Ev yapımı şarap "Çilek"

Kategori: İçecekler

Malzemeler
çilek	3 Kg
Şeker	2 Kg
Şarap mayası BIOWIN	3 GR
Maya besin ortamı	3 g
Şarap asitliği düzenleyici	3 g
Dezenfeksiyon şişesi (poşet)	7 g
Şişe	20 litre
Koku tuzağı	1
Şişe kapağı	1
Su	4 l

Pişirme metodu

Çilekli şarap yapımındaki en büyük zorluk suyu elde etmektir. Çilekler onu vermek konusunda çok isteksizdir, bu yüzden su ve şeker eklemeden yapamazsınız. Diğer bir önemli nokta - çoğu meyve şarabı için meyveleri doğal mayayı yıkamamak için yıkamadıysak, o zaman çilek yıkanmalıdır, aksi takdirde şarapta hoş olmayan bir toprak tadı görünecektir.
1. Olgun soyulmuş çilekleri ellerinizle veya tahta bir oklava ile ezin
2. Şekeri ılık suda eritin.
3. Şişeyi hazırlayın, paketi sterilizatör ile boşaltın ve 40-45 g akan su altında iyice durulayın. şişenin soğumasına izin verin. Bu, yabancı mikropların meyvenin fermantasyonuna müdahale etmemesi için gereklidir.
4. Elde edilen çilek posasını bir cam şişeye veya kavanoza koyun, şeker şurubu ekleyin. Ayrıca bir avuç kuru üzüm atmanızı ve iyice karıştırmanızı tavsiye ederim. Kuru üzüm, fermantasyonu destekleyen doğal şarap mayası içerir. Onlarsız yapabilirsiniz, ancak o zaman çilek bulamacının fermente olacağının garantisi yoktur. Kabı hacminin ¾'ünden fazla doldurmayın, aksi takdirde mayşe fermantasyon sırasında taşabilir.
5. Mayanın hazırlanması.
Şaraplarım için maya, karmaşık fermantasyona uygun. 27 gramdan yüksek olmayan ılık suda eritin. 10-15 dakika bekletin.
5. Her şeyi bir şişe, çilek, maya, asitlik düzenleyici ve şeker şurubunda birleştirin.
6. 36-45 gün sonra, sessiz fermantasyon sona erecektir (su sızdırmazlığı kabarcıklanmayı durduracak, kabın dibinde bir tortu belirecek, mayşe parlayacaktır). Bundan sonra, genç çilek şarabı ince bir tüpten süzülerek süzülür ve saklama için şişelere boşaltılır. Her bir şişenin bir mantarla sıkıca kapatılmasına özen gösterilmelidir.
7. Şişeleri olgunlaşması için 8-12 ° C sıcaklığa sahip bir mahzene taşıyın. Kullanmadan önce, ev yapımı çilekli şarabı en az 65 gün bekletmenizi tavsiye ederim, ardından tadı gözle görülür şekilde artacaktır.
Sonuç olarak, 16-18 derece mukavemetli şarap alacaksınız. Bu sizin için çok fazlaysa, pişirmenin ilk aşamasında, bizim durumumuzda 4 ila 7 litre arasında su oranlarını ikiye katlamalısınız. Sonuç,% 10-12 alkol cirosu içeren bir çilekli şaraptır, ancak raf ömrü daha kısadır. Güçlü şarap kesinlikle bir buçuk yıl bozulmayacak, hafif şarap - 6-8 ay.