Mousse kek "İrlanda kreması"

[Bisküvi]

Mousse kek "İrlanda kreması"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi
Tereyağı	100 gram
yumurtalar	2 parça
şeker	100 gram
vanilya şekeri	1 poşet
güçlü kahve	100 ml
buğday unu	100 gram
kakao	20 g
kabartma tozu	1. çay kaşığı (Ölçülü)
Emprenye
güçlü tatlı kahve	150 ml
viski	2 yemek kaşığı. l.
Mousse
Süt	250 ml
güçlü kahve	200 ml
yumurtalar (beyazlar ve sarılar ayrı ayrı)	2 parça
şeker	150 g
nişasta (tercihen mısır)	60 g
viski	70 ml
Jelatin	20 g
krem% 30-35	250 ml

Pişirme metodu

• 24 cm çapında bir pasta için
• Bisküvi
• Önceden pişirilebilir.
• Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın (proteinler için 2 yemek kaşığı şeker bırakın). Sarıları çırparak birer birer ekleyin. Vanilya ve soğutulmuş kahveyi ekleyin. Unu eleyin, kakao, tuz ve kabartma tozu ile karıştırın, tereyağı-kahve karışımına dikkatlice ekleyin. Beyazları yumuşak tepeler halinde çırpın, kalan şekeri ekleyin, sert tepelere kadar çırpın. Hamuru yukarıdan aşağıya dikkatlice karıştırın.
• Hamuru bir kalıba dökün, yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplayın, 170 ° C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Çıkarın, bir tel rafta soğutun.
• Soğutulmuş bisküviyi kalıba geri koyun (veya bir kek halkası kullanıyorsanız bir tabağa koyun), bir çubukla delin, tatlı kahve ile ıslatın (emdirmeye 2 yemek kaşığı viski ekleyebilirsiniz).
• Mousse:
• Önce kahveli muhallebi hazırlayın:
• Sütü 4 yemek kaşığı ile ısıtın. l. şekeri, sarıları, kahveyi ve nişastayı ayrı bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar çırpın, bu karışımı kaynayan sütün içine dökün, kısık ateşte pişirin, çırpma teli ile koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Oldukça kalın bir muhallebi almalısın. Sakin ol.
• Jelatini viskiye batırın, bir su banyosunda çözün.
• Muhallebi gevşek jelatin ile birleştirin. Kremi çırpın, yavaşça soğutulmuş (ancak dondurulmamış!) Kremaya karıştırın.
• Kalan şeker ve 50 ml sudan şurubu "yumuşak top" testine kadar kaynatın.
• Son adım, beyazları çırpmak, şurubu eklemek ve çok dikkatli bir şekilde kremaya karıştırmaktır.
• Elde edilen kremayı hazırlanan bisküvinin üzerine bir kalıba dökün, en az 4 saat, tercihen gece boyunca sertleşmeye bırakın.
• 

Not

Bir kaynak: 🔗

Notlar: bence köpük çok tatlı değil.

Benzer tarifler

Ekşi krema ve sedir turkuaz ile kuş kirazlı kek (ViolettaVA)

Pasta "A la tycoon" (sanulina)

Panasonic çoklu pişiricide kek "Prag" (GOST'a göre) (Kroşe)

Nasılda lezzetli! Düz çikolatalı kuş sütü !!!

Hayır, o kahve. Ve köpük "kuş sütü" gibi görünmüyor - kıvam açısından çok daha yumuşak

Çok kahveli kek, muhtemelen lezzetli. Ben yapmaya çalışacağım. Ne kadar kabartma tozuna ihtiyacınız var?

[Knop]

Knop Dasha-Iver yokken cevap vereceğim
Gizli olarak, sadece iyice çırpılmış yumurta sarısı üzerine kabartma tozu olmadan gerçek bir bisküvi yapılır.

Beyazları yumuşak tepelere kadar çırpın, kalan şekeri ekleyin, sert tepelere kadar çırpın. Hamuru yukarıdan aşağıya dikkatlice karıştırın.

Şey, duydum, derlerdi - bu nüans pasta şefinin profesyonel seviyesini belirler
Doğru, şimdi hiçbirimiz için zor değil - biçerdöverler bunu bizim için yapacak

[Ira]

Gizli olarak, sadece iyice çırpılmış yumurta sarısı üzerine kabartma tozu olmadan gerçek bir bisküvi yapılır.

IraBu tarife göre bisküvi gerçek değildir, çünkü üzerine yağ eklenir.
Buna göre kabartma tozu eklenmelidir. Aksi takdirde yükselmez.

Yazar, malzemelere kabartma tozu yazmadı. Ancak hazırlık zaten var:

Unu eleyin, kakao, tuz ile karıştırın ve kabartma tozutereyağı-kahve karışımına dikkatlice ekleyin.

[ortaya kondu]

Kızlar, özür dilerim, malzemeleri eklediğimde kabartma tozunu kaçırdım: 1 çay kaşığı ihtiyacınız var. (ölçülmüştür). Fakat! Son kez yaptığımda, soğutulmuş kahveyi çırpılmış tereyağına döktüm ve oldukça krema çıktı (ondan önce kahve yeterince soğutulmadı ve yağı eritmedi).

Bu durumda, kabartma tozu olmadan yapmak mümkündü, çünkü hamur klasik Tortyzhkin bisküvisinden biraz daha inceydi, yani.

ortaya kondu kalıba dökülmez.

