Bir tabak ekmek - nasıl yapılır?

Sevgili vatandaşlar ve kadınlar, bu resim beni çok heyecanlandırdı. Ama yakın mesafeden BU'nun nasıl yapıldığını anlayamıyorum. Ekmeğin pişirildiği bir tencere var. Ancak pişirme sırasında hamur yükselir. Tam olarak bu şekle nasıl kavuşuyor?
bu arada, buradan sürüklendi: 🔗

[Sveta]

Sveta, Merhaba
belki hamurun üstünde bir şeyle, altın kuruşlarla veya bezelyeyle uykuya dalarlar?
Schaub yükselmedi, ne düşünüyorsun?

Bunu düşündüm. ve duvarlar? Maya olup olmadığını hiç anlayamıyorum. Onu icat eden teyze, ekmeğin geleneksel Yunan tarifine göre olduğunu söylüyor. orada, görünüşe göre, her şey çok basit, ama sıkıcıyım.

[tatlım]

tatlım, Katılıyorsun Hamursuz ekmek -filo, öyle mi diye düşündün?

benden farklı.

ve ne bir nefes ne de bir gözleme
belki ekşi krema üzerine, bunun hakkında hiçbir şey bilmiyorum

Ya da belki bu, kırıntının çıkarıldığı sıradan yuvarlak şekilli bir ekmektir? Sadece "kapak" ayrı pişirildi ...
Bu yemeğin içindeki fotoğrafa bak

burada daha ayrıntılı görünüyor:

Elena Molokhovets'in "Pates" adlı tarifleri vardı. Kapaklı hamur halindedirler. Oraya bakmalıyız. Kitabın adı "Genç Ev Kadınlarına Bir Hediye" 18 .. yılında yayınlandı. İnternette yayınlandı.

Olchik, kağıt biçiminde bile var gibi görünüyor, bakmalısın. ve bana gönderdiğiniz makalelerin bağlantılarına göre, metni istenen biçimde dondurma fikrini gerçekten beğendim. Maya. o zaman şekil olarak fazla büyümemelidir. Ne düşünüyorsunuz yoldaşlar?

Belki onu saklayabiliriz, böylece kaybolmayız? 🔗
Ama ya ...

🔗

🔗

Işık ve bunlar böyle bir şekle sahip, değil mi? Sadece Macaristan'da ekmek tabağından çorba yedim, ama basit ve sıradan ekmek yapıldı. Üst kısım kesildi (kapak), kırıntı oyuldu ve içine çorba döküldü.

🔗

Omelichek, tam olarak sevdiğim şey bu. ekmek içinde gördüm, yaptım ve yedim - her şey yolunda. Ancak bu durumda fotoğrafta da görebileceğiniz gibi iş parçası tavanın içine yerleştirilerek bu şekilde pişirilir. GİBİ? hamur ince olamaz, çünkü ne kadar sıcak olursa hemen ıslanır ve akar. ama aynı zamanda şeklini korur ve bir somun veya kek gibi kabarmaz. GİBİ??? yyyyyyyyy ...

[Sveta]

Sveta,
Somunların üstündeki süslemelerin hamurdan kalıplandığını hatırladım, bu yüzden bu kadar sert ve tuzlu bir tuzla karşılaştım.
Hayatımda bir kez denemek zorunda kaldım.
Belki bu da dekoratiftir?

Hayır David, yenilebilir. Kitte bir tarak var - kapakta delikler açın. pişirme işleminden sonra kapak 4 parçaya güzelce kırılır - bu tür yenilebilir kaşıklar elde edilir. İnsanlar bu çukurdan yemek yiyor, sonra hem kaşıkları hem de tencereyi yerler.
Not: sanki yenilebilir bir somun yemiş gibi, bir aptal değil mi?

Somun lezzetliydi ve rengisizchki - süs ve tuzlu

Sveta, o zaman bilmiyorum ...

Ama seçenek, sen çorbayı pişir, ben de gidip havalanacağım - bu yüzden tencereden çık
sadece daha fazla et

Öyleyse, içinde fasulye varken, turtalar için hamur işi gibi pişirilir. Veya hamurun üzerine daha küçük çaplı tekerlekler koyun, böylece preslenir.

Renge göre - Napolyon gibi

Ama seçenek, sen çorbayı pişir, ben de gidip havalanacağım - bu yüzden tencereden çık
sadece daha fazla et

O zaman dürüst bir adam olarak benimle evlenmek zorunda kalacaksın. Ona ihtiyacın var mı?

