Yanmış şekerli zencefilli kurabiye

[Fantik]

Cumartesi günü Lyuda'nın zencefilli kurabiyelerini yaptım. Bütün yaz yapmadım ve çoktan kaçırdık. Zencefilli ekmeğimi geçen yıl zaten gösterdim, ancak tekrar göstereceğim.

FantikBir taş üzerinde gazlı fırında da pişiriyorum. Bir termometre bile takmadım. Ben de tartmıyorum. Bir karıştırıcıyla yoğurup, elastik bir hamur elde edene kadar ellerimle yoğuruyorum.
Hamurunuz bir top haline gelmiyorsa, bu açıkça çok fazla undur. Zencefilli kurabiyelerimi kalıplarla kestim ve doğal olarak hamur artıkları var. Bu artıkları bile yoğurmadan bir yığın halinde topluyorum ve tekrar açıyorum. Hamur, ikinci veya üçüncü yuvarlamadan sonra bile hala çok esnektir.
Hamur hafifse, az pişmiş karamel var demektir. Şeker tamamen çözüldükten sonra, karanlık olana kadar birkaç dakika daha kaynatıyorum, sadece bir silikon spatula ile sürekli karıştırıyorum ve ancak daha sonra kaynar suya döküyorum.
Sır da bu sefer olması gerektiği gibi çalışmadı. Daha hızlı bitirmek istedim ve bu nedenle rastgele olmasını umdum ve ayrıca şekerden tasarruf etmek istedim. Bu nedenle, göze bir bardak değil, belli ki şeker döktü ve su döktü. Bu nedenle, uygulamadan sonra da yapışkanlaştım. Sır birkaç dakika kaynatılmalıdır.

oh, nasıl bir zencefilli ekmek istedim ... tarifi hatırlattığın için teşekkürler!

Ve ben istedim. Ve Luda ne kadar üzüldüğünü hatırladı ... bize ne zaman dönecek? Ve çardak onu özlüyor ... Üzüntü ...

Herkes zencefilli ekmeğe çekildi, ben de 2 gün önce pişirdim ve Luda'yı hatırladım. Sırın biraz kaynatılması gerekiyor.

[Natushka]

Sırın biraz kaynatılması gerekiyor.

Natushka, teşekkür. Kaynatacağım.

Bir karıştırıcıyla yoğurup, elastik bir hamur elde edene kadar ellerimle yoğuruyorum.

nila, teşekkür! Bu sözler bana çok şey söylüyor. Bu yüzden, kesinlikle un ile uğraştım. Çok koydum ... Düzelteceğim.
Bu arada, bugün sırım artık yapışkan değil! Ve küçük beyaz lekelerin olduğu bazı yerlerde bile! Yaşasın! Elbette kayınvalide böyle zencefilli kurabiye yemeyi reddetti. Satın alınan ürünleri çok titizlikle seçer. Böylece en yumuşak, havadar ve ufalanan olanlar. Ve böyle zencefilli ekmek nasıl olabilir? Bu zaten geliştiricilerle birlikte, muhtemelen ??? Tula ve Pokrovsky (denediklerim bunlar) - oldukça yoğunlar.

[Fantik]

Fantik, sır biraz pişirilmeli, yaydığınızda, ilk katman çok fark edilmiyor, sonra sır katılaştı ve bir mikronda ısıttım, tekrar tekrar kapladım, son kalın, en dikkat çekici. Grela henüz hepsini kullanmadı.

[Fantik]

Hamur yoğurulduğunda garipti ve açıldığında bükülemiyordu.

Fantik, NastyaBen de dün ilk defa bu hamuru yoğurdum. Doğru, çok az beyaz buğday unu aldı. Tam tahıl ve çavdar ekledim. Hamur zorlukla yoğuruluyordu, korkunç bir şekilde ellere yapışıyordu, bence biraz sulu ve Ludin'in güzel fotoğrafındaki gibi değildi. Ama sertçe karıştırdım, sonra bu yapışkan topağı bir kaba koydum ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında bir yere koydum. Anladığımda, tamamen farklı bir konuydu! Zaten haddeleme için un eklemeye hazırlandım, eklemedim! Silikon bir paspasın üzerine yuvarladım ve çok plastik oldu, çok az yapışkan oldu! Hurdalardan ikinci kez kolayca çıkarıldı. Genel olarak beklediğimden çok daha memnunum.
Ve şekeri uzun süre eritip kaynattım çünkü topaklar hiçbir şekilde erimesini istemiyordu.
Zencefilli ekmeklerin koyu olduğu ortaya çıktı. Fotoğraf çekerken bir fotoğraf ekleyeceğim.

