GOST uyarınca protein kreması ve reçel içeren pasta sepetleri

GOST uyarınca protein kreması ve reçel içeren pasta sepetleri

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Test için:
Tereyağı	100 gram
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Un, birinci sınıf	165 g
Toz şeker	65 g
Kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
Tuz	Tutam
Protein kreması için:
Yumurta beyazı	2 adet - 75 g
Şeker	130 g
Su	50 gram
Limon suyu	5-7 damla
Vanilya şekeri	1 paket.
Dolgu:
Ekşi reçel, marmelat veya reçel	180 g
Dekorasyon için:
Şekerlenmiş meyve	40 g
Yağlı krem:
Toz şeker	40 g
Tereyağı	75 g
Yoğunlaştırılmış süt	30 g
Kakao tozu	8 g

Pişirme metodu

Ayrıca 5-10 cm çapında sepet şeklinde 2 adet kıvrımlı nozullu kornetiye ve kalıplara ihtiyacınız olacaktır.

Fırını önceden ısıtın 200^hakkındaFROM.

Kısa hamurlu hamur işi hazırlamak için, pişirmeden önce tüm malzemeleri önceden oda sıcaklığında olacak şekilde buzdolabından çıkarın.

Bir karıştırıcı ile orta hızda un hariç tüm malzemeleri homojen pürüzsüz bir kütleye karıştırın.

Un ekleyin, kırıntılar oluşana kadar 10-20 saniye karıştırmaya devam edin.

Kırıntıları yumuşak bir top haline getirmek için ellerinizi kullanın.

5-7 mm kalınlığında bir tabakaya un ekleyerek açın, kalıpları sıkıca yerleştirin ve hamuru onlarla kesin. Şimdi kalıpları ters çevirin ve hamuru yanlara ve aşağıya doğru bastırın, kalıbın içi tamamen hamurla kaplanacak şekilde hafifçe yukarı doğru çekin.

Yaklaşık yarım saat buzdolabında hamur kalıplarını soğutun ve ardından bir çatalla delin ve sepetleri 200 ° C'de 12-15 dakika pişirin^hakkındaFROM.

Protein muhallebi hazırlanması, sitedeki bazı tariflerde zaten açıklanmıştır, ancak tekrarlayacağım. Şekeri suyla dökün, orta ateşte koyun, kaynatın, 120 ° C'de yaklaşık 5 dakika pişirin.^hakkındaOrta bilyede numune ile veya öncesinde.

Şurup pişerken maksimum hızda bir mikser ile beyazları kuvvetli bir köpük haline getirin, vanilya şekerini ekleyin ve tekrar çırpın.

Sıcak şurubu iyice çırpılmış beyazlara ince bir akarsu halinde, çırpmayı bırakmadan dökün.

Limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın. Kremin çok hassas ve gür olduğu ortaya çıkıyor, sadece ağırlıksız.

Kütleyi hemen kornete aktarın.

Meyve dolgusunu soğutulmuş sepetlerin üzerine yayın. Reçelim asidik değildi ve önce sepetin dibine bir donmuş çilek koydum, üzerlerine bir çay kaşığı reçel koydum, üstüne protein kreması ve şekerlenmiş meyvelerle süsledim.

Yazar ayrıca kekleri tereyağlı krema şeritleriyle süslemeyi öneriyor. Ben yapmadım ama kremanın tarifi şöyle: Yumuşak tereyağına elenmiş pudra şekeri, kakao tozu, vanilya şekeri ekleyin ve mikser ile maksimum hızda 5-6 dakika çırpın. Her seferinde iyice çırparak biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Çırpma teli sonunda konyak veya şarap ekleyin. Hazır krem ​​kabarık, pürüzsüz ve parlaktır. Yemekten hemen önce hazırlayın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-12 kek

Hazırlık zamanı:

1 saat

Not

Yazar I. Chadeeva'nın en sevdiğim kitaplarından birine göre pişirmeye devam ediyorum. "GOST'a göre pişirme çocukluğumuzun tadı! Sovyet döneminin mutfak hitleri", birçoğunun sahip olduğu.
10 cm çapında 10 kalıbım vardı, sepetler kalın çıktı. Muhallebi protein kreması tüm lezzetleri fethetti! Ve sepetin altındaki dut işe yaradı.
Peki ne diyebilirim ... Her şey doğru, çocukluktaki gibi lezzetli !!!

