Kuru erikli süzme peynirli çavdar ekmeği

Kuru erikli süzme peynirli çavdar ekmeği
Kategori: Mayalı ekmek

Kuru erikli süzme peynirli çavdar ekmeği

Malzemeler
hızlı etkili maya 2 çay kaşığı
soyulmuş çavdar unu 400 g
tam tahıllı çavdar unu 100 g
tuz 1.5 çay kaşığı
tereyağı 2 yemek kaşığı. l.
1-2 yemek kaşığı şeker. l.
ekşi süzme peynir (rustik bir tane vardı) 130 gr
su 300 ml
Pişirme metodu

Bir tane bulacakmışım gibi görünmedi, bu yüzden kendim yapmaya çalıştım.
Fikir basitti - çavdar unu laktik asit bakterilerini sevdiğinden ve ekşi maya ile işkencem iyi bir şeye yol açmadığı için, hadi diğer tarafa, yani fermente süt ürünleri yoluyla gidelim
1) Hamur ve işlem:

Malzemelerin oranı gözle eşleşir ve genel olarak sonuçtan memnunum.

Zencefilli kurabiye adam iyi şekillendi, bu yüzden başka bir şey eklemedim.

Pişirmeden 40 dakika önce çatıyı ıslak ellerle hizaladım. Çok düz çıktı, ancak pişirmeden hemen önce hamur farkedilir şekilde yükseldi, bu da sevinemedi.

2) Fotoğraftaki sonuç.
İşte sabah kırıntı:
Kuru erikli süzme peynirli çavdar ekmeği
Tadı çok lezzetli tereyağlı ekmek ama şeker daha az olabilirdi (1.75 yemek kaşığı koydum - son anda ekledim ..) - kuru erik ve bu yüzden oldukça tatlı. Bir dahaki sefere 1 yemek kaşığı deneyeceğim. l. Lor tadı belirgin değil.

Kuruyemişli çavdar ekmeği (Lika)

Çavdar ekmeği (uzun hamurda) çavdar (Anatolyevna)

Ekmek "Köy" (Döndür)

ve peroksidize süzme peynir yerine yapabilir misin? Ve sonra bir şekilde zorluk çekiyorum, peroksidi nereden bulabilirim?

Dürüst olmak gerekirse, her zamanki gibi yeterli miktarda laktik asit bakterisi olduğundan şüphelerim var, ancak kendim denemedim, hiçbir şey söyleyemem. dene söyle

Dürüst olmak gerekirse, her zamanki gibi yeterli miktarda laktik asit bakterisi olduğundan şüphelerim var, ancak kendim denemedim, hiçbir şey söyleyemem. dene söyle

İkinci gün HP'ye sahibim Hala nasıl deneyeceğimi bilmiyorum .... kefirin mantığına göre, belki sonra biraz ... deneyiminize göre ne düşünüyorsunuz ...?

[mila 13]

mila 13tarifte 2 çay kaşığı maya var, bu da unu yükseltmeye yetiyor, bu nedenle süzme peynirin "yaşlılık" derecesi ikincildir.
Evet, yazar hangi programı pişirdiğini yazmadı, Basic, XL boyunu koyardım. Ve topuzun arkasına bak

Ekmek güzel ama su yerine serum kullandım ve 450ml sıvı aldı.

[Sevmek]

İkinci gün HP'ye sahibim Hala nasıl deneyeceğimi bilmiyorum .... kefirin mantığına göre, belki sonra biraz ... deneyiminize göre ne düşünüyorsunuz ...?

Benim deneyimim de pek fazla değil, yaklaşık bir ay, ve bu benim "göze" ilk ekmeğim.
Sanırım inanmak tamamen mümkün Sevmek

Lika, neden bir program yazmadım, yazdı Ana programda, bana öyle geliyor, çavdardan daha başarılı çıkıyor.

tat-63, teşekkürler, süzme peyniriniz kuru muydu?

[Lika]

Lika, neden bir program yazmadım, yazdı Ana programda, bana öyle geliyor, çavdardan daha başarılı çıkıyor.

Oh, gerçekten fark etmedim

Evet, kurumuş

[mila 13]

mila 13tarifte 2 çay kaşığı maya var, bu da unu yükseltmeye yetiyor, bu nedenle süzme peynirin "yaşlılık" derecesi ikincildir.
Evet, yazar hangi programı pişirdiğini yazmadı, ben Basic XL boyunu koyardım. Ve topuzun arkasına bak

Lika ve biraz kimyon eklerseniz .. tadı bozmaz mı?
Kimyonlu ekmeği gerçekten çok seviyorum

Benim deneyimim de pek fazla değil, yaklaşık bir ay, ve bu benim "göze" ilk ekmeğim.
Başarılı bir girişim için tebrikler !!!!

