Lionel Poliana'nın Paris Tam Tahıllı Ekmeği

Böylece nihayet Parislinin kendi kendini terk eden versiyonuna ulaştım

Doğru, tamamen beyaz un yok, onu tam tahılla değiştirdim

[Margit]

Margit

harika ekmek çıktı, DERGİ KAPAĞI İÇİN DÜZ "Ekmek DOMA".

Doğrulama süresini kısaltmam gerektiği gerçeği benim için yeni değil. Görünüşe göre, mayamız ve aynı miktarda olgun hamur çok daha hızlı başa çıkıyor

İşte benzer bir tarif Kızamık Zamanla neredeyse hiçbir şeyi değiştirmem gerekmiyordu. Ancak temel olarak sadece 25 gr olgun hamur vardı.

[Alexandra]

Alexandra

Bisiklete binmek - unutmayacaksınız, becerinizi kaybetmeyeceksiniz,
Tanrı tarafından verilen - onu insanlara taşıyorsun!

Harika EKMEK!

[Lezzet]

Lezzet, teşekkür

Yapışkan olmayan itaatkar hamurun kendi kendine mayalanmaya nasıl dönüştüğünü fark ettim. Yumuşaktır, ancak un serpilmesini gerektirmezdi ve ellerinizi yağlamanız da gerekmezdi. Bir sepet ve altını, yapışkan hale getirmek için tam unla karıştırılmış kepekli tahıllar serpiştirin, ama daha doğrusu, her ihtimale karşı.

Ama bugün deneyemiyorum. Öğleye kadar mısır gevreğim var, ancak genel olarak öğleden sonra 4'e kadar yemek var
Ve iyi beslendiğim süre boyunca koku mükemmel, şimdilik söyleyebileceğim tek şey ...
Yeni olgunlaşmış hamurun üzerine 200 gr koydum. Torbanın içinde o kadar güzel yükseldi ki, bir sonraki fırınlamada nasıl davranacağını deneyeceğim, bu çavdar unu ilavesiyle ilk kendi kendime başlatıcım.
Önceki parça bir haftalıktı, fermantasyondan sakız gibi oldu, parçalayamazsınız. Ama hamuru mükemmel bir şekilde kaldırdı.

[Lezzet]

TEŞEKKÜR, Lezzet!
Sadece senin sayende bu ekmeği pişirmeye karar verdim!
Sen benim ilham kaynağımsın!

[Margit]

Margit

Uzun zamandır forumdayım ... Fırında pişirmenin yollarını aramak için kör bir kutenok ile dürttüğüm zamanı hatırlıyorum ...

ve hepinizin her şeyde başarılı olduğunuza ve hatta böylesine alışılmadık derecede güzel ekmek çiçekleri biçiminde bile başarılı olduğunuz için ne kadar mutluyum:

Uzun zamandır bu ekmeğe bakıyordum. Tüm yazıları bir roman gibi okudum, herkesin harika ekmeği var.
Sonunda ona ulaştım. Alexandra'ya bize bu harika ekmeği tanıttığı ve hatta Paris'in orijinalini gösterdiği için çok teşekkürler.
İlham için Zisyuminka'ya ve bu ekmeği pişiren ve en iyi uygulamalarını paylaşan herkese teşekkürler.
Olgun hamur üzerinde yaptım, gerisi tam olarak tarife göre. Ekmeğin çok büyük olduğu ortaya çıktı ve şeklim onun için çok küçük, bu yüzden sığması zordu, ama bu tadı etkilemedi.



Bir dahaki sefere, ıslatma süresi tarifin gerektirdiğinden daha az olduğu için yine de iki hamur üzerinde yapacağım. 120 gr eski hamur için hamur 10 saat sonra yükseldi, hamur 12 saat sonra, oluşan ekmeğin yayılması -3 saat.
Hamurla çalışmak kolaydı, un eklenmemişti. Üzerine buğday kepeği serpilir. Toprak kapta pişirilmiş, metal bir kek tavası ile kaplanmıştır.
Lezzetli ekmek.

[Barbariscka]

Aferin, Barbariscka , pişmiş - aynı ekmek mucizesi!
Tebrikler!
Tadınız nasıl, sizce bu ekmek diğer gri ekmeklerden farklı mı? Ayrıca çok fazla hamurum vardı, iki küçük ekmek pişirmek zorunda kaldım, bir büyük değil. Ekmeğin 850 - 900 gram çıkması için malzeme sayısını saymak istedim ama korkarım farklı bir ekmek olacak.

