Çavdar tereyağlı ekmek

Çavdar tereyağlı ekmek
Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu
çavdar unu koyu 3/4 su bardağı
Ekmek unu
çavdar unu hafif 2 1/2 su bardağı
Ilık su
7/8 su bardağı ekşi süt ile değiştirilir
Tuz 1 1/2 çay kaşığı
esmer şeker
- normal beyaz,
2 yemek kaşığı pekmez eklendi. l.
Tereyağı
yumuşak margarin Imperial 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya 2 çay kaşığı
kimyon
2 çay kaşığı koymadı.
Kakao tozu 1 1/2 çay kaşığı
1/2 su bardağı ekşi krema
Pekmez 1 1/2 yemek kaşığı l.
- 2 yemek kaşığı. l.
Panifarin 1 1/2 yemek kaşığı. l. glüten, bir kolobok ekledi ...
Pişirme metodu

Normal ölçü kabı - 1 kapak - 240 ml.

Panasonic çavdar modu.

Not
Çavdar katkı maddeleri hariç (maalesef) pişirme için hemen hemen her şeyin olduğu bir hamazinchik buldum, eve getirdiler, sipariş ettim, konikliği dışladım ...
GruSha'nın yayınladığı MaKosh'un tarifine dayanıyordu - https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 değişikliklerim kırmızıyla vurgulanır ...
Çok lezzetli, kabarık ekmek olduğu ortaya çıktı.

Oyunlarımıza devam ediyoruz ...
Tarifin gram ve mil bazında rafine edilmesimetrelitre ...

Saf çavdar kremalı ekmek

210 ml serum
380 gram çavdar unu hafif
100 gram koyu çavdar unu (kepekli çavdar)
2 çay kaşığı kimyon - koymadı
1 1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. yumuşak margarin Imperial
1 Sanat. l. Sahra
1 1/2 çay kaşığı kakao tozu koymadı
1/2 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı. l. Şeker kamışı
2 çay kaşığı Maya
1 1/2 yemek kaşığı. l. kolobok eklenmiş glüten (panifarin) ...

Normal ölçü kabı - 1 kapak - 240 ml.
Panasonic çavdar modu.

Yine lezzetli, uzun, yemyeşil ekmek.
Fotoğraf yok ve olmayacak ...

Panifarin olmadan (geçici olarak sona erdi), kakao tozu, su üzerinde, Agram ile, mayalı mayşe ile ve kepekli çavdar yerine kepek ile. Soyulmuş çavdar unu.



Bence gereksiz olan ekşi krema. Keskinlik kaybolur ve çok az tuz ve ekşilik olduğu görülür. Kırıntı yumuşar ve biraz ufalanır (kepek her zaman bu etkiyi verir). Uzun süre sertleşmez.

Ben böyle pişirdim:
2 çay kaşığı Maya
325 gr. soyulmuş çavdar unu
80 gr. kepek ("3 çeşit")
1.5 çay kaşığı tuz
20 gr. margarin
70 gr. Ekşi krema
Agram 1 çay kaşığı
Kvass wort konsantresi 25g. + 45g şurup. ılık suyla seyreltin.
Su 210 ml.
Panifarin 2 yemek kaşığı varsa. l.

Bence burada ekşi krema gereksiz, gerçek çavdar tadı yok.

[Elena Bo]

Elena Bove sonra ekşi krema yerine hamurda ne doldurmalı? Ve şimdi margarin hala kafamı karıştırıyor ... Ekmeğe tereyağı deniyorsa, o zaman tereyağı veya krema kendini gösteriyor ...

Margarin yerine bitkisel yağ.
Gal, ekşi krema ile dene, aniden beğeneceksin. Bu ekşiyi seviyorum.

Ve son olarak hava durumu hakkında: "İspanya'nın tamamında bulutsuz bir gökyüzü" ...

Saf çavdar kremalı ekmek

240 ml serum
380 gram çavdar unu hafif
100 gram koyu çavdar unu (kepekli çavdar)
1 1/2 çay kaşığı tuz
4 Sanat. l. yumuşak margarin Imperial = 50 gram
1/2 su bardağı ekşi krema koymadı (Lena, merhaba!)
2.5 Sanat. l. Şeker kamışı
2 çay kaşığı Maya
1 1/2 yemek kaşığı. l. kolobok eklenmiş glüten (panifarin) ...

