Lionel Poliana'nın Paris Tam Tahıllı Ekmeği

Lezzet! Güneş! Çalışmalarınız ve sabrınız için çok teşekkür ederim. 🔗 Eh .. Madalyam yok. Değil! Emirler! Sandığa bir Firkete gibi başlama zamanı.

Lena, teşekkürler, her şey çok detaylı ve anlaşılır.
Ve benim evimde de 22-23 derece, ancak hamur 5-6 saat uygun, iki katına çıkıyor ve ondan sonra hamuru yoğurup buzdolabına koyuyorum. Hamurun zaten hazır olmasına dikkat etmek için nelere ihtiyacınız var?

[paten]

paten

Gerçek şu ki, hamur 2 kattan çok daha fazla yükseliyor. Ruh halinize göre 3 ve 3.5'te oluyor. Bundan sonra, oldukça uzun bir süre yerinde donar. Sonra yüzey çarpmaya başlar, bu yakında düşeceğinin açık bir işaretidir. Birkaç cm düşmeyi başardıysa bile korkutucu değil, ben de böyle bir hamur üzerinde yoğurdum ve her şey harika çıktı, aşırı ekşilik yoktu.
Ekmeği yoğurmak için acele etmeyin, hamur iki katına çıkar çıkmaz onu takip edin.

Zest, Oh, TEŞEKKÜRLER BÜYÜK
Prensip olarak, aynısını yaptım, ancak sonunda 5 saat ayakta durmak zorunda kaldığım yerde, onu aşırı pozladım.
Ve ellerimle yoğurdum ve bana daha fazla un ekledim, çünkü ellerime ve masaya her zaman yapıştı.
Bunu ve sonrakini bitireceğiz. deneye bir kez devam edeceğim.

[Lezzet]

Lezzet, kelime yok, bazı duygular. Şimdilik, sadece böyle bir sonucu hayal edebiliyorum ve daha da ötesi böyle bir fotoğraflı röportajın sağlanmasını hayal edebiliyorum!

Şimdi durumda ...
- form - Simax sığabilir mi?
- pişirme için bir kapağa ihtiyacınız var mı?
- neden kesiler yapılır?

[RybkA]

RybkA

olumlu duygular, özellikle sizi verimli aktiviteye itiyorlarsa, bu her zaman iyidir))

- Bu ekmek için cam kalıplara önyargı ve endişeyle davranıyorum. Pişirmeden önce formu 280 ° C'ye ısıtıyorum ve ardından hamuru oda sıcaklığında içine döküyorum. Korkarım bu tür manipülasyonlar sırasında cam patlayacak. Anlaşılan Alexandra pahalı üniformasının patlamasının bu tür eylemlerin bir sonucu olduğunu yazdı. Kalın duvarlı bir kazan veya wok kullanılması tercih edilir.

- İlk 15 dakika içinde buharlı nemlendirmenin etkisini sağlamak için mutlaka bir kapak gereklidir. Bu en kolay seçenektir. Aksi takdirde fırının etrafında teflerle danslar yapmanız, fırınla ​​ısıtılan tavanın dibine kaynar su dökmeniz, ilk 15 dakika boyunca su enjekte etmeniz gerekecektir. vb. Bir kapakla örtmek, zamanlayıcıyı açmak ve fırını unutmak daha kolaydır. Yalnızca kapağı çıkarmak için sinyal verin.

- büyük ölçüde kesintiler ihmal edilebilir. Ancak daha sonra ekmek, kendisi için belirlenen yöne ve desene göre değil, istediği gibi, bazen çok egzotik çatlayacaktır. Prova (fermantasyon) sırasında, hamurda karbondioksit birikir, boş ekmek pişirme sırasında hala boyut olarak büyür. içeriden "patlıyor", gaz çıkış arıyor, ona tamamen resmi "tahliye" yöntemleri sağlamazsa, o zaman onları bazen en tahmin edilemeyen yerlerde kendisi için organize edecek. Bu iradeli çatlaklar oldukça sevimli görünebilir ve bazen ekmek çirkin bir şekilde yırtılabilir. Peritoniti beklemeden kesmek daha iyidir

Wok'unuzun en önemli özelliği nedir?

Wok'unuzun en önemli özelliği nedir?

kutunun arkasındaki asma kata tırmandı. İşte Scala çizgisi, 32 cm, 6.4 l.