[Margit]

Margit
Teşekkürler Rita. Bu ekmeğin tadı daha ekşi ve daha çok, nasıl kaba desek bana göründü, ama bunun kendi çekiciliği var. Genel olarak bu anlaşılabilir bir durumdur, 120 gr olgun hamur ve hamurun daha hızlı yükselmesi sonucunu verdi. İskender'i gösteren yerli ekmekte gözeneklilik forumumuzda pişirilen ekmeklere göre daha azdı.Muhtemelen bu ekmeğin tadını tam olarak hissetmek için ekşi maya ile pişirmeniz gerekiyor. Ancak olgun hamurda bile harika.
Ve daha küçük bir boyuta güvenmek, bana öyle geliyor ki, hala mümkün, her şeyi kesinlikle gözlemlerseniz, bu tadı etkilememelidir.

[Alexandra]

Uzun zamandır bu ekmeğe bakıyordum. Tüm yazıları bir roman gibi okudum, herkesin harika ekmeği var.
Sonunda ona ulaştım.

Gözler korkuyor ama eller fotoğrafta harika ekmek yapıyor

Gerçekten çok kaba, beyaz çöreklerden çok uzak ama inanılmaz lezzetli ama hiç özel bir gözeneklilik yaşamamıştım. Sadece orijinalini gördüğümde sakinleştim. Alexandra yurt dışından getirip bize bir fotoğraf gösterdi

Neredeyse her hafta pişirmeme rağmen, uzun zamandır Parisli bir tam tahılın fotoğrafını sergilemedim. Burada onu çok seviyoruz!
Ne kadar çok pişirirsem, kendime o kadar güvenirim, bu yüzden bu sefer kesim yapmadım, ekmeğin kendi kendine gülümsemesinin güzel olacağını düşündüm.
Tariften hala bir zerre kalmadı.
Tarif için teşekkürler, Alexandra!

[Margit]

Margit,

Size ve sevdiklerinize sağlık

Bu yüzden bu ekmeği denemek istedim ... Karar verdim ve bir ekşi mayaya başladım, ancak henüz tam tahıllı karar vermedim, ama başlangıç ​​olarak yarı bitmiş çavdar ürününü deneyeceğim. Bir başlangıç ​​için iyi olacağını düşünüyorum. Ne düşünüyorsun Alexandra? (Tarifleriniz için size minnettarım, her hafta diyet süzme peynirli kek pişiriyorum :-))

[Danuca]

DanucaTemka'nın ilk sayfasına bakarsanız, kefir-çavdar gergedanında pişirdiğim ilk Parisli

[Danuca]

Bu yüzden bu ekmeği denemek istedim ...

Danuca
Pişman olmayacaksın! Ailemizin favorilerinden biri olan bu ekmeği gerçekten çok seviyorum. Ekmeğe basit denemez, çok zengin bir gamı ​​vardır, böyle ekmekler asla sıkılmaz! Teşekkürler Alexandra, giriş için ve forumda bu ekmeğin tarifi ile tanışma fırsatı için !!!

[Ana sahne]

Kızlar Alexandra ve Izuminka, iyi akşamlar! Lütfen söyle bana. Tacın başlangıcındaki Alexandra, yapışkan bir başlangıç ​​hamuru yapmanız gerektiğini söylüyor.

Ana sahne

İlk gün akşamı

80 gr kefir mayası
40 gr soyulmuş çavdar unu
120 g yapışkan başlangıç ​​hamuru yapmak için karıştırın

200 ml ılık su
Hamur başlatıcıyı suda eritin.
236 gr tam tahıl unu (Belovodye kaba buğday duvar kağıdını aldı)
Homojen yarı sıvı bir kütleye kadar su ile karıştırın.

Folyo ile örtün, oda sıcaklığında 12 saat bekletin.

