Ekmek yapımcısında kuru üzümlü koyu ekmek

Ekmek yapımcısında kuru üzümlü koyu ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
750 gr orta boy somun için malzemeler:
Buğday unu	350 g
Çavdar unu	100 gram
Kaynayan su	80 ml
Herhangi bir oranda su + süt	220 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Fruktoz veya bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	1,5 yemek kaşığı. l.
(Aynı miktarda ceviz yağı aldım)
Maya	1.5 çay kaşığı
Panifarin	2-3 çay kaşığı
Agram	2 çay kaşığı
Çavdar maltı (üzerine kaynar su dökün, karıştırın, soğumaya bırakın)	3 yemek kaşığı. l. üstsüz
Büyük koyu çekirdeksiz kuru üzüm	en az 0,5 su bardağı
(eğer daha fazlaysa, o zaman daha da lezzetli olur)
İsteğe bağlı - tohumlar ve cevizler	2-3 st. l.

Pişirme metodu

• Sıvı maya kullanıyorsanız - Agram ve maya yerine normal miktarda koyun.
• Demlenmiş maltı kalan sıvıyla birleştirin, kalan malzemeleri fırınınız için önerilen sırayla ekleyin.
• Yoğurmanın en başında kuru üzüm ve kuruyemiş uykuya daldım çünkü hamur sıkı olduğu için çok fazla katkı maddesi var ama hepsinin somunun içine girmesini istiyorum.
• Pişirdikten sonra bir saat boyunca ısıtma modunda tutun.

Pişirme programı:

Tam tahıllı, orta hamurlu.

Not

Çocukluktan bir tema üzerine varyasyonlar Karelya ekmeği
Kahve için, peynirli ve tereyağlı, neredeyse tatlıya düşkün olanlar için siyah ekmeğin tatlı versiyonu.

Afiyet olsun!

Fotoğraf Konfetka

Benzer tarifler

Kuru üzümlü ve ballı tatlı ekmek (ekmek yapıcı) (Grigorieva)

Kuru üzümlü buğday ekmeği (barbariscka)

Kuru üzümlü tatlı ekmek (ekmek yapıcı) (vusya)

Sevgili Agnes, tariflerini gerçekten beğendim. Çok teşekkür ederim! Özellikle ekmek daha sağlıklı seviyoruz. Şimdi karanlık olanı denemek istiyorum ve kuru üzümle bile, bunun ne anlama geldiğini sadece netleştirebilirsiniz - ısıtma ve tam tahıl modu ile bir saat (diyet olduğunu düşünüyorum ya da değil) Lütfen zor değilse açıklığa kavuşturun. Teşekkür ederim.

Sevgili Agnessa, tariflerini gerçekten beğendim. Çok teşekkür ederim! Özellikle ekmek daha sağlıklı seviyoruz. Şimdi karanlık olanı denemek istiyorum ve kuru üzümle bile, bunun ne anlama geldiğini sadece netleştirebilirsiniz - ısıtma ve tam tahıl modu ile bir saat (diyet olduğunu düşünüyorum ya da değil) Lütfen zor değilse açıklığa kavuşturun. Teşekkür ederim.

IRINA 66, tariflerin gözden kaçmamasına ve zevk getirmesine çok sevindim.

Kena'mda tam tahıl modu 3 saat 48 dakika, malzemeleri ön ısıtma ile

Pişirme sonrası ısıtma modu, fırın pişirme işleminin bittiğini duyurduğunda, ancak ekmeği çıkarmak için aceleniz olmadığında, bir saat daha fırında kalır, fırın ısıtır. Ekmek yavaş yavaş geliyor.

İyi şanslar!

Ve agram ve panifarin yoksa) Çalışacak mı? Bir şeyle değiştirilebilirler mi? Ekşi maya, örneğin

Ve agram ve panifarin yoksa) Çalışacak mı? Bir şeyle değiştirilebilirler mi? Ekşi maya, örneğin

Agram ve panifarin yoksa, o zaman maya koyabilirsin veya hiçbir şey koyamazsın.
Artık onları almıyorum, ancak şu şekilde çavdar ekmeği yapıyorum: önce Pizza modunda yoğurun (14 dak), sonra hacmi en azından kovanın ortasına yükselene kadar 3 saate mal oluyor.
Daha sonra yoğurma (manuel olarak yapabilirsiniz, aynı Pizza modunu 3-4 dakika açabilirsiniz), ardından istenen yüksekliğe gelene kadar tekrar durur.
Sonra Pişirme modunu (1 saat) açın, ardından 30 dakika-1 saat ısıtmada bırakın. Bu elbette zaman alıyor, ancak sonuç mükemmel.

