Fırında İtalyan ekmeği (Ann Thibeault)

Platypus çeşitlerinden hangi unu tavsiye edersiniz?

Ornitorenk pahasına Xevus bilmiyorum, oradan un almıyorum, şimdi St.

Ve az önce çok sevindim! İtalyan ve uzun zamandır aranan delikler ve boyutta ortaya çıktı.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! Peki vashsche! Yaratılışınızdan tam bir coşku içindeyim! Ve delik! Muzaffer 🔗

Vay canına delikler ve bu evet. Kenwood'da yoğrulmuş, değil mi?

Evet, Kenwood'da yoğrulur. Üstünü ızgaraya dinlendirdim, bir çukur var.

Keeeenwudee'deki Uuuuu, HPshke'mde böyle bir güzellik alamıyorum.

[Suslya]

Suslya Kenwood'dan önce, bu hamuru yoğurmak için oldukça zayıf bir karıştırıcı kullandım. Un yüzünden çok incelttim. Bu nedenle denemelisin, işe yaramalı.

Lütfen bize Kenwoody'de nasıl yoğrulduklarını - ne hızda, ne kadar süreyle, ne (bir çengel veya K-raketle) daha ayrıntılı olarak anlatın.

Lütfen bize Kenwoody'de nasıl yoğrulduklarını - ne hızda, ne kadar süreyle, ne (bir çengel veya K-raketle) daha ayrıntılı olarak anlatın.

Her şey o kadar ayrıntılı ki, konunun ilk sayfasına açıkça yansıtılıyor ...
Meme K şeklindedir, hızı 1'dir, yoğurma süresi belirli unun özelliklerine bağlıdır. Referans noktası, hamurun parlamasından ve bir top halinde toplanmasından öncedir (MISHA'nın fotoğraflarına bakın).

[Freken Bock]

Freken Bock

Tanrım, ne bir ekmek parçası! Uzaklara uç ve zevk al! Delikler tek kelimeyle benzersizdir.

Sessiz kalamadım ...

[Himichka]

Oh kızlar, desteğiniz için teşekkürler! Himichka, bu arada, seni bekliyordum, deliklerle övünmen için! Yarın Bohumila'dan pişirmeyi denemek istiyorum. Bunun daha önce incir unu olmadığına dair bir umut kurdu doğdu, ama şimdi havalıyım.

Tan, "ve tecrübe, zor hataların oğlu ..." Aferin!

Zaten en azından bir fotoğraf eklemek için çaresizdim, yine buggy bir internetimiz var, yani hayır, Radical yüklenmeye başlıyor ve bir hata veriyor ...

Şimdi esas olarak ekşi mayalı somun pişiriyorum, iri, havadar, üstüne susam serpiyorlar

Tanya, zevkimin sınırı yok.
İyi bir kız!

Yarın Bohumila'dan pişirmeyi denemek istiyorum. Bunun daha önce incir unu olmadığına dair bir umut kurdu doğdu, ama şimdi havalıyım.

Tanya, güvenlik nedeniyle iki yemek kaşığı glüten eklerdim.

Tan, "ve tecrübe, zor hataların oğlu ..." Aferin!
Şimdi esas olarak ekşi mayalı somun pişiriyorum, iri, havadar, üstüne susam serpiyorlar

Ve ben ve ben ... Toronto'dan Ludmila tarifine göre. Basit ve delicesine lezzetli

[Lyulek]

Lyulek,

Şimdi ustalaştım En lezzetli yivli, peki ya? Aynı zamanda büyük delikler elde ettiği ortaya çıkıyor. Ama orada "ne kadar uzun yoğurursan o kadar az delik" prensibi işe yarar. Ve işte sihir ...

daha önce incir unu değildi, ama şimdi iyiyim.

Kesinlikle! Şüphen olmasın!