Çocukluğun tarifi için teşekkürler

Çocukluğun tarifi için teşekkürler

Irina, beni anladığına sevindim! Kocam ve ben dün ziyarete gelmiştik ve ikram olarak yanıma kek aldım. Orada bulacağımı düşündüğümden çok daha fazla insan vardı.Pastalar parçalara ayrıldı ve istisnasız herkes onları tatarken çocukça bir zevk ifade etti.

çok lezzetli! su ısıtıcısını koymaya gitti))))

[Merri-Irina]

"Nasıl böyle bir sepet istiyorum !!!" Tarifi gördüğümde ilk sözlerim bunlardı. Gerçekten de tadı çocukluktan geliyor.
Merri-Irina, tarif için teşekkürler !!! Hafta sonu yapmaya çalışacağım. Geçen gün "Patates" yaptım, tam çocukluk günleri başladı. Yeni Yıl, görünüşe göre ve çocukluğa dalmak istedi.

[İrlandalı]

İrlandalı, peki, çok güzel sepetler! Uzun zamandır sepet yapmak istedim, şimdi yemek yapmam gerekeceğini görüyorum Tarif için teşekkürler!

Ne harika kekler!

Daha önce, bunlar benim en sevdiğim keklerdi: girl_love: Ve şimdi tatsızlar ve mağazada pişmiş ürünlere güvenmiyorum

[Irisha]

Irisha, çocukken, bunlar benim en sevdiğim keklerdi! Çok güzel anıları canlandıran tarif için teşekkür ederim.

[Shahzoda]

Shahzoda, güzel bir çay iç!
Irina., senin bir fotoğrafınla!
Evet,Natalia, öyleyse, zorunda !!!
Alyona, bize katılın!
aşk elmasıve doğru olanı yapıyorsun! Kendimizi pişirmemiz gerek.
Marinochka, çocukken diğer kekleri daha çok severdim, ama şimdi sepetler bana lezzetli olmaktan çok daha lezzetli görünüyordu!

[Ira]

HAKKINDA! Ne kadar lezzetli! Ve çok güzel! IraBana bu harika tatlıyı hatırlattığın için teşekkür ederim canım!

Oh, ne kadar lezzetli! Bu keklerin tadını bile hatırladım.
Bunlar tam olarak burada Krasnodar Bölgesi'nde satılan 70'lerin Sovyet çocukluğundan kalma kekler!
Kesinlikle pişireceğim. Teşekkür!

Merri, hatırlattığın için çok teşekkür ederim!
Vanilin yerine kremaya birkaç damla gül suyu damlatıldı. Dolgu olarak kuş üzümü, şekerle ezilmiş. Hamur çok yumuşak, 3 kez yükseldi, hamuru açmayı başaramadım, sadece 12 parçaya böldüm ve parmaklarımla foriah'a dağıttım. Sovyet teneke kalıplarından pişirdim. Güvenle 15 parçaya bölünebilir. Ve sadece 3 sepet krema kaldı.

[Kızlar]

Kızlarve sepetleri kalıplardan ne zaman çıkarıyorsunuz? Fırından çıkar çıkmaz çıkarmalı mı yoksa soğuyana kadar mı beklemelisiniz?

Bugün akşamları sepetleri pişirmeye ve yarın sabah krema yapıp süslemeye karar verdim. Yapışmaz kaplamalı metal kalıplarım var. Hamuru yaptı. Her şeye karar verdim - hangi kalıplarda pişirmek daha iyidir? Kaplamalı olanlarda sepetleri almanın daha iyi olacağına karar verdim. Onları uzun zamandır kullanıyorum ama pişirip pişirmediğimi hatırlamıyorum. Onları sadece kağıttan pişiriyorum. gömlekleri. Bende 10 tane var. Hamuru açtım ve kalan hamuru 2 adet basit kalıplarda yaptım.
Çok mutluydu. Hamur hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Pişirdikten sonra güzel çıktı. Orta, kalıpların en kenarına kadar yükseldi (öyle mi olmalı mı?). Ve burada üzgündüm. Sepetler kalıplardan çekilmek istemiyordu. Basit formlardan çıktım, ama kaplanmamış olanlardan - sıkıca yapışmışlar, bir şekilde onları bir bıçakla ve hatta o zaman sadece kırıntılarla seçtim. Şimdi 2 tam sepetim ve kırıntıları olan 10 "sepetim" var. Kalıpları suya batırdım, şimdi hala yıkamaya çalışmamız gerekiyor. İşte yapışmaz kaplama geliyor, benim için her şeyi mahvetti.
Yarın tekrar pişireceğim, sadece silikon kalıplarda veya basit Sovyet kalıplarında. Bakalım ne olacak, kavga etmeden pes etmeyeceğim.

