Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[benim için]

Her nasılsa tabletlerle birlikte büyümüyor

Veronica, kendimi kastettim, bu yüzden benim için uygun. İşyerinde yeterince masam ve analizleri var, evde bunu yapmak için zaman yok. Elbette herkes istediği gibi yerleşir.

[tarifler ve numaralarının her birinin kendine ait]

tarifler ve numaralarının her birinin kendine ait - Bu arada, bir masayı bir mıknatısla yapıştırma fikri fena değil - uzun süre sakıncalı, ancak pişirme sırasında çok seçenek.

Mutfakta x / soba yanında böyle bir masanın olması yeterlidir:



... ve tatmak için kendi malzemelerinizi ekleyin
Ana fikir, un-sıvı dengesini koruyun (kuru-ıslak) bu tabloya göre
Ve bunu hatırla "sıvı, su, meyve suyu, yumurta ve süzme peynir, patates püresi ve diğerleri gibi diğer sıvı ürünlerin bir kombinasyonudur"

Böyle bir masa fazla yer kaplamayacak, ancak tüm mutfak ömrü için yeterli olacaktır.

Bir kaynak:
Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler.

Sevgili meslektaşlarım, fırıncılar, ama söyleyin bana, birinci sınıf un yerine 1. veya 2. sınıf un kullanırsanız, tarifteki su miktarını değiştirmeniz gerekir mi?

[Un-sıvı dengesine dikkat edin!]

Un-sıvı dengesine dikkat edin! Hamurun kıvamına bakmanız gerekir, eğer kalın ve sıkı ise - yavaş yavaş biraz su ekleyin

[Un-sıvı dengesine dikkat edin!]

Un-sıvı dengesine dikkat edin! Hamurun kıvamına bakmanız gerekir, eğer kalın ve sıkı ise - yavaş yavaş biraz su ekleyin

Bu anlaşılabilir bir durum, sadece oranları önceden bilmek ve süreçte ayarlama yapmak istemiyorum. Pekala, tamam, bunu sıradan un (a / c) gibi yapacağım ve sonra göreceğiz.

Pazartesi 20 Şubat 2017 16:10 tarihinde eklendi

Sobaya ne kadar çabuk alıştığımla övünmek istedim, ama ne yazık ki resim yükleyemiyorum. "Portföy", sıradan beyaz ekmek, çavdar ekmeği, çörek ve Borodino ekmeği içerir. İlk seferinde her şey doğru çıktı, ama kek çok yoğun çıktı. Ama bu benim hatam: hamur sıvıydı, ama ekmek gibi olması gerektiğini düşündüm - yoğun. Un ve oga eklendi

Bu anlaşılabilir bir durum, sadece oranları önceden bilmek ve süreçte ayarlama yapmak istemiyorum. Pekala, tamam, bunu sıradan un (a / c) gibi yapacağım ve sonra göreceğiz.

İşte bir konuya bağlı kalmanın bir adım ötesine değil Ve gelişmeleri buraya getirin
Hayır, lütfen konudan uzaklaşırsanız ve forumda, ekmeklerde, gelişmelerde bir gezintiye çıkarsanız - buna çabucak alışacak ve ekmek hamurunun miktarları ve nitelikleri arasında gezinmeyi çabucak öğreneceksiniz.

Bu konu, CZ ve benzeri unu çok iyi açıklıyor ve neden "tam olarak kaç gram" değil, neden gerekli ve hamurla nasıl çalışılacağına dikkat etmeniz gerekiyor:

Tam tahıllı un zencefilli kurabiye adam. Usta sınıfı

Ve bölüme gidin, kendiniz için birçok yararlı bilgi bulacaksınız. "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ
Gönderinin sonuna dahil - foruma nasıl fotoğraf eklenir

[Yönetici]

Yönetici, İtiraf ediyorum, biraz tembel ve alma materyale bağlı (bu konu). Ama açıkçası, forumu çok yoğun bir şekilde inceliyorum, ancak doğal huzursuzluğum nedeniyle, istediğim kadar titizlikle değil.
shl. fotoğraflı eğitim programı için teşekkürler)
Ve işte Borodino ekmeği:

[Murat]

Murat, Güzel ekmek çıktı ... ve muhtemelen çok sıkıcı, eve böyle geliyorum, böyle karıştıracağım ..

