Çavdar ekşili tam tahıllı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Pişirme metodu

1. 300 gr maya, 200 gr un ve 200 gr su içeren bir hamur yoğurun. 3 saat veya daha fazla bırakıyoruz, hamur köpürmeli, yükselmeli ve hafifçe düşmelidir.
2. Bitmiş hamura 300 gr un, 50 gr su, bal ve tuz ekleyin. Hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun. Yoğururken un eklerken 100 gr daha aldı Hamur yumuşak, plastik, tatlı kokulu çıkıyor.
3. Hamuru bir top haline getirin ve unlu bir havlu üzerine koyun. Bir bıçakla birkaç kesim yaptım, acele ettim, bunu provadan sonra yapmam gerekiyor. Formu daha geniş almak daha iyidir, böyle bir kitle için dar ve yeterince yüksek bir ekmeğim vardı. Kızartma tavasına koyduğumda şeklini korumadı ve biraz bulanıklaştı, sonuç olarak çok güzel bir kapak olmadı. Ekmeğin üzerinde çentikler var, üstteki fotoğraftaki çukurların suçlunun parmakları.
4. Kalıbı sıcak bir yere koyun ve bir havluyla örtün. Hamur iki katına çıkmalı, 2 saatimi aldı.
5. Yaklaşan ekmeği tereyağı ile yağlanmış bir tavaya kaydırıyoruz ve 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz, önce fırına su serpiyoruz.
6. 40-50 dakika pişirin. Ekmeğin kahverengileşmesi gerekir ve ekmeğe dokunduğunuzda donuk bir ses duyulur.
Bitmiş ekmeği bir tel rafa veya tahta bir tahtaya koyun, bir havluyla örtün ve dinlenmeye bırakın.

Kesip zevkle yiyoruz. Afiyet olsun!
Ekmeğin aroması kelimelerin ötesinde! Ve tadı, en yüksek ve diğer sınıflardaki unlu mamullerde pişirilenden radikal bir şekilde farklıdır, tadı belli bir tatlılıktır (sanırım her şey bir embriyonun varlığıyla ilgilidir), kırıntı yumuşaktır, yoktur " lastiklik ". Böyle bir fark beklemiyordum. Ve unun kendisini gerçekten beğendim, yumuşak, kadifemsi ve kuru değil, hoş bir tatlı aroması. Ben tavsiye ediyorum!