Lor peynir altı suyu - hamur için ne zaman ve nasıl kullanılır

Tüm tariflerde suyu peynir altı suyu ile değiştirip değiştiremeyeceğinizi söyler misiniz?

Tüm tariflerde suyu peynir altı suyu ile değiştirip değiştiremeyeceğinizi söyler misiniz?

Birlikte düşünelim.

Peynir altı suyu nedir (peynir altı suyu açısından)?

Bu, protein ve yağ bileşenlerinin tamamen veya kısmen uzaklaştırıldığı sütün sıvı kısmıdır.

Ne kaldı?
Şekerler, suda çözünen vitaminler ve mineral tuzlar. Peynir altı suyu fermente edilirse, şekerlerin çoğu organik asitlere dönüştürülür.

Buna dayanarak, su yerine kullanarak herhangi bir unlu mamulün içine ekleyebilirsiniz. Eklenen tuz miktarını azaltmaya değer. Ve ekmeğin hafif (veya hafif) ekşi olması beklenmelidir.

Genel olarak, serum çok faydalıdır.

Genel olarak, serum çok faydalıdır.

5 kopekimi koyabilir miyim?
faydalarına ek olarak - peynir altı suyunda krep yapmak da çok lezzetlidir. Sütlü kreplerle karşılaştırmayın. O kadar nazik ki YYYM YYM. Ve turta hamuru.
Ve bir şey daha: yaz aylarında, çok sayıda çocuk için ev yapımı süzme peynir yaparken, buna göre, "kayıt olmak" için zamanımız olmayan çok sayıda peynir altı suyu var. Annem kullanılmamış serumu plastik şişelere ve derin dondurucuya döküyor. Çocuklar gittiğinde, anne gelecek yaza kadar çözülmüş peynir altı suyuyla krep ve börek yapar.
Doğru, muhtemelen sütümüzün ineğin altından taze olduğuna dikkat edilmelidir.

[bunu yapma]

Tüm tariflerde suyu peynir altı suyu ile değiştirip değiştiremeyeceğinizi söyler misiniz?

Peki, kırk rubleye koyacağım bunu yapma Bir tavada kızartılacak turtalar ve beyazlar (beyazlar) için% 100 peynir altı suyu hamuru - hamur çıkıyor çok yumuşak, süt, kefir veya su ile seyreltin. Zaten deldim.

Ve suyun / sütün peynir altı suyu ile değiştirilmesi hamurun yükselmesini etkilemeyecek mi? Ekmeği gerçekten daha sağlıklı hale getirmek istiyorum!

Ve suyun / sütün peynir altı suyu ile değiştirilmesi hamurun yükselmesini etkilemeyecek mi? Ekmeği gerçekten daha sağlıklı hale getirmek istiyorum!

Fugaska, 50:50 su veya süt / peynir altı suyu oranını önermektedir. Peynir altı suyunda, ekmek ve sadece hamur önemli ölçüde yükselir, ekmek daha hafif ve yumuşak olur.

Ve suyun / sütün peynir altı suyu ile değiştirilmesi hamurun yükselmesini etkilemeyecek mi? Ekmeği gerçekten daha sağlıklı hale getirmek istiyorum!

Serum olsaydı denerdim))

Kedinin yazdıkları "kavurma" hamuru için çok doğrudur. Bu kadar yumuşak bir hamuru bir tavada çevirmek sorunludur.
Ve ekmeği yağda kızartıp HP ile çevirmeyeceksin.

Korkunçsa, başlangıç ​​için suyla (veya reçeteniz ne olursa olsun) 50/50 sulandırmayı deneyin.

Bu kadar yumuşak bir hamuru bir tavada çevirmek sorunludur.

Hayır, dikkat çekici bir şekilde dönüyor, sadece dolgudaki tüm nemi emiyor ve olduğu gibi biraz nemli çıkıyor ve bu, kızarmış turtalardan beklediğinizden biraz farklı.

Hayır, dikkat çekici bir şekilde dönüyor, sadece dolgudaki tüm nemi emiyor ve olduğu gibi biraz nemli çıkıyor ve bu, kızarmış turtalardan beklediğinizden biraz farklı.