Olağan temel moddan farkı, buğdayın iki kez ezilmesi ve yükselme süresinin olmasıdır, çavdarın ikinci kemik çıkarmadan sonra kabarmaya yetecek kadar zamanının olmaması ve düşük ve yoğun olduğu ortaya çıkmaktadır.

Öğrendiğiniz için teşekkür ederim, "Kvas üzerinde çavdar" ı zaten denedim.Karışımı "Pelmenia" üzerine, ardından "Çavdar" üzerine koydum, 2 kez hamur çok güzel yükseldi. Çavdar ekmeği yüksek çıktı

Öğrendiğiniz için teşekkür ederim, "Kvas üzerinde çavdar" ı çoktan denedim. Seriyi "Pelmenia" üzerine ve sonra "Çavdar" üzerine koydum, 2 kez hamur çok güzel yükseldi. Çavdar ekmeği yüksek çıktı

Eğer bu kadar iyi bir sonuç aldıysanız (x \ n'mde Çavdar hamur modu yok), o zaman kesinlikle panifarin ile agram'a ihtiyacınız yok. Neden sağlıklı ekmeğe ne eklediği belirsiz.

Eğer bu kadar iyi bir sonuç aldıysanız (x \ n'mde Çavdar hamur modu yok), o zaman kesinlikle panifarin ile agram'a ihtiyacınız yok. Neden sağlıklı ekmeğe ne eklediği belirsiz.

Kesinlikle katılıyorum.
Panasonic-255 ocağım var, bir haftadır kullanıyorum

Bir iyileştirici olmadığı için Agram'ın unlu mamullerin kalitesini etkilemediğini belirtmek isterim. Asitleştiricidir ve mayalı çavdar ekmeğine lezzet verir. Ekşi maya ile çavdar yaparsanız, Agram koymanıza gerek yoktur.
Panifarin, çavdar ekmeğine (bir çavdar ununa) konmaya uygundur. Bu tarifte çavdar ununun 1 / 3'ünden daha az miktarda bulunduğu için buğday unu hamurun gerekli kabuğunu verecektir.

Bir iyileştirici olmadığı için Agram'ın unlu mamullerin kalitesini etkilemediğini belirtmek isterim. Asitleştiricidir ve mayalı çavdar ekmeğine lezzet verir. Ekşi maya ile çavdar yaparsanız, Agram koymanıza gerek yoktur.
Panifarin çavdar ekmeğine (bir çavdar ununa) konmaya uygundur. Bu tarifte çavdar ununun 1 / 3'ünden daha az miktarda bulunduğu için buğday unu, hamurun gerekli kabuğunu verecektir.

Sözde bilimsel açıklamalarımızı görmezden gelmediği ve her şeyi yerine koyduğu için Elena Bo'ya çok teşekkür ederim.

Rapor ediyorum, 1 çorba kaşığı kimyon eklediğim değişikliklerden kvas üzerine kara ekmek yaptım. kaşık, tereyağı yerine zeytinyağı, stevia ile şeker yedim, 1/2 sofra koydum. kaşıklar.
Yağ zeytinyağı olduğu için Fransız ekmeğimden yapılan krakerlerden bir avuç buğday kırıntısı attım. (Hoş bir tereyağı ve altın rengi aroması ile hafif, krutonlu ayrı bir şarkı.)
Sonuç - 3 saat sonra - iyice yükseldi, çavdar yoğurdu, sadece kapalı bir fırında 2 saat prova yaptı, 1 saat 15 dakika pişirdi.
Çatı güzel, çavdar ve buğday arasında ortalama bir yükselişle, sadece biri üzerinde dans etti ve ayrıldıklarında küçük bacaklarını sürüklediler. Tadı çok tatlıdır, stevia ile şeker normalden üç kat daha az değil daha az koyulmalıdır. Biraz nemli, topuz iyiydi, ama sıkışmış.
Kimyon tohumu (biraz daha az koyabilirsiniz) ve koyu kuru üzüm kombinasyonu başarılı oldu.
Buzdolabında bir günden sonra - kurumuş, olgunlaşmış veya başka bir şey, çok iyi kırıntı, ortalama yoğunluk, tam da ihtiyacınız olan şey.
Kabuk rengi biraz koyu, ama hiç yanmamış.
Tarif için teşekkürler, çocuklara çavdar ekmeği öğretmek için gemiye alacağım, yoksa yemek yemiyorlar.

