Lionel Poliana'nın Paris Tam Tahıllı Ekmeği

Benim için tek bir soru çözümsüz kaldı - bu ekmeği nasıl yapmaya çalışsam da, sizinki gibi gözeneklilik işe yaramadı. Neye benziyor?

Ve içine 1 yemek kaşığı koydum. 1 yemek kaşığı pekmez ve glüten ekleyin. l

Ve bir şey daha: Tarifteki su miktarını da azalttım, klasik bir buğday ekmeği oluşturdum

[Lyulek]

Lyulek, vay, ne kadar bronzlaşmış ekmeğin var!

Lilechka, HP'de yoğuruyor musun? ve böyle bir somun 0,75 litrelik bir sepete sığdı. ?

Ve içine 1 yemek kaşığı koydum. 1 yemek kaşığı pekmez ve glüten ekleyin. l

Ve bir şey daha: Tarifteki su miktarını da azalttım, klasik bir buğday ekmeği oluşturdum

Su ile - berrak ... glüten - Ben inanmıyorum ... daha çok una yatkınım ... ya da buradaki farkına.

Kızlar, şahsımda ciddiyetle söz verdiğim o kadar çok sorum var ki, izinlerim oluşur oluşmaz, sürecin resimlerle bir gösterimini yapacağım. Umarım Lyulyok da yapar. Gerçekten ondan öğrenmeyi umuyorum

[Lyulek]

Lyulek, vay, ne kadar bronzlaşmış ekmeğin var!

"Güney Fransız"

Lilechka, HP'de yoğuruyor musun? ve böyle bir somun 0,75 litrelik bir sepete sığdı. ?

Evet, orada yapıyorum! Bende başkası yok
Pişirme sırasında zaten ikiye katlanan odur!

Su ile - berrak ... glüten - Ben inanmıyorum ... daha çok una yatkınım ... ya da buradaki farkına.

Kızlar, şahsımda ciddiyetle söz verdiğim o kadar çok sorum var ki, izinlerim oluşur oluşmaz, sürecin resimlerle bir gösterimini yapacağım. Umarım Lyulyok da yapar. Gerçekten ondan öğrenmeyi umuyorum

Kimden başka kim öğrenmeli !!!
Lezzet, peki ya 97 yazınızdaki son ekmeğe ne dersiniz?
Onun tarafından yönlendirildim. Hatta bugün kazansız pişirme prosedürünü bile değiştirdi.
Bir kazan buldum ve dürüst olmak gerekirse 15 dakika kapağın altında tuttum

Bence gözenekliliğiniz daha yüksek.

Ve şimdi un hakkında:
Çavdar unu - Kievmlyn
Tam tahıllı un - Khlebodar
Hecelemek yerine hecelendi
En yüksek dereceli un - Bohumila
Ekşi hamur - bu sefer üzüm 100g

Zamanı bulmaya ve bunu resimlerle yapmaya çalışacağım.

Peki, zavallı kıza dudaklarını yalattırıyorsun! Harika ekmek kızlar!

Şimdi geceleri uyanık kalmalı ve bu kadar yükseklere nasıl ulaşacağımı düşünmem, hecelenmesi için kocamı kovalamam ve yeni sepetler hayal etmem gerekiyor.

İlginç bir nokta: 0,75 litre hacimli bir sepete 1 kg hamur sakince oturuyor, kağıda döküyorum ve sonra gözlerimizin önünde şişiyor! Peki, pişirildiğinde hala büyüyor.

Karar şudur: Pişireceğim!

Pekala kızlar, iki numarayı deneyin. Şimdi Iziuminkin'in gözlemlerini dikkate alarak ekmekten tekrar yoğurdum ve kaseyi balkona koydum. Umarım 12 saat sürer, orası harika, +15.

İşte burada! Fırından yeni çıkmış



3 yanık ve bana gülümsedi, ben kesmedim, kendisi

Yakışıklı, söylenecek bir şey yok!
Ve kesici kendisi istedi

Ama onu sepete sığdırdım.

