Fırında susamlı ekmek

Fırında susamlı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya aktivasyonu (konuşmacı)
Buğday unu (genel bir amacım var)	160g.
Kuru anlık maya (Saf-an)	2.5 g.
Su	200g.
Hamur:
Chatterbox
Buğday unu (genel bir amacım var)	240 g.
Tuz	6d.
Şeker	24g.
Susam yağı (orijinal hardal yağı)	32g.
Su	55g.

Pişirme metodu

• Mayayı harekete geçirmek için suyu 50 ° C'ye ısıtın, un, maya ekleyin ve orta hızda 4 dakika çırpma teli ile veya yüksek hızda 2 dakika mutfak robotunda bıçaklarla çırpın. Üstünü kapatın ve 35 ° C'de 30 dakika bekletin.
• Sonra, sohbet kutusuna yağ, su, tuz, şeker, un ekleyin. Düşük hızda pürüzsüz olana kadar 2 dakika karıştırın. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Hamuru örtün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra yüksek hızda 8 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve parlaktır ve iyi gelişmiş glüten içerir:
• 
• Hamuru bir kapta 10 dakika bekletin:
• 
• Daha sonra hamuru masanın üzerine hafifçe yağlayın, bir zarfa katlayın, yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini kapatın. Toplam 3 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
• iki dinlenme ile: 40 dakika sonra ve fermantasyonun başlamasından 1 saat 20 dakika sonra. Yoğurma sırasında hamur bir tabakaya gerilir ve üç kez tekrar katlanır, hafif hareketlerle baloncuklar sıkılır.
• Olgunlaşmış hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun, top yapın, örtün ve 10 dakika bekletin.
• Ardından, gerekirse tekrar yoğurun, kabarcıkları bir rıhtımla dışarı sürün, bir somun oluşturun, dikişli bir prova sepetine veya dikişli bir masaya koyun. Örtün ve 45 dakika bekletin. prova.
• Pişirmeden önce kesin. Yanlarda bir Noel ağacı şeklinde gerekliydi, ama onu unuttum (Noel ağacı), onu bir kafes yaptım. Su serpin ve 220C'ye önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika buharla pişirin. Son 5 dakikadır kapaksız pişiriyorum.
• Doğru eşleştirmenin nasıl yapılacağı buradan okunabilir:
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Çıtır bir kabuğa sahip neredeyse ağırlıksız hava kırıntısı. 400g. un 3,5 litre hacim aldı. Ekmek bir balon gibi şişirilmiş !! Ben tavsiye ediyorum!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

hazır ekmek 620g.

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 6 saat

Not

LJ Luda'dan Tarif: 🔗 Tarifin yazarından böylesine özgür bir yorum için özür dilerim.

Benzer tarifler

Sicilya susamlı ekmek Mafalda (fırın) (AXIOMA)

Ballı ve sütlü susamlı ekmek (ekmek yapıcı) (Yana)

Ekmek yapımcısında susam unu ile tereyağlı ekmek (MariV)

Ama bu neden yapılıyor! İnanılmaz derecede güzel çörekler !!!
bir fısıltıyla: dibe oturabilir miyim? Yayılmayacak mı?

Ve testin filminden - fareler bayıldı

Shl. Şimdi susam yağı var Teşekkür ederim Bu bir işaret mi?

Oh, ne havadar bir çörek! Ökseotu, HP'de böyle çıkacağını düşünüyor musun? (Fırın konusunda pek arkadaş canlısı değilim)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Bu bir işaret?

Falcıya gitme, o (imzala) Lenus !!!

Lenus, peki, tama ve ben, görüyorsunuz, yukarı çekeceğiz ... Bende ayakkabı cilası gibi o susam yağı var, farklıEvet , aydınlık ve karanlık da var ...

