Ekmek üreticisi Panasonic SD 255 (bölüm 1)

Bu arada, sadece şarapla (şekersiz) sadece ekmeği (hem beyaz hem de çavdar) gerçekten seviyorum.

Özellikle "sadece şarapla"

Lütfen söyleyin, tohumları doğrudan seriye veya dağıtıcıya nereye atmanızın farkı nedir?
Bu bir şeyi değiştirir mi?
Ya normal yulaf veya anlık yulaflar?

Az tohum veya çavdar ekmeği varsa hemen yoğurabilirsiniz. Çavdar modu bir dağıtıcı kullanmaz. Bir ölçü kabının 1 / 2'sinden fazlası varsa, uygun programa sahip bir dağıtıcı kullanmak daha iyidir. Herhangi bir gevreğin olabilir. Sıvı ile temas etmemeleri için bunları doğrudan maya üzerine dökün.

Kısa bir süre önce, obeziteyi tedavi eden, sadece yağdan kilo alan bir doktor olan Ginzburg'da okudum, karbonhidratlar haksız yere suçlandı. Belki HP aldıktan sonra iyileşen kişi sadece ekmeği değil, yağ kaybını artırdığı için tereyağlı, sosisli, peynirli ve benzeri ekmeği yiyordur.

Belki HP aldıktan sonra iyileşen kişi sadece ekmeği değil, yağ kaybını artırdığı için tereyağlı, sosisli, peynirli ve benzeri ekmeği yiyordur.

AXA

Kurabiye süper. Son zamanlarda aldım ve şimdiden favorim! Her şey yolunda giderken, delik olmadı. Beyaz, çavdar-buğday pişirmek. Hemen ekmek için dükkana gitmeyi bıraktılar (ilk başta öğrenene kadar yapmak zorunda kalacağımı düşündüm). Ev insanları seçimi onaylıyor ve bu ana şey, sonuçta, taze pişmiş ekmek kokusu işini yapıyor!

50 kg ağırlığında ve 29 yıl boyunca ekmeğe (ve unlu mamullere) tapan biri olarak, KP'den ekmekten, mağazadan ekmekten daha fazla sağlık alamadığınızı bildiriyorum. Ancak dolgulu kek ve çöreklerimizden (mağazadaki olanların aksine), "arayüz" ilkbaharda kartopu gibi çiçek açmaz, çünkü orada herhangi bir kötü şey (koruyucular, boyalar, iyileştiriciler vb.)

Kısa bir süre önce, obeziteyi tedavi eden, sadece yağdan kilo alan bir doktor olan Ginzburg'da okudum, karbonhidratlar haksız yere suçlandı. Belki HP'yi aldıktan sonra iyileşen biri sadece ekmeği değil, tereyağlı ekmek, sosis, peynir ve benzerlerini de yiyor, bu nedenle yağ tüketimini artırıyor.

Her doktor kendi görüşünü alma hakkına sahiptir.
AMA etiketli atomlarla yapılan sayısız deney (hayvanlar ve insanlar üzerinde) bunun tersini gösteriyor. Vücut yağındaki karbonun tamamı gıdalardaki karbonhidratlardan vücuda emilir.
Muhtemelen TAMAMEN vazgeçmemelisin, sadece her şeyde makul bir ölçü olmalı.

Ama kendi başıma söyleyeceğim. Ekmek yapımcısına sahip olduğum ilk ay 2-3 kilo aldım. Ve bu sabah koşularında. Ev yapımı lezzetli ekmeği önemli miktarlarda emerek, daha fazla tereyağı veya sosis yemedim. Tam tersi. Bir parça aromalı ekmek kendi kendine yeten bir yemektir.
Ve "ekmek ve tereyağı + sosis + peynir" anneannelerin hatırasıdır: "... ye ve ye, torunlar, öyleyse DAHA ZOR!".

Tebrikler!
Ayrıca neredeyse bir aydır sobam var, bu yüzden artık kot pantolonumda ıslanmıyorum, bir beden daha büyük almak zorunda kaldım. Ve bu, ekmeği çok fazla kullanmama rağmen.