Eklemeyi unuttuğum tek şey, hamuru yumurtasız ve tereyağlı yapmamdı (ama tariften daha az ekledim)

Ve ben istedim. Ve Luda ne kadar üzüldüğünü hatırladı ...bize ne zaman dönecek? Ve çardak onu özlüyor ... Üzüntü ...

peki ya Luda?

Luda Kazakistan'a taşındı ve şu ana kadar internet olmadan

Kızlar, konunun metresi olmadığı için, birisine aşırı pişmiş, çok fazla pişmiş kullanmanın mümkün olup olmadığını söyleyin (şimdi kupa içinde çok yoğun, parmağınızla sert bastırırsanız, baskı biraz bastırılır, ve sonra bir süre sonra yerine oturur) şurubu ters çevir, A Onu atmak üzücü ama zencefilli ekmeği bozmak istemezsin. Ve hiç zencefilli ekmek pişirmediğim için tavsiye istiyorum. Bana yardım et lütfen.

[NikInna]

NikInnaama bu şurup bir şekilde suyla seyreltilemez mi? Bana öyle geliyor ki çok kalın işe yaramayacak.

[NikInna]

NikInnaAyrıca şuruba biraz su eklemeniz ve eritip homojen hale gelmesi ve dökülmesi için kaynatmanız gerekiyor gibi görünüyor.

Kızlar, hızlı cevaplarınız için çok teşekkür ederim, pekala, şurup fazla pişirildiği için onu bir mikrofona eritip zencefilli ekmeğe koyacağımı düşündüm. Ama asıl soru şu ki, zencefilli ekmeği bununla bozmayacak mıyım, kullanabilir miyim, işe yarayacak mı, yaramayacak mı? Böyle bir sekmede şurup pişirdim Şeker - 2 bardak (480ml veya 440gr)
Su - 180 ml veya gr.
Sitrik asit - 1 / 4saat l.
Tuz - bir tutam
ama top şurubun sindirilmesini bekleyene kadar ve şimdi eritirseniz, sadece yarısını mı koyacaksınız? Yoksa yanılıyor muyum?

[NikInna]

NikInna, Bence onu mahvetmeyeceksin. Sadece zencefilli ekmeğin koyu rengi kesinlikle işe yaramayacak çünkü şurubunuz hafif. Prensip olarak, evet, ikiye bölün, ama yine de biraz su, en az yarım bardak eklerim.

Elya, öğütlerin için teşekkürler ama su ekleyip daha koyu bir renk için kaynatırsan? Yapabilmek? Bende böyle var, parmağımla 15 dakika boyunca derin bir girinti yaptım ve henüz sürüklenmedi.

[Inna]

Innaasıl önemli olan acı tadı vermemek. Ancak şurubunuzun rengine göre acı tadı olmamalıdır. Bunu pişirmeyi nasıl başardın, ben de istiyorum.

Oksana, şunu kime söyle ki kimse inanmasın: kız-evet: Ters şurubu pişirmeyi taahhüt ettim ve bir top üzerinde test için yanına bir bardak su koydum ve bu yüzden bir top varken şurup sona erdi (hafifçe söylemek gerekirse). Şimdi nereye takacağımı düşünüyorum. Acı değil ve rengi çok kahverengimsi)) Orada, asıl şart bir kuruşta suya şeker dökmek ve karışmamaktı, böyle pişirildi

Ve dürüst olmak gerekirse, dün cevaplamaktan korktum - peki, invert şurubun ne olduğunu bilmiyorum!

[NikInna]

NikInna, bana öyle geliyor ki koyu renk zaten işe yaramayacak. Karamel için şeker yanar, renk budur. Ve ters su ve limonda.