[tana33]

tana33, Bu videoyu eklemek istedim ... İşkence gördüm, hiçbir şey olmadı ... Düşüncelerimi okudun ... İnternette bir telefondan olmak kesinlikle daha az uygun ...

[KARANLIK ADIM KARTAL]

KARANLIK ADIM KARTAL, Mesajınızı bir bağlantıyla gördüm ve sizin için işe yaramadığını fark ettim
kopyalandı, düzeltildi ve sergilendi

bağlantıdan gördüm

zihnimi okudun ...

Bir mucize beklemeyin, olmayacak!
Kendinizi merak edin! Harika insanlar!
Şakalar yapın, harikalar yaratın!
Birbirinize güzel şeyler söyleyin!
Kendinizi merak edin! Harika insanlar! ...

[Tatyana]

Tatyana,

Pazartesi 20 Şubat 2017 22:38 tarihinde eklendi

Erkekler ve kızlar hepiniz Orode Haftası ile

Televizyonda bir yemek programı izledim. Orada beşamel sosu hazırlandı. Un, kendine özgü bir renk ve kokuya kadar kalsine edildi. El aynı şeyi ekmek unuyla yapmak için uzandı ...
Ama kendini tuttu! Önce sormaya karar verdim, bunu daha önce denemiş olabilir mi?
Değilse, bir deneye hazırım ...

[sevgili]

sevgiliKorkarım glüten bu sıcaklıktan geri dönüşü olmayan bir şekilde ölür.
Denemeye karar verirseniz, bütün unu kızartmayın, bunun için 50 gram ayırın, lezzete ve ekmeğe yetecek kadar ekmek zarar görmemelidir.
Kararınızı verin, ilginç bir şekilde, yumruklarımızı sizin için tutacağız!

Un, kendine özgü bir renk ve kokuya kadar kalsine edildi.

Belki yemek pişirmede bir şeyi yanlış anladım elbette, ama un, onları kalınlaştırmak ve karakteristik bir "ceviz" tadı elde etmek için SOS İÇİN kızartılıyor (belki tam olarak çatlak değil, nasıl daha doğru adlandıracağımı bilmiyorum), ancak nispeten az elde edilen yemeğin toplam kütlesine göre eklenir. Ekmek için kızartmanın anlamı nedir? Eğer hepsi - büyük olasılıkla yenmez pislik çıkacaksa - ekmek makinenize merhamet edin. Kısmen, ben de anlamıyorum (ekmek sos değildir, kendine özgü tadı kaybolur). Güzel ve hafif bir tat için fırında rulo üzerine serpmek dışında ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, açık ki tüm un değil ... Ve deney - deney. Onsuz mutfakta nerede ...
Gluten hakkında. "Ve kuzeye gideceğiz ...." (c) .. Özellikle nişasta almaya gittim, sanırım bir çay kaşığı babama yardım edecek ...
Hadi deneyelim! Akşam aboneliğimi iptal edeceğim.

[sevgili]

Gluten hakkında. "Ve kuzeye gideceğiz ...." (c) .. Özellikle nişasta almaya gittim, sanırım bir çay kaşığı babama yardım edecek ...

sevgiliglüten ve nişasta iki büyük farktır. Gluten (= glüten) bir proteindir ve nişasta bir karbonhidrattır. Yoğurma işlemi sırasında şişen, iplikler oluşturan ve nihayetinde gelecekteki ekmeğin çerçevesini oluşturan glütendir.
Normal glüten içeriğine sahip birinci sınıf ununuz varsa, o zaman her şey yoluna girecektir. Unun kalitesinden şüphe duyuyorsanız, toza bir tutam askorbik asit ekleyebilirsiniz - bu, yoğurma işlemi sırasında glüten oluşumuna yardımcı olacaktır.

