Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

Checkmark, anladım. Sadece Ivan-çay içmedim. Örneğin taze kiraz ve siyah chokeberry yapraklarından yapılan çay benim için pek uygun değildi. Ama fermente edilmiş - sanki doktor emretti. Bu arada, kelimenin tam anlamıyla. St.Petersburg'dan bir doktor olan arkadaşım, midem konusunda ona dönmeme rağmen bana böyle bir çay tavsiye etti. Ve bizim paramed1-Veronica'mız fermantasyon hakkında, bitkilerin özelliklerini değiştirdiğini yazdı. Ve daha kötüye gitmiyorlar. Kesinlikle.

BİZİM çayımızdan korkmuyorum, aksi takdirde yapmazdım, ancak bileşenlerin bileşimlerindeki dönüşümlerin kendisiyle ilgileniyorum, ancak bu zaten Rusya Bilimler Akademisi düzeyinde bilimsel laboratuvar araştırması.

Evet, henüz RAS'a geçmedik!

[a kadar]

Evet, a kadar her şey önümüzde

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Yuvarlanmaya çalışacağım kıyma makinesi oklava ve elma ağacı. ve ellerim onlara ulaşana kadar birkaç gün dondum

[Ödül]

Ödül, iyi şanslar!

Yazı için teşekkürler, harika bir başlangıç ​​kılavuzu. Sorum şu: İşlemeden önce yaprakları yıkamalı mıyım? Diye soruyorum çünkü yıkadım ve yapraklar temiz bir ormanda toplanmış olmasına rağmen toz, moloz, sırayla her türlü böcek yıkanıyor. Ama bu başka bir konu - yıkama fermantasyonu etkiler mi? Yıkanmış ahududularım normal olarak fermente edilmiş gibiydi (bunu söylemek zor, çünkü karşılaştırılacak bir şey yok - ilk kurutma; neredeyse bir gün durdu, ancak kokuda herhangi bir değişiklik fark etmedim - hoş, zengin; renk yaprakların% 'si buz çözüldükten hemen sonra kahverengileşti), ancak ateş yosunu (yıkanmış), çatlasanız bile fermente olmaz - 23 t'de 1,5 gün boyunca ıslak bir havlu altında durmasına rağmen yeşil ve saman kokar.

Lyuda, kızlar, size ayak uyduramıyorum! Tavuk kümesine az önce tırmandım ve işte şimdiden 4 sayfa ileride! Sırayla alın. Şampanya yapmak kolay, onu komşu bir başlıkta yayınlamak istedim, ama şimdiye kadar gösterecek hiçbir şey yok, döngünün ortasında. Kısaca - meyve suyundan yapılan ancak fermente edilmemiş şarapla aynı (3-4 hafta), tortudan süzün ve şişelere süzün ve fermantasyonu etkinleştirmek için litre başına 15 ml likör ekleyin, sıkıca kapatın ve doldurun. parafin. 1-2 ay sonra içebilirsiniz. Nane likörü tarif ediliyor ama ben fermente naneden yapacağım. Ve fermantasyon hakkında. Bizim RAS'ımız bunu incelemiyor (bunu haysiyetlerinin altında görüyorlar). Ancak Çinliler sadece çayı bir ilaç olarak görüyorlar, kurutulmuş otları değil, önleme ve tedavi için kullanıyorlar.

Linochka, şampanya tarifi için çok teşekkür ederim. Biz yapacağımız sürece, tüm döngüleriniz sona erecek. Yani onu söndürdün.

Luda, elma şarabı ve şampanya koymaya hazırım. İlk parti elma şarabı neredeyse hazır, ancak şampanya bir ay sonra olacak. Dökülmeden önce ateş edip tarifi yayınlayabilirim, çünkü elmalar sadece bir deniz, biri işe yarayacak. Bende çok güzel - pembe!

[Ganna]

İşlemeden önce yaprakların durulanması gerekiyor mu?

Ganna, ilk sayfadaki her tarif için notlardaki aktif bağlantılara bakın. Bu sorunun bir cevabı var. Kısacası, fermantasyona katkıda bulunan bakterilere sahip oldukları için yaprakları yıkamanıza gerek yoktur.