Son zamanlarda bir ekmek makinemiz var. Kiloyu etkileyip etkilemeyeceğini söylemek zor, aylar geçecek, orada görülecektir. Varsa beden eğitimi yapalım. Bize sağlıklı bir yaşam tarzı verin! Bu arada, ekmek yapımcısı satın alındı, bu nedenle, tam da bu nedenle (mağazada tamamen yararlı olmayan ve hiç de yararlı olmayan pek çok şey var)

Kısa bir süre önce, obeziteyi tedavi eden, sadece yağdan kilo alan bir doktor olan Ginzburg'da okudum, karbonhidratlar haksız yere suçlandı.Belki HP aldıktan sonra iyileşen kişi sadece ekmeği değil, yağ kaybını artırdığı için tereyağlı, sosisli, peynirli ve benzeri ekmeği yiyordur.

d. Ginzburg, matzo'nun "gri" distribütörüdür.

Vücut yağındaki karbonun tamamı gıdalardaki karbonhidratlardan vücuda emilir.
Muhtemelen TAMAMEN vazgeçmemelisin, sadece her şeyde makul bir ölçü olmalı.

Hayır, kim yağların tamamen reddedilmesinden bahsediyor, sadece yiyecek miktarlarında bir azalma hakkında ve yaklaşık 100 gram yerseniz bağımlılık doğrudan orantılıdır. yağ, sonra ağırlık eklersiniz, 70-80 g ise, o zaman sadece bir yerde durursunuz ve 50 g'dan azsa, o zaman yavaşça ama bırakın. Mantıklı mı?
Ve soru şu: bize karbon hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz, vücut yağları açısından hangi özelliklere sahip, gerçekten yetişemediğim bir şey?

d. Ginzburg, matzo'nun "gri" distribütörüdür.

Matzo değil, zayıflatıcı kokteyller Dr. Slim.

Ve taze pişmiş bir şahesere fanatizm olmadan davranmamızı engelleyen nedir? Hemen taze bir somun üzerine atlamayın, ancak düzgün bir şekilde soğumasını bekleyin ve ancak o zaman, gerekirse öğle yemeği yerine değil, ek olarak ... Direnmek zordur, ancak her şeyi ölçün

hemen önce, örneğin, kahvaltıda 2 parça çok kaliteli olmayan ekmek yedik, ama şimdi aynı 2 parça çok iyi ekmek. Ailemizde, birkaç yıldır fırınları kullandığımız için, hiç kimse ev yapımı ekmekten kurtulamadı. her şey sadece ilk defa büyük miktarlarda tadılır.

Hayır, kim yağların tamamen reddedilmesinden bahsediyor, sadece yiyecek miktarlarında bir azalma hakkında ve yaklaşık 100 gram yerseniz bağımlılık doğrudan orantılıdır. yağ, sonra ağırlık eklersiniz, 70-80 g ise, o zaman sadece bir yerde durursunuz ve 50 g'dan azsa, o zaman yavaşça ama bırakın. Mantıklı mı?

Ve soru şu: bize karbon hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz, vücut yağları açısından hangi özelliklere sahip, gerçekten yetişemediğim bir şey?

Yağlar farklıdır. Bir ölçü ile ölçün: margarin veya kuzu yağı veya zeytinyağı buna değmez.
Kimyasız bitkisel yağlar verin!
Fransız bir doktorun yazdığı "Dünya standartlarında heykelcik" kitabı var. Yağlar ve sağlık hakkında çok şey var.

Ve karbon hakkında her şey basit.
Bu element, gıdalardaki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların bileşimine dahil edilir ve aynı zamanda yağ depolarımızda bulunur. Farklı gıdalardaki karbon atomlarını işaretlerseniz, "ne yediğimizin belimize bırakılmasını sever" öğrenebilirsiniz. Böylece kolayca sindirilebilen karbonhidratların neredeyse basit olduğunu keşfettiler.

Ve ev yapımı ekmek hakkında - öğle yemeğinde hala 3 dilim ekmek yeme alışkanlığınız varsa (örneğin), ev yapımı ekmek mağazadan satın alınan ekmeğe kıyasla daha az kalori verecektir. Çünkü: evdeki yoğunluk daha az (hava dolmuyor) ve içine margarin koymuyoruz.

[Sam Amca]

Sam Amcave ekmek kabuğunu seviyorum (bu nedenle bir somunun küçük boyutunu tercih ediyorum) - acaba nasıl, daha sağlıklı mı yoksa daha zararlı mı?

Yağlar farklıdır. Bir ölçü ile ölçün: margarin veya kuzu yağı veya zeytinyağı buna değmez.
Kimyasız bitkisel yağlar verin!