"Ve kuzeye gideceğiz ..."

Bunun Tabaka için iyi bitmediğini hatırlıyorum. Ancak sonuca inanmadığım gerçeğine rağmen ilerlemenin önünde durmayacağım. Teorik maksimum, daha yüksek kırıntı yoğunluğu ve düşük bir somun ile tatta bir fark olmamasıdır. Ve eğer + nişasta ve askorbik asit ... Ve yine de cesurun çılgınlığına ... Size ve ekmek yapımcısına İYİ ŞANSLAR!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, açık ki tüm un değil ... Ve deney - deney. Onsuz mutfakta nerede ...
Gluten hakkında. "Ve kuzeye gideceğiz ...." (c) .. Özellikle nişasta almaya gittim, sanırım bir çay kaşığı babama yardım edecek ...
Hadi deneyelim! Akşam aboneliğimi iptal edeceğim.

kalsinasyon ikincil etkisinden sonra un içinde fındık aroması Undaki proteinleri öldürmek için kalsine edilir ve daha sonra sosta demlendikten sonra glüten oluşturur. Bu da sert bir madde olan sosta topaklar anlamına gelir. Böylece temizliyorlar.
Undaki kuru proteinler uzun süre yüksek sıcaklıklara dayanır, ömür boyu savaşır, bu nedenle un, hafif sararmaya kadar uzun süre ateşte tutulur.
Aynı zamanda, kuru nişasta da yüksek sıcaklıklarda değişime uğrar, daha sonra katı kalıntılar olmadan tam çözünme aşamasına geçer ve bu da sosa daha kadifemsi bir yapı verir.
Genel olarak, deney uzun zaman önce ekmek ununu bir fırında zayıf bir şekilde ısıtarak ve daha da hızlı ve daha verimli bir şekilde mikrodalgada daha hızlı ve daha verimli bir şekilde bir şekerleme ürününe yaklaştıran, ancak sadece onu zayıflatmak için dozlanan bir grup ev kadını tarafından gerçekleştirildi.

kalsinasyon ikincil etkisinden sonra un içinde fındık aroması

Sosta topak oluşumunu önlemekle ilgili yazmadım çünkü anladığım kadarıyla fikir, kızarmış un kullanırken ekmeğin tadını değiştirmekti (peki, bu bir sos olmadığı için topaklar meselesine değmez) o)

ve mikro ortamda daha hızlı ve daha verimli

ilginç bir fikir, sonuçları karşılaştırmak ilginç - daha hızlı olduğu kesin, ancak sonuç elde etmenin farklı prensipleri göz önüne alındığında, "tava" seçeneği benim için daha çekici ... Emin olmak için karşılaştırmalıyım .

Uygulayıcımız teori açısından bir deney hazırlarken sonuçları varsayabiliriz.
Tüm un güçlü bir şekilde ısıtılırsa, glüteni öldürecek ve muhtemelen ekmek yerine bir kek olacaktır, hatta belki de istenen ceviz tadıyla. Doğru, kalsine etme, yoğurma sırasında daha fazla nem gerektirir, yoğurma sırasında yeterli olmazsa, katı bir ufalanmış kek olacaktır.

Glüten yeterli değilse, ekmek orijinalinden daha iyi pişirme kalitesinde olmalıdır.
Küçük bir kalsine un ilavesi yaparsanız, küçük bir miktarın tadı etkilemesi olası değildir. Sadece farkedilemez olacak.

Mikro ısıtıldığında, sıcak bir yüzeyle doğrudan temas reaksiyonu olmaz, sıcaklıkların etkisi daha yumuşaktır. Bu nedenle proteinler yavaş yavaş zayıflar, kontrolü daha kolaydır, etkisi daha zayıftır. Bu, un durumunu kontrol etmek için iyidir.
Ancak sos için bir tava daha iyidir. Çünkü nişasta için 100 derecenin üzerinde doğrudan ısıtma, iç yapısını kökten değiştirmek için daha iyidir: yani sadece istenen ceviz etkisini elde etmek için.