Yıkanmış ahududularım normal olarak fermente edilmiş gibiydi (bunu söylemek zor, çünkü karşılaştırılacak bir şey yok - ilk kurutma; neredeyse bir gün durdu, ancak kokuda herhangi bir değişiklik fark etmedi - hoş, doymuş;

Ahududuları çok fermente ettin. 6-10 saat ona yetecek.

Burada ateş yosunu (yıkanmış), çatlasanız bile fermente etmez - t 23'te 1,5 gündür ıslak bir havlunun altında durmasına rağmen yeşil ve saman kokar.

Fireweed, fermantasyon sırasında neredeyse renk değiştirmez. Bu yüzden ondan koyu bir renk beklemeyin. Ve saman aşırı fermantasyondan kokabilir.
Ne tür çay yaparsınız - gevşek mi yoksa granül mü? Hangi katmanla fermente edersiniz? Bu çok önemli!

Elma şarabını ve şampanyayı koymaya hazırım.

Lina, tarifleri göndermeyi unutma. Ancak o zaman bize işaret eder, aksi takdirde yeni tariflerde onları özleyebiliriz. Ve elma şarabı tarifini yaz lütfen. Ve sonra internette aynı şey yeniden basıldı, ancak uygulayıcıların neredeyse hiç deneyimi yok.

Lyudmila, bağlantılardan dolayı özür dilerim, hala bu sitede bulamadım. Ahududuları çok uzun süre fermente ettim, çünkü etrafa kokunun yoğunlaşması gerektiğini yazıyorlar - yoğunlaşmasını bekledim. Beklemedim, kurutdum, nasıl çıktığını beğendim.

İlk krepini, yani bir yaprak gibi (27 derecede 8 saat fermente edilmiş) ateşte yudum yaptım - iğrenç çıktı (ilk krep gibi). İkinci başlangıç ​​da aynıydı (5 cm katman), ancak her şeyin bir önceki senaryoya göre gittiğini görünce, rengini ve kokusunu değiştirmeden onu bir kıyma makinesine çevirdim (katmanın 1,5 cm olduğu ortaya çıktı) . Bekliyoruz. ..

Bu çay çok övüldü, denemek istedim. Belki aşırı karmaşık bir quus'um var ve ondan gerçekten çok şey istiyorum? Ya da belki hammadde toplayarak geç uyandı - yaz sıcak, yapraklarda daha az su var.

Bu makaleye odaklandım https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + yaprakların yıkanmasının önerildiği birkaç makale ve hepsi oybirliğiyle kokunun değişmesi gerektiğini beyan ediyor - işte bu kadar. Tamam, burada ateşli bir konu ile ilgili değil, diğer çaylarla ilgili bir makale ile buradayım. Aynı anda hem ateş otu hem de ahududu topladım.

bir çay gülünün yapraklarından çay yaptım (pembe bir tane var). Bütün bir paket yaprak sadece bir fincan çay yaptı. Krizantemli yeşil çay gibi tadı var!

[Ganna]

Gannaözre gerek yok. Ivan çay tarifime bir bağlantı sağladınız. Ekmek Yapma makinesinde artık fermente çay tarifleri yok. Bazen konuları kendimiz karıştırırız, çünkü tüm tarifler birbiriyle ilgilidir ve fermantasyon ilkesi aynıdır. Bunda yanlış bir şey yok. Ana şey onu anlamaktır.

+ yaprakların yıkanması önerilen birkaç makale

Ekmek Yapma makinesinde yaprakların yıkanması önerilen birkaç makale olmadığını tekrarlıyorum. Fermente çaylar için üç tarif vardır: Ivan çayı (ateş otu yapraklarının fermantasyonu), Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay ve Ülke çayı İlk sayfadaki her tarifin sonunda, yazılara aktif linkler oluşturdum, hangisine tıklayarak sorularınıza cevap alabilirsiniz. Yaprakların yıkanıp yıkanmayacağı hakkında, lütfen bu aktif bağlantılara bakın (sayıya tıklayın ve bu veya o yazı, yaprakları yıkamakla ilgili olduğu yerde açılacaktır) 1 2 3
Yapraklar çok kirli olan kızlar tarafından yıkanır. Ve bu pek iyi değil. Ama nereye gitmeli? Tüm tartışmalar boyunca bunu yapmamanın daha iyi olduğunu söylüyorum. Bilirsiniz, yağmurdan sonra yaprak toplamanız tavsiye edilmez. Ama her gün yağmur yağarsa nereye gitmeli? Akşam topladığım yapraklardan son çayı kendim yaptım ve sabah sağanak yağdı. Dostane bir şekilde, üç gün beklemek gerekecekti. Ama beklemedim. Çay muhteşem çıktı!
Biliyorsunuz, birçok faktör çayın kalitesini etkiler - soldurma derecesi, fermantasyon sırasında katmanın kalınlığı ve süresi, sıcaklığı, kıvrılma derecesi vb.
Yaprakları bir kıyma makinesinde soldurmadan büktüğünüz için çayınızın ikinci partisi de büyük olasılıkla işe yaramayacaktır. Ve katman kalınlığı çok ince.

