Malt ve anasonlu ekşi mayalı buğday-çavdar ekmeği

[Kaynak]

Malt ve anasonlu ekşi mayalı buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak
fermente malt	30 gram
kaynayan su	60 gram
Anason Tohumu	2 gram
Hamur
aktif çavdar starter kültürü% 100 nem	250 gram
kaynak	herşey
Su	200 gram
bal	1 çay kaşığı (15 gram)
soyulmuş çavdar unu	100 gram
buğday unu, c / z	100 gram
buğday unu / dereceli	170 gram
preslenmiş maya	3 gram
tuz	10 gram
------	-----
form L7

Pişirme metodu

• Kaynak

• Malt ve anason üzerine kaynar su dökün, karıştırın, örtün ve sarın. Tamamen soğumaya bırakın. Gece için ayrılıyorum.

• Hamur

• Ekşi mayayı yoğurmadan 6-10 saat önce besleyin. Hazır çavdar mayası bir sünger gibidir.

• Parti, KhP'de (7 * 5 * 12) yapıldı. Suyu bal, maya ve maya ile karıştırın. HP'yi bir kovaya dökün. Çay yapraklarını, her tür unu ekleyin ve kümeyi açın. 7 dakika yoğurduktan sonra tuz ekleyin. Hamur altından ve yanlarından bulaşıyor, ancak çörek kalıyor. Yoğururken, hamuru silikon bir spatula ile duvarlardan sıyırmanız gerekebilir.

• Hamuru masanın üzerine dökün. Viskozdur. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için masa ve eller yağla yağlanabilir veya suyla iyice nemlendirilebilir.

• Hamuru esnetin ve oda sıcaklığında mayalayın (23 derecem var). Bulaşıkları yağlayın. Fermantasyonun başlangıcında hamur.

• 30 dakikada hamur. Onu masanın üzerine döküyoruz.

• Hamuru esnetin ve 1 saat daha mayalanmasına izin verin.

• Şekillendirmeden önce hamur yapın.

• Masaya hafifçe un serpin. Hamuru yayıyoruz. Ondan bir dikdörtgen yapıyoruz. Kısa kenar, formun uzunluğundan biraz daha az olmalıdır.

• Hamuru kısa kenarından rulo haline getirin. Her dönüşe basıyoruz. Kenarı sıkıştırıyoruz.

• İş parçasını dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yağlanmış bir şekilde yerleştirin. Kapak ve kanıt. Mayalama 60 dakikadan 90 dakikaya kadar sürebilir, hepsi oda sıcaklığına, mayanın gücüne ve mayaya bağlıdır. Ekmeğim 80 dakika bekledi. Hamur ağzına kadar geldi. Fırına ekmeden önce, iş parçasını serpin ve anason veya kimyon tohumu serpin (bu bir seçenektir).

• Önceden 240 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyduk ve sıcaklığı hemen 180 dereceye düşürdük. 35-45 dakika pişirin. Fırınınıza odaklanın. Ekmeği fırından çıkarıp kalıptan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuk kes.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Not

Bu ekmek endüstriyel maya olmadan da pişirilebilir. Bunları tariften çıkarın ve fermantasyon ve prova sürelerini artırın.

Çok lezzetli, aromatik. Ekmek yumuşaktır ve uzun süre taze kalır. Tarif süslü. Önermek!

Benzer tarifler

Ekmek "Soya sütü" (ang-kay)

Bal ve çekirdekli tatlı tam tahıllı ekmek (ang-kay)

Mısır ezmeli ekşi mayalı ekmek (ang-kay)

Tarif için teşekkürler! Malt ekmeğini seviyoruz. Bence bu da favorilerden biri olacak.

[Angela]

AngelaEv yapımı kırmızı ve harika ekmekten daha güzel ve iştah açıcı bir şey yok !!!)))

[Angela]

Angela, harika ekmek! Lezzetli fantezilerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz!

Elbette Anisa yok) kimyonu avuçlarının arasına sürüp fırlattı. Bekliyoruz
Rekabette başarı

[Kızlar]

Kızlar Teşekkürler canlarım! Tarifini kullanırsanız, ekmeği severseniz sevinirim)

Elbette Anisa yok) kimyonu avuçlarının arasına sürüp fırlattı

Jeanneve kimyon tohumlarıyla her şey yoluna girecek)

[Angela]

AngelaSoooooooo yumuşak ve çok ince çıtır kabuğum var

Eller kabuğu koparmak için uzanıyor, ama ben katlanıyorum

[Jeanne]

Jeanne, güzel, somun. Molodechik) Tadın kesimini ve izlenimlerini bekliyorum)

Tat duyularına gelince ..., sabahları bir çift norm belirledim, çünkü dünün ekmeğinden bir koku bile kalmadı!!
Kafam iyi !! Teşekkür ederim!!!

24 Aralık 2016 Cumartesi 13:03 Eklendi

En yüksek olanın yerine birinci sınıfın ununu aldım. Ve bal 30 gr, biraz tatlı muhallebi seviyoruz)

[Jeanne]

Jeanne, iyi, süper basit) Peki, sağlığınız için huzursuzsunuz. Lezzetli olsun.

Bu ekmekle yavaşlayamam. Haftada en az iki kez ve bazen her gün pişiriyorum.
Çok uygun bir tarif ve sonuç her zaman sevindiricidir. Bugün kişniş ile

Masamızdaki lezzetli ekmek için teşekkür ederim

[Jeanne]

Jeanne, yakışıklı tuğlalar) Bunun artık aile ekmeğiniz olmasına sevindim)

[Angela]

Angela, ne kadar güzel bir ekmek! Ve tohumları olana da hayran olabilirsiniz!

[Ludmila]

Ludmila, Çok teşekkür ederim)

Angela, harika ekmek! Ve mayasız nasıl yapılır? Onunla arkadaş değilim. Lütfen bana yardım et.

[Natalia]

Natalia, Teşekkür ederim. Sanırım onu ​​hamurla değiştirebilirsin. Eşit miktarda su ve un alın, 2 gram sıkıştırılmış maya ekleyin ve 8-10 saat masanın üzerinde bırakın.