Buğday tohumu ile tam tahıllı ekmek

Buğday tohumu ile tam tahıllı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	340 ml
tam tahıllı un	500 g

Ya da kıyma makinesinin sıkıntısından kurtulabilirsiniz
Buğday ve filizlenmiş çavdar unu mağazalarda göründü. Tabii biraz pahalı ama ekmek çok lezzetli. Dün KhP'de iki tür filizlenmiş unu karıştırarak buğday-çavdar yaptım. Fotoğrafınızdaki gibi çıktı - çok yüksek değil, ama içi gözenekli ve kırıntı elastik.
Ekmeğin tadının mükemmel olduğu ve hatta rustik fırında pişirilene benzediği konusunda size tamamen katılıyorum.
Tarif için teşekkürler!

[Boka]

Boka, teşekkür. Ama aslında ekmek çok yüksek, ben sadece yukarıdan aşağıya fotoğrafını çektim. Ve burada filizlenmiş buğdaylı un nadiren herhangi bir yerde bulunur ve hatta dürüst olmak gerekirse, öğütülmüş kuru filizlenmiş buğdaya öğütülmüş kuru filizlenmiş buğday eklerdim ve tadı 100 kat farklıdır diyeceğim. : nyam: Ama kesinlikle zaman yoksa, o zaman katılıyorum ve bazen satın aldığınız zamanı değiştirebilirsiniz. Şimdi bu ekmek için sevgi ve ilhamım var - onunla iletişim kuruyoruz

Merhaba Macaronka! Lütfen bana daha sonra 200 gram hamuru ayırarak nasıl ekmek yapacağımı söyleyin.

Makarna uzun süredir forumda yok, ben cevap vereceğim.

Şu konulara göz atın:

Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Herkese merhaba! Uzun zamandır orada değildim. tarifi çalıştı. Ve işte olanlar. Fotoğraf yok. Bir tarif. dene. Sadece son zamanlarda pişirdim.
Buğday unu (kendi el değirmenimizde pişirilmiş) - 280 g
Çavdar unu (mağazadan çavdar alamıyorum) - 100 gr
VIKI'den ferment - 200 g
(Yaklaşık 200 gr ekşi maya tutarım ve neredeyse tamamını ekmekte kullanırım, yazıldığı gibi yaklaşık 30 gr beslerim, geceye değerdir. Buzdolabında yükselir)
su (kefir sütü veya başka bir sıvı) - 250 g
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
kuru maya (bir ekşi mayalı ekmeğin gelmesini beklemek için zaman yoktur, ancak maya olmadan yapabilirsiniz)
- 2 mml
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Tarifi tartışmaya hazır. ama ekmek aynı. her zaman isteyen Çavdar unu eklemezsem. soba kapağının altında yükselir. fırın BORK. Basit mod. Kabuk seçimi.

Unuttum. Oruçta karıma buğday tohumu yediriyorum. Bu. kuru toprak var. un haline getirin ve un yerine ekleyin (yaklaşık 50 g)

arkadaşlar, bu tarifi fırını olmayan bir Panasonic 2502 sobası için uyarlamaya yardım edin. hangi ortamda pişirilecek?
teşekkür.

Ben de tarifi verdim. Ben kendim un yapıyorum. Bir bardak buğday tohumu ekleyin ve Panasonic'te pişirin. Borka'da ana modda (3 saat) pişiriyorum, ama bu benim, farklı bir zaman geçireceksin, ama bence mod da ana mod.

Evet. tarife açıklama,
kuru maya - 1 mml
2 çok ve biriyle iyi yükselir ve yemek için zamanınız varsa, hiç maya ekleyemezsiniz. ekşi maya üzerinde yükselir ve çöreği seyreder

Evet. tarife açıklama,
kuru maya - 1 mml
2 çok ve biriyle iyi yükselir ve yemek için zamanınız varsa, hiç maya ekleyemezsiniz. ekşi maya üzerinde yükselir ve çöreği seyreder

teşekkür

Endüstriyel mayadan tamamen kurtulmak istiyorum ..

O tarife göre pişirilirse. Pişirdiğim şeye göre 350 g sıvıya ihtiyaç var, ancak 100 g'ın zaten mayada olduğuna inanıyorum.yanı sıra çavdar hamuru (çavdar hamuruna ekşi hamur yaparım). Son zamanlarda çavdar unu eklemeyi bıraktım. Ekmeği daha çok sevmeye başladım. Yani sadece 100 gr çavdar unu elde edilir, gerisi buğdaydır. Tüm unlarımız kendi üretimimizdir. Markette buğday ve çavdar alıp öğütüyorum.

Ve Macaronka'ya bir sorum var. Ve ekmeğin malzemeleri neden bir kıyma makinesinden geçirilmelidir?

Ve Macaronka'ya bir sorum var. Ve ekmeğin malzemeleri neden bir kıyma makinesinden geçirilmelidir?

Şahsen atlıyorum, çünkü pişmiş somunun kenarında bulunan filizlenmiş buğday, tamamen hoş olmayan bir diş kırma sertliği kazanıyor.

biraz değiştirilmiş tarif.