Evet, çok sevindim, çok sevindim. Hepinize sensiz yapacağım şeyler için teşekkür ederim ve size Lilechka, çok teşekkür ederim.

[Suslya]

3 yanık ve bana gülümsedi, ben kesmedim, kendisi

Gopher'in ekmeğinde ne nazik bir gülümseme!
Suslyayanıklar saçmadır. Böyle bir ekmek yiyerek anında iyileşirler.

Evet, onları çoktan unutmuşum ve ekmek çok güzel fseeeee, şimdi bunu her zaman yapacağım

[Suslya]

Suslya, olağanüstü bir ekmek çıktı. Tebrikler. Şaşılacak bir şey yok: "Yol yürüyen biri tarafından yönetilecek !!!"

[Basja, Zhivchik, kava]

teşekkür Basja, Zhivchik, kava 🔗
çok hoş.Ve bu senin için 🔗

Bugünün dikkatsizliğimin "kurbanı" nı göstermek istiyorum


Hecelenen karışımı döktüğümde glüten ile karıştırdım ve makineye tam olarak 5-6 kaşık serpiştirdim. Gece saat 12 olduğu için şaşırtıcı değil. : - \ Aklım başıma geldiğinde çok geçti, HP yarısına müdahale etti. Zamanında sahip olduğum şeyi, yazılanları topladım ve doldurdum, ama tren çoktan gitmişti.
Karar verdim: ne olursa olsun
Ve sonuç olarak, çok yakışıklı çıktı. Ve buzdolabında 24 saat değil 36 saat unuttum.
Genel olarak yeni bir tarif icat ettim.
Ve şimdi uzmanlar için bir soru: ekmekte bu kadar miktarda glüten (150 g) zararlı değil mi?
Lastikliğinden gerçekten hoşlanıyorum ve çok yuvarlak ve uzun.
Bütünün fotoğrafını çekecek vaktim olmadı.
Ben iş başında koşarken yarısı kaldı

Bu harika))) Bizim Ukraynacamız benzer, sadece daha hafif. Ve bugün koydum, ev soğuktu, maya uzun sürdü, şimdi buzdolabına koyacağım ... her ne kadar onsuz da yapabilirim. Ben de bu ekmeğin belli bir lastikliğini seviyorum.

[Lyulek]

Bugünün dikkatsizliğimin "kurbanı" nı göstermek istiyorum

Lyulek, kendinize iftira atmayın. Çok güzel ekmek!
Ve aynen bizim Ukrayna'mız gibi.

[Sınırlı miktarda karbonhidrat içeren bir ürün grubunu ifade eder. Akut romatizmanın yanı sıra diabetes mellitus, obezite ve diğer metabolik bozuklukları olan hastalar için önerilir.]

... ekmekte bu miktardaki glüten (150 gr) zararlı değil mi?

"Proteinli buğday ekmeği":
Sınırlı miktarda karbonhidrat içeren bir ürün grubunu ifade eder. Akut romatizmanın yanı sıra diabetes mellitus, obezite ve diğer metabolik bozuklukları olan hastalar için önerilir.


En yüksek dereceli buğday unu -250 gr
Kuru buğday glüteni - 250 gr

Preslenmiş ekmek mayası - 15 gr
Sofra tuzu - 7,5 g
Tuzsuz tereyağı - 15 gr
Rafine ayçiçek yağı - 15 gr
İçme suyu - 362 g

Gosta Cooking konusundan

[taty]

Ben de diyet ekmeği yaptım

taty , bilgilendirme için çok teşekkür ederim.
Ruhum bile daha iyi hissetti.

İşte yine Parisli pişiriliyor.
Suyu en son ml cinsinden ölçtüm. ve topuz videodaki gibiydi.
Ve bu sefer su bir tartı üzerinde tartıldı. Ve hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıktı. Un eklemem gerekiyordu.
Çatıyı sevmedim. Şapka neden bu kadar dalgalı? Yüksek kesimler yapabilir miyim?

