Kek "Üç Çikolata-2"

[Unsuz çikolatalı kek:]

Kek "Üç Çikolata-2"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Unsuz çikolatalı kek:
proteinler	3 parça.
sarısı	3 parça.
acı çikolata	70 g
Tereyağı	30 g
şeker	40 g
Bitter Çikolatalı Mus:
Süt	260 g
şeker	30 g
sarısı	3 parça.
krem% 35 (dövülmüş)	200 g
Jelatin	10 g
doğranmış bitter çikolata	80 g
Sütlü Çikolatalı Mus:
Süt	260 g
şeker	30 g
sarısı	3 parça.
krem% 35 (dövülmüş)	200 g
Jelatin	10 g
doğranmış sütlü çikolata	80 g
Beyaz Çikolatalı Mus:
Süt	260 g
şeker	30 g
sarısı	3 parça.
krem% 35 (dövülmüş)	200 g
Jelatin	10 g
doğranmış beyaz çikolata	80 g

Pişirme metodu

• Form -24 cm.
• 1) Unsuz çikolatalı pandispanya: fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Beyazları bir tutam tuzla çırpın, tepe formları sabit olana kadar yavaş yavaş şeker ekleyin. Çikolatayı tereyağı ile su banyosunda eritin. Yavaşça soğumaya bırakın, sarıları teker teker ekledikten sonra iyice karıştırarak karıştırın. Sonunda çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Bir spatula ile nazikçe karıştırın. Elde edilen kütleyi, pişirme için parşömenle kaplanmış ince ve düz bir tabaka halinde formun üzerine yayın. Yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Elde edilen bisküviyi tamamen soğutun. Sonra dikkatlice (bisküvi çok hassastır), bölünmüş formdaki halkanın etrafına yerleştirilmiş bir tabağa koyun. Duvarları kalın bir filmle döşeyin (içine çiçek buketlerinin sarıldığı bir ruloda bir film kullandım). Ayrılmak.
• 2) Her üç köpüğü de aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır.
• Çikolatalı mus: Jelatini soğuk suda bekletin. Sütü ısıtın. Şekerle karıştırılmış sarıları nazikçe karıştırın. Ortaya çıkan karışımı hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Ateşten alın, doğranmış çikolata ekleyin, ardından ıslatın ve sıkılmış jelatini ekleyin. Elde edilen kütleyi soğutun ve sonunda çırpılmış krema ekleyin.
• 3) Montaj: Çikolatalı bisküvinin üzerine bitter çikolatalı mus koyun. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun (2 saatimi aldı). Ardından sütlü çikolatalı mus ekleyin ve tekrar buzdolabına koyun. Köpük sertleştiğinde sonuncusu olan beyaz çikolatalı köpüğü koyun ve birkaç saat buzdolabına geri koyun. Üstteki köpük de sertleştiğinde, kekin yüzeyine mümkün olduğunca ince beyaz çikolata sosu dökün. Buzdolabında donmasına izin verin.
• 4) Beyaz çikolata sosu:
• 37 g su
• 75 g şeker
• 75 g glikoz şurubu
• 50 gr soğuk süt
• 75 gr beyaz çikolata
• ~ 5-7 g jelatin
• Jelatini soğuk suda bekletin. Su, şeker ve glikozu kaynatın (103 ° C), ocaktan alın, soğuk süt ve ardından doğranmış çikolata ekleyin. Karıştırın ve jelatin ekleyin. Kütle, çikolata topakları olmadan kesinlikle homojen olmalıdır. Kütleyi ~ 30-35 ° C'ye soğutun ve hemen kullanın.
• 5) Dekorasyon: Servis yapmadan önce pastayı çikolata ile süsleyin.
• Yaklaşık ağırlık: 1,5-2 kg
• Kesici:
• 

Not

Ünlü Three Chocolates pastasının başka bir versiyonunu öneriyorum. Hafif bir puding gibi, orta derecede tatlı ve çikolata gibi yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. İnce unsuz çikolata kabuğu bu kek için çok uygundur.

Bir kaynak: 🔗
Hemen söyleyeceğim - kaynaktan biraz geri adım attım.
- Orijinal krema tarifinde sadece% 35 krema kullanılıyor, ancak süt ve çırpılmış sebze kreması kullandım.
- Orijinal sır tarifi içeriyor, ancak bunun için yeterince çikolatam yoktu. Dekorasyon olarak kalan çikolatayı bıçakla doğradım ve pastanın üzerine serpiştirdim.

[Anchik]

Anchik,
Sanırım böyle bir güzellik için ilk babayım, kesim süper, renk düzeni harika, resim çok güzel. Zayıflığımı sufle, kesilmiş bir parça aldım: kız-evet: Yer imlerinde teşekkürler!

[Anchik]

Anchik, nazikçe! Nefis! Güzel!

Teşekkür!
Annemin DR için ilk kez pişirdiğimde - farklı sufle reçellerini çok seviyor. Yani şimdi aile ona sadece soruyor))) Bunu zaten 3 kez yapacağım

Muhteşem! Ve beyaz çikolatalı mus kesinlikle beyaz çikolata değil, süt mü?

Muhteşem! Ve beyaz çikolatalı mus kesinlikle beyaz çikolata değil, süt mü?

muhtemelen bir hata, sütten bu kadar beyaz çıkamaz))))
tarif harika. Kesinlikle pişireceğim. Muhtemelen küçük dozlarla önceden prova yapacağım))

Kızlar, beyaz çikolatalı musun beyaz çikolataya ihtiyacı var. Zaten çözüldü

Tyts

[Anchik]

Anchik, harika pasta! Tarif için teşekkürler! Çok etkileyici görünüyor! Ve hiç test yok! Pastanın tadı nasıl? Bunu hiç denemedim! Nasıl görünüyor?

