A'dan Z'ye Yunan pidesi (pasta) (ana sınıf)

A'dan Z'ye Yunan pidesi (pasta) (ana sınıf)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Yunan

Malzemeler
Dolgu:
Küçük lahana çatalları (ince doğrayın)	1 BİLGİSAYAR.
Havuç (iri rendelenmiş)	2 adet
Büyük pırasanın beyaz kısmı (ince doğranmış)	1 BİLGİSAYAR.
Kırmızı biber (küçük parçalar halinde kesilmiş)	1 BİLGİSAYAR.
Beyaz peynir (elde yoğurulur)	150-200 gr
Rendelenmiş Kaseri peyniri (Sulguni yerine kullanılabilir)	150 g
Yumurtalar (çatalla çırpın)	3 parça.
Tuz. biber
Dereotu	3 yemek kaşığı. l.
Horyatiki mayalı hamur (rustik):
Un (eleyin!)	500 g
Kuru maya	8 g
Süt (ısı)	3 yemek kaşığı. l.
Ilık su	100 ml
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Moonshine veya votka	2 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Ol. üst ve kalıp yağı	50 ml
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Tuz, karabiber, siyah veya beyaz susam tohumları (isteğe bağlı)
26 cm çapında oluşturun. altını pişirme kağıdı ile kaplayın ve tüm kalıbı tereyağı ile yağlayın

Pişirme metodu

• 
• ürünleri doldurma (tereyağı gerekmez!)
• 
• tüm doğranmış sebzeleri geniş bir tencereye koyun ve 100 ml ekleyin. Su. 15-20 dakika pişirin. onları daha yumuşak yapmak için
• 
• bir kevgir koyun ve soğuduğunda sıvının akmasına izin verin. peynir ekleyin. yumurta ve dereotu. karıştırmak
• 
• hamur ürünleri
• 
• mayayı ılık sütte seyreltin. unun içine bir huni yapın ve üzerine tereyağı ve çatalla dövülmüş bir yumurta dökün. sonra alkol ekleyin. tuz. biber ve biraz su
• 
• ve yavaşça parmaklarınızla karıştırmaya başlayın. hamuru toplamak. Sanki bir daire içinde ve su ekleyerek. * Su konusunda çok dikkatli olmalısınız. çok daha az veya daha fazla sürebilir. hepsi unun nem içeriğine bağlıdır. son olarak, çıkan mayayı karıştırın ve sadece gerekirse daha fazla su ekleyin.
• 
• düşünmek. ilk başta hamur çok sert gidiyor. ilk bakışta böyle görünüyor
• 
• ama yavaş yavaş karıştırarak ve ellerinizin sıcaklığından. gerekli yumuşaklığı ve esnekliği kazanır. Hamuru 10-12 dakika yoğurun. Eğer yorgunsan. kısa bir ara verin. bitmiş hamur ellerinize yapışmaz. bir çukur oluşana kadar parmağınızla bastırarak hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin
• 
• 2-3 dakika sonra. hizalanacaktır. sonra hamur hazır. hamuru bir kaseye koyun ve üzerini havluyla örtün ve 30-35 dakika kabarmaya bırakın. hacmi ikiye katlayacak
• 
• hamuru yoğurun ve 2 parçaya bölün. pide alt tabakası için bir tane daha. ve üst için daha küçük bir tane
• 
• 40 cm çapında ve 0,4-0,5 cm kalınlığında daha büyük bir hamur parçasını çember haline getirin. (Bunu çukurların pişirildiği hamur için özel merdane kullanarak yaptım. 80 cm uzunluğunda ve 2 cm çapında) hamur çok elastik ve yapışkan değil. yuvarlanırken yüzeyi kesinlikle un ile tozlamamıştım
• 
• hamuru bir oklava üzerine "sarın" ve hazırlanan forma aktarın. yanlara ve dibe bastırmak için. doldurmak
• 
• üst kısmı için hamuru oklava üzerinde 30 cm "rüzgar" çapında açın. dolguyu hamurla örtün. fazla hamuru keserek, bir oklava ile formun üst kısmı boyunca ilerleyin
• kenarları iyice sıkıştırın. Mümkün ve köfteleri sıkıştırdığımızda. zeytinyağlı yağlayın ve bir çok yerde kürdan ile delin
• 
• önceden ısıtılmış 180 "fırında 45-50 dakika pişirin.Pişirme bitiminden 10 dakika önce yumurta sarısı ile yağlayın ve susam serpin. Bitmiş pideyi tel ızgaranın üzerine koyun
• 
• işte burada! ve bu (kestiğimiz) hamurun kalıntılarından biraz tyropita!
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 adet

Hazırlık zamanı:

90 dakika

Not

Yunan tiran Nicomedes, "Aşçı şaire eşittir." Üstelik aşçının sanatı, eski Yunan'da yazı işinden bile daha değerliydi. Ve bu, o zamanın Yunanlılarının yemek pişirme işine bir sanat olarak davrandıkları için oldu.En azından Avrupalılar arasında, pişirme sürecindeki ürünlerin sadece doğal haliyle değil, aynı zamanda karışık olarak da kullanılabileceği fikrine ilk gelenler, Antik Yunan'ın mutfak uzmanlarıydı. Dolayısıyla Yunanlıların felsefe ve astronomiye ek olarak insanlığa yemek pişirme de verdiğini söylemek doğru olur.
Peki, bu Yunan virtüözleri kepçe ve kepçe ne icat etti? İlk olarak, özellikle etli, peynirli veya sebzeli turta pişirmenin yanı sıra belirli ürünleri karıştırmak fikrini ortaya attılar.
Yunan pite'lerinin (turtalarının) sadece puf veya filo hamurundan pişirildiğini düşünmek yanlıştır! Horyatiki (rustik) hamur, Yunanistan'da çok popüler olarak kabul edilir. Hem mayalı hem de mayasız hazırlanan! Yunan şef Eleni Nicolau'dan aldığım bu tarif, bunun doğrudan bir kanıtı! İnce. biraz gevrek hamur (alkol eklediğimiz hiçbir şey için değil) ve çok fazla doldurma! - Yunan pidesinin sloganı!

Benzer tarifler

Pide Gujvara (ulusal Sırp yemeği) (Masinen)

Pitta (Madeni pul)

Düdüklü tencerede veya çok pişiricide pide Sırp klasiği (Masinen)

[Natapit]

Bu Yunan pidesi performansınızda ne güzel!
Natapit
Ve fotoğraflar !!! ...
Tarif için teşekkürler, içinde bir de köy hamuru tarifi var!
Lütfen hayranlığımı kabul edin!

[Lana7386]

Lana7386- Sveta. çok teşekkür ederim. Çok memnun oldum!!!

Oh! Ve gerçekten, böyle bir tarif nasıl gözden kaçar? !!!!! Natasha, harika ustalık sınıfı için teşekkürler. Yunan mutfağıyla özel bir ilişkim var, kökleri belli, bilirsiniz ...

memnun. neyi sevdik !!! Yunan mutfağına bayılıyorum ve bayılıyorum !!! teşekkür!!!

Natasha, bu o kadar harika ki sadece hayranlığımı ifade edebilirim !!
Yunan mutfağı bana çok yakın çünkü Kafkasya'da büyüdüm ... ve Colchis ve Yunanistan'ın pek çok ortak yanı vardı ... Tarifinize yer imlerine eklemekten memnunum, kesinlikle pişireceğim.

teşekkür! Yeni Yunan tarifleriyle sizi memnun etmeye devam edeceğim!

[Natapit]

Natapit, bu hamurun içine tuz konulmadığını doğru anladım mı?

[Ru]

Ruhayır, doğru değil! Sadece tuz değil, öğütülmüş biber de koydular, malzemelere ekledim, adım adım açıklamada fotoğrafta görülebiliyor ve yazılıyor!

Hazırlanırken cevaba bakacak vaktim olmadı ama düşündüm, düşündüm ve tuzladım (tarifte hamurdaki tuzu bir şekilde özledim). Doğru, bir buçuk çay kaşığı ekmeğin benim için yeterli olmadığı ortaya çıktı. Hamur mülayim. Yazarın tanımladığı gibi kıvam yumuşaktır, ancak gevrek bir kabuğa sahiptir.
Biberleri doğrudan hamurun içine koymayı asla düşünmemiştim, ancak bu versiyonda orada çok uygun olurdu.
Köfte için bir toplayıcım yok, bu yüzden güzel kenarlarla övünemem, ama aksi halde olan buydu:

güzel görünüyor, evet, Yunanlılar genellikle hamura sadece biber değil, aynı zamanda origano da koyarlar!

[Natapit]

Henüz pişirmemiş kızlar, çok özlediniz, lezzetli ve hiç de zor değil. Umarım ben Natapit Hamuru ekmek yapımcısına emanet ettiğimi affet, ama bana tam olarak olması gerektiği gibi çıktı: Bir basınç testi yaptım. Unsuz mükemmel bir şekilde açılır ve özel bir Yunan merdanesi olmayanlar için hamuru silikon bir hasır üzerine aktarabilirsiniz. Tek delik - çok fazla doldurma vardı, böyle bir hacim için bir form bulamadım, bu yüzden taginin dibinde pişirdim. İşte olanlar:

Ve hala dolgum var, bu yüzden geriye kalan tek şey hamuru yoğurmak

[Nataly_rz]

Nataly_rz, ne güzel bir adam! Kesim, pidenin ne kadar güzel olduğunu gösteriyor! Bravo!

[Natapit]

Natapit,

Minnettarlıkla geldim.

Tam tahıllıya çevirdiğim bir hamur tarifi ödünç aldım (ben şeker hastasıyım) ve onunla balkabağı ile etli turta yaptım

🔗

[Alexandra]

Alexandra, bağlantınıza gitti! Çok beğendim aferin

[Natapit]

Natapit, tekrar teşekkürler

Tüm tariflerine hayranım

teşekkür!