Öyleyse, içinde fasulye varken, turtalar için hamur işi gibi pişirilir. Veya hamurun üzerine daha küçük çaplı tekerlekler koyun, böylece preslenir.

daha sonra set ayrıca daha küçük çaplı bir tencere içerecektir. çünkü tarakları setteki deliklere bile koydu. ve ikinci güveç netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Ona ihtiyacın var mı?

Huh, kendimi mutfakta bir kase tuzlu çorba yerken bulacağım
Korkuyorum, bu sadece ilk defa korkutucu

Korkuyorum, bu sadece ilk defa korkutucu

Boşandıktan sonra eski arkadaşımın söylediği buydu. bu arada, şimdi 7. evliliği var.

Huh, kendimi mutfakta bir kase tuzlu çorba yerken bulacağım

oh, yol dünyası, benimki hakkında çok iyi düşünüyorsun.

[Sveta]

Svetaevet, sanırım, ama şüphe etmek için bir neden var mı

Prens, buna neden ihtiyacın var? Seni ölümüne kandıracağım! (Kimden)

Oh, burada ne kadar ilginçsin! Ayağa kalkacağım ve dinleyeceğim.

"Dinleyeceğim" değil, ama tarif tartışmasına aktif olarak katılıyoruz! Bo bu bilinmeyen hamur tabağı hayatımdaki bir diken gibi!

[farklı hamurdan]

Sadece bir şey için endişeleniyorum
-gerçekten seninleyiz farklı hamurdan yapılmış

konu hakkında biraz

Tsakhes, sadece deneysel olarak ortaya çıktı. Deneyimli fırıncılara sorun: sadece günlük ve kaliteli pratik!

[tatlım]

tatlımbir sözleşme yaparız, yatd

konuyla ilgili en sevdiğim anekdotum:
- Zhora, mac'umu tut, bu rahibe Odessa denizinin nasıl şiddetlendiğini göstereceğim!
....
- Zhora, beni duvardan salla, Kherson'da gemiler de inşa ediliyor!

[tatlım]

tatlımMac'imi ve kızarmış ayçekirdeğimi tut

hayır, hiç öyle değilim, çok mütevazıyım

Bu yüzden sana söylemeliyim.
Hamur, burada olduğu gibi az miktarda maya ile kullanılır. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Ancak büyük olasılıkla, renge bakılırsa çavdar unu kullanılır. Çavdar ununun glüten oranı düşük olmasına rağmen ... biraz glüten ekleyebilirsiniz.
Forma göre. Hamurun genellikle taze ve dik olması mümkündür, bu durumda pişirme sırasında bir kez bile kabarmaz ve delinmiş alt kısmı bir hörgüçle dışarı üflemez.

Shaw dedi mi?

Elbette yanılıyor olabilirim, ancak mantığa uyarsanız - geleneksel Yunan lezzetsiz ekmeği pidedir. İşte pide tarifi ve bir başlangıç ​​yapın. Çavdar çukurları var mı bilmiyorum ama neden olmasın?

[Tatyana]

Tatyanaartı antik Yunanlılar

Tahıllar diyetin temelini oluşturdu. Buğday (σῖτος sitos) ve arpa özellikle popülerdi.
Buğday taneleri önce ıslatılarak yumuşatıldı, ardından un haline getirildi (ἀλείατα aleiata). Elde edilen un, hamur yapmak için kullanıldı ve daha sonra rulo (ἄρτος artos) veya gofret yapmak için kullanıldı.
Ortaya çıkan ürünlere bazen peynir veya bal eklenmiştir. O zamanlar maya yoktu, bunun yerine şarap mayası kullanıyorlardı. Hamurdan yapılan rulolar, ev yapımı bir kil fırında (ἰπνός ipnos) pişirilirdi.

Arpa ekmeği yapmak çok daha zordu. Önce arpa kavruldu ve ancak ondan sonra un haline getirildi.
Yunan mutfağının ana yemeği olan arpa keki (μάζα) bu undan hazırlandı.
Barış komedisinde, Aristophanes alışılmış “su ve ekmek üzerine otur” anlamında σθειν κριθὰς μόνας (kelimenin tam anlamıyla “sadece arpa ye”) ifadesini kullanır.
Arpa keki için birkaç tarif var; buğday ekmeği gibi, peynir veya balla yenebilir.