[Alexchandra]

Simax cam eşyalarım var, wok ve diğer uygun cihazların eksikliği nedeniyle sadece içinde pişiriyorum. Şimdiye kadar çok iyi (t-t-t) Alexchandra seramikim çatladı ...

Wok'um çalışmıyor! Bende iki tane olmasına rağmen. Her ikisinin de kulpları var, birinin kapağı yok, diğeri cam, ama konu bu değil ...Genellikle biri ince, diğeri Teflon kaplıdır

Şekil çok derin mi olmalı? Boşta duran bir dökme demir tava olduğunu hatırladım ...

RybkA ve bir Teflon kaplama ile beğenmedim, çok uzun zamandır dikdörtgen bir Teskomovskaya kullanıyorum ve kaplama sıyrılmıyor ve somunlar mükemmel. Ve cam kapak bir falg ile değiştirilebilir.

Kızlar ve seramikler kesinlikle işe yaramayacak mı? Ve sonra kiramiye baktım. güzel kapaklı bir tencere

Romashka80 neden işe yaramıyor, bu ekmeği seramik bir tavada çatlayana kadar pişiriyorum ama dikkatli olmalısın.

Romashka80 neden işe yaramıyor, bu ekmeği seramik bir tavada çatlayana kadar pişiriyorum ama dikkatli olmalısın.

Öyleyse satın alacağım. Ne kadar tutuyorsun 45 dakika mı?

Öyleyse satın alacağım. Ne kadar tutuyorsun 45 dakika mı?

30 dakika bekliyorum ve şu anda hamuru sıcak bir mikrodalgada tutuyorum.

bu formu ısıtınca çatladı (soğuk fırına koyup 15 dakika 240C'ye kadar ısıtarak) hamuru kağıt üzerine oda sıcaklığında serpiştirdiğimde

Bu, özellikle pişirme için bir Toskana kilidir. Oldu.

Bubblegum için çok fazla! Ne yazık ki güzel şekli, buna ben de bakacaktım, şimdi çamurun Toskana olup olmadığını soracağım?
Acaba neyi sevmedi?

Boşta duran bir dökme demir tava olduğunu hatırladım ...

Sığdır, sadece kapağı kaldır

Çanak çömleklerim (aynı zamanda İtalyan) ikinci denemede çatladı - daha fazla kil almayacağım.

Cam bir tencerede Susl (mmm) pişiriyor. Ve bir cam ördeğe ait bir cam kapağım var - oda sıcaklığında bir tahtaya fırından çıkardığımda çatladı.

Bu yüzden metalden (veya metal alaşımından) yanayım.

Tabii ki, çok üzgünüm, ama bu ekmeği pişirmek için kendi versiyonumu koymaya cesaret ediyorum.
Birkaç kez kazanlarla işkence gördüm ve bu soruna bir çözüm buldum.
Bu ekmeği (veya daha doğrusu bu ekmeğe ilişkin yorumumu) kazanlar ve kapaklar olmadan pişiriyorum.
AMA: 1. Ekmeği fırına koymadan önce her tarafına bol su serpiyorum. Ekmeği bir taş (kızartma tavası) üzerine yerleştirdikten sonra fırının duvarlarına su püskürtüyorum. 230 derecede 15 dakika ekmek pişiriyorum. Sonra ekmeğin her tarafına tekrar su serpip 20-30 dakika 180 derecede pişiriyorum.

[Lyulek]

Çanak çömleklerim (aynı zamanda İtalyan) ikinci denemede çatladı - daha fazla kil almayacağım.

Ve bir cam ördeğin cam kapağım var - oda sıcaklığında bir tahtaya fırından çıkardığımda çatladı.

Kendiniz için kayıp yok!

AMA: 1. Ekmeği fırına koymadan önce her tarafına bol su serpiyorum. Ekmeği bir taş (kızartma tavası) üzerine yerleştirdikten sonra fırının duvarlarına su püskürtüyorum. 230 derecede 15 dakika ekmek pişiriyorum. Sonra ekmeğin her tarafına tekrar su serpip 20-30 dakika 180 derecede pişiriyorum.

Lyulekama yüzünüze buhar püskürtmekten yanmaz mı? Yani, püskürtülür ve 15 dakika bekleyin ve sonra tekrar?
Ekmeğin üzerine mi yoksa sadece duvarlara mı serpmeniz gerekiyor?

Lezzet, bana bir mayalama kabınız olduğunu söyleyin, daire içinde olan, hamurun ağırlığı için: 1 kg veya 750 g?