Wow) ve kreplerde peynir altı suyu kendini farklı şekilde gösterir.
O kadar dolgun ve hassastırlar ki, bir yanlış hareket ve bir krep bir spatula ile kırılır. Peynir altı suyunda ilk kez krep yaptığımda, elimi dolana kadar bildiğim tüm paspasları hatırladım.
Ancak sonuç yine de buna değer.

[peynir altı suyundaki krepler elimi alana kadar bildiğim tüm paspasları hatırladım]

Wow) ve kreplerde peynir altı suyu kendini farklı şekilde gösterir.
O kadar dolgun ve hassastırlar ki, bir yanlış hareket ve bir krep bir spatula ile kırılır. İlk pişirdiğimde peynir altı suyundaki krepler elimi alana kadar bildiğim tüm paspasları hatırladım.
Ancak sonuç yine de buna değer.

Aynı şekilde, sadece sık sık krep pişiriyorum ve bir "darbe" ile onları "kendi taraflarında" hareket ettirecekler. Ve büyükannemin dediği gibi "krep yapıyorum"vesüt ile "(% 1,5) ve 1/3 peynir altı suyu ekleyin, bu da fena değil

Ve suyun / sütün peynir altı suyu ile değiştirilmesi hamurun yükselmesini etkilemeyecek mi? Ekmeği gerçekten daha sağlıklı hale getirmek istiyorum!

Tarifime ve fırında pişirdiğim, su ve sütü tamamen lor peynir altı suyu ile değiştirdiğim rulo fotoğrafına bakın. Ekmeğe layık olduğu ortaya çıktı.
"Yönetici'den Palyanitsa" ekmek tarifi

Peynir altı suyuyla ekmek pişirdi. uzun boylu yumuşak nazik çıktı. uzun süre kurumaz gibi

Sık sık peynir altı suyu ile pişiririm, çok severim. Beyaz ekmek daha zengindir, çavdar ekmeği daha iyi ve daha kabarıktır. Artık her zaman buzdolabında saklıyorum. Bir mağaza satın alırım

Yönetici Süzme peynir peynir altı suyu buzdolabında kaldıktan sonra (dondurucuda değil) bir hafta kullanılabilir mi yoksa bozulmuş mu?

Yönetici Süzme peynir peynir altı suyu buzdolabında kaldıktan sonra (dondurucuda değil) bir hafta kullanılabilir mi yoksa bozulmuş mu?

Kötü koku yoksa, o zaman sağlıklıdır, bu zaten fermente edilmiş bir süt ürünüdür ve taze değil. Onu bir hafta veya daha uzun süre buzdolabında tutuyorum ve hiçbir şey yok.
Muhtemelen benim konumumu zaten biliyorsunuzdur - depolama deneyimi olan ekmek için her şey daha "eski" olur.

Ve lütfen söyle bana, anlayamıyorum.
Peynir altı suyunun çavdar unu için kullanılmasının buğday unu için de iyi olması anlaşılabilir bir durum, evet, peki peki ya kekler? Paskalya kekleri?
tatlı ürüne gereksiz ekşilik katacak mı?

Ve lütfen söyle bana, anlayamıyorum.
Peynir altı suyunun çavdar unu için kullanılmasının buğday unu için de iyi olması anlaşılabilir bir durum, evet, peki peki ya kekler? Paskalya kekleri?
tatlı ürüne gereksiz ekşilik katacak mı?

Peynir altı suyu ile eklendiğinde buğday ekmeğinin tadı ekşi değil miydi?
Ev yapımı peynir altı suyu, özellikle süzme peynir asla ekşi değildir, sadece hafif asitli bir tada sahiptir. Şu anda katkı maddesi olmadan peynir altı suyu içiyorum ve hatta tadı yumuşak.

bu nedenle, bana ekleyebilirsin, sadece hamura sütten daha iyi hava verir. Ekleyeceğim.

Krepleri ekleyin.
Benden koparlarsa, onları gereğinden biraz daha kalın hale getiririm ve ardından istenen kıvam için kaynar su eklerim ve aktif olarak müdahale ederim.
... Bunlar muhallebi krep olacak, unun proteini olduğu gibi tutacağı için yırtılmayacaklar.
Ev yapımı insanlarım çıtır çıtır çok ince krepleri sever. Kreplere yağ ekliyorum, krep için Teflon'da kızartıyorum.