Hayır, pekala, biber sağlıklı ve sağlıksız yağların olduğu açıktır, sadece bu işlev belde birikimlerini etkilemez. Ben şahsen sadece bitkisel yağla pişirirken sürünüyorum, ama burada paradoks sadece en yüksek yağ içeriği yüzdesi - 95, daha sadece m. margarin-97'de. Yani yararlılık sorusu ayrı bir şarkıdır.

[tam olarak aynı]

Bir düşünce deneyi oluşturalım ve sonuçları sunalım ...

Diyelim ki 10 kişi var - deneysel konularımız. Sağlıkları hakkında eksiksiz bir çalışma yapıyoruz. Ve onları besliyoruz tam olarak aynı - "popüler" ve hatta "bilimsel" bakış açısından - herkes için aynı zamanda "doğru" da çok kullanışlı ürünler. Ve bir yıl içinde sağlıklarını kontrol edeceğiz. Ve ortaya çıktı ki ...

Üç tanesi ekstra kilo aldı. Üçü aşırı kilo verdi. İkisi harika hissediyor. Birinde anemi gelişti.Ve ikincisinde mide ülseri var.

1) Bu tür sonuçlar mümkün değilse, sonuç mümkündür: Herkese uygun ideal bir diyet vardır.

2) Bu tür sonuçlar mümkünse, sonuç mümkündür: Herkes için eşit derecede faydalı ürünler olamayacağı gibi ideal bir diyet de olamaz.

Nedense 2. seçenek bana güvenilir görünüyor. Ya sen?

Dün bana bir Panasonic 255 verdiler, o zamana kadar 3 yıl 103 Hitachi kullandım ve bir fil kadar mutluydum. Bir arada varlığımızı karartan tek şey, bir reçel yapma modunun ve sıyrılmaya başlayan karıştırıcılı bir kovanın olmamasıydı. Genel olarak meslektaşlarım beni doktor muayenehanesinde mutlu etti ve şimdi mucize tekniğini kullanmanın sonuçlarını bekliyorlar ...
Ve şimdi bir sorunum var - program listesinde uzun bir çavdar ekmeği yoğurma ile emanet edilebilecek bir tane bulamadım.Eski Hitach'ta iki modu birleştirdim - hamur ve hızlı pişirme, toplamda yoğurma zaman bir saatten fazlaydı ve ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı! 255'te, en uzun parti 30 dakikadır
Anlamama yardım et.

Ve çavdar ekmeği rejimini sevmeyen nedir?

Orada yoğurma süresi sadece 10 dakikadır (en azından talimatlara göre).

Ve bu programı kullanarak çavdar ekmeği pişirmeye çalışacaksınız. Beğenebilirsin. Soba, 10 dakikada iyi bir karıştırma işi yapıyor. Elbette karşılaştıracak hiçbir şeyim yok, başka bir tane yoktu ama ekmeği severim, herhangi bir kirlilik fark etmedim.

"Çavdar" programına göre talimatlardaki tarife göre Kepekli Ekmek yapmaya çalıştım, çok iyi ekmek çıktı, herkese tavsiye ederim. Programa göre partinin sadece 10 dakika olması da utanç vericiydi, ancak soba başa çıkıyor. Dene.

Ve şimdi bir sorunum var - program listesinde uzun bir çavdar ekmeği yoğurma ile emanet edilebilecek bir tane bulamadım.Eski Hitach'ta iki modu birleştirdim - hamur ve hızlı pişirme, toplamda yoğurma zaman bir saatten fazlaydı ve ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı! 255'te, en uzun parti 30 dakikadır
Anlamama yardım et.

Burada sadece yoğurma süresinin değil, sobanın gücünün ve yoğurma işleminin de önemli olduğunu düşünüyorum, Panasonic bu süre zarfında hamuru daha iyi yoğurabilir mi? Ancak daha uzun süre karıştırmanız gerekiyorsa, önce pizza programını açın ve yoğurduktan sonra çavdar ekmeğine geçin.

Burada sadece yoğurma süresinin değil, sobanın gücünün ve yoğurma işleminin de önemli olduğunu düşünüyorum, Panasonic bu süre zarfında hamuru daha iyi yoğurabilir mi? Ancak daha uzun süre karıştırmanız gerekiyorsa, önce pizza programını açın ve yoğurduktan sonra çavdar ekmeğine geçin.

