GOST uyarınca protein kreması ve reçel içeren pasta sepetleri

[Natasha]

Natasha, bu ne güzellik!!!

Ira, canım!
Ne harika bir hamur tarifi! GOST tariflerini seviyorum! O kadar iyisin ki bu nefis şeyi postaladın! ve ayrıca çok, çok güzel!

[Lyubochka]

Lyubochka, teşekkür! Senin gibi bir zanaatkârdan haber almak çok güzel!

[Merri]

Merri, Irina, recnpt için tekrar teşekkürler. Geçen gün küçük sepetlerinizi yapıyordum. Lezzetli !!!
Krema ile çalıştım, sepetin üzerine güller yapmak istedim ama krema tutmadı, sadece çiçekler çıktı. Krema ile süslemeyi öğreniyorum, eğittim. Ve kalan kremadan puf çubukları süsledi.
Bu sefer krema güzel çıktı, 3. gün bile tazeydi, üzerini bir kabukla bile kapatmadı.

[Merri]

Şekeri suyla dökün, orta ateşte koyun, kaynatın, 120 ° C'de yaklaşık 5 dakika veya orta büyüklükte bir top üzerinde örneklenene kadar pişirin.

MerriIrina, termometre ile şeker şurubu mu yapıyorsun?
Tarifi tekrar okudum ve bu sefer şurubu pişirmediğimi fark ettim. Nedense kafamda 112 * sayısı vardı. Bir termometre aldım ve 112 * 'ye kadar kaynattım, ancak 120 *' ye kadar olması gerekiyor, bu yüzden kremim şeklini iyi korumadı.

[Irina.]

Irina., Şurubu orta bir top olana kadar göz göze pişirdim.
Ben de bu kremi çok beğendim!

Tarif için teşekkürler! Çok lezzetli! Doğru, krem ​​ıslak beze kullandı, daha iyi yapıyorum, bu yüzden bir termometre alacağım ve deneyeceğim. 2 porsiyon hamur için
4 sincap-127 gram aldı, belki birisi işe yarayabilir.


Ertesi gün sepetler bana daha az kumlu geldi.

[Irina]

Irina, harika bir takas çıktı!

[lavanta 38]

lavanta 38, ne güzel sepetler ortaya çıktı! Ayrıca doğrudan pişirmek istedim, yakında yapmam gerekiyor.

[Irina.]

Irina.ama çok lezzetli!

Güzel ve uygun fiyatlı tarif için teşekkürler! İlk andan itibaren her şey yolunda gitti - çocuklukta olduğu gibi basit ve lezzetli! Oğlumla kremanın geri kalanını bitirmek için yarışıyoruz))

[Olga]

Olga, teşekkür edilmesi gereken ben değilim, kitabın yazarı! Üzerine yemek pişirmek için kitaplar var - tam bir zevk!

[Merri]

Merri, Irina, bu kitap sende var mı? İndirdim ama düşünüyorum, belki satın alabilirim, mutfakta okumaktan daha kolay olur mu mutfakta onunla çalışmak? Her zaman elinizin altında.

[Irina.]

Irina., evet, bu her zaman elimdeki en sevdiğim yemek pişirme kitaplarından biridir. Yerleştirilen tariflerin tam olarak tekrarlanabilirliği için bana rüşvet verdi, beni asla hayal kırıklığına uğratmadı!

[Merri]

Merri, Irina, teşekkür. Yani satın almalısın.

[Merri]

MerriZaten benim övgü eleştirilerimi yazdım. Çok çok sık pişiriyorum. Bunun uzun bir süreç olmadığı ortaya çıktı. İşten sonra kekler akşam yemeğine hazır. Kocası tatlı diş değil, ama onu kalpte bir merhem olarak "Bugün tatilimiz var" diye büyüttü. Hamuru her zaman bir mutfak robotunda yoğurdum ve sepetler biraz dolguntu. Bir keresinde bir pastaneden bir sepet aldım, bu yüzden oradaki hamur doğal olarak kurabiye ısırırken ufalandı. Karşı koyamadım, pasta şefine sırrın ne olduğunu sordum. Eklenen unu, bir birleştirmede iyice çırpılmış tereyağı, şeker ve yumurta sarısı ile manuel olarak karıştırdığımız ortaya çıktı. Un, tereyağı karışımı tarafından emilene kadar silikon bir spatula ile nazikçe karıştırdım. Sonuç olarak, sepetler tıpkı bir şekerlemeden olduğu gibi çok ufalandı. Deneyimlerimi paylaşmaya karar verdim. Böyle bir önemsemenin sonucu etkilemesini beklemiyordum. Tarif için tekrar teşekkürler.

[Degteva]

Degteva, kısa hamurlu hamur işi yapmanın detayları için teşekkürler! Tarifi dikkatlice okursanız, o zaman da unun 10-20 saniye uzun süre karıştırılmamasına dikkat çekilir.