Ve işte benim Paris tam tahılım! OOOOOOOOOOOOO Çok iyi ekmek! Zaten bu şemaya göre pişirdim ve farklı katkı maddeleri ile süper çıkıyor! Tartışmaya katılan herkese teşekkürler, tüm ipuçları işe yaradı!

Ancak bağlamda:

Söyle bana, neden kesiler yapılıyor?
Ve kefir ekşi hamuruyla yapmak gerekli midir?

[tam tahıllı un ve ananas suyu ile yapılmıştır]

Tarif ve videonun temeli burada
🔗

Robert De Niro, Steven Spielberg ve on binlerce sevgili tarafından sevilen dünyanın en ünlü ekmeklerinden biridir. Paris'te somun başına 48 dolara sipariş ediyorlar.

Tarif ekşi hamur mayasına dayanıyor, tam tahıllı un ve ananas suyu ile yapılmıştır... Ancak tarif çavdar unu içerdiğinden ve çok az başlangıç ​​gerektiğinden, Admin'den kefir ekşisinden bir hamur mayası yaparsam tarifin çok bozulmayacağına karar verdim.

[Alexandra]

Gerçekten böyle bir ekmek pişirmeyi denemek istiyorum, ancak şu ana kadar ekşi mayalarla arkadaşlık kurmayı başaramadım.
Alexandrave ekşi hamur başlangıç ​​aynı ekşi hamur mu, sadece tam tahıllı un ve ananas suyunda mı?

Site menüsünün sol tarafındaki RybkA, ekşi hamurun ilerisindeki tariflere gidin, tam tahıllı ekşi mayaya ihtiyacınız var, sadece ananas suyunda, şimdi sadece kullanıyorum, kullanımı çok kolay, kaprisli değil, deneyin başarılı olmak için.

Kızlar söyle bana, bu ekmek dayanabilir mi? Evimdeki mutfağımda 28 numaralı odada çok sıcak, 5 saat kaldı. tarife göre

Kızlar söyle bana, bu ekmek dayanabilir mi? Evimdeki mutfağımda 28 numaralı odada çok sıcak, 5 saat kaldı. tarife göre

Durabilir ve nasıl! Mutfağımda normal bir ortalama sıcaklığım var, bu ekmeği bir Fransız kadın üzerinde yapıyorum, en fazla 3 saat bekletiyorum, aksi takdirde sepetten düştüğünde uçup gitmesi basmakalıp. abartılı bir hazırlık).

Durabilir ve nasıl! Mutfağımda normal bir ortalama sıcaklığım var, bu ekmeği bir Fransız kadın üzerinde yapıyorum, en fazla 3 saat bekletiyorum, aksi takdirde sepetten düştüğünde uçup gitmesi basmakalıp. abartılı bir hazırlık).

Açıkça teşekkür ederim.Sanki benimki geçersiz kılındı.
Anladığım kadarıyla, abartmamak için, ikiye katlamanız ve sonra fırına girmeniz gerekiyor, değil mi?
Tam olarak tarife göre 15 kapağın altında ve 30 dakika pişirdiniz. olmadan. Her zaman pişirilir mi? Bana öyle geliyor ki içinde yapışkan olacak
Formum yok, bir tencerede yaptım ve bir falga kapağı vardı
Ve sadece fırın kağıdında pişirirseniz, o zaman nasıl devam edilir?

[Alexandre]

Açıkça teşekkür ederim. Sanki benimki geçersiz kılındı.
Anladığım kadarıyla, abartmamak için, ikiye katlamanız ve sonra fırına girmeniz gerekiyor, değil mi?
Tam olarak tarife göre 15 kapağın altında ve 30 dakika pişirdiniz. olmadan. Her zaman pişirilir mi? Bana öyle geliyor ki içinde yapışkan olacak
Formum yok, bir tencerede yaptım ve bir falga kapağı vardı
Ve sadece pişirme kağıdında pişirirseniz, o zaman nasıl devam edilir?

Korkarım geç oldu ve pişirmeyi kendi başına yaptın, ama her ihtimale karşı cevaplayacağım.