hepsi oybirliğiyle kokunun değişmesi gerektiğini ilan etti - bu değişmiyor ve bu kadar

Ahududu kokusu pek değişmez. Ancak Ivan çayı büyük ölçüde değişiyor. Her şeyi doğru yaparsan, hissedebilirsin.
İyi çay yapmana gerçekten yardım etmek istiyorum. Tarifi dene. İlk önce yaprakları en az 1 kg olmak üzere dolu bir ambalajda toplayın. İkinci olarak, bir kam içinde bir avuç yaprağı sıktığınızda yaprakları parçalanana kadar soluyun. Ayrıca - tarife göre. Evet, 12 saat mayalanmaya çalışın, varsa yazın, sorun.

Belki aşırı karmaşık bir quus'um var ve ondan gerçekten çok şey istiyorum? Ya da belki hammadde toplayarak geç uyandı - yaz sıcak, yapraklarda daha az su var.

Biliyorsunuz, bu çay, pahalı dükkanlardan pahalı çay içmeye alışmış insanlar tarafından övülüyor. Yani, zevkinize göre her şeye sahipsiniz. Ve yazımız da aşırı sıcaktı. Ve yapraklar erken sertleşti. Ama iyi, lezzetli, güçlü, aromatik çay yapmayı başarıyoruz. Bence başaracaksın

çay gül yapraklarından yapılmış çay

Ksyusha, afalladı, ne kadar güzel! Her zamanki gibi ! Bu deneyim için teşekkürler! !

Bütün bir paket yaprak sadece bir fincan çay yaptı.

Evet, bir çay makinesinin işi kolay değil!

Oh, teknolojide kusurlar vardı: Yaprakları yıkadım (diğer alanlarda yıkamayı okudum) ve küçük bir kısmı vardı (ateş otu tarlaları bulmak o kadar kolay değil: yolların yakınındaki açıklıklarda - lütfen, ama temiz bir ormanda, gövdeden diğerine koştum, yaklaşık 300 gr puan aldım). Eh, en azından esniyor (sahne bitti). Tamam, sakinleşmek için ahududu çayı içeceğim. Teşekkür.

[Ganna]

küçük hacimleri

Ganna, eğer az yaprak varsa, küçük bir kapta, örneğin bir bardakta fermente edilmeleri gerekir.

Tamam, sakinleşmek için ahududu çayı içeceğim. Teşekkür.

Merak etme, başaracaksın.

örneğin, bir bardakta.

Evet .. gülü böyle yaptım.)

Harika! Çok pişiricide de öyle görünüyor ki, hiç kimse kurutulmuş çay. Daha fazla ayrıntı istiyorum. Hacim olarak ne tür bir çoklu pişiriciniz var? Çay içinde buharda pişirilmemiş miydi? Oraya ne kadar yüklediniz? Ve hangi duruma kurudular? Ve sonuç nedir?

MV Delfa'm, şu anda evde değilim ve burada bir fırınım yok ve kızartma tavası küçük, bu yüzden mv'de denedim. Olmuş. Parşömen kağıdına 3-4 cm'lik bir katmanla yerleştirdim (tam kasede denedim - daha kötüsü). 125 derece "kızartma" modunda 30 dakika, ardından "ısıtma" modunda 30 dakika - 60 g. vanayı tamamen çıkardı ve bazen kapak tamamen kapanmadı

Evet .. gülü böyle yaptım.)

Ben de öyle düşündüm ...