[Oksana]

Oksana, ekmek iyi !!!! Salyayı yutuyorum. Özellikle kaz kasesinin şeklini beğendim. Düz uyuyan ördek
Isıya dayanıklı camdan yapılmış bir kesicim var, bunun içinde nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsunuz?
Neredeyse konu dışı: Ama ne biçerdöverim ne de Asistanım var Son zamanlarda Bosch'um uzun süre yaşamayı emretti. Zaten 5-6 yaşında ve model basit ama yine de iyi bir yardımcı. Şimdi, fırında pişirirsem, hamuru mikserle yoğururum - büyükbabam, o zaten 30 yaşında ve hiç kırılmadı. Bu kalite

[Tata]

Isıya dayanıklı camdan yapılmış bir kesicim var, bunun içinde nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsunuz?

Tata, Ayrıca bir cam ördeğim var, ondan soooo ekmeği seviyorum !!!

Sadece pişirmeden önce yağlamıyorum, ama pişirme kağıdına yayıyorum !!! Benim için daha uygun ve sonra üniformayı yıkamayın ...

[Tata]

Tata, Ayrıca bir cam ördeğim var, ondan soooo ekmeği seviyorum !!!

Sadece pişirmeden önce yağlamıyorum, ama pişirme kağıdına yayıyorum !!! Benim için daha uygun ve sonra üniformayı yıkamayın ...

Kırıntı, Tavsiye için teşekkürler. Ve kağıt sadece altta mı yoksa duvarlarda mı? Duvarlarda kırışacak (tabii ki özel olarak kesmedikçe) ve ekmeğin düzgün bir fıçısı olmayacak.

[Tata]

Kızlar, çok teşekkür ederim !!! Ekmek gerçekten fevkalade lezzetli.

Ve kağıt sadece altta mı yoksa duvarlarda mı? Duvarlarda kırışacak (tabii ki özel olarak kesmedikçe) ve ekmeğin düzgün bir fıçısı olmayacak.

Tata , Boşluğu sepetten kağıda çeviriyorum ve ancak o zaman kaz tavasına (tavaya) aktarıyorum. Evet, bazı yerlerde ekmek kağıt yüzünden sıkışıyor ama kritik değil. Ve onu çıkarmak daha uygun.

Bende ayakkabı cilası gibi susam yağı var, farklıEvet , aydınlık ve karanlık da var ...

KroshikKoyu yağım var, daha aromatik.

HP'de çalışacak mı? (Fırın konusunda pek arkadaş canlısı değilim)

COGT , İşe yaramalı. Sadece kovanızın hacmine bakın, ekmek çok güçlü bir şekilde büyür.

bir fısıltıyla: dibe oturabilir miyim? Yayılmayacak mı?

Lenchik, ideal olarak ocakta ve üstte bir kapakla örtün. Hamur çok uysal ve esnektir, yayılmaz.

Oh, ne lezzetli bir ekmek!
Ben zaten ana hatlarını çiziyorum
Çok lezzetli olacağına eminim, çünkü tariflerinize göre her zaman çok lezzetli çıkıyor
Teşekkür!

[Victoria]

Victoria, teşekkür! Tarif benim değil, sadece pişirdim. Pişir ve beğeneceğinden eminsin.

[Ksyusha]

Ksyusha Asil ekmek !!!
Ama sana nasıl ayak uydurabilirim

[Marish]

Marish, ekmek gerçekten değerli !!! Koca, yemek pişirmek yerine onunla çay içer.

[Ksyu]

Yoğurma sırasında hamur bir tabakaya gerilir ve üç kez tekrar üç kez katlanır

Ksyu, ama ilgilendiğim hamuru ince bir şekilde germek mi gerekiyor?

Bu germe / katlama işlemi tariflerinizin herhangi bir yerinde yakalanmış değil mi? En azından tek gözümle bakmak zorunda kalacaktım ve sonra birdenbire üç kez gerilip katlanmanın ne anlama geldiğini anlayamıyorum ve sonra da bir kanalizasyona mı?

[Ksyu]

Ksyu, ama ilgilendiğim hamuru ince bir şekilde germek mi gerekiyor?

Bu germe / katlama işlemi tariflerinizin herhangi bir yerinde yakalanmış değil mi? En azından tek gözümle bakmak zorunda kalacaktım ve sonra birdenbire üç kez gerilip katlanmanın ne anlama geldiğini anlayamıyorum ve sonra da bir kanalizasyona mı?