Bu ekmeğin prova edilmesi ile, kendisini 2 kez yükselişe yönlendirmek zordur ... zaten mesafeli olmasına rağmen, çoğu zaman dayanmaz. Görünüşe bakmalısın ve bu parmaklarınla ​​açıklanamaz ... deneyimle gelecek ... Dokunma ve görünüşle belirleyeceğim.

Pişirmek için.
Modern, güçlü bir konveksiyon fırınım var. Genellikle önerilen pişirme süresini ve sıcaklığını azaltmak gerekir. Bu ekmek ile pişirme planında herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur. Her şey tam olarak tarifte yazıldığı gibi. Tek değişiklik, ekmeğin önerilen pişirme süresinden sonra hazır olmasına rağmen (bir sıcaklık probu ile kontrol ettim), onu 5 dakika daha fırında bırakmam, çünkü neredeyse "eşiğinde" koyu kahverengi kabuğu seviyorum . Fırınınızın bu tür unlu mamullerle nasıl başa çıkacağı, yalnızca bireysel özelliklerine bağlı olacaktır. Alexandre pişirme süresi eklemek zorunda kaldı. Yol boyunca gezinmeniz gerekiyor.

Form olmaması kötü. Bu tarif, bir hamur parçasını sıcak bir tavaya dikmek ve ilk 15 dakika pişirmek içindir. buharlı nemlendirme ile. Önceden ısıtılmış bir fırına boş bir tencere koyarsanız, tarife göre tasarlanan versiyonun ortaya çıkması pek olası değildir. Bu yüzden düzgün pişmeyebilir ... bir şeyler çıkacak, ama ne yazık ki Parisli değil

Fırında fırın kağıdına bir fırın tepsisine veya bir tel rafa yerleştirirseniz, her durumda buharlı nemlendirme sağlamanız gerekir - ya fırının altındaki tavayı ısıtın ve oraya kaynar su dökün (veya atın) buz küpleri) veya ilk kez açın ve fırına su enjekte edin.

Neredeyse yazarın tavsiyelerine göre pişiriyorum. Hamuru hemen kazanın içine dökmekle kalmıyorum, önce pişirme kağıdına kesip kağıt üzerindeki kazana aktarıyorum.

[Alexandre]

Korkarım geç oldu ve pişirmeyi kendi başına yaptın, ama her ihtimale karşı cevaplayacağım.

Bu ekmeğin prova edilmesi ile, kendisini 2 kez yükselişe yönlendirmek zordur ... zaten mesafeli olmasına rağmen, çoğu zaman dayanmaz. Görünüşe bakmalısın ve bu parmaklarınla ​​açıklanamaz ... deneyimle gelecek ... Dokunma ve görünüşle belirleyeceğim.

Pişirmek için.
Modern, güçlü bir konveksiyon fırınım var. Genellikle önerilen pişirme süresini ve sıcaklığını azaltmak gerekir. Bu ekmek ile pişirme planında herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur. Her şey tam olarak tarifte yazıldığı gibi. Tek değişiklik, ekmeğin önerilen pişirme süresinden sonra hazır olmasına rağmen (bir sıcaklık probu ile kontrol ettim), onu 5 dakika daha fırında bırakmam, çünkü neredeyse "eşiğinde" koyu kahverengi kabuğu seviyorum . Fırınınızın bu tür unlu mamullerle nasıl başa çıkacağı, yalnızca bireysel özelliklerine bağlı olacaktır. Alexandre pişirme süresi eklemek zorunda kaldı. Yol boyunca gezinmeniz gerekiyor.

Form olmaması kötü. Bu tarif, bir hamur parçasını sıcak bir tavaya dikmek ve ilk 15 dakika pişirmek içindir. buharlı nemlendirme ile. Önceden ısıtılmış bir fırına boş bir tencere koyarsanız, tarife göre tasarlanan versiyonun ortaya çıkması pek olası değildir. Bu yüzden düzgün pişmeyebilir ...bir şey çıkacak ama ne yazık ki Parisli değil

Fırında fırın kağıdına bir fırın tepsisine veya bir tel rafa yerleştirirseniz, her durumda buharlı nemlendirme sağlamanız gerekir - ya fırının altındaki tavayı ısıtın ve oraya kaynar su dökün (veya atın) buz küpleri) veya ilk kez açın ve fırına su enjekte edin.

