Çikolatalı mandalina

[Bisküvi]

Çikolatalı mandalina

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi
Yumurta	2 adet (100 gr)
şeker	30 g
invert (glikoz) şurubu	30 g
un	50 gram
kakao	50 gram
kabartma tozu	1 çay kaşığı
Tereyağı	50 gram
Süt	30 g
Mandalina jölesi
mandalina püresi	330 g
pektin	5 g
şeker	20 g
Yıldız anason	1 çiçek
karanfil	6-7 adet
Tarçın	1 çubuk
küçük hindistan cevizi	Tutam
Gevrek katman
şeker ADIM	5 parça
çikolata * bitter	100 gram
Çikolata muss
krem% 33-35	200 g
Mascorpone peyniri	200 g
bitter çikolata	200 g
çikolata likörü (isteğe bağlı)	50 gram
Jelatin	7 g + 40 ml su

Pişirme metodu

• Soğuk kış akşamlarında ailenizle birlikte olmak, battaniyeye sarılmak, eski favori filmleri izlemek, gülmek ve ağlamak, kahramanların heyecanını yaşamak çok güzel. Aromalı çay ve çikolata baharatlı kek ekleyerek bu eğlenceyi de lezzetli hale getirmeye karar verdim!
• Ve çikolata ve mandalina - çocukluğun o büyülü anısı!
• Pasta köpüklü olacak (çünkü bu günlerde bol miktarda ağır yemek var).
• Her zaman olduğu gibi 1 - 1.5 cm adımlarla farklı boyutlarda iki kalıba ihtiyacımız var 1.3 litrelik bir kalıp için belirtilen miktarda içerik verilmiştir.

• Baharatlı mandalina jölesi ile başlayalım... Mandalinaları soyun, püre haline getirin ve bir elekten geçirin.

• Hazır mandalina köpüğünü en son denediğimde baharat eklemediğim için gerçekten pişman oldum. Tamir!

• Bitmiş mandalina püresini yıldız anason, karanfil, tarçın çubuğu ve rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek kaynatın. Bir bardakta şeker ve pektini karıştırın ve bu karışımı kaynayan kütleye ekleyin.

• 5 dakika kaynatın, süzün ve daha küçük bir forma dökün. En az 2 saat dondurucuya gönderin.

• Bisküviye geçiyorum... Su banyosunda veya mikrodalgada tereyağı ve sütü eritin

• Yumurtaları, şekeri ve ters şurubu (pekmez ile değiştirilebilir) sert tepelere kadar çırpın. Bir bisküvide yumurta nasıl yenilir dedim İŞTE

• Bir kapta elenmiş unu ve kakaoyu birleştirin. İlk defa alkalize kakao kullandım ve sonuçtan çok çok memnunum. Dedikleri gibi farkı hissedin.

• Un karışımını üç aşamada yumurtaya verin, aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırın. Oda sıcaklığına soğutulması gereken yağı dökün. İyice ama nazikçe karıştırın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kütle oldukça kalındır.

• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 18-20 dakika pişirin. Pastayı soğutun ve ihtiyacımız olan şekilde kesin (çapı daha küçük).

• Hadi gevrek bir katman yapalım... Tatlıları (ki eminim ki artık her evde bol miktarda bulunmaktadır) küçük parçalara ayırın. Adım bir snickers ile değiştirilebilir. Çikolatayı eritin ve şekerleri içine dökün.

• Karıştırın ve bir bisküvinin üzerine koyun. Biraz sertleşmesine izin verin. Mus keklerini baş aşağı topluyorum, bu yüzden çıtır çıtır bisküviyi tam anlamıyla 15 dakika dondurucuya koyuyorum, böylece her iki katman da tutulmuş ve bir bisküvi ile pastayı ters çevirerek kolayca bir araya getirebiliyorum.

• Mus ile başlarken... Hazırlaması çok kolaydır. Su banyosunda veya mikrodalgada bitter çikolatayı eritin. Mascarpone'u çırpın (herhangi bir tuzsuz krem ​​peynir ile değiştirilebilir), çikolata ekleyin ve tekrar çırpın.

