Kimyon tohumu ve kuru üzümlü ekmek (fırın)

Kimyon tohumu ve kuru üzümlü ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu, premium	300 gram.
Tam tahıllı un	100 gram
Soyulmuş çavdar unu	100 gram.
Sıkılmış maya	10g.
Tuz	10g.
kimyon tohumları	1 çay kaşığı
Kuru üzüm, açık veya koyu	250 g.
Su	350 gr.
Şeker kamışı	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 1. Mayayı ve şekeri ılık suda seyreltin, un, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Elle yoğurdum ama son zamanlarda bunun için Panasonic 257'nin "köfte" programını kullanıyorum.
• 2. Ekmek yapımcısı kullanıyorsak, programın bitiminden 5 dakika önce, testlere kimyon tohumu ile karıştırılmış kuru üzümleri ekleyin. Ellerimizle yoğurursak, kuru üzüm ve kimyon tohumları hamurda eşit olarak dağılıncaya kadar hamuru yoğurun.
• 3. Hamuru ekmek makinesinden alıyoruz ve içinden bir top oluşturuyoruz. Topu bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın.
• 4. Yükselen hamuru kaseden masanın üzerine koyun (bunu genellikle bir kazıyıcı ile yapıyorum çünkü hamur kaseye yapışır). Hamuru elde etmeyi kolaylaştırmak için, önceki aşamada kaseyi un ile toz haline getirilmiş bir havluyla hizalayabilirsiniz.
• 5. Hamuru bir sıyırıcı ile iki eşit parçaya bölün. Her birinden bir top oluşturuyoruz. Topları havluyla örtün ve 10 dakika masanın üzerinde bırakın. Hamur dinlenmelidir.
• 6. Her toptan yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir somun oluşturun. (Elde edilen somunun çapı istenen somundan biraz daha uzun olacak şekilde hamuru avucunuzla hafifçe düzleştirin, önce bir tarafını somunun ortasına doğru bükün ve sonra karşı taraf, kalan iki kenarı katlayın). Somunları büyük bir katla birbirinden ayırarak (son prova işlemi sırasında temas etmemeleri için) bir havlu üzerine koyarız. Prova sepetleri için kullanımı daha kolay, ahşap rattan kullanıyorum.
• 7. Bir havluyla örtün ve son prova için 1 saat veya somunların hacmi iki katına çıkıncaya kadar ılık bir yere koyun.
• 8. Fırını önceden 250C'ye ısıtın. Fırın taşı kullanıyorum. Taş yoksa bunun yerine ters çevrilmiş bir fırın tepsisi kullanılabilir.
• 9. Somunları un ile toz haline getirilmiş bir kürek üzerine koyun. Her somuna un serpin (birinci sınıf buğday kullanıyorum) ve sıradan bir tıraş bıçağıyla somunları kesin. Bıçağın açısı ile hızlı ve doğru bir şekilde kesin. Hamur bıçağın arkasına sürüklenmemelidir.
• 
• Sanki ondan uzanıyormuş gibi bir uzunlamasına bölüm ve birkaç çapraz bölüm yapıyoruz. Son çizim bir ağaçtaki bir yaprağa benzemelidir.
• 10. Somunları bir havluyla örtün ve 10 dakika daha bırakın.
• Fırına bir sprey şişesinden su püskürtün, somunları bir taşa (veya onun yerine kullandığımız bir fırın tepsisine) koyun ve fırını kapatın.
• 11. Sıcaklığı 220C'ye düşürün ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Bitmiş somuna parmağınızla altta dokunursanız, donuk bir boş ses çıkarması gerekir. Genellikle somunu bir elimle fırında bir eldivende kaldırırım ve diğer elimi kontrol etmek için alt tarafa vururum.
• 12. Hazır somunları tel ızgara üzerinde soğutun. Bazı fırınlarda pişirildikten sonra ekmek çok sertleşiyor. Yumuşaklığını geri kazanmak için fırından yeni çıkarılan sıcak ekmeği nemli kağıt havlularla örtmeniz gerekir (musluğun altında ıslatın, sıkın, düzeltin ve ekmeği bunlarla örtün). Ekmek, ihtiyacı olan nemi çekecektir. Genelde somun başına iki havlu kullanırım.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

İki somun

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Not

Ekmek, örneğin brie gibi yumuşak peynirlerde son derece iyidir. Ya da bunun gibi. Afiyet olsun!

