Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - tarifi Mcooker'de fotoğraflandı: en iyi tarifler

Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Sanatı

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Avusturya

Kıyılmış Şnitzel Viyana Stili (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Malzemeler
Kıyma (karışık)	500 g
Galeta unu	1 yemek kaşığı. l.
Tuz
Karabiber
Bitkisel yağ (kızartma için)
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Meyilli:
Tavuk yumurtası	1 BİLGİSAYAR.
Biber
Buğday unu	3-4 yemek kaşığı. l.
Galeta unu	4-5 st. l.
Tuz
Patates salatası (kış versiyonu):
Patates (kaynatılmamış)	800 g
Tuz (patatesleri kaynatmak için)	1 yemek kaşığı. l.
Kimyon (patatesleri kaynatmak için)	1 yemek kaşığı. l.
Sebze suyu (turşusu)	200 ml
Soğan (turşusu)	1 BİLGİSAYAR.
Salatalık turşusu (turşusu)	2-4 adet
Beyaz balzamik sirke (turşusu)	4+ Sanat. l.
Tuz (turşusu)
Biber (turşusu)
Bitkisel yağ (kızartma için) (turşusu)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Bu ev yapımı Avusturya yemeği, birisine geleneksel evimizi hatırlatabilir. "Patates püreli pirzola" yemeği. Ancak, elbette, pek çok nüans ve hazırlama yönteminde ve sonunda - tadı bakımından farklılık gösterecektir. Öyleyse, koş, tanışın:
Kıyılmış Viyana tarzı şnitzeller, Avusturya'da geleneksel Viyana şnitzelleri kadar popülerdir. Ayırt edici bir özellik, çift ekmek: un ve ekmek kırıntılarında ve bir yumurta, bir bağlantı tabakası görevi görür. Garnitür için - geleneksel bir patates salatası, ancak kış tipi.
Temel tarif buradan alınır: 🔗 ... Kendi tarifimden pişirme ilaveleri buradan: 🔗 Sebze suyunu burada Almanca olarak görebilirsiniz: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Patates salatası önce hazırlar:
1. Patatesleri yıkayın (kaynatılmayan çeşit), üzerini soğuk suyla örtün, iyi bir yemek kaşığı tuz ve kimyon (lezzet için) ekleyin. Orta ateşte kaynattıktan sonra 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Suyu boşaltın ve patatesleri birkaç kez soğuk suyla durulayın (temizlemek daha iyi olacaktır). Turşunun hazırlanması sırasında patatesleri sadece sıcak olarak soyun ve kesin (dilimler, daireler).
Şnitzeller. Eğitim
2. Kıyma tuz, karabiber, ince doğranmış veya delikli soğanı ekleyin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ekmek kırıntıları, iyice karıştırın, dövün. Buzdolabına koyun (salatası pişirirken).
Patates salatası için turşusu.
3. Soğanı küçük bir kaba kesin ve 1 yemek kaşığı içinde hızlıca kızartın. l. yumuşayana kadar bitkisel yağ. Güçlü sebze suyunu dökün. Kaynama.
4. Tuz, karabiber ve beyaz balzamik sirke ile tatlandırın (4 yemek kaşığı veya daha fazla) Tekrar kaynatın.
5. Sıcak turşulu sıcak patatesleri derin ve geniş bir salata kasesine dökün ve ... - hiçbir durumda bir kaşıkla karıştırmayın! - salata kasesini daire şeklinde çevirin ve / veya patatesleri turşunun eşit olması için hafifçe fırlatın dağıtıldı. En az 30 dakika marine etmeye bırakın.
6. Soğutulmuş demlenmiş patateslere mevsimsel olarak sebze ekleyin. Bu süre zarfında patates neredeyse tüm turşuyu emer. Kış seçeneği: ince p / daireler halinde kesilmiş salatalık turşusu (turşu) ekleyin. Şimdi bir spatula ile hafifçe karıştırabilirsiniz.
Şnitzeller. Kızartma
7. Patates salatası hazır olunca şnitzeller kızartılır. Sözde 3 kaseye ihtiyacınız olacak. "ekmek şeridi": un, çırpılmış yumurta + tuz + biber, ekmek kırıntıları ile. Hazırlanan kıymadan, bir çocuğun avuç içi büyüklüğünde yassı şnitzeller oluşturun ve bunları dönüşümlü olarak un, yumurta ve ekmek kırıntılarına batırın.
Önceden ısıtılmış bir rastta kızartın. tereyağı, her iki tarafta çok orta ateşte altın kahverengi olana kadar, her biri yaklaşık 3-5 dakika. her taraflar.
8. Sonunda sebze kepçesini ekliyorum. et suyu ve buharda pişirilmiş şnitzelleri kapak altında 3-4 dakika. en azından.(Bu her tarifte yer almıyor ama çok kullanılıyor!)
Sonuç.
Sonuç, çok sulu, çok etli sıcak şnitzeller, özenle pane edilmiş, ekşi ılık patates salatası ile servis edilir.
Kimse bir bardak soğuk Pils'i inkar edemez! Prost!