Elya, bu kesin, nedense onu gözden kaçırdım. Ama yine de yapmaya çalışacağım, Elizabeth Vei'nin tarifine göre çok çirkin olanlar Macar kremasıyla kaplanacaksa, şimdi hayatımdaki ilk zencefilli ekmeği MK'sini kullanarak pişiriyorum. Ve bu yüzden buzlanma yaptığımda hepinize hala işkence etmem gerektiğini düşünüyorum))

[NikInna]

NikInna, herşey yolunda gidecek!

[Inna]

Inna, neden çirkinler, onları gerçekten renklendirmek istiyorsan (kakao, kerob, siyah pekmez, bence aptallık yazdım) Hafif zencefilli kurabiye, güzel olmadığı anlamına gelmez!
İşte bakıyorum, şurubunuza bakıyorum, rengi muhteşem! Koyu krem ​​istediğimde benim için daha kötüydü ve sonra ağzıma alamadım

Elya, bana inandığın için teşekkür ederim Oksana, kerob gibi kelimeler bile bilmiyorum ama bugün kocama bir dükkan açıp ona "Cesur Şekerci" dememiz gerektiğini söylüyorum Yaklaşık altı aydır KHP okuyorum şimdi ve her şeyi deniyorum, ürünleri şımarttım, memnunum - kocam aynı zamanda benimle, burada yemek pişiriyoruz ve eğleniyoruz ve çocuklar torunlarını getirdikçe şaşıracağız onlara şekerleme lezzetleri

[NikInna]

NikInnaBen de evde yaptığım bu, sadece benimki her şeyi yemiyor ama ördeklerimiz, sokak kedilerimiz ve köpeklerimiz var. Her şeyden önce, kocam insanlara ekmeğimle "davrandı". et, çok beğendiler, her zaman güzel değiller ya da büyük miktarlarda pişirilmişler - her şeyi yiyoruz: hem insanları hem de hayvanları. Fırın küçüldü. Bazen taşrada bir grup besliyorum. Ve kerob biraz kakao, akım biraz "kokuyor" - gitmedik, ama birçok insan bundan hoşlanıyor.

[Loksa]

Loksa, pekala, böyle olmamak daha kolaydır ve bazen tavsiye istemek tuhaftır. Hamuru yoğurmayı deneyeceğim.

[Inna]

Inna, sikişme ,: sır: birçoğumuz var ve yeleklerin içindeyiz

Mucize tarifi !!!! Kızlar, kimse çikolata dolgulu yaptı mı? Bir şekilde reçeli pek sevmiyorlar mı?

Zaten koyu bir renk almayacak. Karamel için şeker yakılır

Tarçın eklerseniz alırsınız

Tarif için teşekkürler. İlk seferde doğru anladık. Meşe olacağını düşünmüştüm ama yumuşadılar! Herkesi şaşırttı. Garneau!

oh ne zencefilli)) denemek zorunda kalacak)))

Luda'nın ilk yazıda açıkladığı gibi, yuvarlak zencefilli kurabiye oluşumuna ilişkin izlenimlerimi bir dolguyla paylaşmak istiyorum: vidalı kapaklı bir kavanoz.
Bunu daha önce hiç yapmamıştım ama sonra denedim ve çok etkilendim!
Önce, hızlı!
İkincisi, aslında katmanlar birbirine sıkıca yapışır! Ondan önce, onları bir şekilde ezmeye, bükmeye çalıştım ..., çoğu zaman her şey birbirinden ayrıldı, dolgu dışarı sızdı. Ve sonra - zip ve bitirdin!
Üçüncüsü, görünüm mükemmel yuvarlak zencefilli kurabiye!
Genel olarak herkese tavsiye ederim!
Ve Lyudmila hak edilmiş bir başka teşekkür!

[nastya71]

nastya71, tüm konularda ne reklam yapıyorsun? !!

[nastya71]

nastya71, tüm konularda ne reklam yapıyorsun? !!

Ve bu ilk gün değil!

Tarif için teşekkürler! Çok lezzetli!!!

Harika tarif!