Kırıntıbelki öyle


Not: Bence Oksana cevabıma gücenmeyecek ve gerekirse doğru

[Kroshik]

Kroshik, video İŞTE.

[Omelushka!]

Omelushka! Hey! ben onun yaptı!
Hepsi bu - gerçek, her şey - gerçek! Güzel kokulu !!!! (petrol ne olduğunu biliyorsun) Kabarık !!! Kabuk!!! Ve hamurun ortada düz Sho'nun bebek kıçı olması ne büyük bir zevk - henüz bilmiyorum, hava soğuyor ...

Muazzam +

[Lenchik]

Lenchikne kadar yakışıklı bir adam !!! Fareler bayıldı !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Mükemmel anlıyorum, ekmek bir bardak (veya başka bir) tencerede kapaklı olarak çözülebilir ve pişirilebilir mi?

Ve taze maya ile de 2 egzersiz yapın?

Soru 3 ... Kapaklı bir cam tavada pişirirsem, hiçbir şey serpemem, değil mi? Ya da Lyuda'dan okuduğum hiçbir şeyi anlamadım ...çapraz okuma tekniği veshshOh, kimseyi bir iyiliğe getirmedim ...

[Kroshik]

Kroshik, kapaklı herhangi bir tabakta olabilir. Kimliği kıvırmak için buhar için püskürtmek gerekir.

shl. Kolenko , de cut ??

[Kolenko]

shl. Kolenko , de cut ??

Aynı senden anne! Her şeyi hatırlar, batırmaz.
FSE! O topuzu yediler (ve bir tane var, sadece bir hava var)
Bunun yerine bir arkadaşıma somun veriyorum. Tekrar tekrar yemek yaptı. Sadece bu tamamen susam değil, hardal yağı (orijinal kaynağa göre) ve diğer her şey - tarife göre, tereddüt etmeden. Aroma,vedeğilwnveo deli kişi yok, delikler var.

[w]

Dün iki porsiyon pişirdim (iki porsiyon yaptım, evet), bir somun muw Yeğenimle kasadan çıkmadan dümdüz yuvarlandı iki yüze bağlı ... her ikisi de fşokve ... inanılmaz lezzetten, evet ...

İkinci bar ilkinden kısa bir süre sağ çıktı ... Kahretsin, kahretsin, kahretsin, oynadım ve onlar ... soğumasına izin vermediler ...

KsyuSeni seviyorum, seni seviyorum tariflerin etve vayve bir şeyleve!!!

Pişirdim, pişiririm ve pişiririm seni takip ediyorum tariflerinize göre !!!

Bu sefer fotoğraf çekmeyi bile başardım, evet !!! Akımın düz alınması gerekiyorduve üniformalarda daha sonra çok geç olabilir ...

[Lenchik]

delikler var.

vay Lenchik!!! Bunlar delikler !!!

Kroshik, 4 porsiyon karıştırın !!!

[Kroshik]

Kroshik, 4 porsiyon karıştırın !!!

4 düşünün fatit?

Ksyu, ama düşündüm ki ... boşuna hamurdan kabarcıkları bu kadar özenle sürdürebilir miyim? Kazandı Lenka delikler nedir ve ben benim fliman işçisini tekmeledi harap ...

[Kroshik!]

Woooot ve benim çok sayıda liman işçim var, bu yüzden pençeme basıyorum
Kroshik! harika ekmekve yeni birimde aynı olduğu ortaya çıktı?

[Lenuska]

ve aptal liman işçileri var, bu yüzden pençemi sıkıyorum

Lenuskagerçekten bana vurmayı düşündün mü eyani?! Ben pençelerim ve bakarım eTim binecek:

yeni bir birimde?

VExa, üzerinde ecanım ...

[Kroshik]

Kroshik, bu güzellik !!!! Ve formlarda ve kesimde !!!!

Bu kadar özenle hamurdan baloncuk çıkaramaz mıyım?

Hayır, sorun değil! Daha sonra daha eşit şekilde şişerler.

