceresini dikkatlice açtı - hamur neredeyse kovanın kenarına yükseldi. Hareketsiz durmaya karar verdim, içeri baktım - ve hamur düştü ((((((30 derecede ruhta bile yükselmedi (((fırında pişirdim - yaklaşık beş santimetre yüksekliğinde bir somun çıktı) - hala lezzetli))))))))))))))))))))
Yanlış bir şey mi yaptım yoksa asansörü kontrol etmek için HP'ye mi baktım? pencerede modelim yok (((

Dün çavdar ekmeği pişirdim - hamur tamamen sıvıydı, ama ne sızdıran bir kırıntı çıktı, süper ekmek