Bir taş üzerinde pişiriyorum, ekmeği fırına koymadan önce bolca serpiyorum, ekmeği bir taşa koyuyorum, fırın kapısını kapatıyorum ve fırının duvarlarına serpiyorum. Feribot asla yanmadı. Tabii ki, böyle bir buharın tam olarak ihtiyacınız olan şey olmadığını anlıyorum.

[Lyulek]

Yani, püskürtülür ve 15 dakika bekleyin ve sonra tekrar?
Ekmeğin üzerine mi yoksa sadece duvarlara mı serpmeniz gerekiyor?

Elbette size 15 dakika dinlenecek! 15 dakika içinde fırının duvarlarına 5 kez püskürtmeniz gerekir ve bu her 3 dakikada bir. 15 dakika içinde zaten yorgunluktan çöküyordum. İşte size bir ipucu, bir kez böyle püskürtmeyi deneyin. Bir kılıfın olacağına söz veriyorum!
Ama Lyulok'un sunduğu seçenek ilgimi çekti, belki de patlamayla dans etmeden gerçekten yapabilirsiniz .... Denemeliyim. Lyulek, fikir için teşekkürler!

Kızlar, eğer serpin ve 15 dakika boyunca başka bir bardak buhar koyarsanız.Düzelecek mi? Ya da öyle değil

İnternetten deneyimli fırıncılar fırının altına gereksiz bir dökme demir tava koyar, fırınla ​​ısıtır, ekmek diker ve bol buhar için tavaya kaynar su dökerler. Aşırı, ha?

[Lyulek]

Lyulekama yüzünüze buhar püskürtmekten yanmaz mı? Yani, püskürtülür ve 15 dakika bekleyin ve sonra tekrar?
Ekmeğin üzerine mi yoksa sadece duvarlara mı serpmeniz gerekiyor?

Hayır, yüzünde yanmıyor, ben zaten alıştım.

Ve ben 10 kez serpmem. Ancak tüm pişirme işlemi sırasında sadece 2 kez: taşa koymadan önce ve 15 dakika pişirmeden sonra. Önemli olan iyi püskürtmektir.
Ve 15 dakika sonra 180 derecede pişirin.

[Lyulek]

Elbette size 15 dakika dinlenecek! 15 dakika içinde fırının duvarlarına 5 kez püskürtmeniz gerekir ve bu her 3 dakikada bir. 15 dakika içinde zaten yorgunluktan çöküyordum. İşte size bir ipucu, bir kez böyle püskürtmeyi deneyin. Bir kılıfın olacağına söz veriyorum!

Şey, evet ... peki, evet ...
Pişirme sırasında fırını bu kadar sık ​​açmak gerçekten mümkün mü - her üç dakikada bir?

İnternetten deneyimli fırıncılar fırının altına gereksiz bir dökme demir tava koyar, fırınla ​​ısıtır, ekmek diker ve bol buhar için tavaya kaynar su dökerler. Aşırı, ha?

Üç dakikada bir uğramaktan böylesi daha iyi
Sınıf! Bir dökme demir tava var!

bir taşa döşemeden önce

Lyulekve nasıl bir taş üzerinde?

[Lyulek]

Lyulekve nasıl bir taş üzerinde?

Ekmek pişirmek için çok özel bir çakıl taşı var. Üzerine bir kürekle (fırın tepsisi, tahta ve diğer doğaçlama araçlar) ve ekmeği yayın. Neredeyse köyde olduğu gibi onları fırına koyuyorlar.

Ekmek pişirmek için çok özel bir çakıl taşı var. Üzerine bir kürekle (fırın tepsisi, tahta ve diğer doğaçlama araçlar) ve ekmeği yayın. Neredeyse köyde olduğu gibi onları fırına koyuyorlar.

Evet? Ve mecazi olarak adlandırıldığını sanıyordum. Para karşılığı satıldığını da söyleyin.