• Sonra her şeyi çok hızlı yapıyoruz, çünkü peynir-çikolata kütlesi çok çabuk sertleşiyor. Kremayı çırpıncaya kadar çırpın ve hızla karıştırarak üç adımda çikolata kremasına ekleyin. Islatılmış ve gevşetilmiş jelatini musun içine dökün, bir çırpma teli ile karıştırın. Likörü istediğiniz gibi dökün (Crema Catalana, Baileys veya herhangi bir çikolata likörü kullandım) ve karıştırın

• Pastayı birleştirmek... Musun yarısını kalıbın dibine, üstüne mandalina jölesini, kalan köpüğü ve bisküviyi kıtır bir tabaka aşağı gelecek şekilde koyun, köpüğün içinde hafifçe eritin.Dondurucuya en az 6 saat koyuyoruz. Pastayı aynalı krema veya çikolatalı kadife ile daha fazla dekore etmeyi planlamıyorsanız, ters sırayla monte edip buzdolabına koyabilirsiniz.

• İşte süslemeye hazır bir pasta. Onu kadife ile kapattım. Nasıl yapılır, yazdı İŞTE

• Farklı konularda, dekorasyon için çikolatanın temperlenmesi ile ilgili birçok soru var. Çikolatanın içindeki kakao yağının kristalleşerek stabil hale gelmesi için çikolatanın temperlenmesi gereklidir. Bu, çikolata süslemelerinin parlamasını ve ellerinizde erimemesini sağlayacaktır. Nasıl sinirlendiğimi söyleyeceğim. Çikolatayı tarttıktan sonra üçte birini bir kenara koyun ve 2/3 su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Çikolatayı aşırı ısıtmayın, maksimum ısıtma sıcaklığı 42-45 derecedir. Bir mikrofonun içinde boğuluyorum, çıkarıyorum ve her 20 saniyede bir karıştırıyorum. Çikolata 42 dereceye ulaşır ulaşmaz ertelenmiş 1 / 3'ünü içine dökün ve hızlıca karıştırın.

• Görevimiz çikolatayı olabildiğince çabuk 29 dereceye soğutmak. Dökülen çikolata biter bitmez kaseyi buza koyup aktif olarak karıştırmaya devam ediyorum. 29 dereceye ulaşan çikolatanın içine bir bıçak batırıp kenara koyuyorum. 3 dakika sonra çikolata üzerinde sertleşme varsa, temperleme doğru şekilde yapılmıştır. Daha fazla çalışma için çikolata tekrar 32-33 dereceye ısıtılır.

• Dekorasyon için her deliğe yarım badem ekleyerek çikolatayı toplarla bir kalıba döktüm.

Not

Voila!



Çok lezzetli çıktı! Mandalinanın aromatik tadı, en hassas çikolatalı pandispanya ve karamelize fındık - mutluluk için başka ne gerekiyor!



Deneyin, çok kolay ve ÇOK lezzetli !!

* Belçika Callebaut çikolatası kullanıyorum

[Kara]

Kara,
Irishkin başka bir şaheser ... en azından onu seveceğim ...

Galyus ve neye hayran kalacaksın? Gel ve dene!

Galyus ve neye hayran kalacaksın? Gel ve dene!

Teşekkürler tatlım ..., sen benim iyisin ..., bunu hayatımda yapamayacağımı kastettim ... ... sanat eserlerini gördükten sonra, dükkana akın ettim, üniforma sipariş ve sonra düşündüm, düşündüm ve ne? Şey, bir şey alacağım, ama tekrar etmeye değmeyeceğim ... çünkü, iki sol elde olduğu gibi, ben ...

Tüm kendinize iftira atıyorsunuz! Ve ellerin altın! gördüm

[Irina]

Irina, Teşekkür ederim, tarif harika, yer imlerine götürdüm) Kesim çok iştah açıcı !!

[Irinka]

Irinka, sadece harika bir tarif! Temperleme için özel teşekkürler - kesinlikle bu yöntemi deneyeceğim!
Son birkaç gündür tembelce kafamı bir tür köpük hakkında kırıp duruyorum, yeni formlar denemem gerekiyor. Yakında gönderi bitecek, bu yüzden lezzetli bir tasvir etmeniz gerekiyor)
Belki bu pastayı bırakırım!

Kızlar, teşekkürler!

Irisha, beğeneceğine eminim!

Oh, benim böyle bir formum yok! Ve onu istemek için zamanım bile olmadı))) muhteşem performans!