[Freken Bock]

Freken Bock

güzel başarılı ekmek. İyi, doğru ekmeğe ulaşmak açısından, çok etkilenen biri değilim, bazı nedenlerden dolayı neredeyse her zaman ilk seferinde başarılı oldum. Daha önce pişirme işine hiç karışmamış olsam da ...
Belki de soyağacı gün ışığına çekilmeli ve tüm bunlar büyük anneannelerimin esası mı?
Dördüncü veya beşinci denemede üstesinden geldiğim Andreevna'nın bisküvisi ile yaşadığım sıkıntıları hatırlarsanız öyle. Fırınlarda bisküvi pişirmediler mi? Evet?
Bu nedenle, üstesinden gelme arzusu olacak ve gayretimiz her şeyi öğütecek))

[Viki, Lezzet,]

Viki, Lezzet, sevgili gurular! Övgün çok hoş.Genel olarak ekmeklerinizin fotoğrafları, ekşi maya yetiştirmeme ve fırında ekmek pişirmeme neden oldu. Ve dünkü ekmeğim bir kaza olsun ya da olmasın, yarın öğreneceğim. Herhangi bir sonucu rapor edeceğim.

Görünüşe göre ekmeği fazla uzatmama rağmen iyi bir ilerleme kaydetti ve çok geniş ve düz olduğu ortaya çıktı. Ama delikli ve inanılmaz derecede yumuşak ve ipeksi bir kırıntılı. Bununla birlikte, Kenwood'daki yoğurma hamurunu hala tam olarak araştırmadım. Bir spatula ile karıştırdım, ancak 1 hızında hamur, 5 dakika sonra bir spatula üzerinde bir topun içine giriyor ve aptalca dönüyor. Bu formda yoğrulduğundan şüphe duyduğum bir şey. Durmam, sürücüyü kaldırmam, hamurun kürekten aşağı akmasını beklemem ve tekrar açmam gerekiyordu. Belki unum suyu çok iyi aldı ve hamur olması gerektiği kadar ince değildi?

[Xevus]

Xevus, hamurun nozulda dönmesi benim için büyük bir zevk! Öyle bir işkence içindeyiz ki, her geçen gün daha fazla bulaşıyor.

İşte bugünkü sonucum. Bu yarım porsiyon. Diğer yarısı pizzaya gitti. Yanlış bir şey yaptım. Un Bohumil, biraz askorbik asit. Dnipromlyn unundan daha iyidir, ancak hiçbir şekilde Makfa ile karşılaştırılamaz. McFa ile - bir şarkı. Her şey bittiğinde ve son yağ damlalarına müdahale edince üzerime bir tür tutulma geldi ve ben hamurun içine 2 çay kaşığı Makfa fırlattım. Hamur kaseye daha da bulaşmaya başladı ve yoğurmayı bıraktım. Fit, hamur mükemmel şekillendi. Ancak fırında nedense "patlamadı", görünüşe göre sıcaklık yeterli değildi ... Bir dahaki sefere Bogumila'nın üçte birini MacFoy ile değiştirmeye çalışacağım.

[Lyulek]

Lyulek,

Şimdi ustalaştım En lezzetli yivli, peki ya? Aynı zamanda büyük delikler elde ettiği ortaya çıkıyor. Ama orada "ne kadar uzun yoğurursan o kadar az delik" prensibi işe yarar. Ve işte sihir ...

Tartışılan onunla ilgiliydi! Ben her zaman pişiriyorum. Belki yakında başka bir şeye geçeceğim, benimki bununla dolduğunda

Tartışılan onunla ilgiliydi! Ben her zaman pişiriyorum. Belki yakında başka bir şeye geçeceğim, doldurduğumda

Ve bu kadar hızlı olmayı gerçekten seviyorum!

[Freken Bock]

Freken Bock, ne zaman krep pişirmeyi ve İtalyan ekmeğine delikler açmayı başardın? Yakışıklı! Çok güzel kırıntı. (y) Ve müdahale edecek hiçbir şeyim yok (sadece zayıf bir karıştırıcı ve dalgıç bir karıştırıcı), sıraya giriyorum, dudaklarımı yalıyorum

[Kava]

Kava, Pazar günü için kendime bir görev belirledim - iki günde beslediğim tüm mayayı atmak. Bir kaşığı alıp boşa harcamadan nasıl besleyebilirim ki üç günde 200 grama dönüşür sorusu üzerine kafamı karıştırıyorum.

Ve kızlar karışmak için ekmek makinesinde yapabilirsin dediler.

kava ilk defa bu ekmeğe düşük güçlü bir el mikseri ile müdahale ettim, elbette böyle delikler yoktu, ama yine de gayet iyi çıktı.