Zest, MK'sinde sadece 120 gram olgunlaşmış ekşi mayayı ölçmeniz gerektiğini açıklıyor

Yani,

OPARA

Kovaya 200 gr su ekliyorum. 120 gr olgunlaşmış ekşi mayı suyun üzerinde ölçüyorum. Hafif, kabarık olmalı, hava kabarcıklarıyla nüfuz etmelidir. Suda boğulmuyor, ancak kabarık bir bulutun üzerinde yüzüyor.
Suyu ekşi maya ile kabarık bir köpükte çırpın.

İlk tavsiyeye uymaya başladım. Hamur başlatıcı olduğu ortaya çıktı. Uzaklaşmasına izin verilmeli mi yoksa ana sahneyi hazırlamayı hemen bitirmeli mi?

[Miculishna]

Miculishna,

Tarifin tercümesinde-değişikliğinde, marşın olgunlaşması hakkında hiçbir şey söylenmiyor - bu da olgunlaşmasına gerek olmadığı anlamına geliyor
Kaynağı kontrol ettim (1. sayfada bir bağlantı var) Erica - aynı

Eric'in marşı olgun, kalın bir ekşi mayadır (hamur), yarı sıvı kefirim vardı, bu yüzden hamur oranlarını korumak için koyulaştırdım

Zest hakkında söylemeyeceğim, bu onun kendi tarifinin yeniden çalışması, kendisine sormalısın

Alexandra, iyi akşamlar! Gösteriye ilk tam tahıllı ekmeğimi getiriyorum. Birkaç sorum var.

Parti benim için herhangi bir soru sormadı. Her şeyi kesinlikle tarife göre bir zaman gecikmesi ile yaptım. Hiçbir yerde hecelenen bulamıyorum, bu yüzden onu tam tahıllı unla değiştirdim.
Bir top oluşturdum ve 24 saat buzdolabına koydum + 4 * С

3-5 saat sonra buzdolabındaki hamurum döküldü

Onu ezmek istedim ama sonra ayrılmaya ve izlemeye karar verdim.Sonuç olarak sabah saat 11'de buzdolabına koydum ve 19.30'da baktım ve biraz oturmaya başladı. Kesinlikle masanın üzerine koydum, ekmeği kalıba döktüm. Uzağa ve fırına izin verilir. Bu zaten ortaya çıkan ekmek.

Pişirildiğinde pek iyi kabarmadı.


Neden bu kadar çabuk geldi? 24 saat içinde kesinlikle yakalanacak bir şey kalmazdı.
Ve kötü bir şekilde ayağa kalktı - belki de aşırı pozladım, buzdolabına yerleşmeye başladım.
Belki de yoğurup tekrar buzdolabına koyması gerekiyordu?
Gecenin soğumasına izin verin ve sabah kesiği açığa çıkaracağım. Alt taraftaki vuruş boş olmasına rağmen, somun ağırlıkça biraz ağırdır.

[Miculishna]

Miculishna, güzel ekmek

Dürüst olmak gerekirse. Neredeyse 4 yıl önce sadece bir kez pişirdim.
İlk gönderide yazdıklarıma ek olarak ekleyecek bir şey yok.
Videonun bir bağlantısı var ve orijinal tarif İngilizce. Belki onlara bakmalısın ve bir şey netleşecek?

Cevabınız için teşekkürler Artık size sorularla eziyet etmeyeceğim, kendim çözeceğim. Sadece kestim, içimde her şey yolunda, tadı da. Hamur biraz durdu ve neden bu kadar çabuk, belki reaktif bir mayam var, uzun zamandır onu besliyorum. Sabah ailenin söyleyeceklerini dinleyeceğim konu için çok teşekkür ederim.





Ve bağlamda iyi çıktı ve tadı harika

[Miculishna]

Miculishna,

Tarifin tercümesinde-değişikliğinde, marşın olgunlaşması hakkında hiçbir şey söylenmiyor - bu da olgunlaşmasına gerek olmadığı anlamına geliyor
Kaynağı kontrol ettim (1. sayfada bir bağlantı var) Erica - aynı

Eric'in marşı olgun, kalın bir ekşi mayadır (hamur), yarı sıvı kefirim vardı, bu yüzden hamur oranlarını korumak için koyulaştırdım

Zest hakkında söylemeyeceğim, bu onun kendi tarifinin yeniden çalışması, kendisine sormalısın