Sooo lezzetli zencefilli kek !!!! Koca daha fazlasını ister. Yeni yıl için pişirip boyamak istiyorum. Sır üzerine krema ile çizim yapmanın mümkün olup olmadığını söyleyebilir misiniz? Yoksa farklı bir şey yapmak daha mı iyi? Sorum aptalca görünüyorsa özür dilerim.

Harika tarif!

Zencefilli kurabiye çok güzel ve iştah açıcı çıktı.

Cömertçe! Hiç zencefilli kurabiye pişirmedim ... ama şimdi kesinlikle yapacağım!

[Irina]

Irinave kendimi bir araya toplayamıyorum. Ve şimdi zamanı geldi, Yeni Yıl yaklaşıyor.

[NadinAn]

NadinAn, burada bu konuda kızlar zencefilli kurabiye ile boyanmış fotoğraflar yazdılar ve koydular. Oku onu!

[NadinAn]

NadinAntabii ki buzlanma ile çizim yapmak mümkündür, sırta yapışma olacaktır.

Sonunda pişmiş zencefilli kurabiye. Lyudochka, harika tarif için çok teşekkür ederim, evdeki herkes onu seviyor.

Lyudochka, teşekkürler! Aradığımı buldum - oğlum balı hiçbir şekilde sevmiyor, ama burada değil!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tarif için çok teşekkür ederim! Hiç zencefilli kurabiye pişirmedim, ama bu konuyu okudum ve bu yüzden yemek yapmak istedim! Şaşırtıcı bir şekilde, sorunsuz bir şekilde ortaya çıktı, bir ekşi frenk üzümü silt dolgusu ile yaptım, bir kutu ile yapılan numara mükemmel çalışıyor. Fotoğrafsız zencefilli kurabiyelerin neredeyse tamamı hediyelere harcandığı için üzgünüm, bu yıl büyük bir tane gibi herkese ev yapımı hamur işleri sepetleri verdim
Çok lezzetli, ancak dayanamadım ve kakule ekledim, ama bence onsuz daha kötü olmazdı.
Açıkça tekrar edeceğim. Fotoğraf arkamda!

Ve bugün yine Lyudmila'nın tarifine göre 2 norm için zencefilli kurabiye yaptım. Ayrılmak güzel!

Bu hamur bir eve uygun mu? Bal ile ilgili sorunlar da var ...

[Medunika]

Medunika, hayır, işe yaramayacak, çok iyi büyüyor ve şeklini korumuyor ve bir ev için kıvrımlı duvarlara değil, net çizgilere ihtiyacınız var. Ballı zencefilli kurabiye istemiyorsan, zencefilli kurabiye tarifini alabilirsin, ancak balı ters şurupla değiştirebilirsin.

Lyudochka, Temko'nuza geri döndüm. Göstermek için başka bir zencefilli kurabiye getirdim. Uzun zamandır pişirmedim. Ama bizim için bunlar daha çok kışlık zencefilli kurabiye, yazın bir şekilde onları pişirmek için işe yaramıyor. Ama kışın bir patlamayla pişirip çıkıyorum!
Elma pavidlo dolgusu. Sadece krema sürdüm, henüz kurumadılar, ama kocam çay ile nazikçe öpmeyi çoktan başardı.
Yumuşak bu sefer çok başarılı olduğunu söyledi. Hamuru en son biraz sıktığımda sert olduklarını hatırlıyorum.

[lappl1]

lappl1ne harika bir tarif. Ve dolgu yapılmadan yapılırsa dekorasyon için kullanılabilir mi?
Hamur hemen açılıp pişirilebilir mi? Buzdolabına gitme?

[Marina22]

Marina22Lyudochka şimdi internet olmadan, yaptığım gibi cevaplamaya çalışacağım.Luda, hamurun un ile sıkılmaması gerektiğini yazıyor. Bu sefer daha az un ekledim ve hamurun yapışkan, yumuşak olduğu ortaya çıktı. Yaklaşık 40 dakika buzdolabına koydum ve iyice donduğunda katılaştı ve onunla çalışmak uygun oldu.
Bu zencefilli kurabiyeleri asla doldurmadan yapmadım. Ama onları dekore etmelerini sağlayabileceğinizi düşünüyorum. O zaman hamur tabakasını açmak o kadar ince değildir.