[Merri]

MerriEvet, karıştırma zamanına dikkat etmedim, ancak unun bir kombine ile karıştırılmasının genellikle tavsiye edilmediğini fark ettim ve bana un üretimi sırasında aynı şeye manuel olarak müdahale edildiğini açıkladılar. Açıklamalarımla seni gücendirmek istemedim.

[Degteva]

Degtevatam tersine, deneyim alışverişi için içtenlikle minnettarım! Çoğunlukla kurabiye hamurunu elle yoğururum, işte yazarın versiyonu. Asıl mesele yoğurmamaktır (ne olursa olsun, bir birleştirmeyle veya elle), aksi takdirde hamur "sıkı" olacaktır, pişirildikten sonra sert olacaktır. Yanılıyorsam, bırakın şekerlemeciler beni düzeltsin.

Tarif için teşekkürler! Yer imlerine ekleyeceğim ve bugünlerde deneyeceğim.

[Helena]

Helena, eski GOST zamanlarındaki gibi tadın!

[Merri]

Merri, sepetlerle her şey net. Ama dolgum sadece tereyağı ile kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt. Ne yazık ki, 3 kez muhallebi kreması yaptım - hiç işe yaramadı. Şeker şurubu protein kütlesine eklendiğinde karamelize edildikten sonra, ikinci kez proteinler ikinci gün basitçe yerleşti ve en son şurup görsel olarak şurup sabah tüm sepetlerden aktı gibiydi. Belki bazı numaralar vardır. Şeker şurubu hazırlığının bir örneğini nasıl yakalarsınız? Her şeyin doğru olması için şurubu nazikçe nasıl eklenir? Bu kremada gerçekten ustalaşmak istiyorum.

[Natalia]

Natalia, Tarife daha ne ekleyeceğimi bile bilmiyorum, tüm inceliklerde vurgular var gibi görünüyor. Kremi özellikle bu tarif için mi yaptınız? Şurubun hazır olup olmadığı, top normal hamuru gibi parmaklarınızla buruşturulduğunda orta top üzerindeki numune ile belirlenir. Bir pişirme termometreniz varsa, 120 derecede yaklaşık 5 dakika pişirmek daha da kolaydır (en sık yaptığım şey budur). Her şeyin doğru olması için, tüm bileşenlerin oranına dikkat etmeniz ve tarifi kesinlikle uygulamanız gerekir. Bağlantıyı takip edebilir ve kitabın 242. sayfasında bu kremanın hazırlanışının ayrıntılarını okuyabilirsiniz, belki başka bir işe yarar bulacaksınız.

Tarif için çok teşekkür ederim! Sepetler harika çıktı ama görünüşe göre krema pişmemiş. Ama sonra 100 gram fırına koydum. 20 dakika ayarlayın Her şey çok lezzetli.

[Lika))]

Lika))ve krem ​​kesinlikle işe yarayacak!

Tarif için teşekkürler !!!
işte sahip olduğum şeyler) güzellikler
Bilmiyorum, buraya radikalden bir fotoğraf ekleyebilirsiniz ...

[Vera]

Vera, harika kekler çıktı! Krem çok kabarık!

harika kekler çıktı! Krem çok n

Teşekkür!
Krem ilk kez çıktı

Merhaba!
Lütfen söyle bana, şurup kaynarken termometre nedense sadece 110 gösterdi. Daha fazla yükselmedi. 5 dakika bekledikten sonra tencerenin kenarları ve tabanı şekerleme ile kapatıldı. Sonra her şeyi tarife göre yaptım. Kremin çok hafif, düz ağırlıksız olduğu ve hafif bir şurup dökülmesi olduğu ortaya çıktı. Deney için bırakılan dolu sepetler 3 gün bekletildi. Krema yerleşmemiş.
Benim hatam ne olabilir? Şurup neden 120 dereceye çıkmadı?
Şimdiden çok teşekkürler!

[Taneskaa]

Taneskaa, Termometredeki sıcaklıkla ilgili bir şey söyleyemem, büyümem gerekirdi.Orta topa bir test yaparak termometre olmadan da yapabilirsin (Sanırım bunu nasıl yapacağını biliyorsun). Kremanızın çok hafif olmasına ve saklama sırasında çökmemesine bakılırsa, şurup doğru şekilde pişirilmiştir.

[Taneskaa]

Taneskaa120'ye yükseliyor, her şey yolunda. Bir termometre ile benim için daha uygun, bir şekilde bir topun nasıl tanımlanacağını öğrenmedim.
Bir programdan şurubu pişirdiğinizde, şekeri ancak dikkatlice dikkatlice karıştırabileceğinizi ve sonra bir kaşıkla karıştıramayacağınızı öğrendim, tencereyi hafifçe karıştırın, böylece şurup duvarlara düşmez ve donmaz. bir kabuk. Tam da bunu yapıyorum, ayrıca termometreyi tencerenin kenarına takıyorum ve bazen sıcaklığın eşit olması için şurubun üzerinden yavaşça geçiriyorum.

Teşekkür ederim, tekrar yapacağım! Öğretmenler günü yakında geliyor!

Yine bir raporla karşınızdayım! Sepet Mucizesi !!
🔗

[Vera]

Vera, Bravo!

[Vera]

Vera, bu ne güzellik!!!
Bu kremi çok sevdik. Dün onları puf hamur işlerine doldurdum. Nefis !!! Kocamı da ayrı ayrı kaseye koydum, bu yüzden kremayı kaşıkla yiyor, protein kremini çok seviyor.
Merri- Irina, bu tarif için çok daha çok teşekkürler.

[Irina.]

Irina.Protein kreminin bu kadar lezzetli olabileceğini daha önce hiç hayal etmemiştim! Şimdi bu benim de en sevdiğim krem.

[Merri]

Merri- Irina,

[Merri]

MerriBugün dördüncü kez protein kremi yapmaya çalıştım. Üç kez işe yaramadı, ama bugün ortaya çıktı. Şurubu pişirdim ve topu kontrol etmek için her şeyi bir tabağa damlattım ve tamamen sıvıydı. Ancak o zaman okumak için bir yere tırmandım ve bir damla şurubun soğuk suya damlatılması gerektiğini ve hamuru gibi olacağını söylüyor. Sonunda, bu anı yakaladım. Genel olarak, fotoğraf olan şeydir.


Çok teşekkürlerMerri destek ve net açıklamalar için. Okudum, herkes krema alıyor, ama almıyorum. Sanırım son kez deneyeceğim. Bu arada, krema biraz tatlı görünüyordu ve bitmiş olana şeker koymaktan korkuyordum. Ama sonra hazır sepetler yediğinizde, tatlılığa göre normal görünüyor. Tarif ve destek için tekrar teşekkürler Irina

[Natalia]

Natalia, fotoğraflarda bile kremanın harika olduğunu görebilirsiniz! Amacınıza sabırla ulaşmanıza sevindim. Bunun iyi bir tatlı olduğunu kabul edin!

Irina, ve yine de orta top için numunenin nasıl düzgün şekilde kontrol edileceği. Termometre yok.

[Degteva]

Degteva, NataliaMümkünse, bir termometre satın alın, onunla çok uygun. Top için yapılan bu testler benim için net değildi. Farklı tariflerin farklı genişlikleri vardır - yumuşak, orta ... Benim içindi. Ve herhangi bir problem olmayan bir termometre ile şurubu kaynamaya ayarlıyorum ve sadece sıcaklığa bakıyorum ve sonra proteinler üzerinde çalışmaya başlıyorum. Kafam karışmamışsa, elektronik bir tane var, yaklaşık 350 ruble, maliyeti. Ama aldığım için asla pişman olmadım. Şimdi bu kremi yapmak benim için çok kolay. Ve onu çok seviyoruz.

[Irina.]

Irina.bu kadar ucuz bir termometreyi nerede buldun? Lütfen paylaşın

Sıradan bir alışveriş merkezinde, mutfak bölümünde. mutfak eşyaları, küçük şeyler sordu ve ne yemem gerektiği söylendi. Aksi takdirde, ürün yelpazesinde farkına bile varmayabilirsiniz. Hemen fırın için iki elektronik ve metal aldım. Mağazalarda sorun ve belki de pahalı olanlarınız yok.

[Irina.]

Irina., Cevap için teşekkürler. Aramaya çalışacağım. Ve sonra oradaki Tesky'ye gittim, maliyet yaklaşık 1000 ruble.

[Natalia]

Nataliatermometre yokken şurubu ince tabanlı bir tencerede pişirmeniz, şurubu yüksek ateşte kaynatmanız ve orta ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekir, bu durumda pişirmek genellikle yaklaşık 5 dakika sürer ( termometre olmadan yapabilirsiniz). Şurubun hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, şurubu ocaktan alın (sindirmemek için), bir çay kaşığı şurubu bir damla alın ve bir bardak buzlu suya batırın. Bir top oluşturmaya çalışın. Top kolayca kırışırsa, bir dakika daha kaynatmanız gerekir, top dokunmak için oldukça yoğun olmalı, ancak sert olmamalıdır.

Ayrıca bir şekilde protein kreması konusunda pek şanslı değilim. Sanırım her şey şurupla ilgili. Ve kim hazır glikoz şurubu eklemeye çalıştı? Belki bu da mümkündür?

Şeker şurubu, tarifte olduğu gibi.

[Merri]

Merri, tarif için çok teşekkürler !!! Sepetler çok lezzetli !!!

[Yulia]

Yuliave güller, güller !!!