Oh, bakireler! Ne yakışıklı erkekleri pişirdin - göz seviniyor !!! Paylaş: Bu sihirbaz yağını nereden satın alıyorsunuz? Ve hatta karanlık ve aydınlık?

[Ol]

Ol, yakışıklı erkeğini kovalayalım. Hint baharatlarında koyu yağ alıyorum.

Teşekkürler, bu Hint baharatlarını nerede yaşadıklarını aramaya gittim ...

Hiç orada bulundun mu? Cüzdanın ne kadar şanslı.

Kızlar, Ogorodnikov'dan hardal yağı kullanmayı denedim ama özel bir koku almadım Muhtemelen bu bir çeşit yanlış yağ. Koklamak için ne satın almalısınız?

[Olya]

OlyaBen de hardal kokusu almıyorum. Bu yüzden bütün ekmeği ya yağda ya da susamda pişiriyorum.

kremsi anlamda erimiş mi? Bu yüzden denemedim! Ve susam pahalı mı? 250 ml, yaklaşık 400 ruble bir şey gördüm. Kurbağa boğuluyor Kurbağa ile baş edeceğim, onu deneme için alacağım, kocama iyi halden hoş kokulu bir çörek yapacağım

Ghee - kremadan. Susam, evet, oldukça pahalı. Hint baharatlarında 450ml. - 300 ruble.

iyi, bu hala tanrısal! Böyle bir mağazamız olmaması çok yazık. Belki St. Petersburg'da nerede? İnternette karıştırmak gerekiyor, denemek istediği bir şey!

Evet, kesinlikle var. Komşulara sormalıyım.
shl. ama aslında aynısını posta ile gönderiyorlar ama transferle pahalı olacağını düşünüyorum.

[Ksyu]

Ben de hardal kokusu almıyorum.

Ksyu, nesin, hardal ve kokmuyor mu?

Hardalım her zaman çok kokulu ve onunla ekmek sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... ...

Bunu satın alıyorum:

Ve bu susam tohumunu gerçekten çok seviyorum. doğu ki, uzun zamandır satın alıyorum:

Hardal kimliğim var Sarepta .. Ama yerel sızıntı olabilir mi? Kokmuyor.

[Ksyusha]

Ksyusha, Bu Hint baharatlarını buldum ...

Hiç orada bulundun mu? Cüzdanın ne kadar şanslı.

daha da şanslı olması için oğlumdan oraya gitmesini istedim ...
Rapor ediyorum: 500 gr un için her şeyi saydım, 1. sınıf "Nekrasovskaya" un, yoğrulmuş, gerilmiş ve katlanmış - her şey sipariş edildiği gibi. Ikea'dan bir kil tepside pişirilen (ilk kez), büyük bir tencere kapak rolünü oynadı ...
İşte olanlar:

Böyle bir delikle - nasıl parçalandığını görün

ve böyle bir kırıntıyla

Ekmek alışılmadık derecede hoş kokulu, özellikle pişirildiğinde çıtır çıtır kabuk, ihale kırıntı Raporu için "güzel" bir kesim yapmak için sabaha kadar soğumaya bırakıyorum, mutfağa geliyorum - kesim zaten yapılmış, çeyrek somun. .. Elbette böyle bir aroma ...
Böylesine sıra dışı bir ekmek tarifi için teşekkür ederim, şimdi hardal yağıyla denemelisiniz.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! İlginç güveçleriniz neler (ekmek konusunda kekelemiyorum bile - sadece hayranlık duyuyorum ve hayranlık duyuyorum ...), bu Simax mı? Kaç litre

[Olya]

Olya, afallamış, ne güzel !!! Kırıntının havadar olduğu görülebilir !!!!

daha da şanslı olması için oğlumdan oraya gitmesini istedim ...

İşte bir alıntı !!!!

[Ksyusha]

Teşekkür, Ksyusha, Çok memnun oldum!
Muhtemelen patladığından beri yanlış bir şey yaptım?

Belki prova süresi yeterli değildi veya daha derin kesimler yapılması gerekiyordu? Pişirmeden önce su sıçradınız mı?