Genel bilgi yığınına.
Geçen gün en sevdiğim tereyağlı keki yaptım, küçük bir porsiyon 300 gram un (Baisad 5 kg'lık bir kutuda).
Genellikle bir kovanın ortasına kadar yapılır.
Evde süt olmadığını öğrendiğimde zaten kovayı yüklemeye başladım. Buzdolabında "bulunan" ev yapımı yoğurt. Süt yerine gitti. Henüz 500 gram unla bile bu kadar uzun bir ekmeği idare etmedim. Üst kısmı ekmek makinesinin kapağına dayandı! % 99 hava!
Bu yüzden su ve sütü peynir altı suyu ve yoğurtla değiştirmeyi deneyin.

Son zamanlarda, yoğurdumun tüm ekmeğini peynir altı suyuyla birlikte yapıyorum, ekmek gözle görülür şekilde yükseliyor.

Fermente süt ürünleri ve çok fermente olmayan süt ürünleri uzmanları, anlamama yardım et! Peynir altı suyu satın almak istedim (ilk kez, ihtişam için çavdar ekmeğine eklemek için), ancak her zaman olduğu gibi, anlamsızlık yasasına göre, orada değildi, ancak pazarlamacı bana ayran teklif etti ( hamur) ve bana o kadar yalvararak baktı ki pişman oldum ve satın aldım (ilk kez getirildi ve kimse almadı).Forumda peynir altı suyu ve ayranın farklı şeyler olduğunu okudum. Tadı taze, normalize sütten yapılmış, başka hiçbir şey belirtilmemiştir (herhangi bir bakteri hakkında). Ne kullanılabileceği - süt gibi mi yoksa ne gibi?

Bunu zaten okudum, ama orada mayalı olduğunu yazıyorlar
"Mağaza artık, doğal süt şekerini aside dönüştürerek baharatlı bir tada sahip daha kalın bir süt elde edilmesini sağlayan, az yağlı süte eklenen özel bakteri kültürlerinden yapılan ayran satıyor."...
"Ayran, İrlanda sodalı ekmeğin geleneksel bir malzemesidir ve genellikle keklerde kullanılır. Asit, kabartma tozu ve kabartma tozu ile reaksiyona girer ve karbondioksit salınır ve ekmek kabarır ve kabarır. Ayran, ekmeği, kekleri ve krepleri çok hassas hale getirir. soğuk çorbalara ve salata soslarına da eklenebilir ve yağlı ekşi kremanın yerini kolayca alabilir. "
Ve benimki ekşi değil ve yoğurt veya sıvı ekşi krema gibi görünmüyor. Sade süte benziyor ve tadı aynı. Soda ile reaksiyona girmesi olası değildir (örneğin, İrlanda ekmeği için)

Ayranınızın kabartma tozu ile tepkimeye girip girmeyeceğini denemeye değer Bildiğim kadarıyla tereyağını çırptıktan sonra ekşi kremadan arta kalan, yani hafif asidik tadı olan yağsız fermente süt ürünüdür. Ve fabrikalarda kalıpladıkları ve bize ne sattıkları başka bir sorudur.

ve tüm ekmeği bir peynir altı suyunda pişirmeye başladım. Neyse ki, birçoğu var, her hafta 6 litre ev yapımı sütü süzme peynire işledikten sonra kalıyor. Ekmeği çok beğendim. Asitleşmez. Salon olmuyor. Gür ve havadar. Zaman zaman serumu oldukça taze, hala sıcak kullanıyorum. Birkaç gün buzdolabında duran ile farkı fark etmedim.

[krem]

"Geçmişte ayran, sonradan kalan sıvıya verilen addı. krem çalkalanmış tereyağı. "
Krema, ekşi krema değil. Başlangıçta neden ekşi olmalı? Evde ekşebilir misin?

Kremayı ev yapımı sütten topluyorum, sıcaklığımda ekşi, kalınlaşıyor. Sonra tereyağını çırpıyorum. Bu kişisel deneyimlerden. Fabrikada tereyağı taze kremadan yapılır. Ekşi bir tat istiyorsanız yemeğinizi ılık fermente etmeyi deneyin. Günümüzde süt ürünlerini ne isterlerse kalıyorlar, sadece sütten değil. İyi şanslar!