[Lyulek]

Tabii ki, çok üzgünüm, ama bu ekmeği pişirmek için kendi versiyonumu koymaya cesaret ediyorum.
Birkaç kez kazanlarla işkence gördüm ve bu soruna bir çözüm buldum.
Bu ekmeği (veya daha doğrusu bu ekmeğe ilişkin yorumumu) kazanlar ve kapaklar olmadan pişiriyorum.
AMA: 1. Ekmeği fırına koymadan önce her tarafına bol su serpiyorum. Ekmeği bir taş (kızartma tavası) üzerine yerleştirdikten sonra fırının duvarlarına su püskürtüyorum. 230 derecede 15 dakika ekmek pişiriyorum. Sonra ekmeğin her tarafına tekrar su serpip 20-30 dakika 180 derecede pişiriyorum.

ama ne için özür dilemeli? Ve hatta vahşi mi? Bunun için burada değil miyiz?
Lyulek

Ekmeğin ağırlığını değiştirmez misin? Bu düşürülmüş sıcaklıklar onu pişirmek için yeterli mi?

[Lezzet]

Lezzet, bana bir mayalama kabınız olduğunu söyleyin, daire içinde olan, hamurun ağırlığı için: 1 kg veya 750 g?

1 kg hamur için bir sepet.

[Lyulek]

ama ne için özür dilemeli? Ve hatta vahşi mi? Bunun için burada değil miyiz?
Lyulek

Ekmeğin ağırlığını değiştirmez misin? Bu düşürülmüş sıcaklıklar onu pişirmek için yeterli mi?

Yeterince, hazır olup olmadığını her zaman bir sıcaklık probu ile kontrol ederim.
İkinci aşamada pişirme sıcaklığını 200 dereceye çıkarmaya çalıştım: kabuk yanıyor. Belki konveksiyonsuz bir fırın denerseniz?

İşte dünün ekmeğim:


Paris tam tahıllı yorumum.
40 gr gluten ve 50 gr pekmez + kavrulmuş ayçekirdeği

Yeterince, hazır olup olmadığını her zaman bir sıcaklık probu ile kontrol ederim.
İkinci aşamada pişirme sıcaklığını 200 dereceye çıkarmaya çalıştım: kabuk yanıyor. Belki konveksiyonsuz bir fırın denerseniz?

bu, fırınların "bireysel özelliklerinde" bir "dağılım" ... Ayrıca konveksiyonla da pişiriyorum, ancak son aşamada 230'da hiçbir şey yanmıyor, ancak oldukça hoş bir şekilde yaldızlı.

İşte dünün ekmeğim:


Paris tam tahıllı yorumum.
40 gr gluten ve 50 gr pekmez + kavrulmuş ayçekirdeği

harika! Ve en çok sevdiğim şey, bu ekmeğe dayanarak artı sonsuza kadar deney yapabileceğinizdir. Bugün zorunlu bir deney yaptım ... Sabah yarı uykudan uyandım, bu ekmeğin üzerine hamur yoğurmaya başladım ve buğday ekmeği yerine tam tahıllı serpiştirdim Peki atma? Pişireceğiz

bu, fırınların "bireysel özelliklerinde" bir "dağılım" ... Ayrıca konveksiyonla da pişiriyorum, ancak son aşamada 230'da hiçbir şey yanmıyor, ancak oldukça hoş bir şekilde yaldızlı.

Muhtemelen ilk 15 dakikayı bir kapağın altında bir wok içinde pişiriyorsunuz ve ben kapaksız bir çakıl taşının üstündeyim. Burada bir kabuğum var ve ilk 15 dakikada kuruyordum. Ve sonra yanmaya başlar.
Önce 230 derecede, sonra 180-190 derecede su döküp pişirmeyi içeren bu teknoloji, bana 10 yıldan fazla bir süredir fırında çalışan teyzem tarafından önerildi. Ekşi mayalı buğday-çavdar ekmeği bu şekilde pişirilir. Doğru, ilk 15 dakika boyunca fırınlarında buhar sağlandı. Fırına koymadan önce üzerine su dökmek benim fikrim. Fırınlarda sadece 230 derecede pişirmenin ilk aşamasından sonra ıslatılır.

[Lyulek]

Lyulek

Semyon Semyonich! Tabii ki ilk 15 dakika. Kapağın altında ekmeğim var.

İşte bu, şimdi bir taş almak için kaşınıyor ve bu teknolojiyi kullanarak pişirmeyi dene. Acaba kabuğun tadı ve kalitesi farklı mı olacak?

[Lyulek]

Lyulek, ekmek çok tabaklanmış! Reçete olmamalı gibi görünüyor, başka bir şey veriyor musunuz?
Üstelik ayçiçeği çekirdeği değil susam mı?

