Çavdar ekmeği (uzun hamurda) çavdar

Çavdar ekmeği (uzun hamurda) çavdar

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1.opara	herşey
2. su ılık	0,5 l.
Çavdar unu	200-210gr
şeker	1 sa. l.
3. çavdar unu	80-90gr.
şeker	1 sa. l.
4.
5. çavdar unu	220-230gr.
tuz	1 sa. l.
şeker	1 çay kaşığı
sebze yağı	3-4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• 1. Hamuru Köyden (uzun bir hamur üzerinde) buğday-çavdar hamurundan alıyoruz.
• 2. Ekmek pişirmek için hamurun hazırlanması .. Hamuru buzdolabından çıkarıp 30-40 dakika masanın üzerinde bekletin. Daha fazlası mümkündür. Geceleri 21-22 saatte ayarlayın. Yemekler geniştir, böylece hamurun mayalanması için bir yer vardır.
• Hamuru ekmek yapmak için bir kaseye dökün, iyice karıştırın.
• Çavdar unu 200-210gr, 1 tatlı kaşığı ekleyin. şeker, 0.5 litre. ılık su. Havlu bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. 15-16 saat veya daha uzun süre. Zamanı kısaltmayın! En az 15 saat. Daha fazla ekmeğe ihtiyacınız varsa sırasıyla un, su ve şekeri artırın.
• 3. Hamuru unla çırpın.
• 3. 13-14. Saatte hamur bir kaşıkla karıştırılır ve 80-90 gram çavdar unu eklenir.
• Çavdar ununu soydum.
• Biraz un dökün, iyice karıştırın.
• Havlu bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. 3 saat bekletin. Artık arzu edilmiyor.
• 4. 3 saat sonra 120-130 g hamuru hamurdan ayrı bir kapta bir kenara koyun, daha az olmamak üzere. Buzdolabına koyun, sıkıca kapatmayın (ters çevrilmiş bir kapak çıkacaktır). Bir dahaki sefere ekmek yapmak için hamur. 3-4 gün saklanabilir.
• 5. Hamuru yoğurun.
• Hamura 220-230 gr çavdar unu, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz (bana yeterli gelmedi), bitkisel yağ ekleyin. 3-4 yemek kaşığı. l .. Hamuru iyice yoğurun! Üzerine un serpin.
• 6. Hamurun iyice gitmesine izin verin (40-50 dak.), Belki biraz daha fazla. Bir saatim vardı.
• Hamuru un serpilmiş bir masada (çavdar unu) iyice yoğurun. Hamuru katlıyordum.
• 3/4 için kalıplara katlayın. Böylece ekmeğin yükseleceği yer vardı.
• Küfsüz pişirdim. İki parçaya bölünmüş ve kesiksiz bir somun gibi kalıplanmıştır.
• 7. Hamurun kabartılması.
• 30-40 dakika sonra pişirebilirsiniz. Bir saatim vardı (mutfak harika).
• 8. Fırında soba.
• Ekmek miktarına göre pişirme süresini artırın.
• 30 dakika pişirdim. orta derecede önceden ısıtılmış bir fırında. Ekmeği takip edin! Çabuk pişiyor. (23 dakikam var). Prova yapmadan ocakta pişirebilirsiniz.
• Ekmeği kalıptan çıkarın, gezdirin veya su ile fırçalayın. Bir havluyla örtün, ekmeği soğumaya bırakın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

0,415 g bir somun ağırlığı

Hazırlık zamanı:

16 sa + 3 sa + 40 dk + 30 dk (daha fazlası mümkündür) + 30 dk

Pişirme programı:

fırın

Not

Önce Derevensky (uzun bir hamur üzerinde) buğday çavdar yaptım. Çavdar için un, tuz ve şeker aldım. Böyle bir ekmek almak için çok çalışmamız gerekecek.

Benzer tarifler

Fransız köy ekmeği (V-tina)

Fransız kırsalına dayalı köylü ekmeği (barbariscka)

Rustik ekmek (uzun hamurda) (Anatolyevna)

Ah yeni tarif !!!! Kesinlikle deneyeceğim

Ve ilkini bitirdiğimizde deneyeceğim!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, beğeneceksin!

Saat 21'de sipariş ettiğiniz gibi gece için giydim.

[elena kadiewa]

Hafta sonu deneyemem. Bana sadece çavdar ekmeğinin pişirilmediğini mi ima etti? Asistan katkıda bulunmayı reddetti - yarın 13-00'de nakavt etmek. Geç döneceğim. Bu nedenle, izin gününde.elena kadiewa, Helen ekmeğini bekliyor, takip ediyorum!