Fermente süt ürünleri ve çok fermente olmayan süt ürünleri uzmanları, anlamama yardım et! Serum almak istedim

Anlamıyorum, neden serum almalıyım? En basit şekilde, kefirden ev yapımı yumuşak süzme peynir veya sütten ev yapımı peynir yapın ve geriye kalan peynir altı suyudur. Temka'da sağlıklı beslenmenin tarifleri ve sırları hakkında tarifler

Ayranınızın karbonatla reaksiyona girip girmeyeceği denemeye değmez.

Bana öyle geliyor ki sadakat için sadece kabartma tozu almak daha iyidir. Herhangi bir sıvı ile temas ettiğinde kabartma tozunun içerdiği soda ile temas edecek olan sitrik asidi zaten eklemiştir.

Peynir altı suyunun kabartma tozu ile reaksiyona girmesi değil, "ihtişamı" artırmak için çavdar ekmeğine eklenmesi gerekiyordu. Ve asla ev yapımı süzme peynir yapmadım ...

Başlamak için asla geç değildir, tarifler daha kolay olamazdı

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Pes ediyorum, çok güçlü basitlik nedeniyle soğuk süzme peynir tarifini kabul ettim ve muhtemelen ellerim peynire ulaşacak. Ama PAHTA ile ne yapmalı? İşlenmemiş halde kullanmaya devam ediyor ... Ondan süzme peynir yapamaz mısın?

Ayran üzerinde mükemmel ekmekler yapıyorlar, forumda bazıları vardı ve iyi aşçı da. Çavdar değil, gerçekten. Açıklamada gördüğüm fırınlardan birinde ayran üzerine bir ekmek programı bile, görünüşe göre bu ekmek yurtdışında çok popüler. Sayfanın üstünde ara
Ve tabii ki süzme peynir. yapmayacaksın

Ayran üzerinde mükemmel ekmekler yapıyorlar, forumda bazıları vardı ve iyi aşçı da. Çavdar değil, gerçekten.Açıklamada gördüğüm fırınlardan birinde ayran üzerine bir ekmek programı bile, görünüşe göre bu ekmek yurtdışında çok popüler. Sayfanın üstünde ara

Evet, açıklamalara bakılırsa, fermente süt ayranı her yerde kastediliyor, benim egzotik değil ... Görünüşe göre hala içeride ...

Neden ekmeğe sıvı yerine eklemiyorsunuz?)))

[aynat]

aynat , Markette sütçü kızımdan ayran satın alıyorum. En taze ayran kesinlikle zariftir ve durduğunda (buzdolabında bile) ekşi bir tat ve "karbonatlaşma" kazanmaya başlar. Serum ile aynıdır.
İleride kullanmak için ayran ve peynir altı suyu satın alıyorum ve taze olanları pişirmiyorum, ancak asitlenmesini bekliyorum.

Serumu dondururum

Peynir altı suyu hakkında buradan okuyun:

SÜT SERUMUNUN ÖZELLİKLERİ (8. sonrası)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

[Alexandre]

Aktif yardımınız için hepinize teşekkür ederim. Soğuk şekillerde ev yapımı süzme peynir yapılırken peynir altı suyu alınır (Alexandre çok teşekkür ederim). Peynir altı suyu hakkında bir makale okudum (dün ayran hakkında bir şeyler arıyordum).
Soru: çavdar-buğday ekmeği için suyun hangi kısmı kuru maya ile ekmek için peynir altı suyu ile değiştirilebilir (bir makalede Yönetici sadece hamur ve mayalı ekmekler belirtilir)? Tarife göre 400 gr un (% 60 çavdar +% 40 buğday) başına sadece 280 ml sıvı (bitkisel yağ hariç) var. İlk başta 200 ml'yi değiştirmek istedim, ancak şimdi makaleden sonra emin değilim ...

[aynat]

aynat ,

Evet, en azından tüm suyu değiştirin - bunu özellikle% 100 çavdar ekmeği için benim zamanımda yaptım. Ya da istediğiniz gibi yarısı.

Söylesene, peynir altı suyunun tadını ne belirler? Tadı bana hep farklı geliyor. Bazen çok ekşi, bazen de tamamen yumuşak. Bu, süzme peynirini yaptıktan hemen sonra peynir altı suyuyla ilgili ve birkaç gün ayakta durmuyorum. Tazeyi severim, ama daha çok bir sebepten dolayı ekşi çıkıyor

Tadı bana hep farklı geliyor. Bazen çok ekşi, bazen de tamamen yumuşak.