Bugün sabah 5'e kadar oynadım .. - sonuç çok iyi değil, yükselmedi.
işte yaptığım şey:

1. sonsuz mayalı hamur:
tam tahıllı çavdar 150 gr.
su 150 gr.
2 kattan biraz daha az yükseldi.
2. un:
tam tahıllı çavdar 200 gr.
buğday premium 200 gr.
50 gr heceledi.
3. su 190 gr. + 40 g (yoğurma sırasında eklenir, çünkü çok sıkı bir hamurdu, Panasonic bunu zorlukla döndürebiliyordu)
4. tuz 2 çay kaşığı.
5. bal 2 yemek kaşığı. l.
6. zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
7. Bir biçerdöverle doğranmış filizlenmiş buğday 50 gr.
8. Kurutulmuş yosun 4 yemek kaşığı. l.

Topuz normal çıktı.
6.5 saat çözüldü, maksimum% 20-25 arttı (artık bekleyemedi, 4 oldu, fırına attı).
50 dakika.

yiyebilirsin ama yükselişin yüksekliği üzücü ..
ne düzeltilebilir?

Hamuru bugün sabah ekşi maya üzerinde yoğurdum. 350 gr çavdar kefir ekşisi, 200 gr filizlenmiş buğday, öğütülmüş (yaş) 100 gr buğday ve 200 gr çavdar unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 20 gr bitkisel yağ ve 150 gr su. yoğrulmuş, yapışkan. Hemen yerine koydum, sooooo yavaşça. Fırında pişirmek istedim ama fırından kovadan çıkarmadım, sabah pişirmeye koyacağım. göreceğiz. bir sürü filizlenmiş buğday alabilir misin? : mail1: ne düşünüyorsunuz?

... belki çok fazla filizlenmiş buğday almışsınızdır? : mail1: ne düşünüyorsunuz?

Maya aktifse, çok fazla buğday tohumu varken bile sizi hamur yapacaktır. Daha sıkı yoğurmanın gerekli olup olmadığını merak ediyorum ... ama bunu pişirmenin sonunda göreceğiz. O zamana kadar bekleyelim. Sana iyi şanslar!

Teşekkür! Kaliteyi rapor edeceğim. Bu arada konu olarak değil ama şunu söyleyeceğim: dün bir ziyarete gittik ve bunun için muhallebi çavdar-buğday yaptım. 2 yemek kaşığı karabuğday unu ekledi ve tadı pek beğenmedim, ancak insanlar ekmeği övdü ve çabuk bitti. tatlar hakkında konuşmak gerekirse ... Karabuğdaydan başka hiçbir yere gitmeyeceğim ...

Rapor ediyorum: ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı! desenli, güzel kokulu, tek şey ağır. ancak mağaza, benzer kalitede ve çok pahalı ekmekler satıyor. Sonuçtan memnunum! Buğday tohumu ile gitmek için buğday mayası koydum

Bu günlerde filizlenmiş buğdaydan pişirmek için bir PANASONIC SD-2501WTS almayı planlıyorum, bu model uygun mu yoksa Kenwoods'a bakmaya değer mi, çünkü kendileri bir pişirme programı yapma fırsatına sahipler. Bu fırında gerçekten böyle ekmek pişiren aboneliği iptal edin, gerçekten gerekli. teşekkür

Bu günlerde PANASONIC SD-2501WTS'yi filizlenmiş buğdaydan pişirmek için almayı planlıyorum, bu model uygun olacak mı?

Sanırım bu modelin kullanıcıları size daha erken cevap verecek. İçinde birçoğu var BU KONU

Ekmeğin "köy ekmeği" sevenler için olduğu ortaya çıktı - örneğin kocam onu ​​çok sevdi, ama ben Fransız ekmeği aşığı olarak özellikle değil.
HP, yoğurma sırasında çok gıcırdadı veya çok fazla hamur çıktı (200 g ekşi mayayı kıstırmadım ve bir kerede tüm kütleyi yoğurdum). Auchan'dan satın aldığım tahılları filizlendirmiştim, zaten kurumuş. blender onları öğütemedi. Elektrikli kıyma makinesinde bir parça kırdım (kitte yedek parça olması iyi). Sonuç olarak, taneleri suyla nemlendirdim ve biraz ekleyerek kıyma makinesinde doğradım ...
Genel olarak, ekmek gerçekten çok karışık))))

[Fle]

FleTabii ki, hemen cevap vermeye geç kaldım, ama yine de söyleyeceğim))) Tabii ki, filizlenmiş buğdayı bir blender ile öğütmek işe yaramayacak, bu yüzden bir kıyma makinesi tavsiye ettim!)), normal olarak öğütücü ev yapımı buğday tohumu öğütüldü. Bu tarifin en kafa karıştıran kısmı. Geri kalanı için hiç zorluk yok.)) Ve tabii ki bu ekmeğin tadı Fransız ekmeği gibi değil.
Ama yine de denediğimize sevindim, teşekkürler, çünkü kocam beğendi, bu yüzden her şey o kadar üzücü değil. Ve sabah bu ekmekten bir parça alacağım, evet bir dilim peynirle ve bir domatesin üstünde - mmmmm!

Bu ekmek bir ekmek yapımcısında pişirilebilir mi? Uzun zamandır tarifi öğütülmüş tahıllarla denemek istedim. Şimdi her şeyi yoğurdum. 2 gün filizlenen taneler) fırında kurutulur ve bir kahve değirmeni ile öğütülür. Koku tek kelimeyle çarpıcı çıktı. Biraz ekmek bekliyorum. Uygun olsa da. Soru nerede pişirileceği ortaya çıktı.

Bir şekilde gerçekten başarılı olamıyorum, ekmek ya ellerimde parçalanıyor ya da çok kuru (