[alina]

ve bazen kapak tamamen kapanmadı

alina, bana öyle geliyor ki, MV'deki kapağı hiç kapatmamak, böylece çayın buğulanmaması.

Oh, peki, teknolojide kusurlar vardı: Yaprakları yıkadım

Pekala, ben buna bu kadar büyük bir kusur demezdim, çünkü kendim neredeyse tüm yapraklar ve tek bir çay kötü çıkmadı (ateş otunun yokluğundan dolayı, sadece bahçeden yapıyorum), hala kendi bakterileri var ve işlerini yapın. Bu bakımdan, yol boyunca bir sorum vardı, donma bu bakterileri nasıl etkiler? Pratikte olumsuz bir şey görmüyorum, ancak son zamanlarda yıkandıktan ve soldurulduktan sonra yapraklarımın neredeyse tüm yaprakları donuyor. Çay harika. Bir kıyma makinesini kaydırdığınızda, hemen çimenle biraz sürülür ve 10 dakika sonra meyveli bir koku belirir (benim için daha fazla elma). Ve Lyudmila'nın bir kereden fazla fark ettiği gibi, zamana göre yönlendirilmeye gerek yoktur, sadece koku ile. Son pembe-kiraz-ahududu sadece 3 saat fermente edildi (gerçekten çok sıcaktık, mutfak 30'un altındaydı), granüller görünüşte normalden biraz daha hafif görünüyor, ancak koku harika ve bu sadece 3 saat sonra. günler. Henüz tatmadım, demlenmesine izin ver. Arkamdaki bir buçuk aylık deneyim ve küçük bir deneyimle (9-10 litre ve ağırlıkça sadece yaklaşık 3 kilogram çay, peki, zaten içtim ve bir kilo çay sundum), şimdi acelem yok taze yapılmış çayı tatmak için.

[Eva3]

Ben buna o kadar büyük bir kusur demezdim

Eva3yaprakları yıkamaktan hoşlanmasam da bunun çay yapımındaki en büyük kusur olmadığını da düşünüyorum. Aksine, Hanna'nın yeterli bir fermantasyon tabakası yoktu.

donma bu bakterileri nasıl etkiler?

Bunu düşündüm. Bakterilerimizin donduğunda "uyuduğu" ve yaprakları çözdüğümüzde "uyandığı" fikrine geldim. Sonuçta çok soğuk kışlar yaşıyoruz. Bakteriler kuş değildir ve güneye kışa uçmazlar.Ve sıcak günler geldiğinde, kış uykusundan uzaklaşır ve alanı doldururlar. Sonuçta, mayalı hamurları donduruyoruz ve buz çözdükten sonra turtalar yapıyoruz ve onunla yuvarlıyoruz. Yani maya donduğunda ölmez ...

litre 9-10 ve ağırlıkça sadece yaklaşık 3 kilogram çay, bir kilogramla zaten içilmiş ve sunuldu

Ltd! Aferin!

şimdi taze yapılmış çayı tatmak için hiç acelem yok.

Altın kelimeler!

[Antia]

Antiayaprakları yıkarım
ve dondurma (yaprak çay)
normal çay çıkıyor
Sen ... olanları atma
bir ay boyunca bir kapta kapatın ve ardından açın ve koklayın
durumun değişme şansı var

Dökmeden önce ateş edip tarifi yayınlayabilirim, çünkü elmalar sadece denizdir, biri işe yarayacak

Bende çok güzel - pembe!

[Ganna]

Sen ... olanları atma
bir ay boyunca bir kapta kapatın ve ardından açın ve koklayın
durumun değişme şansı var

Gannadeğişecek, değişecek
Ahududu çayım ilk ve aynı zamanda bir topaktı çünkü genellikle onu buharda pişiriyordum ve banyo süpürgesi gibi kokuyordu. Kapalı bir kapta birkaç gün bekledikten sonra koku değişti, bana açıkça ahududu kokuyor ve bu benim favorilerimden biri.

Kızlar, şimdi üzümleri fırında kurutuyorum, vahşi değil, kültürlü, hangi çeşit olduğunu bilmiyorum, ama olgunlaştığında yeşil ve çok lezzetli. Yani koku harika! Tam olarak tarif edemem ama bir tür müdahaleci olmayan reçel veya karamel gibi kokuyor. Geleneksel yöntemle yapılır: soldurma, kıyma makinesi, 7 saat fermantasyon, kurutma.
Ben demedim ama Frantsevna onu övdü ve sanırım ona katılıyorum.