Panasonic çavdar modu.

Ekmek lezzetlidir, öncekinden biraz daha düşük - 17 cm, daha yoğun.
Sonra suda pişireceğim, kişniş ekleyeceğim ve un oranlarını 1: 1 değiştireceğim ...
Planlarımızı çok seviyorum

[Pakat]

Pakat, Pash, yarın ekmeğini koymaya çalışmak istiyorum ... Soru ortaya çıktı: neden hiç şeker koymuyorsun?

[Gasha]

Gasha, ya şeker ya da pekmez, seçeneklere bakın, hepsi tatlı ...

Muhafız !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Her şeyi tarife göre koydum. Un 380 gr (tamamen çavdar) +110 ml ekşi krema + 210 ml sıvı.
Şimdi içeri baktım ... ve nefesimi tuttum. Orada ne tür bir çörek var. işkolik Panasonic, pratik olarak kuru bileşenlere neşeyle müdahale etti.
110 ml kefir ve 290 ml su.
Yakın bir şeye benzemeye başladı. Ancak soba prova yapıyor.
Tam koruma
mod çavdar - kalan süre 2 saat 35 dakika
Ne yapalım?
Yeni bir tane mi başlatmak istiyorsunuz?

[Zvezda askony]

Zvezda askonyama nereye gidebilirsin, baştan başla, atma ...
Ve bir dahaki sefere topuzu kontrol edeceksin, en başından beri belki ona yardım edeceksin, ekmek ağır ...

[Zvezda askony]

Zvezda askonyama nereye gidebilirsin, baştan başla, atma ...
Ve bir dahaki sefere topuzu kontrol edeceksin, en başından beri belki ona yardım edeceksin, ekmek ağır ...

Teşekkür ederim!
Şimdi gidip yeniden başlayacağım.
Ve ne tür bir çörek ortaya çıkmalı?

Topuzum yuvarlaktı, belki buğday toplarından biraz daha yapışkandı ...

Şimdi kos helvasına benzer bir şeyim var.
oldukça plastik
Mayalama makinesine eşit şekilde sıkıştırılmış yalanlar
Belki de onun ayrılıp pişirmeye çalışmasına izin vermek mantıklıdır?
Veya yeniden başlatıp yenisine müdahale etmesine izin mi vereceksiniz? ve sonra elle pişirmek ve pişirmek için?
Son seçeneğe göre Esoi, prova ve fırınlama ne kadar sürer?

Eğer normal bir çörekse, bekleme süresine bakarsınız, ocağınızın döngüsünü bilmiyorum, gerekirse bir duraklama ile ya da başka bir şekilde yükselmesine izin verin ... Yaklaşık iki kat artmalı. ..

Eğer normal bir çörekse, bekleme süresine bakarsınız, ocağınızın döngüsünü bilmiyorum, gerekirse bir duraklama ile ya da başka bir şekilde yükselmesine izin verin ... Yaklaşık iki kat artmalı. ..

Kolobok orada değil!
Orada, pişmiş plastik hamur görüntüsünde, yarım kova - çerçeveye göre, onu seviyelendiriyorum - fırının şekline göre.
yani, şimdi eşit bir tuğla.
Ne olacağını bekleyeceğim
Eğer işe yaramazsa, onunla ne yapacağımı düşüneceğim.
Ne çıkacağını kesinlikle bildireceğim.
Şimdi kovanın içinde olan şey çok utanç verici.
Ekmek yapımcısını yüklemekten korkuyorum.
Her halükarda, bu tarifi sadece elimde varsa KM'de deneyeceğim.
Neden böyle olduğunu anlamak isterim
Neyi yanlış yaptım ??
Hamur neden kuru ve tamamen ufalanıyor?

Un ve sıvıları nasıl ölçtünüz, ne kadar aldınız?
Tarifi dikkatlice okuyun, 480 gram un, 240 mililitre sıvı var, 380 gram, 210 + 110 ekşi krema ve kuru ...
Topuz hakkında okuyun ve baştan kontrol edin ...