Değiştirildikten sonra fırın, çavdar programına göre malzemelerin sıcaklığını yaklaşık bir saat boyunca eşitleyecektir. Bunca zaman ekmek yapımcısının içindeki hamur yükselecek ve sonra tekrar yoğuracak mı? Her nasılsa çavdar için pek iyi değil, aynı fikirde olmalısın.
Belki "Pelmeni" programı "Hızlı pişirme" yi açtıktan sonra, kesinlikle hız uyumu yoktur. Bu arada, kendimi Çavdar modunda iki kez pişirdim, her ikisi de iyi çıktı.

[Stella]

StellaTamamen katılıyorum, sıcaklığı eşitleme zamanını tamamen unuttum, teşekkürler.

Bunu yapmaya çalıştım - önce pizza modunda, sonra da Rye programında. İşin garibi, ama ekmek iyi. Ve sadece çavdar programında - iyi bir sonuç. Önce düzgün bir şekilde pişirmeye çalışın (en azından sonucu yeni bir ekmek yapımcısında olduğu gibi göreceksiniz) ve beğenmezseniz diğer seçenekleri deneyin.

[Sam Amca]

Sam Amcave ekmek kabuğunu seviyorum (bu nedenle bir somunun küçük boyutunu tercih ediyorum) - acaba nasıl, daha sağlıklı mı yoksa daha zararlı mı?

İyi soru!
Cevap, bakış açınıza bağlıdır.
1. Sağlıklı beslenmeyi seviyorsanız ve ekmeğin pişirme sıcaklığı ne kadar düşükse, o kadar faydalı olacağını düşünüyorsanız, en güçlü ısıtmaya maruz kaldığı için kabuk sizin için değildir.
2. Vücutta CANLI maya alımını azaltmaya çalışıyorsanız, kızartılmış kabukta kırıntıdakinden birkaç kat daha az bulunur (bu nedenle, madde 1'e bakın).

Hem kırıntıyı hem de kabuğu yiyorum çünkü çok lezzetli.Ve benim için yararlı olduğundan eminim.

Hayır, pekala, biber sağlıklı ve sağlıksız yağlar olduğu açıktır, sadece bu işlev belde birikimlerini etkilemez. Ben şahsen sadece bitkisel yağla yemek pişirirken sürünüyorum, ama burada paradoks sadece en yüksek yağ içeriği yüzdesi - 95, daha sadece m. margarin-97'de. Yani yararlılık sorusu ayrı bir şarkıdır.

Tanrı onu yağ içeriğiyle korusun!
Margarinde kalan% 3 muhtemelen hidrojenasyon katalizörlerinden gelir. Senin ve benim için tamamen gereksiz.

Bu konuya kapıldığınız için, Paskalya pastası tarifiniz için teşekkür etmeme izin verin - bu, bence, bu forumda şimdiye kadarki en iyi tarif. Farklı versiyonlarda yaptım ve bazen suyla yanıldım: Fırında pişirdim ve yine de mükemmel bir sonucu var. Bundan önce, ne tür tarifler kullanmadım (Panasonic'ten "Paskalya kekleri" için 3 tarif bile vardı, bunlar tipografik kalın lake renkli baskı kağıdına basıldı). Ama sizinki en çok yönlü ve en otomatik olanıdır. Ve önemli olan, böyle bir saçmalık yoktur - "kolobok'u izle". Ben ve tüm tanıdıklarım bu tür tarifleri bile düşünmüyorum - tarifi kim verirse, kolobok'u kendisinin takip etmesine ve doğru olanlara vermesine izin verin. Her şey geceleri kahvaltıda pişirilir. Sabah 5'te bir kolobok'a bakmaya gitmek mi? Ve eğer, çamaşır tipine ve kirliliğine göre kesin dozaj yerine, çamaşır tozunun üzerine - "köpüklenmeye dikkat edin" yazıyorlarsa? Bu tozu ne tür bir aptal satın alır? Tüm elektrik geceleri 1 kW = 35kop olduğunda çalışır.
Ve sana tekrar saygı duyuyorum!

Katılıyorum! Çünkü asla çok fazla nazik söz yoktur, ama yarım günde yenen dev pastanın süper havasını hala hatırlıyorum.

Ve önemli olan, böyle bir saçmalık yoktur - "kolobok'u izle". Ben ve tüm tanıdıklarım bu tür tarifleri bile düşünmüyorum - tarifi kim verirse, kolobok'u kendisi takip etsin ve doğru olanlara versin. Her şey geceleri kahvaltıda pişirilir. Sabah 5'te bir kolobok'a bakmaya gitmek mi? Ve eğer, çamaşır tipine ve kirliliğine göre kesin dozaj yerine, çamaşır tozunun üzerine - "köpüklenmeye dikkat edin" yazıyorlarsa? Bu tozu ne tür bir aptal satın alır? Tüm elektrik geceleri 1 kW = 35kop olduğunda çalışır.
Ve sana tekrar saygı duyuyorum!