Neredeyse yazarın tavsiyelerine göre pişiriyorum. Hamuru hemen kazanın içine dökmekle kalmıyorum, önce pişirme kağıdına kesip kağıt üzerindeki kazana aktarıyorum.

Eh! Tabii ki pişmiş. ama 30 dakikadan fazla pişirdim. her şey içinde pişmiş, ama bana öyle geliyor ki biraz ekşi, çok değil, ama yine de.
Hmm, açıkça Parisli değil, ama koku kesinlikle süperdi !!!!
Tekrar deneyeceğim. Bir fincan kaynar su ile bir fırın tepsisine deneyeceğim.
Formu arayacağım. Ben de yazılışı bulmak istiyorum.
Bir internet mağazası buldum, ancak yazılan kilogram başına 600 ruble var. Gerçekten buna değer mi?

[Romashka80]

Romashka80ekşi tat, peroksidize hamurun bir işaretidir. Tarife tam olarak uymak iyi ve doğrudur, ancak ununuzun özelliklerini, nemini, sıcaklık koşullarını, fırındaki pişirme modlarını vb. Hesaba katmak zorunludur.

Kapaklı kalın duvarlı bir form arayın. Zest bu işe bir wok uyarladı, ben bir kazım.

Yazımla ilgili bulduğum şey şu:

Hecelenmiş, sütlü olgunluk aşamasında hasat edilen ve bir odun ateşinde kurutulan yeşil buğday tanesi olan heceleme için eski bir Slav adıdır. Puşkin'in masalının kahramanı "kontratında" böyle bir diyet talep etmiş olması sebepsiz değildir. Hecelenmiş, bir kişinin ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm besin maddelerini uyumlu ve dengeli bir kombinasyonda içerir - ve yalnızca tahılın kabuğunda değil, tahılın tamamında eşit olarak. Bu, en ince öğütmede bile besin değerini koruduğu anlamına gelir.

Eski insanlar tarafından tanınan ve takdir edilen göreceli buğday değil, hecelendi. Örneğin, eski piramitlerde hecelenen bulundu.

Kavuzlu yulaf lapası hoş bir ceviz aromasına sahiptir ve çocuklar için inanılmaz derecede faydalıdır, çünkü bu tahılın özellikle zengin olduğu glüten proteini, hayvan yemlerinden elde edilemeyen vücut için 18 temel amino asit içerir.

Yukarıdakilere dayanarak, hecelenmenin gerçekten iyi olduğu ortaya çıkıyor, ancak yokluğu, yüksek glüten içeriğine sahip un kullanılarak (veya una glüten eklenerek) aşılabilir.

Hecelem bittiğinde, onu tam tahıllı unla değiştirmeye başladım ve bu tadı etkilemedi.

Hecelem bittiğinde, onu tam tahıllı unla değiştirmeye başladım ve bu tadı etkilemedi.

nereden alıyorsun

Romashka80 Moskova'lıysanız, tam tahıl unu konusuna gidin, tam tahıl unu satın alabileceğiniz dükkanların bir listesi var ve uzun süredir hecelenmemiştim ve 360 ​​ruble için Fransızca satın almadan önce. 1 kg başına
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139.555

Bu tarifi Fransız ekşi hamuruyla yapmak için nasıl uyarladığımı anlatmaya ve göstermeye çalışacağım.

Belki bu lezzetli ve en sağlıklı ekmeği pişirirken size yardımcı olacaktır.
Tarifin kendisinde, hayatımızın gerçekleriyle, yani malzemelerin kalitesi, her şeyden önce, gücü açısından batıya göre önemli ölçüde daha düşük olan un ile ilgili bazı değişiklikler yapılması gerekiyordu.