Ksun, sadece geçen seferki gibi beyaz, çavdar, çavdar üzerine hamur yapmak istiyorum. Çavdarı pek sevmem. Yarın görecek olsak da, belki tekrar paylaşırım. Umarım yarın her şeyi zamanında yapacağım, geçen seferki gibi değil (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen bu seçeneği dene. Saf çavdar. Bugün ekmek yiyen herkes övüldü.Tat, koku yazılamaz.
Loksa, Oksana hafta sonunu dört gözle bekliyor, rapor

Bugün ekmeği yediler ve övdüler.

[Antonina]

Antonina, burada ve çavdarı bekle!
Kesinlikle pişireceğim, sadece önceki "krakerlerimi" kemireceğim)

Tonya, onu buharsız mı pişirdin?
Ve dipte nasıl? prova olmadan?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Evet,. Helen buharsız pişmiş.
Ocakta (sobanın dibinde) bir Rus sobasında pişirdiler, külleri ıslak bir bezle çıkardılar, hem sobaya (tahta kürek üzerinde) hem de dibine bir somun kalıpladılar.
Forma katılmalarına izin verilmedi. Görünüşe göre her şeyi net bir şekilde açıkladı.

Ben pişirdim. Küçük siyah, kocam lezzetli dedi, bir parça sıcak ekşi kıstırdım. Görünüşe göre iyi bir mesafe vardı, biraz yükseldi (çavdar). Ama benim zevkime gelince, 1 veya daha yüksek not eklemeniz gerekiyor, ama yine de zevkime göre.
Tonya, tarif için teşekkürler.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, ekmeği sevdiğime sevindim. Lezzetli, ancak koku iletilemez.
Buğday çavdar tarlalarını seviyorsun, ama kocan için çavdar dene, kocanı memnun etmelisin.

22-00, 23-00 saatleri arasında nasıl böyle bir hamur pişirebilirim. Sabah yedide işe gidiyorum ve akşam altıda geliyorum. Hafta sonundan önce hamurun geri kalanı ekşi olabilir mi?

[Loksa]

Loksa, Oksana, hamuru 15 saatten fazla tutabilir, 1 veya 2'de koyabilirsiniz, sadece ilk kez un eklediğinizde iyice karıştırın. Akşam ekmek pişireceksin.
23'e koyabilirsiniz, belki ailenizden biri saat 15.00, 3. noktada (tartın, bir tabakta bırakın) unu karıştırabilir ve kendiniz yoğurursunuz. Gözleme çırpma teli ile karıştırıyorum (hızlı ve topaksız).

Hafta sonunu beklemedim ve pişirdim, ama şimdi düşündüm, belki yanlış bir şey yaptım?
Geçmiş hamurun geri kalanını aldım, buğday-çavdar mı?
Her şeyi tarife göre 7-00, 23-00'de bir garnitür ekledim, 4-30'da hamur yoğurup 6-00'da pişirdim. Hamur kalın olmadığı için bir tencerede pişirdim, peki, içinde pişirmeyi seviyorum.


Ekmeğin lezzetli, aromatik ve göze batmayan bir ekşi olduğu ortaya çıktı. Tarife göre un eklendi. İlginç bir şekilde tavadan kapağı çıkardım, ekmek bir kubbeydi ve kapağa yapıştı ve sonra biraz oturdum. Sofra ekmeği gibi tadı var.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka bana ekmeğiniz çıkmış gibi görünüyor, burada ZHEZH, Tonechka, üzgünüm. Bir şeyi değiştirmeyi düşünmedim! Geliştireceğim!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka elbette gelişeceksin

Geliştireceğim!

Ekmek güzel ve lezzetlidir.

Burayı nasıl sevdim, tarif için sakladım. Dikkat ettim, şimdi kendi evimi şımartacağım.

[Lelja82]

Lelja82Ekmeği seveceksin.Alenkapişirin ve sevdiklerinizi memnun edin.

Yakışıklı adam soğuyor!

Her şey tarife göre, katlamadan sadece 300 gr una güvenmiştim. Evet! Unsuz hop maya üzerinde.



Ve yine de, her şeyi okudum, ama buharla pişirdim! Ama bu buğday değil. fazla büyümeyecek. Ve bence daha da güzel olurdu

Tarifini çok beğendim. Çok teşekkür ederim, fırında pişirmeyi deneyeceğim.