Dayanamadım. Fırından doğruca bir tutam demledim. Rengi yoğun olmasa da tadı hoş bir şekilde ekşidir, ancak bu aşılanana kadar (hatta kurutulmadan) olabilir Muhtemelen ekşiliği daha önce yaptığım çaylardan farklıdır. Tadı tam olarak çay gibi olduğunu söyleyemem ama çok hoş. Pişman olma!

[IvaNova]

Sen ... Aldığını atma, bir ay boyunca bir kapta kapat ve sonra aç ve kokla ... Durumun değişme ihtimali var.

IvaNova, Ben de öyle düşünüyorum. Bu yıl bir çayı mahvettim. Güzel çıktı, granüller güçlü, siyah ama kokusuz ve tatsız. Bir ay geçti, denemeye karar verdim. Ve şimdi içiyoruz. Elbette daha iyi olmak isterim, ama eğer hata bulursan bu. Ama onu demlettirdim ve bir komşum geldi. Ona çay ikram ettim. Çay yaptığımı biliyor. "Çayınız mı?" Diye sordu. Ve kendi kendine cevap verdi: "Hemen görebilirsiniz! Bunu bir mağazadan satın alamazsınız!" Ve bunu "bozulmuş çayım" hakkında söyledi.

[yat Limanı]

yat Limanıüzüm deneyiminiz için teşekkürler! Bana öyle geliyor ki üzüm çayı sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda yapımı da çok kolay - yaprakları büyük ve toplanması kolay. Her halükarda, böyle üzümlerim vardı. Eh, ekili üzümlerin yapraklarını bulma girişimim başarısız oldu! Hiçbir şey, ahududu kirazına yetişeceğim!

[seçkinler]

Ve bir sonraki deneyimimi paylaşmak istiyorum: girl_cleanglasses: Genç sürgünlerden bazı genç söğüt otu yaprakları topladığımı, biraz + dondurucuda solduğumu, saplarla bükdüğümü ve tam orada kestiğimi yazdım, hacim küçüktü. bu yüzden küçük bir kapta mayalanmaya ayarlıyorum. Onları yaklaşık 17 saat büküp kestim, bir gecede bıraktım, öğleden sonra sadece yaklaşık 14 saat aradım, böylece kocam kavanozumu buzdolabına koydu, daha fazla mayalanmaması için sabah koymayı unuttum. Dün akşam geldim, koku artık yoktu ... kuruma sürecinde, sadece siyah çayın kokusu hemen belirdi, bal-şeker-nektar izi yoktu. Bir tavada oldukça yüksek ateşte kurutdum, bazen minimuma ayarladım. Ben de en azından kurutdum. Ve bu sihirli koku ancak kurutmanın sonunda ortaya çıktı!
Kısacası, bu çayı kesinlikle tüm teknolojileri ihlal ederek (isteyerek veya istemeyerek) yaptım. Sonuç olarak, çayın (çay yaprakları) tamamen siyah olduğu ortaya çıktı, dayanamadı, orada demlendi.Bu bir tanrı !! Kızlar, kendim için isimlendirdim seçkinler ve sadece kendim içeceğim, kimseye vermeyeceğim ve sormayacağım !!! Fazla fermente etmediğini düşünüyorum, çünkü yaprakları yuvarladığımda, dondurucudan sonra buzluydu, kütleleri içinde ısınana kadar ve ev artık Afrika sıcağı "Temmuz 2014" değil.
Benim fikrim (özellikle kişisel fikrim, IMHO): Çayı bozmak imkansız, korkmayın, deney yapın ve kesinlikle ÇAYINIZI bulacaksınız.
Bu yıl çay yapmaya geç başladım, Haziran ortasında muhtemelen doğru teknoloji kayıtlarını denemeye zaman yoktu. Gelecek sezon için bırakacağım

beni üzümlerle kışkırttın
en azından bitki
Moskova bölgesine uyarlanmış çeşitler var
kötü olgunlaşır, ama en azından yapraklarda seyreltin

[IvaNova]

IvaNova, yani burada bile, Leningrad bölgesinde büyüyor, ama gerçek şu ki, şu an süper meraklılar. Ve sonra çayla değişeceğiz - güneyli kızlar bize egzotik olanlarını veriyor ve biz de onlara İvan çayı veriyoruz.