Ayrıca, bu soru, marşı olgunlaşmak için terk etmenin gerekip gerekmediğini işkence etti. Ders - tarife göre tüm Temka'yı dikkatlice okuyoruz
Ama ... çavdar başlangıç ​​hamurunu yaptığımda çok kalın çıktı. Un her şeye müdahale etmedi bile. Su ve tam tahıllı unla karıştırdıktan sonra oldukça kalın bir hamur olduğu ortaya çıktı. Homojen yarı sıvı kütle yok. Belki bende böyle bir un var? Su eklemek mümkün mü (dürüst olmak gerekirse, yine de 70 gram su daha ekledim)? Sabah yoğurdum, şimdi masanın üzerinde şişiyor. Akşamı bekleyeceğiz

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin , marş motoruna su eklediyseniz, toplam su miktarından çıkarmanız gerekir.
Ancak videodaki kitle Eric'inkinden çok daha kalın çıkarsa,

Un şüphesi var. Tam tahıllı tariflere göre, her zaman daha fazla su eklemeniz gerekiyordu ve çavdar da yarıya su ile yoğun bir hamur haline getiriliyor.
Tariften daha fazla su vermeye çalışacağım. Zest fotoğraf algoritmasına göre tutarlılığa odaklanacağım
Hızlı ve zamanında yanıt için teşekkürler Alexandra.

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin 1 sayfamda, orijinal ekşi hamurdaki ve başlangıçtaki unun da çavdar olduğunu fark edeceksiniz.
Bu yüzden çok fazla fark olmamalı. Başlangıç, sıradan, oldukça yoğun bir hamur gibiydi

Toplu iş hakkında rapor veriyorum:
Hamura her şey kesinlikle tarife göre eklendi - "ikinci günün sabahı" bölümü (yani, başlangıçtaki ekstra 70 gram suyumu hesaba katmadan). Hamur tam da ihtiyacınız olan şey çıktı! Yoğururken masanın üzerine un serpilir. Zencefilli kurabiye adam o kadar harika çıktı ki, onu bir zarfa katladım ve hayran kaldım.
Ya başlangıç ​​hamurunu yoğururken bir şeyi batırdım ya da gerçekten unumun daha fazla suya ihtiyacı var
Sadece bir sonraki parti cevabı verecek
Sitede ilginç bilgiler buldum 🔗

"Ekmeği şu şekilde kalıpladım - bir sıyırıcı yardımıyla hamuru önceden küçük bir parçayı hamurdan ayırarak yuvarlak bir şekil verdim. Bir parça hamuru bir tabaka halinde kıvırdım ve hafifçe zeytinyağı sürdüm; şekilli yuvarlak kütüğün üzerine yağlı taraf; üzerine un serpin ... Bana öyle geliyor ki, bu kalıp, kesiklerle - ekmekle 'arkadaşlık kurmak' pek mümkün olmadığında ekmek için çok iyi bir keşif. bu durumda kendi ustasıdır, çünkükaplanan katmanın kenarı boyunca açıkça yükselir ve tam olarak gerektiği sürece ... ne daha fazla ne daha az.

Bu benim durumumla ilgili - Kesikli arkadaş olamam.

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin, bu aynı zamanda ekmeğinizin farklı aşamalardaki bir fotoğrafını da görürdü!

Orijinal yöntemle ilgili olarak, gerçekten güzel ve benzer görünür, ancak kesiğin anlamı hiç de güzellikte değil (ikincildir) hamurun açılmasına ve pişirilmesine yardımcı olmaktır.

Şişe mantarının bir tarafında bir jilet kullanıyorum ve bir fırça ile kesim yapmadan önce kesiği hafifçe un serpiyorum.

[Alexandra]

AlexandraKorkarım pişirme konusunda o kadar iyi değilim Lezzet ve Margit/. Ekmek işe yararsa bir fotoğraf koymaya çalışacağım
Ve değilse, başka bir zaman deneyeceğiz ve sergileyeceğiz

[ilk günün akşamı]

Sonuçtan memnunum. Bir kazanda pişirmek istememe rağmen, hamur pişirme kağıdına döküldü ve bir ocak çeşidinde pişirmek zorunda kaldım. Tadı harika.