Hafif asitli veya çok asitli süt ürünlerinden süzme peynir mi yapıyorsunuz?
Nihai ürün olan peynir altı suyunun tadı, asitlik derecesine bağlıdır.

Sütten yapıyorum ... Ekşi 1.5 - 2 gün.

güzel gün! Anladığım kadarıyla serum zaten sulandırmışsın. Ama 0.5 kg'lık bir paket kuru süt peynir altı suyu aldım ve sorun şu ki, nasıl seyreltileceğine, hangi miktarlarda ve genel olarak nerede kullanılacağına dair talimat yok. Burada senden bana söylemeni istiyorum, eğer biri biliyorsa, bir acemi kurtar

Ev yapımı süzme peynirimden peynir altı suyu üzerine ekmek yapmaya başladım - tariflerdeki, sütü, kefirdeki vb. Tüm suyu peynir altı suyu ile değiştirdim - sonuç beni şaşırttı, sonunda ekmek uzun, kabarık, kovadan çıkıntı yapmaya başladı ve (eskiden!) HP kapağına dayanır! - çökmüş çatılar yok, yapışkan kırıntılar yok, artık kurguzny yoğun tuğlalar yok, aile üyelerim şimdi ekmeğimi 10 kat daha hızlı yiyorlar, hızlı zekam için beni övüyorlar, ama aynı zamanda beni azarlıyorlar ki bu çok lezzetli

Pes ediyorum, çok güçlü basitlik nedeniyle soğuk süzme peynir tarifini kabul ettim ve muhtemelen ellerim peynire ulaşacak. Ama PAHTA ile ne yapmalı? İşlenmemiş halde kullanmaya devam ediyor ... Bundan süzme peynir yapamaz mısın?

Soğuk pıhtı ile süzülen peynir altı suyu, okroshka'da harika bir tada sahip. Herkese yaz mevsiminde denemesini tavsiye ederim!

Evde köpek varsa peynir altı suyu onun için çok lezzetli ve sağlıklı bir içecek olacaktır.
Benimki sadece seviyor.

Evde köpek varsa peynir altı suyu onun için çok lezzetli ve sağlıklı bir içecek olacaktır.
Benimki sadece seviyor.

oh, kedileri tedavi etmeye çalışacağım! ve böylece - sadece ekmekte. Üzerine tereyağlı hamur bile yapıyorum (ve kolaylık sağlamak için sıvı süt yerine süt tozu ekliyorum)

Ve en küçüğüm peynir altı suyu kreplerine bayılıyor. Yumurta, süt ve undan yapılan, genellikle içlerine doldurulan sıradan krepler. Suyu peynir altı suyuyla değiştiriyorum (onu peynirden, bir mandıradan getiren bir sütçümüz var).Lezzetli krepler çıkıyor. Benimki onlara rendelenmiş Parmesan serpiyor - işte bu, daha iyi yemek yok

Şimdi peynir altı suyu okroshka zamanı. İsterseniz yaban turpu (veya hardal), ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Sıfır kefir ile yarım buçuk peynir altı suyu veya yağsız bronzluk yapıyorum ve normal okroshka için olduğu gibi tuzla ovulmuş bir diş sarımsak ve diğer tüm malzemeleri ekliyorum. Ben de patatessiz yapıyorum. Dereotu ile ayrı ayrı haşlanarak servis edilebilir.

[Alexandra:]

Alexandra: oh, ne kadar lezzetli olduğunu hep söylüyorsun !!! Yapılması gerekecek! Ve peynir altı suyu gibi lezzetli ve sağlıklı bir ürün varken bu mayoneze kim ihtiyaç duyar! Neden mağazalarda hazır okroshka (öğle yemeğinde işte yemek) sadece mayonezle satılıyor .....
Bilmiyorum burada kimse hakkında konuştu mu peynir altı suyu köfte, ama eğer bir şey olursa - tekrar yazacağım: en lezzetli köfte peynir altı suyuyla yapılır !!! Meyveler, meyveler ve ekşi krema ile yaz - çok lezzetli !!