Buzdolabında bir günden sonra - kurumuş, olgunlaşmış veya başka bir şey, çok iyi kırıntı, ortalama yoğunluk, tam da ihtiyacınız olan şey.

Neden buzdolabında bir gün bekletelim?

Şu anda ekmek alacak kimsemiz yok, kamplarda çocuk sahibi, kocam işte, bu yüzden ekmeği buzdolabında plastik bir torbada saklıyorum.
Mükemmel bir şekilde saklanıyor ve ilginç olan şey, kraker yapana kadar ekmeğim bir ay boyunca yalan söyleyebilir ve bir hafta sonra mağaza umutsuzca küflendi.

Buzdolabında bir günden sonra - kurumuş, olgunlaşmış veya başka bir şey, çok iyi kırıntı, ortalama yoğunluk, tam da ihtiyacınız olan şey.

Çavdar unlu ekmek, ertesi gün olgunlaşır gibi gerçekten biraz farklı bir tat alır. Yemeğin sonunda (2-3 gün sonra) daha da iyi olur.

Elena Bo, yetkili açıklamalar için teşekkürler.

Bayan Olga, bu ekmeğe kimyon tohumu eklemedim, deneyeceğim. Tereyağı ve peynir ile mükemmel olmalı.
Ekmek gerçekten mükemmel bir şekilde saklanır, satın alınanla karşılaştırılamaz.

Yaşasın biz ve mutfak fantezilerimiz!

Tarif için çok teşekkür ederim! (y) Ekmek .... Tavsiye ederim .. (y) Her şey yolunda .. çatı ...yoğunluk .. ve tadı .. (y) Panas sahipleri için (254 tane var) fırfırlar olmadan "temel" olarak pişirilir. Herkes çok severdi (ev misafirlerle doluydu - kızının bir isim günü vardı) Agnes özellikle size selam veriyor.
Bu arada ... kuru üzümün yanı sıra kuru kayısı da koydum.

Bu arada ... kuru üzümün yanı sıra kuru kayısı da koydum

Sağlığına!

Kuru erik ve tarçınlı çavdar ekmeği için bir tarif hazırladım, yapmaya çalıştım, aynı zamanda ilginç bir seçenek. Tabii bu kombinasyonu beğendiyseniz;) Tadı tatlı ve ekşi, ekmek kokulu.

mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=916.0

Selamlar!
Tarif için Anessa'ya çok teşekkürler!
Bu, Kenwood 450 cihazımda test ettiğim forumdaki ilk "bağımsız" tarif. Başlık tarifini miligram hassasiyetiyle takip ettim. Tek "yaratıcılık" 7 gram kimyon eklenmesidir. Sonuç fotoğraftadır. Tat ve organoleptik göstergeler hakkında şikayet yoktur. Çok lezzetli çıktı. Genel olarak, Karelian en sevdiğim çeşitlerden biri, aldığım için daha çok memnunum.
Ama görünüşten memnun değildim. Anladığım kadarıyla çarpıklık, "kolobok" un ortalanmamış olmasından kaynaklanıyor. Ama neden "çatı" yerine ay manzarası? Uzmanlardan tavsiye bekliyorum!
Aşağıdaki şubeden Pinifarin ve Agram'ın eklenemeyeceğini anlıyorum?
Ancak "ay manzarası" nda bile ekmek çok lezzetli ve otantik çıktı. % 100 Karelya!

Biraz ekmeğiniz olmasına çok sevindim!

Çavdar unu toplam kütlenin% 50'si veya daha fazlası olduğunda veya az miktarda sıvı olmadığında genellikle üst kabukta bir "ay manzarası" ile karşılaşırım. Hamur yoğun çıkıyor, esnek değil ve istenen şekli almıyor. Topuzu çıkarabilir ve ellerinizle "rafine edebilir", yüzeydeki tüm "çıkıntıları" ve "keneviri" düzeltebilirsiniz. Veya yoğururken 1-2 çay kaşığı su ekleyin.

Farklı unlar farklı miktarlarda sıvı alır, bu nedenle bir çay kaşığı şeklindeki hatalar kritik değildir, yoğurma sırasında çörekleri kontrol eder.

Agram'ı Panifarin ile koymayı bıraktım. Sonunda, peşlerinden gidecek zaman kalmamıştı. Onlarsız yaptık

Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

Bugün ekmeğini pişirdim, çok lezzetli. Sonunda en sevdiğim kara üzümlü ekmeği aldım. Ekmek kabarık, güzelce yükseldi. Sanırım bir dahaki sefere ikinci yoğurmadan sonra bıçakları çıkarmaya çalıştığımda üçüncü kez buruşturmamak için belki o zaman daha da muhteşem olacak ... Size anlatmaya çalışacağım. Gluten ekledim, riske etmedim. Ekmeğin uzun ve kabarık olmasını seviyorum.