Çöreğin tarifi test edilmediği için değil, herkesin farklı ürünleri olduğu için (un daha kuru veya daha ıslak olabilir, su daha ıslak :) vb.) Diğer tarifleri güvenle değerlendirebilmeniz için ipucu veriyorlar. .

Topuz, tarifin test edilmediği gerçeğinden değil, herkesin farklı ürünlere sahip olduğu gerçeğinden ima ediliyor.

bu 2 numaralı efsanedir, çünkü herkesin bir kişiye teşekkür ettiği kek tarifi yayınlandığı andan itibaren yapılır, yani büyük olasılıkla bu dönemde hem un hem de maya ve diğer her şey tekrar tekrar güncellendi, ancak tekrar ediyorum, sonuç STABLE, bu tarifin dalı da öyle diyor.

Ve önemli olan, böyle bir saçmalık yoktur - "kolobok'u izle". Ben ve tüm tanıdıklarım bu tür tarifleri bile düşünmüyorum - tarifi kim verirse, kolobok'u kendisinin takip etmesine ve doğru olanlara vermesine izin verin.

Kolobok hakkında. Buradaki birçok tarif "cam" boyutlarında verilmiştir. "Bardaklarda" ("fincanlar") verilen tarifi ilk denediğimde, her zaman kolobok'a bakıyorum, aynı zamanda versiyonunu gram olarak kendim için yazıyorum ve daha sonra makinede pişiriyorum.
Şu anda favorilerim haline gelen forumdaki pek çok tarif, ilk olarak "kolobok yöntemi" yardımıyla benim tarafımdan test edildi)) Yani kolobok'u ilk kez yalnızca bir kez takip etmeniz gerekiyor.
Bu yöntem kişisel olarak size uymuyorsa, bu mutlaka saçma değildir.

Yani, aslında kolobok'u ilk kez yalnızca bir kez takip etmeniz gerekir.
Bu yöntem kişisel olarak size uymuyorsa, bu mutlaka saçma değildir.

Böylece, "tarifi kim verirse, kolobok'u bizzat takip etsin ve sadıklara versin" konusunda tamamen hemfikirdiniz. - daha önce yazdığım. Sana minnettarım.

Nedense 2. seçenek bana güvenilir görünüyor. Ya sen?

Kesinlikle öyle, ama bu genel ilkeleri iptal etmiyor, değil mi?

Ve kişisel olarak sizin için başka bir soru, Alain, HP Delongy'niz çöreği nasıl yoğuruyor, kepçenin kenarlarına mı atıyor yoksa sadece yuvarlıyor mu? Peki, sorunun anlamını açıklamaya gerek yok diye düşünüyorum, buradaki tüm fırıncılar oldukça tecrübeli.

Böylece, "tarifi kim verirse, kolobok'u bizzat takip etsin ve sadıklara versin" konusunda tamamen hemfikirdiniz. - daha önce yazdığım. Sana minnettarım.

Daha fazla tartışmaya dahil olmak istemiyorum, sadece sadece OPPOSITE fikirlerini ifade ettiğimizi belirtmek istiyorum.

İnanıyorum:
"Tarifi veren" hiç kimseye borçlu değildir, sadece deneyimini ve en iyi uygulamalarını paylaşır.
Bizim işimiz, deneme (ya da denememe) riskini almaktır.
Basitçe "kolobok yöntemi" bize "bardak-kaşık-kepçe" gibi göreceli terimlerle verilen çok sayıda tarifi deneme fırsatı verir.

Sence:
birisi size özel olarak doğrulanmış tarifler sunmalıdır.

Sadece farklı bakış açıları.

Daha fazla tartışmaya dahil olmak istemiyorum,

İnanıyorum:
Tarifini verenin kimseye borcu yoktur.

Bu yüzden ben ve herkes Elena Bo'ya tarifi için minnettarız.

Beyler! STE tarifim değil. Sadece denedim ve getirdim, çünkü daha önce bir ekmek yapımcısında denediğim tüm kekler arasında en başarılı olanıydı. Tarifin başında nereden geldiği yazıyor. Bana başkalarının defnelerini atfetmeyin.