Shl. Yararlı eklemeler:
1. Tam tahıllı un ihmal edilebilir. Tatlılarda bile her yerde kullanmayı seviyorum. Bu nedenle bu tarifte de mevcuttur.
2. Şekersiz pişirilebilir.Lezzet için değil renk için gereklidir. Ekmeğe bu kadar derin ve zengin kahverengi bir renk veren şekerdir. Bazen pahalı İtalyan, Fransız veya Alman unlarını kullanarak pişiriyorum. Bu un genellikle şeker bakımından zengindir ve ilave şeker ilavesi gerektirmez.

Benzer tarifler

Kimyon tohumu ile çavdar-buğday ekmeği (SanechkaA)

Ekmek yapımcısında kimyon tohumu ile siyah ekmek (Almanya) (Gasha)

Kimyon tohumu ve ekşi mayalı kişnişli çavdar ekmeği (Simona1)

Çok güzel bir ekmeğin var!
İlki sen!

Teşekkür. Uzun zamandır ekmek pişiriyorum, önce KhP'de, sonra otomasyonda hayal kırıklığına uğradım, fırında. Ancak tarifi forumda ilk kez paylaşıyorum.

Bu iyi bir başlangıç!
Sizlerden birçok farklı ekmek bekliyoruz

Ekmeğin üstündeki çentiklerin ne kadar güzel bir fikri !!!
Teşekkür!
Ve tarif çok ilginç! Bu tür ekmeğin tadının - kuru üzüm ve kimyon tohumlarının bir arada - orijinal bir kombinasyon olduğunu hayal bile edemiyorum!

Ekmeğin üstündeki çentiklerin ne kadar güzel bir fikri !!!

Pişirmeden önce ekmek dilimleme tekniği çok eskidir. Ekmeğin üzerindeki çizimin fırıncının imzası olduğuna inanılıyor. Ayrıca kesiler ekmeğin üzerinde ek gevrek köşeler sağlar.

Bu tür ekmeğin tadının - kuru üzüm ve kimyon tohumlarının bir arada - orijinal bir kombinasyon olduğunu hayal bile edemiyorum!

Çavdar unu ile birlikte kuru üzüm ve kimyon tohumları çok gelenekseldir. Bir yandan basit ve diğer yandan sofistike olmalarıyla hayranlık uyandıran çok, çok sayıda tarif var (sadece ekmek değil).

Bu Brie Ekmeğini deneyin ve en sevdiğiniz kahvaltınız olacağına inanın!

Teşekkür!
Kesik fikrinizi hemen hayata geçirdim: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Bugünlerde kimyon tohumu ve kuru üzümle pişirmeye çalışacağım!

Idol32, tarifinize göre pişmiş ekmek. : girl_claping: Çok beğendim, üzümlü ve kimyonlu ekmeği seviyorum.
Kızımda elektrikli olmasına rağmen fırında pişirdim. Bir sonrakini hp'mde pişirmeye çalışacağım.
Ve işte ekmeğin resimleri, telefonumla fotoğraf çektim, ama ne kadar güzel, lezzetli olduğunu görebileceğinizi düşünüyorum ...

Ne güzel çıktı!

Neden kesinti yapmadın? Ekmeğin üzerindeki kesikler ustanın imzası gibidir - güzellik! Artı, kabuktaki köşeler ...

Bir şekilde deneyin - zor değil ve ne kadar harika! Kesmeden önce somun sadece un serpilebilir, aynı zamanda hafif bir somun için haşhaş tohumu, koyu renk için susam veya tatlı ekmek için kakao serpilebilir.

Tarif için teşekkürler!

[Voronezh'den 2 Olga]

Voronezh'den 2 Olga

Sağlığına!

Kızımın bıçakları donuk olduğu için kesmedim ve bıçak yok ...

Tabii ki, böyle bir bıçak artık neredeyse egzotik ve bir bıçakla hamur üzerinde doğru kesimler yapılamıyor.

ve bir bıçakla hamur üzerinde doğru kesimler yapılamaz.

