Siyah susamlı, peynirli ve kurutulmuş domatesli tereyağlı ekmek

[Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!]

Siyah susamlı, peynirli ve kurutulmuş domatesli tereyağlı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu proteini% 11,3	600 g
kuru anlık maya	5 g
zeytin yağı	60 g
şeker	30 g
Süt	420 g
tuz	8 g
susam karası	40 g
peynir (Edam var)	80 g
güneşte kurutulmuş domatesler	80 g

Pişirme metodu

Unu maya, şeker ve susam ile karıştırın. Tereyağı ve ılık sütü dökün. Bir çengelle yoğurmaya başlayın. 5 dakika sonra tuz ekleyin.

Partinin ortasında kaseyi temizleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamuru ipeksi olana kadar yoğurun. Hamur, kasenin kenarlarından uzaklaşmaya başlayacak ve ondan kolayca çıkarılacaktır. Hamur yumuşaktır. Kuru ellere ya da birazcık yapışmaz.

Masayı yağla yağlayın. Hamuru açın ve yuvarlayın.

Yağlanmış bir kaseye aktarın. Örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun.

60-70 dakika fermantasyon.

Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı ezin ve doğranmış peynir ve domatesleri ekleyin. Hafifçe bastırın.

Somunları oluşturun.

Dikişli tarafı yukarı bakacak şekilde pişirme sepetlerine yerleştirin. Prova sepetlerine yerleştirin. 35-45 dakika prova.

İş parçalarını ters çevirin ve kesin.

ilk 10 dakika buharla taş üzerinde 240-250 derece ısıtılmış fırında pişirin. Buharı alın, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ekmeği 20 dakika daha pişirin, tel ızgarayı çıkarın ve soğutun.

Yemek yapmak zor değil. Önemli olan, sevdikleriniz için sevgiyle yapmaktır!

Not

Tarif yabancı bir blogda görüntülendi. Biraz değiştirdim ve domates ekledim.
Lezzetli ekmek. Pizza tadı var. Havadar, yumuşak. Uzun süre sertleşmez.
Ya bu proteinde un yoksa? Süt miktarını azaltabilir veya glüten ekleyebilirsiniz. 6 grama ihtiyacı var. Önermek!

[ang-kay]

Ne kadar yakışıklı!
ang-kayama süt 600 gr un başına tam olarak 240 gr, bu yeterli değil mi? Böyle bir ekmek istedim ama bir şeyden şüphe ettim

[Tatyana]

Tatyana, sayılar yerlere karıştı. Düzeltildi. İlginiz için teşekkür ederim)

[Angela]

Tamamen bir muhasebe hatası olur, sayıları yeniden düzenlemeyi severler.



Dün hala dayanamadım, yarım porsiyon için bir bar pişirdim. Oh, ve lezzetli ve temiz çıktı.
Doğru, un sıradan, protein 10.3 gr, glüten ekledim, ama belki yeterli değil, o kadar dantelli olmadığı ortaya çıktı. Ve fırınım (gaz) için muhtemelen 250C çok çıktı, kesikler sonuna kadar açılmadı, buhar olmasına rağmen, 10 dakika sonra 175C'ye aktardım, ama çok iyi bronzlaştım ve kabuk kalın, ancak lezzetli bir enfeksiyon.
Angela, tekrar teşekkürler, bu kesin benim damak zevki




Bu arada, 11 gr proteinli 1 c unum var, bundan ekmek yapmak ilginç, bunun gibi

[Tatyana]

Tatyanaçok iyi ekmek. Hamur doğru kıvamdır. Çok dantel değil ve çok kesik değil mi? Belki de provayı biraz daha az tutmak gerekiyordu. Ya da bir çift yeterli değildi.

Bu arada, 11 gr proteinli 1 unum var

Dene. Ama biraz kepekli 1. sınıf un. İyi bir proteine ​​sahip olmasına rağmen premium undan daha ağırdır.

Deneyin

Denedim, çok daha lezzetli olmasına rağmen daha da lezzetli oldu.
Genel olarak, 1 çay kaşığı glüten eklememe rağmen, en yüksek 50/50 protein 10.3 ve 1. protein 11 ile aldım. Bu sefer savunduğum balta / sobada yoğurdum, son seferki gibi bir taş üzerinde değil, ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde fırını 220C'ye kadar ısıttım, 10 dakika sonra buharla 180C'ye ayarladım. 20 dakika pişirilir. Bunu unutmamak için kendim için yazıyorum. Bu sefer kabuk daha ince ve daha yumuşak, ekmeğin kendisi daha yumuşak, daha kabarık ve daha bağcıklı, ona takıldım.

[Tatyana]

Tatyanagüzel! İyi bir kız.
Ve aynı miktarda sıvı?

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim !
Evet, tarife göre her şey açık, (0,5 porsiyon), hiçbir şey eklemedim, hamur mükemmel.

[Angela]

Angela, peki, çok güzel ekmek!
Gerekli unu alana kadar yapmayacağım, sıradan unla (protein ~ 10) böyle bir sonuç almayacağımı düşünüyorum.

[Galina]

Galinaövgü için teşekkürler. Sıradan bir kuleden yapmaya çalışın. Her yerde 10.3 protein ile var. Sadece sütü azaltın. Daha kötü olmayacağını düşünüyorum.

Her yerde 10.3 protein ile var. Sadece sütü azaltın. Daha kötü olmayacağını düşünüyorum.

Stokta sadece Macfa var, orada 10 gr protein var Daha da kötüsü, olmayacak, sadece dantel çıkmayacak.
Angela, neden sütü azaltıyorsun? Aksine her zaman bir problemim var, yeterince sıvı yok, un çok kuru, muhtemelen uzun zaman alıyor, nadiren pişiriyorum.

[Galina]

Galina, eğer kuruysa, çıkarmayın. Genellikle büyük proteinli un daha fazla sıvı alır. Buna göre un az proteinli ise sıvı indirgenir)

Her şeyi anladım, teşekkürler!

Çok hoş! Tarif ve fikir için teşekkürler!

[Anastasia]

Anastasia, bir şey değil.

Biraz anlamadınız, bir fırın sepetinde mi yoksa doğrudan fırın tepsisinde mi pişirdiniz?

[Anastasia]

Anastasiapişirme sepeti nerede? Bir prova sepeti var. İçinde pişiremezsin. Bir taş üzerinde pişirdi. tarifte yazılmıştır)
Gördüm. Bir tezgahtar.

Açıkladığınız için teşekkürler :-))



Söylesene, bu ekmeği pişirmek için taş gerekli mi? Yoksa ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde mi çalışacak?

[Anastasia]

Anastasia, yapabilirsiniz ve bir fırın tepsisine.

Teşekkür ederim :-)