Olya, form ilk bakışta basit, ancak ortaya çıktığı gibi çok etkili

Ve kubbelerim dondu) Bir çocuk gibi dört gözle bekliyorum)))

Vaov! Ne harika bir pasta. Yer işareti eklendi

Ve kubbelerim dondu) Bir çocuk gibi dört gözle bekliyorum)))

Az önce kubbeleri sipariş ettim bekliyorum ama küçükler mi Onları dekorasyon için sipariş ettim

Az önce kubbeleri sipariş ettim, bekliyorum ama küçükler mi? Onları dekorasyon için sipariş ettim

Aynı şeyden bahsediyorsak - Rus masalı, o zaman çok büyükler - 125 ml. Avuç içi çapı ve yüksek.
Dinle, onları ayna sırla nasıl dolduracağımı söyler misin, böylece kırmızı olurlar ve tepeler fotoğraftaki gibi yeşil olur?
Ama sarkma ve lekeler olmadan temiz olması için

Ol, fotoğraf ne olacak?

invent-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
Dinle, ben aptal mıyım? İpuçları fotoğrafta Photoshop?

[Olga]

Olga, daha çok photoshop gibi) Ama bence sırın üstünde airbrush deneyebilirsiniz.

Muhtemelen bir at sineğiyim ama yeşil nerede? Bana öyle geliyor ki üstüne fıstık serpiyorlar

[Irina]

Irina, lezzetli ikram için teşekkürler: gül: toritki'ye yeni katılmaya başladım, bu yüzden kendim ve sevdiklerim için, sadece köpük olanlar: kız-evet: onu sekmelerden aldım, eminim uzun sürmez.

[Marusya]

Marusya, sağlığına! Beğeneceksin

Kandurin yardım edecek.
Renk sizinkine benzer)))
Geceleri bana ilham verdin)))) sabahı beklemedin)

Ah, kubbeleri canlı gördüğümde hemen aşık oldum! Çok gösterişli şekiller

04 Ocak 2017 Çarşamba 23:41 Eklendi

Ol, harika turtalar çıktı!

Ah, kubbeleri canlı gördüğümde hemen aşık oldum! Çok gösterişli şekil veya şekil

04 Ocak 2017 Çarşamba 23:41 Eklendi

Ol, harika turtalar çıktı!

Evet ... bunların hepsi başyapıtlarıyla Ira ...

Olya, çok havalı kubbeler !! İyi ki sipariş ettim ama şüpheliydim

Ama büyükler. Hepsi aynı, tam teşekküllü ve dekor değil

[İrlandalı]

İrlandalıve nereden sipariş ettin?

Çin'de

Yasnenko
Aynı yerden baloncuklar bekliyorum

Perşembe, 05 Oca 2017 00:28 Eklendi

İrlandalı, satın aldığın bağlantıyı at.

Satın alıyorum - yüksek sesle yazıyor İlk kez burada sipariş verdim

.aliexp ...? 2114.13010608.0.0.5uy3lB

[Irina F]

Irina Fve Ali için sipariş ettiğiniz şeyi henüz almadınız mı? Bunu da bugün sipariş ettim.

Yayınlandı Perşembe, 05 Oca 2017 11:41

Kara, IrinaÜzgünüm görüşme konu dışı. Eğer bir şey silebilirsen

[Mari_M]

İrlandalı, bunu da sipariş ettim.
Mari_M, Mahfuza, gelene kadar, bir yerlerde çırpınıyor ve beni görmek için acele etmiyor, ancak sınır çoktan uzun süredir gönderilmiş olmasına rağmen - 16 Aralık.

Biliyor musun, bu hiç adil değil

[Kara]

Kara, Irina, bu gerçek olmayan kozmik bir şey! Düz galaktik sistem! Tam zevk!

Biliyor musun, bu hiç adil değil

Bu anlamda mı?

[Olga]

Irin, lezzetli !! Şok-mandalina kombinasyonunu seviyorum))
Olgaama bana öyle geliyor ki üstüne Kondurin serpiştirdiler

Bu anlamda mı?

lezzetli lezzetli!

[Olga]

Ve sen görevdesin, hiçbir şekilde chiba

Perşembe, 05 Ocak 2017 20:58 Eklendi

Irin, lezzetli !! Şok-mandalina kombinasyonunu seviyorum))
Olgaama bana öyle geliyor ki üstüne Kondurin serpiştirdiler

Zhanna, bu sefer tüm bu ihtişamın içine bir demet baharat dökmeye çalıştım ve haklıydım! Dürüst olmak gerekirse, çok fazla olacağından korkuyordum (dayanamadığım anason kokusuyla yıldız anason), ama delice kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Genel olarak şimdi sadece bu şekilde narenciye dolgusu yapacağım.