[Sonadora]

SonadoraManechka, dayanışmanız için teşekkürler!
Meri klarissa, evet, köylü kadın, altın bir zamandı, buna çocukluk deniyordu!
Jenyasan, aferin! Derhal çalıştı! Güzelliğin doğaüstü olduğu ortaya çıktı!
Irina.Hemen kalıplardan sepetleri çıkardım. Formlarım basit, alüminyum. Hiçbir şeyle yağlamadım, hamur yeterince şişman görünüyordu, mükemmel bir şekilde dışarı fırladı, hiçbiri bir yere yapışmadı. Onları sıcak çıkardım, çünkü sepetlerin nasıl göründüğünü görmek için sabırsızlanıyordum. Irina, sepetlerin ortasına gelince, doldurma için küçük bir çöküntü olmalı, ancak kim beğenirse, bazıları çok fazla hamur olmasını ister. Hatta dolgunun daha iyi sığması için bazı sepetlerden (her biri yaklaşık bir çay kaşığı) hamuru hafifçe çıkardım. Formların sizi hayal kırıklığına uğratması üzücü! İyi şanslar!

Irina, bu kadar lezzetli sepetler için teşekkür ederim !!! Rapor verecek zaman yoktu, bu yüzden sadece bugün yazıyorum.
Ertesi gün, kötü bir deneyimin ardından her şey yolunda gitti. Silikon kalıplarda pişirdi, sepetleri kendileri çıkardı. Silikon kalıplar metal kalıplardan biraz daha yüksektir, bu nedenle sepetler gerektiği gibi bir çöküntü ile ortaya çıktı. Reçel (mağaza) farklı eklendi - frenk üzümü, şeftali. Kuş üzümü ekşiliğinden daha çok seviyorum.
Ancak görünüşe göre krem, kırbaçlamadı, bir şekilde desenin belirgin olmadığı ortaya çıktı, ancak bu tadı etkilemedi. Nadiren protein kreması yapıyorum, onu çok sevmeme rağmen bir şekilde hala onunla arkadaş olmadım. Çalışmaya devam edeceğim.
Sonuç, sepetleri tekrar tekrar pişireceğim. Hızlı ve çok lezzetli.

İşte sonuç. Çok iyi tasarlanmamış, çay içmek için daha hızlı bitirmek için acele ediyor (kocam çalışmak için acele ediyordu). Telefondan fotoğraf.

[Irina.]

Irina., güzel kekler !!! Zeki kız! Ben de bugün hatırladım.

Irina, teşekkür ederim !!!

Kalıbım da yok, yoksa bu sepetleri yapmaya çoktan gitmiş olurdum. Bu yüzden lezzetli !!!
Bu kitabı Chadeeva'dan kızıma getirdim, internetten baksanız bile, hala kitapta öyle ... daha hoş falan.
Çocukluğun hatırlatıcısı için teşekkürler !!!!

[Irina.]

Irina., harika küçük sepetler !!!!!!!

Kalıbım da yok, yoksa bu sepetleri yapmaya çoktan gitmiş olurdum.

Bu yüzden alüminyum kalıplarım yok ((Bu turtalara uzun zamandır bakıyorum ...
Irina., deneyiminizi paylaşın !!!!! Hamuru silikon kalıplara koyduğumda kalıplar deforme oluyor ...

[Lerele]

Lerele, Bu kitabı herkesin takdir edeceğini düşünüyorum, çünkü gerçekten çocukluğun bir hatırlatıcısı, ama daha genç olanlar harika yemeklerle zamanımızı hissedebilirler, tarifler orada mükemmel bir şekilde cilalanmış!

[@ İle bayan]

@ İle bayan, Irina, silikon kalıplarda her şey çok kolay yapılır. Hamuru bir tabaka halinde açmadım. Turnike yaptım ve 12 parçaya böldüm. Bir top yuvarladı, bir kek yaptı ve şekle sokmaya başladı. Silikon esnek, sadece yoğurdum, duvarlar boyunca ve parmaklarımla gerdim ve şekli bıraktığımda orijinal şeklini aldı. Yapması metalden bile daha kolay. kalıplar, bana hamur tabakasının tekdüzeliğinin hissedildiği görüldü. Kalıpları yağlamadım ama çevrildiklerinde sepetler dümdüz dışarı fırladı.
Kızlar, herhangi bir silikon kalıpta yapmaktan çekinmeyin, yuvarlak, hatta kare bile ...
Sepetler çok lezzetli, hamur tam ihtiyacınız olan şey. Ama çoğu zaman yapamıyorum (ama en azından her gün yapardım), hepimiz onları yiyene kadar sakinleşmediğim için bir seferde 3 parça yiyebildim.
Bir dahaki sefere reçel yerine jöle dökmek istiyorum ve sertleştiğinde kremi zaten kullanıyorum.
Merri - Irinatarif için tekrar teşekkürler !!!