Un ve sıvıları nasıl ölçtünüz, ne kadar aldınız?
Tarifi dikkatlice okuyun, 480 gram un, 240 mililitre sıvı var, 380 gram, 210 + 110 ekşi krema ve kuru ...
Topuz hakkında okuyun ve baştan kontrol edin ...

Her şeyi ölçeklerde ölçtüm. Bir ölçü kabında sobaya sıvı ve ekşi krema.
Toplam un miktarı 380 gr + kum + tuz + bir yemek kaşığı agram
Su 210 (reçete ile + 110 kefir + 290 su
Ve kolobok anlamadı !!!!!!!

Muhafız !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Her şeyi tarife göre koydum. Un 380 gr (tamamen çavdar) +110 ml ekşi krema + 210 ml sıvı.
Şimdi içeri baktım ... ve nefesimi tuttum. Orada ne tür bir çörek var. işkolik Panasonic, pratik olarak kuru bileşenlere neşeyle müdahale etti.
110 ml kefir ve 290 ml su doldurdu.
Yakın bir şeye benzemeye başladı.

380 gram un, 320 sıvı ve kuru için sizde bir sorun var, hamuru gibi olmalı ve panifarin ve un eklemeniz gerekiyor ...
Ve eğer hala 110 ml kefir ve 290 ml su, yani 400 sıvı attıysanız, bu genellikle sıvı bir bulamaçtır ...

Eyvah! Hiçbir şey başarılı olmadı
Tuğla gerçekten huysuz ve kesilmiş!
Görünüşe göre bu tarif daha deneyimli fırıncılar için ya da tarifte önemli olan ve guruların zaten bildiği bir şey yazılmamış.

380 gram un, 320 sıvı ve kuru için sizde bir sorun var, hamuru gibi olmalı ve panifarin ve un eklemeniz gerekiyor ...
Ve eğer hala 110 ml kefir ve 290 ml su, yani 400 sıvı attıysanız, bu genellikle sıvı bir bulamaçtır ...

380 gram un için
sıvılar 210 + 110 kefir + 290 su
2 çay kaşığı maya
2 yemek kaşığı tereyağı
reçete agram
pekmez yerine bal
diğer her şey reçetedir
eksik panifarin eksi
Kurabiye hamuru gibi çıktı, ancak şimdi kolayca kum gibi parçalanıyor.
Bu şey nerede kullanılacak?
Tencereye koyarken yarın ekmek yapmam gerektiğinden fark etmez, ekmek bitti
Bu utanç verici, boşa harcanan zaman, ürünler ve çok hayal kırıklığı yaratan bir sonuç
Ve ilk defa bu kadar eksiksiz ...
Böylece hiçbir şey
Yoğun ama yenilebilirdi.
Ve burada

Gri kafamda utanç
Geceleri çantaları berbat ettim
ve çavdar unu yerine dökülür ... karabuğday!
Bana koku acı verecek kadar tanıdık geldi, ama nedenini anlayamadım !!!!!
şimdi karabuğday kuruyor, eğer işe yararsa elbette krakerlere gidecek
ve birkaç kez kremayı deneyeceğim
İftira için özür dilerim
Bu bir tarif değil
bunlar küçük atların küçük yumruları ve küçük gözleri

Bir Panasonic 2501'im var ve bu yüzden soru, çavdar tarifinde (ve genel olarak tüm tarifler için) mayanın başlangıcında vb. Burada okumama ve birçok insanın önce su, sonra maya dökmesine rağmen? Yine de ne kadar doğru.

Bir Panasonic 2501'im var ve bu yüzden soru, çavdar tarifinde (ve genel olarak tüm tarifler için) mayanın başlangıcında vb. Burada okumama ve birçok insanın önce su, sonra maya dökmesine rağmen? Yine de ne kadar doğru.

Ekmek her iki durumda da işe yarayacaktır. Sadece kovadaki karıştırıcı milinin contasına dikkat edebilirsiniz, sonsuz değildir ve en son su ilave edilerek sızıntı ihtimali azaltılabilir.

Tarif için teşekkürler! Lezzetli ekmek !!

ilk defa kremalı ekmek görüyorum ... bliiin, acilen denememiz gerekiyor