Parlak çikolata aromasıyla çok hassastır. Ve en önemlisi, pastanın tatlının kendisinden ayrı var olduğuna dair böyle bir his yoktur. Her şey çok uyumlu!

ilk kez çarpık olduğu ortaya çıktı, ancak hatalarımı hesaba katacağım, film orada kötü bir şekilde sabitlendi. ama bu eşsiz tadı etkilemedi. inanılmaz tarif için teşekkürler !!!

[aynısı]

aynısı, çok yakışıklı! Ve iyi dekore edilmiş

Kocam yakında DR olacak, ne tür bir pasta yapacağımı zaten biliyorum !!
Teşekkür!!!

[aynısı]

ilk kez çarpık çıktı

aynısı,
Topal olmaya gerek yok, havalı pasta ve harika fotoğraflar

Bu çok lezzetli bir pasta! Ben de onun doğum günü için kayınvalidem için yaptım ve herkes güzelliği ve tadı karşısında şok oldu! Pişman olmayın !!!


sadece benim tarifim biraz farklı

Natashyla, tarifini paylaş

Natashyla, tarifini paylaş

yaptığım bu tarife göre
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, ekmek yapımcısının da bu tarifi var. Ama benimkini tam olarak farklı bir yapıya sahip olduğu için koyuyorum - puding. Bunu daha çok seviyoruz

Kızlar, dış kaynaklara aktif bağlantıların yasak olduğunu size bir kez daha hatırlatıyorum.

Kızlar, dış kaynaklara aktif bağlantıların yasak olduğunu size bir kez daha hatırlatıyorum.

Artık olmayacağım

Ben de kesicimi yerleştireceğim ... Gerçek bir çikolata aşığı olarak bu pastanın yanından geçemezdim. Klasik versiyonu da yaptım, ama bu bana daha çok alıştı))) Krema seçeneğinden daha hassas ve daha hafif ... Sadece daha fazla çikolata yapıyorum, normun yarısı için her türden 100 gram)) ) Çok zengin çikolata tadı çıkıyor ... yazara

Pasta favori, çok hassas bir çikolata tadı haline geldi, sadece doğal krema ile pişiriyorum, yazara çok teşekkürler!

Kızlar, söyleyin lütfen, köpüklerin yoğunluğu aynı mı?

Yapmaya çalışacağım !

Kızlar, bana glikoz şurubunu nereden alacağımı veya nasıl değiştireceğimi söyleyin ??? Görünüşe göre mağazalarımızda tanışmadım, belki dikkat etmedim ...

Şurubu kendiniz pişirebilirsiniz (ters çevirin). Tarif bir yerde ama ...
Hazır glikoz şurubu daha iyidir. Temiz, şeffaf, gereksiz gölgeler yok.

Söylesene, dekorasyon için ganaj ile bile çözebilir miyim? Yoksa ganaj ondan mı kaçacak?

[Mayammy]

Mayammy, pardon, muslu keki neden düzleştirelim? o zaten iyi

Bu yüzden her zaman 3 çikolatayı "çıplak" yapıyorum, katmanları görmeyi seviyorum! Sakız altında pişirirsem, stabilite için katlar arasına ince bisküvi kekleri eklemeye çalışırım. Ya da bisküvinin içini çıkarıp bir "kutu" (alt, duvarlar ve çatı) bırakıp suflenin ortasını dolduruyorum. Dürüst olmak gerekirse, sufleyi sadece ganajla kapatmıyorum çünkü sorunlu olacağından şüpheleniyorum.

Ve tatmak - oldukça çikolatadır ve en çok bitter çikolatanın tadı hissedilir. Bana öyle geliyor ki zaten ganaj ile olacak
büst.

pardon, köpüklü keki neden düzleştirelim? o zaten iyi

temalı süslemeler yapmak için)

Bisküvinin içini çıkarıp bir "kutu" (alt, duvarlar ve çatı) bırakıyorum ve suflenin ortasını dolduruyorum.

oh, harika fikir) Teşekkür ederim!

[Mayammy]

Mayammyayna sır üzerine temalı süslemeler yapılabilir ve ganaj gerekmez, burada kesinlikle gereksiz olacaktır

ganaj gerekmez, burada kesinlikle gereksiz olacaktır

tamam, teşekkürler, anladım) Sadece bu pastayı sevdim, ama onlara sakız süslemesi yap)

Orijinal tarife göre yapılmış, hepsi krema ile İlk kez - şaşırtıcı derecede iyi çıktı. Elbette, içsel mükemmeliyetçide kusur bulacak bir şey var, ama nasıl olur da onsuz

MonaMur, harika fotoğraf!

Ben de bu pastayı yeni yaptım. Pasta, minimum süslemeler ve ağız sulandıran türden zarif görünüyor. Tadı çok hassastır. Tadarım. Tıpkı çikolatalı dondurma gibi. Ve bisküvili kek, sürprizime göre, çok lezzetli, buraya mükemmel bir şekilde uyuyor.

Böyle bir pasta için birçok tarif inceledim. Ve her yerde biraz farklılar. Ben bunu daha çok sevdiğime göre yaptım. Tarifin burada ne olduğunu görmeye karar verdim. Benim kopyamla ortaya çıktı. O zaman sana pastamı göstereceğim.