[Dağıtıcıyı HP'den çekip çıkarabilirsiniz.]

Dağıtıcı çıkarılmış halde ekmek pişirmeye çalışmam gerekiyor, üst kabuğu nasıl etkiler?

Dağıtıcıyı HP'den çıkardıktan sonra denedim, pişirdim. Her zamanki gibi her şey yolunda: ekmeğin çatısı, düzgün bir renkte, düzgün bir şekilde dışbükey, bozulma olmadan güzeldir. Dağıtıcıyı HP'den çekip çıkarabilirsiniz., kullanmayan veya müdahale etmeyen ve herhangi bir yerleşik pencere / kapak olmadan sakince ekmek pişirin. Üst kapaktaki mühür, ısıyı HP'nin içinde tutar ve her şey normal şekilde pişer.

Resim çekmedim Göster Kızımın arkadaşları ziyarete geldi, ben de onlara yemek pişirmek için koşturdum ve öğle yemeğinden sonra birkaç parça somun vardı.

[Natalia]

Natalia,

somundan "boynuzlar ve bacaklar" kaldı

...
afedersiniz ... ama neyden ekmek yaptınız? Görünüşe göre içi hala keçi doluydu

[WLAD]

WLAD, çocuklar taze bir somunu kendileri kestiler - parçaladılar ...

Deney tamamlandı.
Amaç şuydu: ekmekte "cevizli" bir nüans olacak mı, bu prosedür çöreği takip etmek imkansızsa unun yüksek nem içeriğinin düzenlenmesini nasıl etkileyecektir.
Sonuç. Çok uzak bir nüans var ve ayrıca hafif bir acı verdi. Kırıntının rengi zar zor bej oldu. Aksi takdirde değişiklik olmaz. Yüksek nemde un sonucu etkilemez.
Eylem hakkında bir şey bilmeseydim, bunu söylerdim ... her zamanki gibi, ancak zar zor algılanabilir, anlaşılmaz bir aksanıyla ve bunu bir hata olarak yazardım.
Un 400 gr aldı. Basit mod. Bir slayt un ile 3 yemek kaşığı kalsine edildi. Oğul uzman asistanlığını yaptı, ortaya çıkan ceviz kokusuyla ilgili görüşler çakışınca kalsinasyonu bitirdi.
Çıktı. Ve "hiçbir şey." (C). Ama ilginçti.
Teorik hesaplamalar için teşekkürler!
Oh, unuttum. Deneyin saflığı uğruna hiçbir şey eklemedim.

[Natalia]

Nataliave ben de bizi keçi etli ekmek için yeni bir tarifle memnun edeceğinizi düşündüm (bu bir şaka)
İyi insanlar, kim bilir, söyle bana kova üzerinde hangi boyayı bir şeyler çizebilirsin? Eskisi gibi bir şeyi belirtmek istedim - popo, güzel görünmesi için, ama nasıl daha iyi yapacağımı bilmiyorum

Kalıcı bir kalemle yazdım (bir CD için olduğu gibi). Birkaç yıl boyunca biraz soldu. Güncellememiz gerekiyor.

[yat Limanı]

yat LimanıTeşekkür ederim yarın kovamı boyamaya çalışacağım
Su bazlı mı yoksa alkol bazlı mı?

Deney tamamlandı. ...
Çok uzak bir nüans var ve ayrıca hafif bir acı verdi. Kırıntı rengi zar zor bej oldu. Aksi takdirde değişiklik olmaz. Nem oranı yüksek olduğunda un sonucu etkilemez ... Diyorum ki ...her zamanki gibi, ancak zorlukla algılanabilen, anlaşılmaz bir aksanla ve bunu bir hata olarak yazardım.