[Irina]

Irina, sağlığına!

[Merri]

Merri, tarif için çok teşekkürler. Uzun zamandır yer imlerimde vardı ve sadece bugün onları yaptım: girl_claping: Oldukça basit ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sepetleri çıkarmanın zor olacağından ve hatta onları sallamaya bile hazır olacağından endişeliydim. Ancak, kalıp ters çevrilir çevrilmez kendileri dışarı çıktılar. Irina

[Natalia]

Natalia, sevdiklerini şımartan zeki kız!

Evet, şımartılmış. Zaten gitti, her şeyi yediler

8 Mart'ta bu tarife göre kendimi ve misafirleri sepetlerle şımarttım. Büyüleyici. ... Bir çok tarif seçtim ama bunun daha basit olduğuna karar verdim. Silikon kalıplarda pişirilir. Bir porsiyondan 12 parça çıktı yeterli değil gibi görünüyor. 1.5 porsiyon yoğurdum.

Yer imlerine koydum. Ancak tereyağı kreması kakaosuz da yapılabilir, lezzetli bir şekilde ortaya çıkıyor.

[Degteva]

DegtevaTanrı! Ne kadar güzel!!!

Ligra, dekorasyon için kakao yağı kremi kullanır. Beyaz zemin üzerine ince çikolata spiralleri.

[Irishka]

Irishkasepetler için teşekkürler. Sevdiklerim, onları yakındaki bir fırında pişiriyoruz. Onları ne kadar çok seviyorum Patatesiniz, GOST'unuz yok mu yoksa sadece lezzetli mi?

[Larissa]

Larissa, henüz tariflerde yok.

[Irin]

Irinve ne zaman planlıyorsunuz? Not acelem yok

[Laris]

Laris, Kroshi'nin GOST'a göre "Patates" tarifi var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Keten]

Teşekkür, Keten

Bunun için ben de "Patates" i seviyorum, çocukluğumda en sevdiğim pastaydı

Not acelem yok

Laris, soru ortadan kalktı.

Tarif için teşekkürler. Çocukluğumdan gelen tariflerden her zaman memnunum ve zevkle pişiriyorum.

[Yulia]

Yulia, Size katılıyorum!

Laris, soru ortadan kalktı.

Ira, hayır, kaybolmadın mı? Ve sepetler güzel manzaralar, onları yer imlerine götürüyorum. Bu bir tat ve çocukluk anısı

[0lesya]

0lesyapeki, bana bir iyilik olsun! Zaman olacak, ben gelişeceğim.

[Laris]

Pardon, sohbete gireceğim

Laris, Kroshi'nin GOST'a göre "Patates" tarifi var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

GOST hakkında bilgim yok, ama yemek yemek için eski yemek kitabımda Charlotte kreması, yoğunlaştırılmış sütle tereyağı değil patateslere gidiyor. Ve bu seçenek bana en çok çocukluğumdaki en sevdiğim patatesleri hatırlatıyor. Ama ben Sibirya'lıyım, belki sizin bölgenizde farklı yaptılar.

Ayrıca Glase kremalı patateslerin bir göstergesiyle tanıştım ve GOST'a göre görünüşe göre farklı GOST'lerin olduğu da yazılmıştır.

Tüm bu kremler esasen benzerdir - farklı yoğunluklarda tatlı "şuruplu" tereyağı, bu yüzden ilgilenenlere patatesteki üç farklı kremi karşılaştırmalarını ve çocukluğu en çok anımsatan seçeneği bulmalarını tavsiye ederim. IMHO, patatesler için bir bisküvi pişirmek ve 8 ila 24 saat bekletmek gerekir. Çerezler veya hurda artıklarla yapmak tamamen farklı bir seçenektir.