[süper kamera]

süper kamera, Yaptım. Ve birden fazla porsiyon. Acı çayı seviyorsanız ve normalde limon otu kokusunu tedavi ediyorsanız, pişman olmayacaksınız. Zevkle içiyorum. Ama yine de herkese göre olmadığını söylüyorum.

Ve bir sonraki deneyimimi paylaşmak istiyorum ... Bu bir tanrı !! Kızlar, kendim için elit dedim ve sadece kendim içeceğim, kimseye vermeyeceğim ve sormayacağım !!! Fazla fermente olmadığını düşünüyorum ... Benim fikrim (tamamen benim kişisel fikrim, IMHO): Çayı bozmak imkansız, korkmayın, deney yapın ve kesinlikle ÇAYINIZI bulacaksınız.

Checkmark, merhaba! Seçkin çayınız için tebrikler! Ayrıca onu yeniden fermente etmediğini de düşünüyorum. Fireweed için 24 saatlik fermantasyon çok faydalıdır. Çay gerçekten harika! Bu yıl 10 parti 24 saatlik çay yaptım.
Elbette çayı bozabilirsiniz. Ama daha sonra içmek imkansız olduğu için değil. Her durumda, satın alınandan daha iyi olacaktır.

[Tasha]

Yaptım.

Tashaevet, senin yaptığını hatırladım. Ama sonra gönderinizi bulamadım. Çayın ortaya çıkması ve ondan memnun olmanız harika.

Acı çayı seviyorsanız

Loksa-Oksana, acıyı seviyorsun. Bu sizin için limon otu çayı demektir.

Lyuda, benimle gel. Yaşımı sadece pasaportuma baktığımda hatırlıyorum!

Elbette çayı bozabilirsiniz.

Eh, ölümün soluna doğru adım atmak gibi bir adım demek istedim))

Yaşımı sadece pasaportuma baktığımda hatırlıyorum!

Tasha! Uzun zamandır bakmadım bile

[Tasha]

benimle "sana" gel. Yaşımı sadece pasaportuma baktığımda hatırlıyorum!

Tasha, memnuniyetle ! Ve aynı hikayeye sahibim. Bazen yıllarımı saymak için aritmetik kullanıyorum (bu yıldan doğum yılını çıkarıyorum) ...

Uzun zamandır bakmadım bile

Bu yüzden ben de sadece bir sonraki kredi için başvururken ...

Tavsiyeler için herkese teşekkürler. Kurutulmuş çayı bir ay boyunca mantarla doldurmakla ilgili ... Makalede, kuru çayı bir kumaş poşete döküp bir ay bekletme tavsiyesi var (ahududu sarkıyor). Her nasılsa kapağa uymuyor.

Dün "ikinci yumruğumu" bir bardağa sıkıştırdım - görünüşe göre saman kokusu azaldı, meyveliğini bilmiyorum (genel olarak, organoleptik değerlendirmenin çok kaygan bir şey olduğu sonucuna vardım, eğer varsa karşılaştırılacak bir şey değil ve deneyim yok). Şimdi temelde kuruyum - ne olacağını göreceğim.

Not: Ama aşırı fermente edilmiş ahududu çayı hakkında ... Bugün işe başladım, bu yüzden denemek isteyenlerin "halk yolu" fazla büyümedi. Söyleyebileceğim bir şey: Fermente toplantılara bağımlıyım ve pek çok bitki örtüsünü tercüme edeceğim gibi görünüyor.

Kurutulmuş çayı bir ay boyunca mantarla doldurmakla ilgili ... Makalede, kuru çayı bir kumaş poşete döküp bir ay bekletme tavsiyesi var (ahududu zaten asılıydı). Her nasılsa kapağa uymuyor.

bir kumaş poşet içinde son kuruduktan sonra (bu poşette çay bile saklamazsınız), çay kapaklı bir kapta depoya dökülmeli ve bir ay boyunca unutulmalıdır.