Evet, kabartma tozu ile mikrodalgalarda orta-yüksek güçte 5-7 dakika pişirilebilir (mikrodalgalara bağlıdır).

Kızlar, özür dilerim, malzemeleri eklediğimde kabartma tozunu kaçırdım: 1 çay kaşığı ihtiyacınız var. (ölçülmüştür).

İlk gönderiyi değiştirebiliyorsanız, malzemeleri ekleyin. Ve işe yaramazsa, moderatörlerden (Hasku, metresi) eklemelerini isteyin.

Tanya, biz zaten her şeyi yaptık !!

[Ira]

IraBu tarife göre bisküvi gerçek değildir, çünkü üzerine yağ eklenir.

en çok, bu gerçek yemek yok! peki ya şifon ve Cenevre bisküvileri !!! sadece bu tür bisküviler tereyağlıdır! ve kendi avantajları vardır, bisküviye tereyağı eklenmesi sadece ürünlerin kalori içeriğini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda onları bayatlıktan ve ufalanmadan korur, daha yumuşak ve ufalanır.

oops, en önemli şeyi unuttum - pasta inanılmaz derecede lezzetli ve çok güzel ve özenle pişirilmiş !!! Makine tariflerini gerçekten çok seviyorum. öğrenecek çok şeyi var !!!

en çok, bu gerçek yemek yok!

Tartışmaya niyetim yok.
Mutfak ansiklopedisindeki tek şey şöyle diyor:

Bisküvi

(İtalyan bisküvisinden Fransız bisküvisi, yani iki kez pişirilir) - hamuru esas olarak un, yumurta ve şekerden yapılan hafif bir fırın anlamına gelir.

Wikipedia:

Bisküvi (İtalyan bisküvisinden Fransız bisküvisi - "iki kez pişirilir

Bu pastayı Cumartesi günü yaptım. Kızlar ÇOK başarılı bir erkek pastasıdır. Tabii ki, kadınlar için çok lezzetli değil, ama bana bir erkek için en iyi eşleşme gibi geldi: kahve-konyak tadı ile orta derecede tatlı (viski yerine sadece konyak içtim). Harika pasta! Mevcut misafirlerin hiçbiri ona kayıtsız kalmadı.
Hepsini yediler! Şirketim için nadirdir. Yazara çok teşekkürler



Hayır, kesinlikle Iver kadar düzgün değil. Ama ana pervazım (belki de tek değil), geç fark ettim. Bisküviyi pişirdiğimde, yine de kesmek zorunda kaldım, tüm çap boyunca eşit bir yüksekliğe sahip olmasını sağladım. Fırınım bir tarafta diğerine göre farklı şekilde pişiyor ve genellikle bisküvi tam olarak eşit değil. Normal bir pastada bu o kadar kritik değil, özellikle krema ile düzeltildiğinde, ama burada ... Bunu mutlaka yapmalısınız.

Ve bir şey daha ... bu harika pastayı yapacak olanlar için. Belki de başarılı olan sadece bendim, ama aniden deneyimim birileri için faydalı olacak.
Köpüğü zaten kendim yaparken, yani kaynayan süte bir sarısı, kahve ve nişasta karışımı ekledim, pek de koyulaşmadı, ancak bazı topaklarla "tutuldu". Kısık ateşte, karıştırarak sürekli ve sürekli bir süpürge ile onun üzerinde durdum. Pekala, işe yaramadı ve hepsi bu !!! Zaten günahkar bir şekilde kahvenin tamamen soğuk olmadığını ve nişastanın kalitesini kaybettiğini düşündüm. Her şeyi döktüm ve her şeyi tekrar yaptım. Kahve çoktan buzlu bir duruma geldi. Kaynayan süte döktüm, bir süpürgeyle üzerine dikildi ve ... yine aynı resim. Kalınlaşmaz, ancak bazı topaklar halinde alınır. Sonra ben, topaklarla bu kaynayan "kazanın" içine bir blender sürdüm ve dövmeye başladım. Ve ... oh, mucize! Köpük anında kalınlaştı, topaklar kayboldu. Daha sonra 3 dakika daha kaynattım. Gazı kapattı. Topak kalmadığından ve koyulaşıp soğuduğundan emin olarak bir blender ile tekrar çırpın.
Diğer tüm eylemler tam olarak tarifte belirtildiği gibi gerçekleşti. Pastayı bir gecede buzdolabına koydum. Sabah yüzüğü çıkarırken harika bir pasta yedim. Çikolatayı erittim ve bir kaşıkla soyut bir dolgu yaptım.

[Iver]

Çok büyük TEŞEKKÜRLER Iver! Pasta çok lezzetli! Doğru, formum büyüktü, bu yüzden kızlardan daha düşük, ama bu tadı etkilemedi! Köpük, pişmiş olanla aynı kalıba döküldü ve kekin kenarlarına sızdırıldı. ama ben bile beğendim - tamamen köpük gibi görünüyor, ama bir bisküvi bağlamında!
🔗
🔗

Bunu deneyen herkes - sağlığınıza! Tarifin işe yaramasına sevindim

Shl. Bu arada, bu kek için ve diğer birçok köpük için, çeşitli çaplarda bölünmüş bir halka çok uygundur.

Süper pasta

Kızlar, lütfen bana güzel buklelerden böyle bir dekorasyon nasıl yapılır? Korkarım ki normal krema yayılacak

Tarif ve MK için çok teşekkür ederim !!!! Pasta, erkekler için gerekli olan hafif bir kahve dokunuşuyla çok lezzetli ve gerçekten tatlı değil!!!!