[Lyulek]

Lyulek, ekmek çok tabaklanmış! Reçete olmamalı gibi görünüyor, başka bir şey veriyor musunuz?
Üstelik ayçiçeği çekirdeği değil susam mı?

Yukarıda yazdım: 40 gr maltoz pekmezi koydum (ayrıca yakabilirsiniz).
Ve hamurun içine ayçekirdeği koydum. Ekmeklerin üzerine şöyle bir karışım serpin: keten, susam ve haşhaş tohumları eşit parçalar halinde karıştırılır.

Yukarıda yazdım: 40 gr maltoz pekmezi koydum (ayrıca yakabilirsiniz).
Ve hamurun içine ayçekirdeği koydum. Ekmeklerin üzerine bu tür bir karışım serpin: eşit miktarlarda keten, susam ve haşhaş tohumları karıştırılır.

40? 50?!
Evet, pekmez hakkında okudum, şimdi pekmezin koyu olduğunu anladım. Onu çok güzel boyuyor!
Orijinal kaynağı okudum, hiç şeker yok.
50 gr pekmez ve 40 gr glutene ihtiyacınız olduğunu nasıl ölçtünüz?

Ehh, güzel ve muhtemelen lezzetli!

[RybkA]

RybkA ... Bilerek hiçbir şey hesaplamadım. Her şeyi yazarak ve rastgelelikle denedim. Yanlışlıkla hecelenen karışım yerine 70 gram glüten döktüm ve sonunda iyi gerilmiş bir yüzeyi olan yuvarlak ekmek aldım. Glüten ile denemeye başladım ve 40 g'a ulaştım. Ve tüm ekmeklere pekmez ekliyorum: Yapısını beğendim. Ben de buraya ekledim.
Size bir sır vereceğim: Bu ekmeği uzun zamandır göz göze yapıyorum. Dün forumda ayrıntılı konuşmak için her şeyi tarttım: bu nedenle benim için 40 veya 50 gr pekmez veya glüten benim için önemli değil. Kesin olan bir şey biliyorum: Hamuru ekşi mayamda 8 saatten fazla tutmuyorum: peroksitler
Bazen suyu peynir altı suyu, 11 tahıl için hecelenmiş karışım veya rustik (ya da elimde başka ne varsa) ile değiştiriyorum. Kepeği sadece buğday ezmesi serpebilirsiniz, aynı zamanda lezzetli olur. Ekmeğe baharat ekliyorum.
Tabii ki, şu anda pişirdiğim şey Paris tam tahıllıdan çok uzak, ancak pişirme ilkesi hazırlık ilkesine dayanıyor: ekşi mayalı hamur, buzdolabında bir buçuk gün hamur, 230 derecede pişirme , daha sonra daha düşük bir sıcaklıkta pişirme.

deneyimsizliğine rağmen, LP'de sallanmaya cesaret etti ... ve Oh, bir mucize !!! Sadece süper çıktı!

.... 24 saat boyunca buzdolabındaki bulaşıkları değiştirmek zorunda kalmamıza rağmen (o kadar yükseldi ki, artık koyduğum tabaklara sığmıyordu)

Yine de kalıplamayı öğrenirdim ... ama bu benimle arka arkaya sadece 3, 3 tane daha ve öğreneceğim

Burada, övünmeme izin verin ... iyi tavsiyeler için herkese teşekkürler.

[El ilanı]

El ilanı

aferin! Ve ilk başta göründüğü kadar korkutucu olmadığı ortaya çıktı, değil mi? Biraz daha eğitim ve her şey Paris ve Londra'daki en iyi evlerde olduğu gibi ortaya çıkacak.

Ayrıca ekmeğimi rapor etmek ve göstermek istiyorum.



Lilechka'nın açık talimatlarıyla ve bu sefer de Lena'nın görsel yardımlarıyla üçüncü kez pişiriyorum. Teşekkürler kızlar! Ancak şimdi kafam karıştı, derin bir dökme demir tavada pişirdim, ancak kapağı düşük ve ekmek ona dayanıyordu, bu yüzden üstünü başka bir tavayla örtmek için adapte oldum. Bu yüzden ekmeği fırına koymadan önce üzerine bir sprey şişesinden su serpiyorum, ardından ikinci bir tava ile kapatıp fırına veriyorum ve altına suyla bir fırın tepsisini 15 dakika boyunca kapağın altına koyuyorum. ve sonra açın. Öyleyse "kapak" altında pişirirsem serpmeli miyim? Ve suyu indirmen gerekiyor mu?

