Kek "Kara Orman" veya "Selva Negro"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Büyük yumurtalar	3 parça.
Şeker	90 g
Un	80 g
Kakao tozu	20 g
Tereyağı	30 g
Krem
Çikolata% 50	200 g
Krem	500 ml
Şeker	50 gram
Brendi (likör)	2 yemek kaşığı. l.
Şurup
Su	60 ml
Şeker	60 g
Kirsch (kiraz likörü)	60 ml

Pişirme metodu

Hamur:
Fırını 180 ° C'de açın, kalıbı yağla yağlayın, un serpin (silikon kalıbım var, hiçbir şey yapmadım).
Beyazları sarılardan ayırın, tereyağını eritin.
Un ve kakaoyu karıştırın, kakaonun topaklanmasını önlemek için 3 kez eleyin.
Beyazları kalın bir köpük (kütle) olana kadar çırpın, küçük parçacıklar halinde dövmeye devam edin, şekerin yarısını ekleyin.
Sarısı şekerin ikinci yarısı ile kütle parlayana ve iki katına çıkıncaya kadar çırpın.
Sarıları beyazların üzerine dökün ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın (böylece hacim düşmesin).
Unu kakaolu yumurta kütlesine tekrar eleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın (hacmi unutmayınız).
Eritilmiş tereyağını kütleye dökün ve tekrar yavaşça karıştırın.
Hamuru bir kalıba dökün (24 cm çapım var) ve 30 dakika pişirin.
Kuru tutmak için bir kürdan ile kontrol edin.
Pastayı fırından çıkarın, kutuda 10 dakika bekletin, ardından soğumaya bırakın.
Krem:
Soğuk kremayı karıştırıcıdan şeklini koruyacak ancak 10 saniye sonra kaybolacak sabit işaretler gelene kadar çırpın.
Şekeri ekleyin ve karıştırıcı şeklini koruyacak (ancak kesintiye uğramayacak) sert bir kalıntı bırakana kadar çırpın.
Buzdolabına koyun.
Çikolatayı eritin. Küçük parçalar halinde öğütün ve bir mikrodalga fırında 700 W'de 2,5 dakika boyunca kapatın, ardından pürüzsüz olana kadar karıştırın (veya buhar banyosunda eritin).
Kremanın 1 / 3'ünü çikolataya ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Rom, likör eklerseniz, şu anda ekleyin.
Kremanın geri kalanını ekleyin ve hacim düşmemesi için çikolata kütlesiyle hafifçe karıştırın.
Kremi bir kez kullanmazsanız buzdolabına koyun.
Şurup:
Suyu kaynatın, şeker ekleyin.
5 dakika pişirin.
Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Brendi, likör ekleyin ve karıştırın.
Toplama:
Pastayı 3 parçaya bölün.
Sonra pastayı şurupla ıslatın ve kremanın yarısını yayın.
Sonra yine kek, şurup, kalan krema ve kek.
Pasta hazır.