Yani tarifi yakında alacağız.

kavrulmuş arpanın rengi çok uygundu ve gerçekten

Meslektaşlarım, sizden setin burjuvazi için, yani bir oda potası gibi sezgisel bir arayüze sahip olması gerektiğini küçümsememenizi rica ediyorum. bu, bunun çavdar unu olma ihtimalinin düşük olduğu anlamına gelir. Bana göre bu hamur, yerel pizzacımızın hamurunu çok andırıyor: maya mayalı, zengin değil, ancak az miktarda maya. Kategorik olarak kalın değil ama ince pizza da diyemem.

Hayır, orada ne tür bir arpa var, şimdi satın alamazsınız.

Sveta, ballı mayalı pizza hamuru, muhteşem bir tarif, tortilla ile sıradan maya arasında bir şey yapıyorum.

Bana öyle geliyor ki kızlar bezelye yardımıyla "tabağı" pişirmekten bahsederken haklıydılar, ancak "kapak" tencerenin kapağında pişiriliyor ve şeklini koruyor ve delikleri yapmak kolay

Fasulye ve bezelye hakkında hiçbir şey söyleyemem, ama küçük çaplı bir tencerenin orada olması gerekmiyor.
bundan satıyoruz. fotoğrafta elbette kalın, sadece tarafların kendileri.

Sveta, ballı mayalı pizza hamuru, muhteşem bir tarif, tortilla ile sıradan maya arasında bir şey yapıyorum.

Svetulik, tarif için sho?

Yazıyorum, kalbimden kanla yırtıyorum.

un 1 yığın.
kuru maya 1 çay kaşığı
su ılık. 1/3 yığın
bal 0.5 yemek kaşığı. l.
büyür. yağ 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1/4 çay kaşığı

Bu pizza dia için bir hamur. 30 cm. Kenarları gerçekten yapmıyorum, biraz kaldırıyorum. Sadece dene, şimdi sadece bu hamuru yapıyorum.

Svetochka,

Svetul, tarife değil, kenarların kalıplanmasına dikkat et! Harika, şu anda yaptığım tek şey bu: Tyts

Peki, dut deneylerini kime mahvetmiştim?
Raporu kabul edin
Örnek için İKİ hamur yoğurdum (küçük bir parça)
Bir damla bitkisel yağ ilavesiyle yumurtasız su üzerinde taze


Su, kabartma tozu ve maya OLMADAN mayonez ve kefirde tatlı taze


Kapaklı küçük güveç şeklinde silikon kalıplarım var. Hamuru içeriye koydum (tencereyi dışarıya sarma seçeneği olmasına rağmen) Bu, bezelye kullanılmadan deneyin saflığı için
Hamur yeterli olmadığı için tencerenin üst kenarına ulaşmıyor. Ama konu bu değil. Ürünü çıkışta hissetmem gerekiyor ve FSE Hamuru delmek şişmemeye yardımcı oluyor ama formla birlikte sahip olduğum kapaklar hep aynı bükülüyor (silikon esnek: çılgın: vybibulya). Renkli olarak, ikinci hamur istenene daha yakın, AMA ...
Yoğunluk açısından birincisi sıvıyı kendi içinde (kendi üzerinde) yürütmek için daha uygundur.
Sanırım çavdar unu ve belki bir damla (!) Maya eklenir.

Yapılacak üçüncü seçenek?

oh-fi-get ... ben kanepede kırışırken ... sarı yastık, Luda zaten deniyor ...
Lyuyuyuyuooooooooooey, aşırı duygulardan benim. Aynı şekilde mayaya başlamamız gerekecek. Senin önünde zaten utanıyorum.

: vay: Bir şakada!
Siktin ha? Bu benim için en ilginç olanı. Evet, bana istemediğim şeyi yaptırıyorsun
Yarın bir tabakta ve çavdar ve maya ile bir tabakta deneyeceğim
Hayır, pekala, gerçekten ilginç

Makale, "tencereye" eklenmiş bir tarif olduğunu söylüyor. Şans eseri, bu pota çaresizce ihtiyaç duyan hayranlarımız yok mu?
Dopleta'ya sormak gerekir, o, Khretsia'nın kendi mahallesinde olduğu gibi, "kesilmiş"

ama yine de kanepeden bir şey çıkaracağım ve yine de bir maya başlayacağım

Bu "tabağa" bakış bana Sovyet ekmeğini hatırlattı. Ve matzo. Orada kesinlikle çavdar bir şey var.

Hayır, orada ne tür bir arpa var, şimdi satın alamazsınız.

Dün Arpa unu "Garnet" için ödedim Ağırlık: 500 gr. 40 RUB Böylece satın alabilirsiniz.