Neden? Keskin, ince bir fileto bıçağıyla mükemmel kesimler yapıyorum - bıçaktan bile daha kullanışlıdır

Neden? Keskin, ince bir fileto bıçağıyla mükemmel kesimler yapıyorum - bıçaktan bile daha kullanışlıdır

Muhtemelen bir bıçağı böyle bilemem - hamur her zaman bıçağa uzanır

[10. Somunları bir havluyla örtün ve 10 dakika daha bırakın.]

10. Somunları bir havluyla örtün ve 10 dakika daha bırakın.
İdol32, bu sırada hamur havalandırılmıyor mu veya havlu nemli mi?

[Voronezh'den 2 Olga]

Voronezh'den 2 Olga
Islak değil normal bir havluyla örtüyorum. Bir film veya havluyla örtmeye çalıştım - somunlar yayınlanmadı. Prensip olarak bu aşama atlanabilir, kesilerin somunlara daha iyi yayılması için 10 dakika bekledim.

Deneylerimin gösterdiği gibi, kesilen ve hemen fırına gönderilen somunlar ile havlu altında 10 dakika bekletilenler arasındaki fark minimumdur.

Muhtemelen bir bıçağı böyle bilemem - hamur her zaman bıçağa uzanır

Bu yüzden, kesmeden önce her seferinde suya daldırıyoruz - ve her uzunlukta ve genişlikte şeritler halinde mükemmel şekilde kesilecektir.

Hamur parçasını "T-shirt" denilen büyük bir market poşeti ile kapatıyorum, yüksek çıkıyor, hamurun kabarmasına engel değil, sarmıyor

[2 Yönetici]

2 Yönetici

Çizgileri anlamadım. Demek istediğim, somunu kestiğinizde hamur bıçağa ulaşır.Tabii ki ıslatmaya çalıştım - yardımcı olmuyor. Çok keskin bir bıçağa ihtiyaç olduğunu okudum. Ancak bıçakla böyle bir sorun yok.

[İdol32]

İdol32 Ekmeğiniz sadece bir mucize! : bravo: Kuru üzüm ve kimyon tohumu olmadan cehennem, benimki yemeyin, her zamanki gibi şeker eklenir. Çok lezzetli ve çok "ev benzeri" çıktı Yazara saygı!

sağlığına!

[2 Yönetici]

2 Yönetici

Çizgileri anlamadım. Demek istediğim, somunu kestiğinizde hamur bıçağa ulaşır. Tabii ki ıslatmaya çalıştım - yardımcı olmuyor. Çok keskin bir bıçağa ihtiyaç olduğunu okudum. Ancak bıçakla böyle bir sorun yok.

Çizgiler değil, ince çentikli çizgiler
Bunu balık filetolarını dilimlemek için uzun, keskin bir bıçakla yapmak benim için daha uygun - dar ve uzun. Islak bıçakla hemen dar ve uzun bir kesi yapabilirsiniz. Ya da kısa bir tane!

Bıçağın uzunluğu kısa, elin bu kadar uzun kesmesi uygun değil ... yine de, herkes gibi ...

[fırıncı topal]

Ah, anladım. Kendim için gerçek bir tane var fırıncı topal... Yani artık kesintilerle ilgili hiçbir problemim yok.

Merhaba sevgili Igol32 (üzgünüm, maalesef isminizi bilmiyorum) ... Durumu açıklığa kavuşturmak istiyorum .... Aslında bu Richard Bertinet'in kitabından bir tarif "Ekmeğiniz. İnanılmaz sanat ve basit zevk . " Ve başkalarının tariflerine uymak çok hoş değil !!! Lütfen kaynağı belirtin!

Merhaba sevgili Igol32 (üzgünüm, ne yazık ki isminizi bilmiyorum) ... Durumu açıklığa kavuşturmak istiyorum .... Aslında bu Richard Bertine'nin kitabından bir tarif "Ekmeğiniz. İnanılmaz sanat ve basit zevk . " Ve başkalarının tariflerine uymak çok hoş değil !!! Lütfen kaynağı belirtin!

Kötü adamı temiz suya getirdiğin için teşekkürler! Kimin tarifi olduğunu asla saklamadım.