Kızlar ve şimdi üzümleri fırında kurutuyorum, vahşi değil, kültürlü, hangi çeşit olduğunu bilmiyorum, ama olgunlaştığında yeşil ve çok lezzetli. Yani koku harika! Tam olarak tarif edemem ama bir tür müdahaleci olmayan reçel veya karamel gibi kokuyor.

Son üzüm salkımım (bir komşum sayesinde) bütün gün kumaşta kaldı (bunu unuttum), açılmaya başladı ve çok hoş bir meyve aroması vardı, ama onu donmaya koydum. Isı + 30'a düştü, ama şimdi torunları olan çocuklarım var, ancak Pazar gününden itibaren çay çalışmaya başlayacağım.

Ve sonra çayla değişeceğiz - güneyli kızlar bize egzotik olanlarını veriyor ve biz de onlara İvan çayı veriyoruz.

Bu fikri destekliyorum!

[yat Limanı]

Dayanamadım. Fırından doğruca bir tutam demledim. Rengi yoğun olmasa da tadı hoş bir şekilde ekşidir, ancak bu aşılanana kadar (hatta kurutulmadan) olabilir Muhtemelen ekşiliği daha önce yaptığım çaylardan farklıdır. Tadı tam olarak çay gibi olduğunu söyleyemem ama çok hoş. Pişman olma!

yat Limanı, birkaç parti üzüm çayı yaptı, infüzyon hafif (benim pahalı yeşil çaylarım bu renge sahip). Daha koyu olmasını istersem, kiraz, dut veya karaçalı eklerim.
Sıcaktan dolayı süzülen çay yapraklarını buzdolabına koyup kaynar su veya suyla (güzel bir ferahlatıcı içecek) seyreltmeye başladım.

Buradaki fikir, yaprakların kimyasal bileşiminin fermantasyondan sonra nasıl değiştiğini anlamak ve sonra da iyi, ancak imkansız bir ısıtma da var. Peki, önce fermantasyonun orada her çeşit glikozit, flavonoid, uçucu yağ, saponin vb. Üzerinde nasıl işlediğini ayrı ayrı anlamalısınız, sonra birbirleriyle reaksiyona girerlerse ... Zincir sonsuzdur ... Gerekli Fermente çayların incelenmesi için Biyokimya Enstitüsü bölümünde oluşturmak. Bir çok insanı uzun süre meşgul tutabilirsiniz. Ve tezler gidecek ... Hayır, deneysel olarak kontrol edeceğiz, gönüllüler üzerinde ... Burada konuyla ilgili çok şey var!

[alina]

alina, bana öyle geliyor ki, MV'deki kapağı hiç kapatmamak, böylece çayın buğulanmaması.

Ben de bu şekilde denedim, hepsi kaptaki hammadde miktarına bağlı, ama hiç buğulamıyor

[Ganna]

Kurutulmuş çayı bir ay boyunca mantarla tıkamakla ilgili ... Makalede, kuru çayı bir bez poşete döküp bir ay bekletme tavsiyesi var (ahududu zaten asılıydı). Her nasılsa kapağa uymuyor.

Ganna, bu sitede yayınladığım ikinci fermente çay tarifi! Ivan-çay için ilk tarifte, hazır çayın nasıl ve ne saklanacağı hakkında yazılmıştır. Ve bu ileti dizisinde, tarifin ilk sayfasında, hemen altındaki Cevap # 6'da, çayın nasıl saklanacağının belirtildiği tüm teknolojinin kısa bir tekrarı var - kapakların veya plastik kapların altındaki cam kavanozlarda sıkıca kapatılmış . Ve tarifin kendisinde, kaplara dökülmüş hazır çayların birkaç fotoğrafı var. Bu anı tarifin kendisine yansıtmanın gerekli olduğuna katılıyorum. Bunu yapacağım, ancak biraz sonra patrondan bana temayı düzenleme fırsatı vermesini istediğimde. Bu arada, lütfen aktif bağlantıyı takip edin Cevap 6 veya konuyla ilgili Ivan çayı çayımızın nasıl saklanacağı ayrıntılı olarak yazılmıştır. Kusurumla sizi yanılttığım için özür dilerim. Ama korkunç bir şey olmadı. Şimdi çayınızı uygun bir kavanoza dökün, karanlık bir yere koyun ve bir ay olgunlaşmasını bekleyin. O zaman çayın tadı ve aroması açısından zenginleşeceğini göreceksiniz.