Sevgili fırıncılar! Söylesene, ekmeği daha yoğun, daha çok "fırın" yapmayı kim bilebilir? Ekmek yapımcımızla yeterince oynadık, hacimli ve hafif ekmeğe sevindik, normal bir tane istiyoruz (sadece mağazaya göndermeyin!).

Ayrıca lütfen bana dağıtıcısı olmayan bir kişi, ml'ye kaç kuru üzüm, fındık ve doğranmış elma sığar? O meşhur pastayı pişirdim ve açıkça katkı maddelerine aşırı doz verdim - donuk ve ağır çıktı, çatının ortasında pişirilmedi

ekmeğin yoğunluğunu artırmak için, istediğiniz sonucu elde edene kadar un miktarını kademeli olarak artırın

[Tek bir hedef var - bir veya başka bir birimi belirlemeye yardımcı olmak!]

Böylece, "tarifi kim verirse, kolobok'u bizzat takip etsin ve sadıklara versin" konusunda tamamen hemfikirdiniz. - daha önce yazdığım. Sana minnettarım.

Şahsen, kolobok konusunun forumdan kaldırılması gerektiği izlenimini edindim, çünkü pek çok rakibi var.

Ama neden insanlar bu konuyu bir satır boyunca veya çapraz olarak değil de sonuna kadar okuyamıyor?

Bu temada kaç kez değişiklik yaptım - ve lütfen yapamam!
Ve çok kötü - ve çok kötü! Ve yine eleştirmenler ve memnuniyetsizler var! Ne - bilmeme izin ver?
Beğenmediyseniz - bu net değil - öfkenizi kendinize saklayın, okumayın, sonunda sessizce geçin, gerçekten ihtiyacı olan ve ihtiyacı olanların okumasına izin verin!

Ancak tarifin hesaplanması paralel gidiyor - gram sevenler ve ölçü kapları sevenler için. Tek bir hedef var - bir veya başka bir birimi belirlemeye yardımcı olmak! Ve ilk ekmeği pişirmeye yardım et!

Kişisel olarak biri için uygun değil - nihayetinde tencere, tencere, teneke kutularda, halat ölçeğinde birim sisteminizi seçin. Bir zevk meselesi denir!

Hangi birimlerde - artık önemli değil, daha sonra bağırmamak için ekmek hamuru hazırlamak önemlidir - "Hiçbir şey yapamam."

Her şeyi kendi kendinize ölçmenize gerek yok, insanlar farklı, farklı yeteneklere sahip, yargılarda bu kadar kategorik olmanıza ve bakış açınızı savunmanıza gerek yok. Diğer insanlar için bakış açınız da yanlış ve kabul edilemez görünecektir. Ve herkes kendi yolunda haklı olacak - daha fazlası değil. Ve neden rahatsız.

Ve sonra herkes evde, rahat koşullarda, teraziler eldeyken, kaşıklar, bardaklar ve benzeri durumlarda ekmek pişirmeye alıştı. Ve evde değilse, kulübede, diğer standart olmayan durumlarda - tarifi unuttuğunuzda, elinizde değilsiniz elektronik ölçekler, kaşıklar, bardaklar.
Ve ne yapmalı - kendi aptallığınızdan ve problemle baş edememekten çığlık atmak.

Hem gram hem de paralel ve ölçü kaplarına sahip olma ve kullanma becerisine ihtiyacınız olan yer burasıdır.
Ve en önemlisi, un ve su dengesini kontrol etme becerisi, hamur parçalarını yoğurma becerisi - yani birlikte çalışma becerisi TOP!

Ve benim pratiğimde, durumdan çıkmanın gerekli olduğu, daha yakın zamanlarda, her şeyin çantada olduğu ve yemek istediğiniz, nerede ve ne yalan olduğunu bilmediğiniz durumlar vardı.
Bu yüzden tartı kullanmadım, bardak, tutam ve diğer araçlar KUTU, hamuru kontrol ettiğive bardak veya gram cinsinden miktar (gram olarak ne kadar asılacağı) arka planda kayboldu.
Ekmeğin lezzetli ve lezzetli olması önemlidir.

Yönetici, sadece kolobok hakkındaki tavsiyeleriniz sayesinde her zaman harika ekmek aldım !!! Ve evde yaptığı ülkede, önce her şeyin bardakla ölçüldüğü Hitach 103'te ve şimdi Panas 255'te - tüm ölçüler gram cinsinden. Kolobok'un, tariflerdeki veya malzemelerin kalitesindeki hataları düzeltmek için etkilenebilecek çok önemli bir faktör olduğuna inanıyorum. ÇOK TEŞEKKÜRLER!!!