İlk defa mascarpone + kremaya çikolata eklemeyi denedim, kakao değil, çikolata. Ve sadece tadı için biraz değil, aynı zamanda eksiksiz bir içerik. Ve sonuçtan etkilendiğimi söylemek istiyorum! Bu bileşim, jelatinsiz bir krem ​​olarak mükemmeldir, havadar, ancak oldukça kararlı bir kıvam ortaya çıkarır.

Muhtemelen denemek istediğim ilk Avrupa dizisi! Çok lezzetli açıklama ve detaylı teknik detaylar için teşekkürler!

Natasha, neden ilki? Mousse kekler - hepsi çok lezzetli görünüyor, hafif

[Irina]

Irina, ama "ağır" olanları, tereyağlı kremleri severim)) ama meyve ve meyve katmanlarını, jöleyi gerçekten sevmiyorum ... Ya da belki de beğenmediğimi düşünüyorum, hiç bu kadar karmaşık bir pastanın bütün ...
Bu tür keklerin görünüşünü gerçekten seviyorum - ayna sırları, çikolatalar, karmaşık kesimler, bu özel şekillerdeki görünümleri - her şey büyüleyici! Ancak pek çok sıralı işlem korkutucudur, çok uzun görünür) ve bu tür bileşenler genellikle karmaşıktır, nadirdir ve katmanların adları hemen okunamaz.
AMA her zaman pasta tariflerinizi okurum, süreci ve incelikleri anlattığınız sevgiyi seviyorum, o kadar da zor görünmüyor) Ve kusursuz şekiller ve net kesim çizgileri beni kazandı) bu yüzden belki bir gün cüret edebilirim, coşkuyla bulaştırabilirim!

Natasha, köpüklü kek yapmak diğerlerinden çok daha kolay! Medovik'i karşılaştıracak bir şeyim var, örneğin, çok daha uzun sürüyor

Irkin başka bir şaheser! Peki, GÜÇLÜSÜNÜZ !!!

Irishka, teşekkürler! Elimi sıkıyorum, böylece siz sevgili misafirler, daha sonra lütfen

[Kara]

KaraIrina, merhaba! Pastanın yaklaşık olarak hangi çap için tasarlandığını öğrenebilir misiniz? Yıldönümüm için hazırlamak istiyorum ama miktarını belirleyemiyorum, 20-25 kişiye ihtiyacım var mı?!?!

[Irina]

Irina, tüm kekleriniz harika! Onlara bakıyorum ve bakıyorum, yer imlerinde biriktiriyorum, kalıpları seçiyorum, umarım yakında cesaretimi toplayıp ortalığı karıştırırım!

[Kara]

Gulechka, bu yüzden aslında tüm bunlar sıradan formlarda, hatta çıkarılabilir formlarda bile yapılabilir (en önemlisi, dipsiz) Ve bu hiç de zor değil, hadi patlayalım

KaraIrina, merhaba! Pastanın yaklaşık olarak hangi çap için tasarlandığını öğrenebilir misiniz? Yıldönümüm için hazırlamak istiyorum ama miktarını belirleyemiyorum, 20-25 kişiye ihtiyacım var mı?!?!

Lena, bu aynı

Belirtilen miktarda bileşen 1.3 litrelik bir tabak için verilmiştir.

[Kara]

Kara, Irisha, bu bir kesiktir !!! Kurgu!
Kalemler kesinlikle altındır!

[Irina]

Irina, Ben ilk çıkışımla buradayım. Form yok, bilgi yok, boş zamanım yok, bir euro tatlı istedim)
İşte sana pastadan bir parça getirdim. Bir dizi baharat, zencefilli kurabiye için pişirdiğim bir tutam ekledi. Ve çıtır ara katman onları diğer pralin, mısır gevreği ve çikolatalı kek yaptı. O lezzetli! Çok teşekkür ederim!
🔗

Cuma 20 Ocak 2017 00:01 tarihinde eklendi

🔗

Işık ve harika oldu! Görüyorsun, sana söyledim, süper havalı bir bilgiye ihtiyacın yok! Ve euro tatlılarını yapmak ilk bakışta göründüğünden çok daha kolay! İyi bir kız !!

Evet ve en önemlisi, şimdi köyümde otururken göstermem gerekiyor ve bir parça charlotte dışında hiçbir şey olmadığını ve yarın beklenmediğini göstermeliyim!

20 Ocak 2017 Cuma 00:41 Eklendi

Pasta harika! Kızlar fevkalade yetenekli!
Beni çırak olarak al! Düzeltmek için çalışacağım!