Bir fırçayla püskürtüldüğünde, bir sprey şişesi bulamadılar, eve bir yere dokundular ...

Yetersiz miktarda buhar da yırtılmaya etki edebilir.

[Ksyusha]

Teşekkür, Ksyusha! Herkese bir çift (ısı) vereceğim !!!

Çin'den bir arkadaşım tarafından getirilen bir şişe koyu susam yağı var. Nasıl oluyor kötü kokuo kokuyor sevgili annem, tıpkı buharda pişirilmiş patlıcan salatası yaptığım gibi, bu yağla terbiyeli olarak ayaklarımı yerden kesiyor, bu yüzden sadece üçüncü günde yiyebildim (o kadar keskin ki üçüncü güne kadar hayatta kaldı) koku söndüğünde
Peki neden ben? yağ ile bir şeyler yapılması gerekiyor! Ve işte çok güzel bir ekmek!
tüm ürünler stokta ve hatta ekmek pişirmek için bir dökme demir bile aldım ... ona bakmış olsam da, baktım ve iş parçasını kırmızı-sıcak bir ütüye aktarmanın benim için akrobasi olduğuna karar verdim ve bu yüzden evdeki yaralanmalar. gitme, sonra bir yanma, sonra bir kesik, genel olarak, ondan korkuyorum .. bu yüzden ısıtılmış bir fırın tepsisine pişirdim, bir dökme demirle kapladım, ama bir şeyi mahvettim, alt kabuk yandı benim için
çok kokulu ve kabarık kırıntı, ondan önce un c / z ilavesiyle ekmek pişirdim - bundan sonra susam 1. sınıf unla bile bir somun gibi görünüyor ...



Teşekkür!

[Umut]

Umut, ekmek harika çıktı !!! Ve kırıntı, havadar olduğu görülebilir.

Bunu dökme demir ile yapın. Fırını istenen sıcaklığa veya hatta 20C daha yükseğe ısıtın, ekmeği sepetten pişirme kağıdına çevirin (esnek bir IKEEvsky tahtasına koydum). Daha sonra ekmeği kesin, kağıtla soğuk demir tencereye aktarın, üzerine su serpin, kapakla örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Sıcaklığı yukarıda yaptığınız 20C kadar düşürün. Kapağın altında 40 dakika, ardından kapaksız 10 dakika pişirin.

teşekkür! evet, kırıntı süper, telefon yapıyı aktaramıyor
Bugün farklı ekmekler yaptım ve bu teknolojiyi kullanarak hareket ettim, sadece dökme demiri fırınla ​​birlikte bir kapakla ısıttım - tarifte bir "hamur patlaması" gerekiyordu, kağıdı sadece kağıttan sürüklemek uygun oldu. ekmeğin kenarına soğuk ve sıcak demirle "etek" seçeneği alıyorum, metal sıyırıcılar yanıma geldiğinde, kağıtsız transfer etmeye çalışacağım, her iki tarafından da alıp ...
Py. Sy. ve kabuğum bugün ortaya çıktı

[Marjinal notlar:]

Dün iki porsiyon hamurdan bir somun ekmek pişirdim.

Rafine edilmemiş hardal yağı.

Marjinal notlar:

Aşağıdaki şemaya göre ekmek pişirmek için bir sette pişirdi:

Kalıbı 30 dakika 230 g'de önceden ısıtın. (Konveksiyon)

Önceden su serpilmiş ekmeği bir palete sürükleyip kubbe ile örterek 210 gr'da 30 dakika pişirdi. (konveksiyon). 30 dakika sonra kubbe çıkarıldı ve ekmek aynı sıcaklıkta 10 dakika daha fırına geri kondu. 10 dakika sonra ekmeği fırından çıkardı, iç sıcaklık 97 gramdı. Bitti !!!

Bitmiş ekmeğin ağırlığı 1 kg'dır. 250 g

Ksyu, tarif için sarıl ve öp !!!

Teşekkür ederim sevgilim !!!

Sadece tatillerde böyle ekmek var !!!