Sevgili fırıncılar! Söylesene, ekmeği daha yoğun, daha çok "fırın" yapmayı kim bilebilir? Ekmek yapımcımızla yeterince oynadık, hacimli ve hafif ekmeğe sevindik, normal bir tane istiyoruz (sadece mağazaya göndermeyin!).

Düşük glüten unu ekleyin. Örneğin arpa (tadı "gözleme" olacaktır), yulaf ezmesi, karabuğday (aroma), çavdar, mısır veya bezelye. Kepeği dökebilirsiniz.
Veya bitkisel yağı margarin ile değiştirin (fırınlarda olduğu gibi).

Tam tahıl% 30 eklenebilir - aynı zamanda yoğun ve kuru olur

Düşük glüten unu ekleyin. Örneğin arpa (tadı "gözleme" olacaktır), yulaf ezmesi, karabuğday (aroma), çavdar, mısır veya bezelye. Kepeği dökebilirsiniz.
Veya bitkisel yağı margarin ile değiştirin (fırınlarda olduğu gibi).

Sunulan tüm seçeneklerden sadece margarin ekleyebilirim, sadece buğday unumuz var ve o korkunç, yüzen unumuz var. Ve pahalı Macfa

Bu temada kaç kez değişiklik yaptım - ve lütfen yapamam!
Ve çok kötü - ve çok kötü!

Yönetici,

Bizimle paylaştığınız bilgiler için çok teşekkür ederiz.

Memnun olmayanlara bahaneler üretmeyin, harika bir eğitim çalışması yapıyorsunuz.
Ben tartı kullanıyorum ama ben, topuz ve unun özellikleri de dahil olmak üzere, büyük bir ilgi ve fayda ile yazdığınız HER ŞEYİ okudum. Pek çok yararlı bilgi buldum.
Sonuçta, sadece mekanik olarak ölçmek ve doldurmak değil, aynı zamanda pişirme işlemlerinin özünü anlamak istiyorum.

Teşekkür ederim !!!

Yönetici,
Bizimle paylaştığınız bilgiler için çok teşekkür ederiz.
Memnun olmayanlara bahaneler üretmeyin, harika bir eğitim çalışması yapıyorsunuz.
Ben tartı kullanıyorum ama ben, topuz ve unun özellikleri de dahil olmak üzere, büyük bir ilgi ve fayda ile yazdığınız HER ŞEYİ okudum. Pek çok yararlı bilgi buldum.
Sonuçta, sadece mekanik olarak ölçmek ve doldurmak değil, aynı zamanda pişirme işlemlerinin özünü anlamak istiyorum.
Teşekkür ederim !!!

Söylenenlere katılıyorum ve söylüyorum - teşekkür ederim) Çok şey öğrendim) Ama, mlyn, ne kadar çok öğrenirsem, o kadar çok soru ortaya çıkıyor) Sadece sorular artık yüzeysel değil - "gramajda asılı kalıyor", ama içeride ne oluyor? daha iyi ve daha kullanışlıdır, vb. d.
Örneğin. Anlayamıyorum - birinci sınıf unu çıkararak, onu iri veya buğday olmayan unla (daha az glüten olan yerlerde) değiştirerek ve daha sonra daha iyi kabarmak için panifarin ekleyerek (glüteni artırarak) ekmeği "daha sağlıklı" hale getiriyoruz. . Yani, eksi artı sıfır verir (panifarin ekleyerek kullanışlılığı azalttığımız anlamda)?
Ve yine de - 1.5 çay kaşığı daha fazla maya bulunan tariflerle çok kafam karıştı. (bazı tariflerde 2.5 kadar buldum).Maya büyük miktarlarda zararlı mıdır, miktarı azaltarak küçük bir artışta tükürebilir mi ?? Kim ne diyebilir?

sayıyı azaltarak küçük bir artışa tükürebilir mi? Kim ne diyebilir?

Bu tür tariflere 2 kaşık koymuyorum, midem dayanmıyor, sadece ocağı kapatıyorum, biraz daha hamur çıksın ve fırını açıyorum.
Ve hamur hakkında unuttuğum bir şey vardı, çoktan yükseldiğini hatırladığımda, ancak, pişirirken, bu durumda, çatı düşüyor ... iyi düşüyor, durdu, yani ... ne olmuş, tadı aynı.
Uzun zamandır çatıya dikkat etmekten vazgeçti, aksine sarım daha güzel (eğer karışık ekmek ise)

[Rustik soba]

Kızlar, nazik sözler için teşekkürler!