Böyle bir başlangıç ​​ortaya çıktı, ki ilk günün akşamı 3 litre kase



Buzdolabından hamur. 3 litrelik kase bir tabakla kapatıldı ve hamur yapıştırıldı, yırtıp atmak zorunda kaldım



Oda sıcaklığında dayanıklı bir kapta (yine aynı 3 litrede) biçimlendirilmiş ekmek



1 saat sonra



2 saat içinde



3 saat sonra



İşte ekmek böyle ortaya çıktı



Kırıntı



Bunu açık bir şekilde ve birden fazla kez yapacağım (mükemmel). Tarif için teşekkürler Alexandra !!!

[Yeni vitamin]

Yeni vitaminne kadar harika, gerçek bir ustalık sınıfı

harika ekmek çıktı. kırıntı sadece ağrıyan gözler için bir manzaradır. Bu Temko'da, Fransız taşrasından satın alınan gerçek "polyan" ekmeğinin bir fotoğrafını yayınladım - bu yüzden çok uzun değil ve ince gözenekli bir kırıntı ile

Alexandra, şimdi forumda olman ve cevabını okuman çok güzel!

İlk başta kırıntının böyle olduğunu düşündüm, çünkü ev yapımı glüten ekledim: Mayayı büyük miktarda suyla karıştırdım ve benimle karıştırmak istemedi, ama bir tür viskozda kayboldu kitle. Nedir o - sanırım. Yani glüten! ... Kurudum sonra bir kahve değirmeni içinde öğrettim, buna ekmek ekledim.

Ama bu gece bir Parisli somun daha pişirdim - kırıntı tamamen aynı

[Yeni vitamin]

Yeni vitamin , sağlık ve iyi ekmek!

: girl_cray: Kızlar, kurtarın, yardım edin! Hamuru yarın pişirmek için hesaplama ile buzdolabına koydum ve şimdiden çok arttı, ne yapmalıyım? Video klipte neden bu kadar su bastı, amca buzdolabından sadece büyütülmüş bir hamur çıkardı ve zaten alttan kabarcıklarla (cam bardak) her şeye sahibim, gerçekten işe yaramayacak. Bugün pişiremiyorum, ama bir gecede muhtemelen tamamen duracak, oksitlenecek

[Vasilika]

Vasilika, bunun neden olduğunu söylemek zor - belki daha fazla çavdar unu veya maya koyuldu

Üç kez uzunluğunda, sonra aynı genişlikte bir Fransız kıvrımı çıkarmaya, buruşturmaya veya bir Fransız katlama yapmaya çalışın, şekillendirin ve bir prova sepetine tekrar buzdolabına koyun ve yarın çıkarın, 1 saat bekletin ( fırını bir kalıpla ısıtırken), kesin - ve ardından reçeteyle pişirin

[Alexandra]

Alexandra, Cevap için teşekkürler. Çok fazla çavdar yok, sonsuz bir maya yetiştirdiğim için hiç maya kullanmıyorum. Tavsiyene göre katlamaya çalışacağım, ama korkarım zaten durdu: (Tamam, yarın ne olacağını bildireceğim, ama gerçek fotoğrafsız.

[Vasilika]

Vasilika, Yukarıda bu ekmeği taktığımda yaptığımı ve zaman yetersizliğinden dolayı mayadan ayrılmak zorunda olduğumu yazmıştım.
Bu yüzden, özellikle nedenlerden ötürü en iyi danışman ben değilim - bu konuda kendi istatistiğim yok.

Cevap verdim çünkü çevrimiçiydim ve bir yardım çağrısı gördüm. Umarım tavsiyem hamuru kaçırmamaya yardımcı oldu ve ekmek çıktı

[Alexandra]