[Anna]

Annaaslında, Krosh'un Irina Chadeeva'nın "GOST'a uygun pişirme" kitabından bir tarifi var. Pek çok Sovyet mutfak literatürünü iyi okudu ve kitabından yapmaya çalıştığım neredeyse her şey çok, çok lezzetli ve doğal. Bu kekler için farklı kabul edilebilir kremler olabilirdi. Ancak, esas olarak, dayanışma içindeyiz - patates için bir bisküvi pişirmeniz veya bir evlilik kullanmanız gerekir (kırık bisküvi kekleri).

[Anna]

Annaaslında, Krosh'un Irina Chadeeva'nın "GOST'a uygun pişirme" kitabından bir tarifi var.

Zaten korkunç derecede offtopik durumdayız, ben son kez Aslında şunu söylemek istedim: neredeyse tek bir doğru ve en lezzetli tarif yok, birkaç tane tavsiye edileni denemeniz ve kişisel olarak beğendiğinizi seçmeniz gerekiyor. Herkesin kendi gerçeği ve kendi çocukluk zevki vardır.

Merri, bu yüzden bu harika kek yaptım! Hazırlamanın o kadar kolay olduğunu düşünmemiştim. Kocası ve misafirleri çok memnun kaldı. Reçel, şeker yerine pektin ve agar içeren donmuş kuş üzümü ile yapıldı. Kıvamlı ve yumuşak marmelata daha yakın, ekşi değildi. Tarif ve deneyim için çok teşekkür ederim!
Merri, lütfen bana testten bahset: benim için çok yumuşak ve kırılgan oldu. İşe yaramadı - kırıldı. Belki daha fazla un? Bu onu daha esnek hale getirecek mi? Ama tadı herkes çok sevdi.
Ayrıca sepetlerin çıkarılmasıyla ilgili sorunlar da vardı. Onları sıcakken dışarı çıkardım. Formlar metaldir. Bıçakla meraklıyken birçok kurabiye kırıldı, bazıları dağıldı. Neden? Belki soğuk olanları çıkarmalısın?
Bir şekerlemem yok. Bunu normal bir paket olarak yaptım.

[Alice]

Alice, harika ev yapımı kekler yaptı! Nozullar gerçek bir anlaşma! Pahalı değiller ve onları kullanmanın zevki önemli. Hamura gelince, kurabiye hamuru kalıplamadan önce soğutulur (en az 30 dakika), eğer ufalanırsa, ellerinize yardım edin, un eklemenize gerek yoktur. Sepetleri çıkarmada neden sorun olduğunu bilmiyorum, üzerime bir patlamayla atladılar, onları bilerek soğutmadım, onları hiçbir şeyle rahatsız etmedim bile. Belki metale bağlıdır? Hamurla doldurmadan önce onları yağlamayı deneyin.

[Merri]

Merriİşte bir sonraki raporum. Bu sefer ziyarete gitmeden sadece bir buçuk saat önceydi ve sepetler için tüm malzemelere sahiptim, ancak onları şekillendirecek zamanım olmadı. Sonra 1 Mega Basket yaptım. Her şey kesinlikle tarife göre, tüm malzemeler ikiye katlandı.Hamuru bir buçuk saat içinde yoğurmayı, çıkarılabilir bir şekilde kalıplamayı, fırında pişirmeyi, soğutmayı, reçeli kaynatmayı, soğutmayı, yaymayı ve üstüne krema, kakao serpmeyi başardım. Buzdolabına koyacak zaman yoktu, bu yüzden fotoğrafta hafif yapışkan bir krem ​​görünüyor. Ama lezzetli! Fotoğraf 4 saat sonra çekildi, sepet buzdolabında değildi.


Tatlıları kim sevmez: Kremadaki şekeri azaltmayın! Tatlı olmayan reçel pişirmek ve hamurdaki şekeri azaltmak daha iyidir. Önemli olan kremayı bozmamak!

[Tilki alice]

Tilki alice, bravo, bravo !!! Bu sepet! Ana şey lezzetli! Bu sefer hamuru daha çok mu beğendin?

Hamur aynıydı. Kocam bu kombinasyonu sevdi: tatlı krema, ekşi reçel ve kurabiye tatlı hamur.
Yemek tarifi -

Alice, lütfen sevdikleriniz!

Tarif için çok teşekkürler! Zamanla lezzetli ve stresli olmadığı ortaya çıktı
Siyah frenk üzümü reçeli ile yapılmıştır. 10 sepet çıktı (2 kırıldı)
Ve krema tarifini eklemek için çok tembel olmadığınız için özel bir teşekkür ederiz.