Tekrar pişirdim. Tadı bir öncekinden daha lezzetli çıktı, ama nefes nefese bir bardak kaynar su koymayı unuttum, soğuk suyla koy
Ve başka bir soru, bir kalıba yerleştirilirken, hamur söndürülmemeli veya biraz söndürülmeli mi? Tam olarak anlamadım
Asit olmasa bile ekmeğin tadı çoktur
Üçüncü kez ekmeğin daha da lezzetli olacağını düşünüyorum.

[paten]

paten, neden suyla bir fırın tepsisine ihtiyacınız var? kapağın altında pişirin. Serpilmiş, örtülü ve hepsi bu. Ekmek, tabiri caizse açık bir ocakta pişirilirse buharlı pişirme uygulanır.

[15]

Zepter paslanmaz çelik pişirme için uygun olabilir mi? Çünkü kubbe kapağı yapabilmemin tek yolu bu.

Bu tarif için videoyu inceledim ve şunları buldum ...
İngilizce bilgimin izin verdiği ölçüde, videoda yazar kapalı bir biçimde ekmek pişirmiyor 15, ve 30 dakika, ve 15 dakika açık bir biçimde ... hazır ekmek fotoğraflarınıza bakılırsa, bu muhtemelen o kadar önemli değil ...

[Lezzet]

İşte ilk ekmeğim kesinlikle yargılama
Fransız ekşi mayası




Bir ana sınıf için ve düzelticiler için pişirme Lezzet, Zepter tavada, üstüne kombimisk kaplı, bundan daha uygun bir şey ve bu büyüklükte bir şey bulunamadı. Dürüst olmak gerekirse ekmeğin daha küçük olacağını düşündüm, Boca biraz kızarmadı, yanlarda böyle ezikler görüyorsunuz - bu kırışık kağıttan. Bu yerlerde yemek pişirmediğimden bile korkuyordum. Hala bir termometre almamız gerekiyor.
Yorumlarım:
- gelecek. tam olarak 24 saat ayakta kalmayacağım için 20-22 saatin yeterli olacağını düşünüyorum;
- pişirme kağıdından bir tavanın dibine eşdeğer bir daire keseceğim;
- belki tuz miktarını azaltacağım, kocam her şeyin yolunda olduğunu söylemesine rağmen, bu tür belirgin tatların alışkanlığını kaybettim.

Herkese çok büyük TEŞEKKÜRLER !!!

[RybkA]

RybkA

mükemmel ekmek, ama ilkine gelince - söz yok, sadece duygular

[kava, Lezzet]

kava, Lezzet, Çok teşekkür ederim! Ekmekleriniz beni o kadar etkiledi ki duygularınız artık benim için çok şey ifade ediyor!

Kızlar, ne kadar aptalım! Dün bu harika ekmeği heceli bir karışımla ve bu nabahal tuzunun bileşimini okumadan pişirdim!
Evet, katı tuz çıktı! Ve şimdi ne olacak, örneğin bira için kraker koymak için!
Şimdi bana yetenekli için söyle, bir fırın evinden heceli bir karışım içeren fırın hiç tuz eklemiyorsa veya ne kadar ekleyeceksin?
Paketin üzerinde hecelenen karışımın önceden ıslatıldığı bir tarif de var, bu tarife uygulayarak ıslatmanız gerekiyor mu?

Kızlar, ne kadar aptalım! Dün bu harika ekmeği hecelenmiş bir karışımla ve bu nababahal tuzunun bileşimini okumadan pişirdim!
Evet, katı tuz çıktı! Ve şimdi ne olacak, örneğin bira için kraker koymak için!
Şimdi bana yetenekli için söyle, bir fırın evinden heceli bir karışım içeren fırın hiç tuz eklemiyorsa veya ne kadar ekleyeceksin?
Paketin üzerinde hecelenen karışımın önceden ıslatıldığı bir tarif de var, bu tarife uygulayarak ıslatmanız gerekiyor mu?

Krutonların harika olacağını düşünüyorum, ancak çavdar krutonlarının buğday olanlardan daha uzun süre kuruduğunu ve başlangıçta düşük bir sıcaklıkta ve sonra daha yüksek bir sıcaklıkta kuruduğunu unutmayın.
Bu ekmeğin içinde hecelenen karışımın ıslatılmasına gerek yoktur, hamurda ekşime yetecek kadar zaman vardır.