Teşekkür,Alexandra, dikkatiniz için: çiçekler: Tavsiyeniz üzerine, hamuru yoğurdum, katladım ve buzdolabında bir kapta tekrar katladım. Ama yatmadan önce oraya baktım ve hamur tekrar şişiyor, bunun neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum.Pekala, sabah koştum, çıkardım, bir çörek kalıpladım (videodaki gibi) ve prova için fırını açtım (soğukta nasıl büyüdüğünü hatırlayarak, ama burada zaten sıcaktı). Ve sonra evden plansız bir çıkış özetlendi, genel olarak 1.5 saat sonra koşmak gerekiyordu. Yani beni gerçekten uzaklaştırmadı (ama yine de hızla arttı), kesimler yaptı ve fırına koydu. Zamanım yoktu, biraz daha kızartmam gerekecekti, ancak koşullar beni daha erken çıkarmaya zorladı (her ne kadar bir sıcaklık probu ile 98 gram ölçmüş olsam da). Biraz sarsıldı, daha sonra kestiğimde nemliymiş gibi görünüyordu, ama biraz pişmiş gibiydi. Genel olarak, bütün bir destan. Şimdi ana şey hakkında, tadı hakkında. Elbette ekşi, ama şaşırtıcı bir şekilde herkes zevkle yedi (başlangıç ​​kültürlerimi her zaman eleştiren oğul bile, onun için her şey ekşi) ve erik reçeli kavanozunu açtığımda neredeyse hepsini yediler * ŞAKAYLA * Kızların burada yazdığı gibi, üç gün sonra nasıl olacağını bilin. Yine de pişireceğim, sizin ve kızların sahip olduğu türden ekmek elde etmek istiyorum. Teşekkürler ! Bu arada, kocama hamurla ilgili tüm maceralarımı anlattığımda, havanın mayam üzerinde öyle bir etkisi olduğunu söyledi ve tekrar pişirmesini istedi.

[Vasilika]

Vasilika, eğer kocam beğendiyse, sonuç genellikle olumludur!
Buraya zaten yazdım, bu gerçek ekmeği Fransa'da deneme şansım oldu. Bu tarife göre çok asitli, çok daha az ekşi çıktı. Ve bizimki gözeneklidir, ama gerçek olan çok çok ince gözeneklidir. Benimki de nemliydi ama pişmişti ve bu daha kuruydu.
Şimdi daha az maya koymaya çalışın. Belki çok aktifsiniz ya da çok sıcaksınız. Ve soğukta prova zamanı hakkında - kısaltmamak daha iyidir, bütün mesele bu ve daha fazla fayda var. Uzun bir prova ile fermantasyon gerçekleşir, tanenin faydalı özellikleri artar ve tadı derinleşir.
Evet, yaklaşık üç gündür, Eric, tarifin bu versiyonunun ve Breadtopia web sitesinin yazarı, genel olarak tüm tam tahıllı ekmeklerin piştikten sonraki üçüncü günde maksimum lezzetlerini ortaya çıkardığını söylüyor.

Oh, ne kadar ilginç! Bu yüzden zevkim orijinalle aynı zamana denk geldi, gözenekliğim küçük değil, normal (peki, beni çok fazla şişirdiği gerçeğini hesaba katarak), nem açısından tolere edilebilir anlamına geliyor. Yazık, fotoğrafları ekleyemiyorum, bunu iPad'den nasıl yapacağımı bilmiyorum (ve bilgisayarıma el konuldu) Eh, şimdi arka arkaya iki tane pişirmem gerekiyor, böylece kesinlikle deneyebilirim üçüncü gün ve tavsiyeniz üzerine maya miktarını azaltmaya çalışacağım, teşekkürler!

Kızlar, bu ekmeği sonsuz mayayla pişirmeye çalışan oldu mu? Bana söyleme - fırın Franzian fırında lezzetiyle aynı mı yoksa herhangi bir özellik var mı? Hala acemi bir fırıncıyım, bunu nasıl doğru yapacağımı anlamıyorum

kızlar !!!!!!! : girl_cleanglasses: Aynı tırmığa sahibim !!!!!! sabah her şeyi karıştırdım ve 24 saat buzdolabına koydum, şimdi eve geldim ve kasemden tırmanacak !!!!! Biraz yoğurdum, akşama kadar bekleyeceğim, ama ne yapmalı, pişirin ?? : mail1: ve başka bir soru! ve ananas alırsanız ve taze meyve suyundan ekşi hamur yaparsanız? denedin mi? ve bir şey daha var: ananas bize enzimler veya lezzet verir mi? : girl_curtsey: Size yalvarıyorum, lütfen cevap verin! uzun zamandır kimse Temka'ya gitmedi ...

kimse yok ama yine de yazacağım. ekmeğim hareketsiz dursa da avucumla biraz ezip fırına koydum. şaşırtıcı bir şekilde, ekmek bir başarıydı! gerçekten seninki kadar uzun değil, ama çok sızdıran ve çok lezzetli. pişirmemin bu aşamasında, en başarılı olanı!