Rustik soba , Bu işi "zafer uğruna değil" yapıyorum. Ne de olsa, tüm mesajlarınızı, "homurdanmalar ve ağlamalar" da okudum ve ben de onların üzerinden geçiyorum ve tökezliyorum, sadece yeni başlayanlardan biraz daha fazla deneyim ve gözlemim var.
Ve yeni başlayanlar tarafından yapılan tüm hataları "gelecek nesillerin eğitilmesi için" kağıt üzerinde birleştirip tanımlayabilirsem - neden olmasın!

Ve en önemli şey, bu "düzenlemelerin" işe yaramasıdır! Peki, sağlığınıza!

Ve işle ilgili olmayan eleştiriye gelince, sürekli olarak İngiliz atasözünü hatırlıyorum: "Görünüşe göre işimiz, bizim işimiz olmayan birçok şeyi eleştirmek."

Yani her şey yolunda, ekmeği pişirmeye devam ediyoruz, yemek istiyorum!

Her şey doğru Korata, ne kadar çok öğrenirseniz, o kadar anlaşılmaz. Ben takviye ve maya takviyesi savunucusu değilim. “Mantıklı” maya ile ekmek yapmaya çalışıyorum. Bu esas olarak beyaz ekmek pişirmek için geçerlidir. Bileşenlere bakıyorum ve ondan ne elde edeceğime karar veriyorum - yumuşak hafif veya ağır ekmek ve şahsen ailem için hangisinin tercih edileceğini, geleceğin tarifine bir işaret koyuyorum, eklemelerimi ve değiştirmelerimi yapıyorum - vb. yavaş yavaş en sevdiğim tarifler toplanıyor. Fırınlamayı denemek iyidir, ancak her zaman kuşları beslemek istemezsiniz.

Celestine, doğru, ekmeğe daha uzun bir mesafe vermek daha iyidir. Programlanmış bir programla bir ekmek yapıcıda pişirirken, ekmeğin kendisini gerçekten uzaklaştırmak için yeterli zamanı yoktur, ekmek yapıcıda her şey minyatür olarak yapılır. Fırında ekmek pişirirseniz, tüm pişirme döngüsü zaman açısından tamamen farklıdır. Bu nedenle, birçok nokta artan maya içeriği ile telafi edilir. Lütfen "hızlı ekmek" programında çok fazla maya olduğunu unutmayın, çünkü kabartma süresi kısalır.

Örneğin. Anlayamıyorum - birinci sınıf unu çıkararak, onu iri veya buğday olmayan unla (daha az glüten olan yerlerde) değiştirerek ve ardından daha iyi kabarmak için panifarin ekleyerek (glüteni artırarak) ekmeği "daha sağlıklı" hale getiriyoruz . Yani, eksi artı sıfır verir (panifarin ekleyerek kullanışlılığı azalttığımız anlamda)?

Ben de düşündüm, bu sonuca vardım.
"Kaba" unun faydası, az glüten içermesi değil, daha fazla lif içermesi, yani birinci sınıf un ve diğer rafine ürünlerle şımartılmış sindirim sistemimiz için daha faydalı olmasıdır.
Buna göre glüteni (glüten) azaltmak için değil, lif miktarını artırmak için (tam tahıl, çavdar ve diğer unlar) ekliyoruz.
Ancak yükselmemiz için glütenin kendisi gereklidir, bu yüzden onu hamurda panifarin ekleyerek yenileriz.

Ve yine de - 1.5 çay kaşığı daha fazla maya bulunan tariflerle çok kafam karıştı. (bazı tariflerde 2.5 kadar buldum). Maya büyük miktarlarda zararlı mıdır, miktarı azaltarak küçük bir artışta tükürebilir mi ?? Kim ne diyebilir?

Benim için 1.5 çay kaşığı. - bu aynı zamanda bir tür sınırdır) El artık yükselmiyor (M bedeniyle demek istiyorum). Bana öyle geliyorsa, bu tarif çok fazla maya içeriyorsa, elbette birkaç kez değil, yavaş yavaş 0.25 çay kaşığı azaltıyorum. güvenle yapabilirsiniz - yükselişi hiç etkilemeyecek