Yavaş bir tencerede etsiz patlıcan fıçıları

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Gürcü

Yavaş bir tencerede etsiz patlıcan fıçıları

Malzemeler
Patates	500 gr.
Patlıcan	500 gr.
Domates	500 gr.
Soğan	3 parça.
Tereyağı	200 gr.
Sarımsak	3 karanfil
kişniş, maydanoz, kereviz	ışınla
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

Bu yemek, kısık ateşte ve tercihen seramik bir tencerede pişirilmesi gerektiğinden, yavaş pişiriciler için çok uygundur. Kendim seramik bir tencerede kısık ateşte pişiriyorum.
Patlıcanları yıkayın ve 4 parça uzunluğunda ve ikiye bölün. Bir kaseye koyun, tuz serpin ve yarım saat bekletin. Ondan sonra patlıcanları sıkın, ancak parçalar kırışmasın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ve otları doğrayın ve her şeyi biberle serpin, karıştırın.
Bir tencerede eriklerin yarısını dibe koyun. tereyağı, ardından patatesleri 2-4 parçaya bölün. Üst - patlıcan ve biber karışımı yeşillik ve soğan serpin ve sonra tekrar patates, patlıcan vb. Her tuzu biraz tuzlayın. Bütün domatesleri (tercihen soyulmuş) ve tereyağıyla bitirin. Tencereyi kısık ateşte koyun. Patatesler pişene kadar pişirin.
Benim tavsiyem.Yeşilleri beğeninize göre seçebilirsiniz. Ama biraz kişniş aldığınızdan emin olun. Mesela kerevizi sevmiyorum ve yerine fesleğen koyuyorum. Patlıcan yaşlı ve kalın bir kabuğa sahipse pişirmeden önce soyabilirsiniz. Sebzeler kendi suyunda pişirilir, çok aromalı ve lezzetlidir.
Tarif, 80'lerde Tiflis'te yayınlanan Gürcü mutfağı tarifleri koleksiyonundan alınmıştır (oradan getirilmiştir)