[mila 13]

mila 13, teşekkür

Ancak programla - "Ana + kuru üzüm" açıktır. Dağıtıcı çalışacak!
Peki kürek kemiği ne olacak? Standart mı yoksa çavdar unu için mi?
Sonra yardım ettim, kolobok'a yardım ettim ve dağıtıcının çalıştığı anı kaçırdım ...
Ve yine de, uzmanlar için - ama tam olarak 300 gr su? Belki daha fazlasına ihtiyacınız var? 330? Veya peynir altı suyunda olduğu gibi - 450?

Anlamak isterim ...

Panasonic 257

Omuz bıçağına gelince - çavdar koydum.
Ve su hakkında - süzme peynirim bazı yerlerde peynir altı suyu ile ıslaktı, bu yüzden tarifte çok fazla su yok. Aynısını ekşi kefirde yaptığımda 400 ml aldım (2 çocuk paketi + su ile 400 ml'ye getirildi).

Teşekkür!

Doğru anladım: bir miktar ekşi kefir alıyoruz ve 400 g'a kadar suyla bitiriyoruz. Yani, 400 gr sıvı mı yiyoruz?
Ve sizin durumunuzda kefir (çocukların dosha 100g), 200g miydi?

Evet, 400 ml sıvı olmalıdır (tam olarak ml, g değil). Bu durumda kefir sıvı kabul edilecek kadar sıvıdır. 2x200 gr kefir içtim, bu 400 ml'den biraz daha az, ama gerçekten değil.

Daha çok neyi sevdin

Süzme peynir mi yoksa kefir mi?

Ve boyut: XL hakkında mı konuştunuz?

L bedenini kullandım.
Ve daha çok sevdiğim şey - dürüst olmak gerekirse, farkın tadını fark etmedim. Ve ekmeğin yapısına göre, bence süzme peynirle daha başarılı olduğu ortaya çıktı (ikincisi, kefir ile, geceleri bir zamanlayıcıda bensiz pişirilmiş olmasına rağmen).

Çavdar programını denedin mi?

Bunu denemedim, çünkü hamurun daha uzun kabarmasını istedim. "Çavdar" biraz yoğurduğu için iyidir, ancak kötüdür (bu durumda IMHO) çünkü prova için çok az zaman verir. Ve laktik asit bakterileri - yavaştırlar .. Kim bilir, belki 2 yemek kaşığı maya ve çavdar ile, normalde işe yarayacaktır.
Bu forumdan çavdar ekmeği "Hiçbir şey olmadan çavdar ekmeği" pişirdim - IMHO, o kadar sıcak değildi. Ama en azından biraz var ama buğday unu var.

Teşekkür!

Burada, tabloya bakılırsa, hala çok uzun süredir devam eden bir "Fransızca" programı var. 6 saate kadar ...

Fırında ekmek Böyle bir koku !!! Sadece Güzel Sadece O çok yükselmedi ??? Ama ilk kez çavdar pişiriyorum.Belki yanlış bir şey yaptım veya belki buğdayın çok yükselmesine alışmışımdır Panasonic 255'im var Ama tarif SÜPER

myrzik, ilk defa beğendiyseniz teşekkürler - bu zaten çavdar için iyi bir sonuç

Sevgili fırıncılar! Sadece bir sorum vardı "Kaç kuru erik?"
Temka iki kez baktı, bulamadı, belki gözümde değildi?

İyi akşamlar!
Evet, kuru erik hakkında gerçekten yazmadım, sadece tatmak için. Avucuma sığacak kadar koydum (fanatizm yok) = Panasonic'ten neredeyse tam bir dağıtıcı.

Söylesene, tam tahıllı çavdar ununu sade soyulmuş çavdar unu ile değiştirebilir misin? Böyle bir ekmek pişirmek isterdim ama tam tahıl unu yok.

İyi akşamlar!
Evet, kuru erik hakkında gerçekten yazmadım, sadece tatmak için. Avucuma sığacak kadar koydum (fanatizm yok) = Panasonic'ten neredeyse tam bir dağıtıcı.

Değiştirebilirsiniz, sadece su miktarını izleyin, böylece hamur çok sıvı hale gelmez.

Topuzun hiç oluşmaması normal mi? Zaten su eklenmiş, mantıklı değil. bekliyoruz ...