Hamur ve kvass wort konsantresi bazlı Borodinsky ekmeği

Hamur ve kvass wort konsantresi bazlı Borodinsky ekmeği
Kategori: Mayalı ekmek
Malzemeler
Hamur:
100 ml ılık su
Preslenmiş maya 8 g
Şeker 1 çay kaşığı
Buğday unu 70 gr
Hamur:
Hepsi hamur
Kvass wort konsantresi 40 ml
Öğütülmüş kişniş 1 yemek kaşığı l
Şarap sirkesi 25 ml
Tuz 2 çay kaşığı
Şeker 4 yemek kaşığı. l
Ilık su 190 ml
Çavdar unu 430 g
RM (bitkisel yağ) 4 yemek kaşığı. l
İstenirse serpmek için kişniş tahılı
Pişirme metodu

Mayayı şeker ekleyerek bir kapta eritin.
HP'yi bir kovaya dökün, içine buğday ununu eleyin.
"Hızlı ekmek" modunda yoğurun (sadece 7 dakikalık ilk parti).
Modu kapatın ve 50 dakika unutun, bu süre zarfında hamur "büyüyecektir".
Hamur büyürken, uygun hacimde bir kapta ekmeği yoğurmak için sıvı bir bileşen hazırlayın: mayşe, sirke ve su. Kişniş, tuz ve şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Sıvıyı yükselen hamurun üzerine dökün, çavdar ununun yarısını bir kerede eleyin.
"Hamur" modunu açın, unun geri kalanını yoğurma sırasında bir elekten geçirin, gerekirse bir spatula kullanın.
Un karıştırmanın sonunda bir "Kolobok" oluşur, 2 adımda PM ekleyin.
Yağda karıştırdıktan sonra, "Hamur" modunu kapatın (15-17 dakika yoğurma sırasında).
Hamurun mayalanması 1.5 saat sürer. Pişirme süresinin ortasında 40-50 saniye "Pişirme" modunu açın.
Pişirmeden önce ekmeğin üstünü silikon bir fırçayla ılık sütle nemlendirin ve üzerine kişniş tohumu serpin, hafifçe bastırın.
20 dakika sonra "Pişirme" modunu açın, modu kapatın ve hemen tam bir döngü için açın.
Modun sonu sinyalinden sonra, kovayı çıkarın ve ekmeği sallayın. Aromalardan etkilenmeden, kendinizi ve evinizi 15-16 saat zapt edin.

Çanak 900 g için tasarlanmıştır
Pişirme süresi: 4 saat 10 dakika
Not
Tarif, BORODINSKY "Aynı ..." konusunu okuduktan sonra ortaya çıktı.

RM nedir?

Bana öyle geliyor ki RM bitkisel bir yağ.

Bana öyle geliyor ki RM bitkisel bir yağ.

Görünmüyor, ama öyle. Bu kısaltma uzun süredir forumda benimsenmiştir.

Görünmüyor ama öyle. Bu kısaltma uzun süredir forumda benimsenmiştir.

Forumda bunca yıl geçti ve sadece bugün RM'nin forumda benimsendiğini öğrendim. Nerede ve ne zaman yazıldığını bana söyleyebilir misiniz?
Sadece konuşmada.
Ve dürüst olmak gerekirse, bir soru da sormak istedim: RM nedir? Tarifte belirtin

[Yönetici]

YöneticiRM için tam olarak söylemeyeceğim ama OM ile ilk kez zeytinyağlı ekmek tarifinde tanıştığımda uzun zamandır kafamı karıştırmıştım.

[Yönetici]

YöneticiRM için tam olarak söylemeyeceğim ama OM ile ilk kez zeytinyağlı ekmek tarifinde tanıştığımda uzun zamandır kafamı karıştırmıştım.

Bu nedenle, kendinizi ve başkalarını bilmemek için her zaman yemek tarifleri yazmalısınız. malzemelerin tam ve tam adı Forumda böyle bir kısaltma yok. Ve ortaya çıkan malzeme sayısını yazın aslında sizin tarifinizde var, bir yerde alınan tarifte değil.

[Evgeniya]

Evgeniya, tarif için teşekkürler! Kuru maltım bitti, kutularda bir kvas konsantresi buldum, tarifini buldum, şansımı denedim ve sonucu memnun ettim, lezzetli ekmek, gerçekten kusur bulursan, benim için tatlı, bir dahaki sefere daha az şeker koyacağım. Tekrar teşekkürler, işaretleme.

harika çıktı, tarif için çok teşekkür ederim

Ve biz de beğendik!