Genel olarak, beklendiği gibi, ancak hedefe ulaşmadaki azim saygıyı hak ediyor. Hala "ceviz" istiyorsanız, yapışkanlık için üst kabuğa taze pişmiş bir rulo sürmeyi deneyin ve üstüne kızarmış un serpin. Ben kendim gerçekten bunu yapmıyorum, ama iyi bir satın alınan üründe benzer bir toza rastladım. Sadece çok fazla ısıtmayın - bir tavada un, altın rengi bir krem ​​rengi ve cevizli bir TAT olana kadar sürekli karıştırılmalıdır ve KOKU olmamalıdır (ekmeğe bej bir ton vermiş olsa bile aşırı ısınmış olabilir).

Deney tamamlandı.
Amaç şuydu: ekmekte "cevizli" bir nüans olacak mı, bu prosedür çöreği takip etmek imkansızsa unun yüksek nem içeriğinin düzenlenmesini nasıl etkileyecektir.

Ekmeğinizde cevizli bir lezzet için, hamura biraz keten tohumu unu eklemeyi deneyin. Belki beğenirsin. Kelimenin tam anlamıyla 1-2 yemek kaşığı. l. (orijinal rulonun boyutuna bağlı olarak).

[Murat]

Murat, Güzel ekmek çıktı ... ve muhtemelen çok sıkıcı, eve böyle geliyorum, böyle karıştıracağım ..

Teşekkür ederim, evet lezzetli). Sadece bir dahaki sefere biraz daha az bal ve daha fazla baharat, yani öğütülmüş kişniş, IMHO koymanız gerekir.
Arkadaşlar ve yoldaşlar, ikinci sınıf una sahibim. Khe-khe, peki, ona nasıl ulaştım ... 50 kiloluk bir çanta aldım, 600 ruble çıktı. teslimat ile. Kendi kendine güzel kokuyor ve rengi hassas krem). Bakalım hangi somun ondan çıkacak.

Güzel! İkinci sınıfa hiçbir yerde sahip değiliz. Kesinlikle benim için bir çanta. Tamam, yine de birinci sınıf Pyaterochki'de oluyor.

[ZanZibar]

ZanZibar, Bana öyle geliyor ki, ekmeğim herhangi bir undan daha lezzetli olacak ve hatta onu az pişmiş veya kötü yetiştirilmiş olarak vereceğim ...

[Marinatom]

MarinatomEn yüksek dereceye sahibiz, ancak 1. ve 2. sınıfların çavdar unu veya buğday unu bulmak zor. Mağazalarda, ikincisi kesinlikle değil, ticaret ve satın alma veritabanında buldum.
Pamuğu aldığımdan bu yana geçen kısa sürede, almak istediğim tüm malzemeleri buldum. Şimdi indirimde olmayan, sadece bakmanız gerekiyor).

Bakalım ne tür bir somun çıkıyor

1. sınıf undan elde edilenin ardından, somun daha düşük olacak, B / S'den daha yoğun ve daha az beyaz kırıntı olacak, daha fazla "ekmek" ve daha az "fırın" tadı olacak)) Undan sonra birinci sınıf B / C'den daha fazlasına ihtiyaç duyar (çok fazla değil, ancak kesinlikle 3-5 g için), muhtemelen ikinci sınıfın da doldurulması gerekecektir.

1. ve 2. sınıf unlar kepek (tam tahıl kabuğu) içerir ve bu nedenle buğday unundan biraz daha fazla sıvı alır.
Bu nedenle un-sıvı dengesini izliyoruz, hamur yumuşak ama sıvı değil.

Kendimize tam buğday unu ve 1. ve 2. sınıf ununu pişiriyoruz.

[TÜM ERKEKLER MUTLU TATİL !!!]

TÜM ERKEKLER MUTLU TATİL !!! 🔗


🔗

Herkese iyi zaman. Bugün kapsamlı özellik karşılaştırmaları ve incelemelerinden sonra Panasonic SD-2501'in sahibiyim. Şimdi gözden geçirmek ve başlamak için paketten Alman ekmeği çıkardım. Ne olacağını göreceğim.