Lezzetli ekmek. En küçük oğul benden kuru üzümlü ekmek yapmamı istedi, tarifini yer imlerine koyduğumu hatırladım. Ekmek harika! Tarif için teşekkürler!
Sadece kuru üzümleri yaklaşık yarısı kadar koydum (evdeki mevcudiyete göre).

Sağlığına!

Ekmek harika, kelime yok! İlk kez ortaya çıktı, hazırlanması çok kolay. Sadece bir ocakta değil, dikdörtgen şeklinde pişirdim. Kuru üzüm ve kimyon tohumlarının kombinasyonu benim için bir keşifti. İkisini de çok seviyorum ama birlikte kullanacağımı tahmin edemezdim. Çok, ÇOK lezzetli! Teşekkür!

Sağlığına! Bir not - ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını istiyorsanız, kuru üzümleri hamura eklemeden önce 4 saat suda bekletin. Yoğururken kuru üzümleri ıslattığınız suyu kullanın. Ekmek daha da iyi olacak: kuru üzümler ondan su çekmeyecek ve ekmek hızla solucan olmayacak.

Değerli tavsiye için teşekkürler, not alacağım

Muhteşem ekmek çıktı! Çok teşekkür ederim!

[İdol32]

teşekkür İdol32! Fırında ama ekmek yapımcısında. İlk başta fırında düşündüm ama korktum, hala SENİN için fırında ekmek pişiriyordum.
Harika ekmek çıktı! Programda pişmiş: kuru üzümlü ekmek - 5 saat, geri kalanı tamamen tarife göre içte ve dışta. AMA, ben de fırında yapmak istiyorum!
Genel olarak, fırından ekmekten memnunum!



Ne kadar lezzetli! Renk, şeker kamışı, çavdar unu ve siyah kuru üzümden gelir! Kimyon tohumu ve kuru üzümün kombinasyonu peynir, sabah sandviçleri için en iyisidir!
Tarif için teşekkürler!

Bir kesim ekliyorum.



Çok sıradışı ve lezzetli ekmek. Kuru üzümlerim siyah jumbo, çok büyük, bu yüzden tatlı lekeler oldukça büyük, yerine küçük bir tane koyarsanız, kimyon daha parlak olacak ve ön plana çıkacaktır. Ayrıca bir buçuk yemek kaşığı kimyon da koyabilirsiniz, ki bunu bir dahaki sefere yapacağım.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia, tarifi kesinlikle uyguladın mı? Panasonic'te kuru üzümlü diyette pişirdim, yeterli miktarda su ekledim. Başka bir soru: burada şeker kamışı önemli mi?

[$ vetLana]

$ vetLana, güzel gün!
Kamış önemlidir - gölge ve ağızda karamel bir tat verir, ancak yokluğu da ölümcül değildir. tarife göre kesinlikle pişmiş

[İdol32]

İdol32Hamur yoğurma sürecinde kıvam nasıl olmalıdır? Biraz sulandım. Bununla bir top oluşturmanın bir yolu yok.

Güzel gün! Hamurun nem içeriği% 70'tir, bu oldukça fazladır, ancak içinden top yuvarlanabilir. Değilse, bu ya unun zayıf olduğu ya da yoğurma işleminin yeterince iyi olmadığı ve glüteni iyi geliştiremediğiniz anlamına gelir. İlk prova sırasında her 20 dakikada 2 kez katlamayı deneyebilirsiniz. Bu, hamur çerçevesinin güçlendirilmesine yardımcı olacaktır.

[İdol32]

İdol32, Daha az kuru üzüm alabilir miyim?
Görünüşe göre daha az kabartmaya çalışmışlar veya tadı etkileyecekler.

Tadı etkilemek için bitti. Beğenmediyseniz, azaltın. Senin ekmeğin senin kuralın!

[İdol32]

İdol32, Ekmeği beğendim!
Ve kuru üzümler daha küçük ama çok büyük!
Sayesinde Bast1nda, Natalia, Ekmek yapımcısında ekmek pişiriyorum. Teşekkür! Deneyiminizi kullanıyorum!

Ekmek yapımcım yok ama tarifi gerçekten beğendim. Kendinize bir ekmek makinası almanız gerekecek ve çok daha kolay olacak.