Tarif için teşekkürler!

Çocukluktan kalma bir tema üzerine varyasyonlar Karelya ekmeği

Harika bir tarif için teşekkürler! Bizim favori ekmeğimiz oldu!

[Agness]

Çocukluktan kalma bir tema üzerine varyasyonlar Karelya ekmeği

Agnessa, ekmeğinize malt yerine kuru kvas koymak mümkün müdür (bileşimde: (çavdar krakerleri, fermente çavdar maltı, tuz) ve kaynar suyla nasıl seyreltilir? tamamlanmış ürün)

2KONFETKA

ve yine de normal çavdar maltı bulmaya çalışın. burada tüm numara kokuda))) çavdar ekmeği pişirdiğimde en küçüğüm özel olarak maltı koklamaya başvuruyor ve hala bir tutam çalmaya çalışıyor. şey faydalıdır ve en az altı ay bir kova yeterlidir.

KONFETKA Bütün çavdar ekmeklerini kuru kvas ile pişiriyorum, 2 yemek kaşığı alıyorum. çorba kaşığı kuru kvas ve sadece unun yanına koyun, kaynar suyla kaynatmak istiyorsanız, pişireceğiniz tarifte belirtildiği gibi suyu alın. Sana iyi şanslar.

KONFETKA Bütün çavdar ekmeklerini kuru kvas ile pişiriyorum, 2 yemek kaşığı alıyorum. çorba kaşığı kuru kvas ve sadece unun yanına koyun, kaynar suyla kaynatmak istiyorsanız, pişireceğiniz tarifte belirtildiği gibi suyu alın. Sana iyi şanslar.

Çok teşekkür ederim haftasonu için mutlaka kara ekmek pişirmeye çalışacağım ama yine de sıvı malt arayacağım, yoksa kvasın içindeki krakerlerden biraz kafam karışıyor.

Ama yine de sıvı malt arayacağım

malt kuru görünüyor

Kvas'taki krakerler beni biraz karıştırıyor.

Neden utanmalısın? kraker, bu aynı un sadece farklı bir biçimde.
Bu karışım ekmek hamuru - kuru kvas konsantresi için mükemmeldir.
2-3 yemek kaşığı alın. l. yoğurmak için.

[Agnes]

Çok teşekkürler, Agnes, tarif başına. Ekmeğinizi pişirdim, agram ve panifarin hariç her şeyi tarife göre koydum ve tohumlarını bırakmadım. Zencefilli kurabiye adam kontrol edilmek zorunda bile değildi, tarif oranlarda idealdi. Ekmek benim sevdiğim gibi mükemmel, lezzetli ve tatlı bir şekilde yükseldi. Tek olumsuz, her şeyle birlikte kuru üzüm ekledim ve öğütüldü, bir dahaki sefere bir sinyale ekleyeceğim. "BROUN EKMEK" programında pişirilir (tam tahıllı değil). Hepsinden çok ayrı bir uzun programım var. Açıklığa kavuşturmak istedim, ekşi olması için üzerine biraz kuru maya eklerseniz ekmeğin tadını bozar mı?

ve işte ekmeğin kendisi

[Agnes]

Agnes, ekmek süper.
Zaten iki somun pişirdim. Tarifte hiçbir şeyi değiştirmedim, belki normdan daha az bal aldım. Demlenmiş malt ile aroma ve tadı çok daha parlak olduğu ortaya çıktı!

Harika tarif için teşekkürler


2 hafta boyunca sadece tarifinizi yapıyoruz.
Agram ve Panifarin yerine aynı miktarda buğday unu koyuyorum.
Bir sürü kuru üzüm ve fındık koydum.
Çok lezzetli, uzun boylu ve lezzetli ekmek çıkıyor !!!!!
Ekmek üreticisi Panasonik 257
Bir diyet rejimi pişiriyorum.
Pişirdikten sonra ekmek yapımcısında 1 saat bekletiyorum.

malt kuru görünüyor

Her zaman değil!
Jel kadar kalın bende
Malt özütü,

oh, kendimi kötü hissediyorum.
oh, çok yedim. Orta hamurlu "Kuru üzümlü temel" modunda agram, panifarin, tohumlar ve kuruyemişler olmadan pişirilir. Sonuçtan çok memnunum.
Biraz daha pişireceğim.