[Nika]

İşte kovam çıktı

Perşembe, 23 Şub 2017 15:57 Eklendi

Nika, Panasonic fırınlarına saygı duyuyorum ... diğer fırınlardan ekmek denememiş olsam da

Panasonic fırınlarına saygı duyuyorum ... diğer fırınlardan ekmek denememiş olsam da

Satın aldıktan sonra onunla arkadaş olmayı umuyorum.
Eliniz, Vlad sağlam, yetenekli, yaratıcı ... ama bir şekilde kasvetli ... Tatiller Tebrikler, size güç, fırsatlar ve savunma arzular diliyorum.

[NikaV'ler]

NikaV'ler, Nika, tebrikler! Sizi bu ileti dizisinde gördüğüme sevindim.

[NikaV'ler]

NikaV'ler, Nika, tebrikler! Sizi bu ileti dizisinde gördüğüme sevindim.

Teşekkürler Svetlana, evet, tüm tatiller Ocak ayında birikti ve bir sonrakine sorunsuz bir şekilde aktı ... parasız kalmamaya karar verdik, ama eve değerli şeyler almaya karar verdik, ama bugün hala şımartıldım ..., ben Bir yahudi arpı yapmak için şenlikli bir akşam yemeğine gideceğim, pişiren işler, çiğ hamur gibi kokuyor. ... Girişten geçerse, yuvarlama ve mantı için hamur yoğururum.

[Nika]

Nika, Çok teşekkür ederim ...sadece ellerin sertliği ve yeteneği pahasına çok ileri gitmişsinizdir * ŞAKAYACAKTIR * korkulu ellerle titreyen ellerle yapılmış çocuk çizimi ... peki ve örümcek ağı, kovanın önünü ve arkasını karıştırmamak için bak ... nereyi ve nereyi dönmen gerektiğini hemen hatırlayacaksın

[WLAD]

WLAD, sandığınız gibi çocukça da olsa kovayı güzelce boyadı.

korkuyla titreyen eller ...

Ve ne, delmekten korktular?

[Natalia]

Natalia, ... nooooo, böylece çarpık çıkmasın, yoksa hayatım boyunca ona hayran olmak çok rahatsız edici.

[Nika]

NikaÇok teşekkür ederim ... sadece ellerinizin sertliği ve yeteneğinden dolayı çok ileri gittiniz * ŞAKAYACA * ellerle korkudan titreyen ellerle yapılan çocuk çizimi ... peki, web öyle ki ön ve arka kova ile kafanız karışmadı, baktığınızda ... neyi ve hangi yerde döneceğinizi hemen hatırlayacaksınız

Oh, hadi flört ve pencere ve bacaklar çekildi ve boru, duman, ama henüz değil, ama başka bir nedenle eller titriyordu

[Nika]

Nika, Küçük bir sır vereceğim, sadece tavuk budu koyup daire içine aldım ... henüz yakacak odun başlatmadıkları için duman yok, sobayı ısıtacak bir şey yok, ama başka bir nedenle el sıkışmak için genellikle ben kvas ve kefirden daha güçlü bir şey kullanmayın ...

[Nika]

Nika, Küçük bir sır vereceğim, sadece tavuk budu koyup daire içine aldım ... henüz yakacak odun başlatmadıkları için duman yok, sobayı ısıtacak bir şey yok, ama başka bir nedenle el sıkışmak için genellikle ben kvas ve kefirden daha güçlü bir şey kullanmayın ...

yaratıcıydılar, bu arada, bunu kastetmedim, sadece şaka yapıyordum.

En küçüğü olan ekmeğin ağırlığını anlayamıyorum - 500 gram? Ve daha büyük 1250?, Her yerde farklı infa. Belki boyutu yanlış ayarladım, bu yüzden tavan bir yana kayar?
işte ne oldu: