Fırında kuru üzüm, fındık ve arpacık ile tam tahıllı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Kepekli un	300 gram.
Buğday unu, premium	200g.
Su	350
Maya, preslenmiş	10g.
Tuz	10g.
Kaliteli bal	1 sa. l.
dolgu
Arpacık, taze	80g.
Ezilmiş fındık	80g.
Kuru üzüm, koyu	80g.
Sebze yağı	birkaç yemek kaşığı
Tereyağı	küçük parça

Pişirme metodu

Bu ekmek, en azından benim için, bana öyle geliyor ki, soğanların varlığına izin verilen ender bir istisnadır. Yeterince kızarmış soğan almadığımdan değil. Değil. Örneğin bir zamanlar soğanlı lezzetli ekmek pişirmek için çok uğraştım ama hiçbir şey işe yaramadı. Belki de ekmeğe kattığım gerçeği tadı sadece bozdu.
Ancak bu tarif başarılı oldu. Bunun, iyi bilinen bileşenlerin - kuru üzüm, fındık ve kızarmış soğanın - alışılmadık kombinasyonundan kaynaklandığını düşünüyorum. Bu ekmeğin tatlı tadı peynir, jambon, hardal ve ev yapımı Hint turşusu ile uyumludur.
1. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavayı ısıtın, üzerine bitkisel yağ dökün, tereyağı, soğan ekleyin. Soğanlar yumuşak ve altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bir tavada soğana doğranmış fındık ekleyin. Karışımı yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Şimdi kuru üzümleri oraya ekleyin. Yaklaşık 30 saniye daha pişirin. Karışımı soğuması için bir tabağa koyun.
2. Her iki tür unu karıştırın, elde edilen karışımdaki mayayı ellerinizle iyice ufalanıncaya kadar ovalayın. Bal, su ve tuzu ekleyin. Hamuru masadan ve ellerinizden kolayca çıkana kadar yoğurun. Dolguyu ekleyin ve hamur üzerine eşit dağılıncaya kadar hamur yoğurun (HP'de yoğuruyorsanız, dolguyu partinin bitiminden 5 dakika önce ekleyin). Masanın üzerine un serpin. Hamuru bir top haline getirin ve unlu bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve 45 dakika ılık bir yere koyun.
3. Hamuru unlu bir masaya koyun. Hamuru bir top haline getirin ve tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 45 dakika daha ılık bir yere koyun.
4. Fırını önceden 250C'ye ısıtın.
5. Hamuru unlu bir masaya koyun. Bir sıyırıcı ile iki eşit parçaya bölün. Her birinden bir somun oluşturun. Somun dikişlerini un serpilmiş bir havluya aktarın, üstünü başka bir havluyla örtün ve 1 - 1:15 saat boyunca ılık bir yere koyun. veya iş parçaları iki katına çıkana kadar (fotoğraf ekmeğimin biraz durduğunu ve bunun sonucunda fırında yeterince yükselmediğini gösteriyor - havludan kıvrımlar kabuk üzerinde görülüyor).
6. Somunları küreğe aktarın. Her biri için bir uzunlamasına kesim yapın. Fırına su püskürtün ve somunları çabucak taşa yerleştirin. 20 ila 30 dakika pişirin.
7. Hazır somunları tel rafta soğutun. İyi pişmiş somunlar, alt tarafına hafifçe vurulduğunda donuk bir "boş" ses çıkarmalıdır.
8. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 4 saat

Not

Hint turşusu - Ana yemeğin tadını vurgulayan geleneksel Hint baharatları. Baharatlı Hint turşusu, hafif yemekleri iyi tamamlar ve masayı parlak renkleriyle dekore eder.

Haşlanmış Hint turşusu bazen sebzelerden yapılır, ancak daha çok meyvelerden yapılır. Bileşenlerin tamamen kaynayana kadar pişirilmesi gerektiğinden pişirmeleri oldukça uzun zaman alır. Çiğ Hint turşusu, malzemelerin birbirine karıştırılması ve pürüzsüz bir macun haline getirilmesi ile hazırlanır.

Hint turşusu genellikle tatlı ve lezzetlidir. İştahı uyarır ve sindirimi teşvik ederler.Ana yemeğin tadını vurgulamak için, küçük çıkışlarda servis edilen veya pirincin yanında bir tabağa yerleştirilen bir veya iki yemek kaşığı Hint turşusu yeterlidir.