Bu ekmeği oldukça sık pişiriyorum, favoriler listesinin önde gelen pozisyonlarından birinde var.

Her pişirme ile düzeltmeler, değişiklikler yapıldı ve aşamalı olarak belirli bir dizi eylem ve bileşen sayısı çizildi.

Bir mutfak robotunda ekmeği yoğuruyorum, ekmek yapımcısında hiç denemedim. Sobanın yoğurmasının zor olacağını düşünüyorum, un miktarı Panasonic için izin verilen maksimum miktarı önemli ölçüde aşıyor. Her halükarda, bu hamuru ellerimle yoğurdum, tarifin yazarının videoda yaptığı gibi, bu konuda karmaşık bir şey yok.Bu ekmeği pişirmek istiyorsan ama bir kombinasyonun yoksa, o zaman elinle yoğurmanı ve ekmek yapıcıyı zorlamamanızı tavsiye ederim.

[OPARA]

Yani,

OPARA

Kovaya 200 gr su ekliyorum. 120 gr olgunlaşmış ekşi mayı suyun üzerinde ölçüyorum. Hafif, kabarık olmalı, hava kabarcıklarıyla nüfuz etmelidir. Suda boğulmuyor, ancak kabarık bir bulutun üzerinde yüzüyor.





Suyu ekşi maya ile kabarık bir köpükte çırpın.

236 gr tam tahıl unu ölçüyoruz (Bu doğruluğu gram olarak anlamıyorum, hepimiz aynı una, aynı kalitede, kalitede ve belirli bir nem içeriğine sahip olsaydık bu başka bir mesele ... ve böylece - 235 g döküldü - normal, 240 - da yapardı).





Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Gözleme hamuruna benzer şekilde yarı sıvı bir kütle ortaya çıkıyor.

[/ Url

Bu karışımı mutfakta bir kovada bırakıyorum. Üstünü kurumaması veya havalandırmaması için plastik folyo ile kapatmayı unutmayın.

Sıcaklığım yaklaşık 22 ° C.

Tarifin gerektirdiği şekilde hamuru 12 saat tuttu. Yaz aylarında bu sürenin acımasızca kısaltılması gerekiyordu. Doğal olarak. Yüksek sıcaklıklarda ekşi hamur ve hamur daha hızlı olgunlaşır.

12 saat sonra hamurum böyle görünüyordu. Boyut olarak büyümüş, hepsi kabarcıklar içinde, yüzey engebeli.







Şimdi hamuru yoğurma zamanı geliyor.

[HAMUR]

HAMUR

Hamurumuza ekleyin:

- 230-240 g su (tarife göre 274 g gereklidir, unum için bu çok fazla, hamur çok sıvı);

- 85 gr soyulmuş çavdar unu;

- 190 gr buğday unlu mamulü + 60 gr tam tahıllı un (Tam tahıllı ekşi hamur yerine buğday unu üzerine 120 gr Fransız bir kadın koyduğum için hamurdaki tam tahıllı un eksikliğini telafi ederim);

- 170 g hecelenmiş karışım;

- 13 gr tuz.

Çavdar unu:



Buğday ekmeği unu:



Hecelenen karışım:



Kavuzlu karışım, ezilmiş tahıllardan oluşur, belirli bir aroması vardır, bu nedenle buğday unu ile panifarin ile değiştirerek hemen ekmeğin tadını hissediyorum. Fakirleşir, ekmeğin hala lezzetli olmasına rağmen ek bir hoş not kaybolur.

[YOĞURMAK]

Sonra gelir YOĞURMAK.



Yazarın tarifine göre hamuru ellerinizle 10 dakika yoğurmanız tavsiye edilir. 5 dakikalık bir biçerdöverim var ve son revizyonu manuel olarak yapıyorum.

Hamur 3 dakika yoğurulduktan sonra böyle görünüyordu.



Suyun azalmasına rağmen çok sıvı. 2 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. yemek kaşığı un. Bundan sonra, hamur düzgün bir görünüme kavuştu ve kancanın etrafına bir top halinde toplandı.



Birleştirmenin gövdesini kaldırırken, hamur kalın bir kütle halinde aşağı kayar.

Hamuru unlu bir tahtaya döküyorum


ve katlanmaya başlayın.





Hamur itaatkar, yumuşak, plastik hale gelir, iyi gerilir ve ellere sadece hafifçe yapışır.

İş parçamızı yuvarlıyoruz ve prova için yağlanmış bir forma yerleştiriyoruz.





İş parçasının üst kısmı hafifçe yağlanmalı veya un serpilmelidir. Üstüne cilveli bir kapak takıp tarifin gerektirdiği şekilde 24 saat buzdolabına gönderiyorum.

Buzdolabında herhangi bir yerde + 4 * C var, bu sıcaklıkta, iş parçası tüm bu süre boyunca prova sırasında sakince dayanır ve oksijenlenmez. Buzdolabında daha yüksek bir sıcaklığa sahipseniz, buzdolabında bekletme süresinin kısaltılması gerekecektir.

İş parçası, öngörülen 24 saatten daha erken çıkarılabilir. Gerekirse 12 saat sonra hazırlık ile çalışmaya devam ettim; bitmiş ekmeğin tadında çarpıcı bir değişiklik bulamadım.

İş parçamız buzdolabında geçirilen 24 saatten sonra şöyle görünüyordu:

Hamuru unlu bir tahtaya boşaltın



Ve ekmeği şekillendirin



Prova sepeti



Bu duruma mısır ve pirinç unu serpin:



Oluşan ekmeği "göbek" yukarı gelecek şekilde içine aktarıyoruz



Hafifçe un serpin ve bir havlu veya aynı kapakla örtün.

Oda sıcaklığında (yaklaşık 22 ° C) yerleştirildi.

Üç saat sonra iş parçası şuna benziyordu:



Bekleyecek başka bir şey yok, fırını önceden ısıtmak için acil bir ihtiyaç var.

Bu 25 dakika boyunca hamur biraz daha büyümüştür:

Ve sonra pişirme kağıdımın bittiğini keşfettim.

Kamerayı bırakmam ve hız ve el çabukluğu gerektiren işe başlamam gerekiyordu. Sepeti alıyoruz, altını baş parmaklarımızla tutuyoruz ve iş parçasının üstünü avuç içimizle kapatıyoruz, sepeti dikkatlice ters çeviriyoruz ve iş parçasını doğrudan fırında uzun bir fırın tepsisinde duran sıcak bir kazanın içine koyuyoruz (yazar video kazanı fırın kapısına koyuyor, ancak bunu yapmaya cesaret edemiyorum). İş parçasının üst üçte birlik kısmının çevresine hızlı bir şekilde bir kesi yapıyorum, kazanı bir kapakla kapatıyorum ve pişirmeye gönderiyorum.

Ama genellikle bunu daha az aşırı bir şekilde yaparım. İş parçasını masanın üzerine serilmiş pişirme kağıdına yaydım, sakince bir kesi yaptım ve iş parçasını kağıttaki kırmızı-sıcak kazana aktarıyorum.

250 ° C'de 15 dakika pişiriyorum (yazarın önerileriyle hiçbir tutarsızlık yok).
Sonra kapağı çıkarıp 35 dakika pişiriyorum. 230 * C'de Yazarın önerdiği 30 dakika ekmeği hazırlamam için yeterli, ancak koyu altın kabuğa aşık olduğum için onu 5 dakika daha pişirmeye bırakıyorum. Fırınımın konveksiyonlu olduğu anı düşünün, her şeyi çok hızlı ve verimli bir şekilde pişiriyor. Pişirme süresini uzatmanız gerekebilir.
Bu kadar. Ekmeğimizi çıkarıp dinlenip soğuması için tel rafa gönderiyoruz.
İnanın bana, anlatmak ve fotoğraf çekmek gerçekte olduğundan çok daha uzun sürüyor.