MISHA tarif için çok teşekkür ederim, ilk defa pek iyi sonuç vermedi ama kırıntı yapısı ve ekmeğin kendisi ÇOK lezzetli

Ben de dün bu ekmeği pişirdim! Bence, hamurda pişirmeme rağmen ortaya çıktı (mayam uzun süre yaşamayı emretti, yenisini yetiştiriyorum). Ama sorular kaldı: lütfen bana söyleyin, lütfen, Kenwood'da hamuru ne kadar süreyle (en azından yaklaşık olarak) yoğurmanız gerekiyor? Yaklaşık bir saat yoğurdum ama ince bir film görmedim, yoğurabilir miyim? Doğru, ekmeğin güzel, yuvarlak olduğu ve yayılırken sürünmediği ortaya çıktı.

[Mutlu]

MutluKenwood'da K-şekilli bir nozul ile 1-2 hızda 10 dakika yoğururum. Konunun başında belirtilen tüm özellikler mevcuttur. Şimdi Makfa'dan pişirdiğim bir rezervasyon yapacağım. Sonuçlardan gurur duyuyorum.

Cevabınız için teşekkür ederim, ben de Makfa'dan pişirdim, zaten yazdığım gibi sonuç olumlu ama belki deneyim yeterli değil, bu yüzden ne tür bir hamur olmalı bilmiyorum Bugün pişirmeye çalışacağım genç bir ekşi maya üzerinde

Yardım edin, iyi insanlar!

İkinci gündür bu somunu pişirmeye çalışıyorum. Ve her şey başarısız.

Her şeyi tarife göre yapıyorum ama HP'de.

Malzemeleri tuz ve yağsız karıştırıyorum. 20 dakika kalmasına izin verdim.
HP'de tuz ve yağ ekleyerek yaklaşık 20 dakika yoğurdum.
Sonra 40 dakika yükseltin.
Sonra 15 saniye spatula olmadan yoğurun - hamur hafifçe düşer.
Sonra 40 dakika daha yükselir.
AMA sorun burada! Hem birinci hem de ikinci yükselişte, şu şekilde olur: hamur 2-2,5 kat yükselir - çok fazla kabarır ve ... tamamen DÜŞER.

Bugün bu düşmüş şeyi pişirmedim, ama un ve maya ekledim ve hamuru tekrar yoğurdum - ne olacağını göreceğim.

Cvetochek-Anna, bu ekmeğin hamurunu yoğurmak için özel olarak bir hamur karıştırıcısı aldım ama ekmek makinesinde yapamazsınız. İlk kez bir mikser ile yaklaşık 30 dakika yoğurdum.

Ve HP'de yoğurma arasındaki fark nedir?
Başka bir alternatif var mı?
Bu Temka'da HP'den bir rulo fotoğrafı var - ben de işe yaradığını düşündüm

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Lyudmila blogunda okuyun, bu ekmeğin iki elle ve bir ekmek yapımcısında yoğrulabileceğine inanıyor: 🔗
"lopito şunu yazdı:
Nisan. 08:00, 2008 03:38 (UTC)
insanlar, bir ekmek yapıcıda yoğurabilir misiniz? Biçerdöverim yok. ama kancalı bir el mikseri, spatula değil.
mariana_aga şunu yazdı:
Nisan. 08:00, 2008 04:35 (UTC)
Sanırım evet, Marina. Unutmayın: önce bir kaptaki her şeyi topaklı bir hamur haline getirin, 25-30 dakika bekletin, böylece un kabarır, sonra ekmek yapıcıya dökün ve orada karıştırın, iki tur yoğurmayı açın. düzgün yoğurmak için bir sıra.
Aslında ekmek yapımcısı hamuru mükemmel bir şekilde yoğurmalıdır, sıvı veya soğuk olmasına aldırmaz.".
Henüz Kenwood olmadığımda, zayıf bir karıştırıcıyla yoğurdum ve bu ekmek ortaya çıktı, çok lezzetli, ancak daha küçük delikli. Ve başaracaksın, en önemli şey, onu pişirmek için büyük bir arzunun olması!

oh .. ve nereden alabilirim .. veya nasıl yapılır? 190g olgun sıvı başlangıç ​​kültürü, oda T

Bu ekmek hem hamurla hem de buharsız yöntemle mükemmeldir. Burayı oku: 🔗

[şık]

şıkburada leavens hakkında her şey https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 Özellikle Fransız sıvı ekşi hamur İŞTE

Henüz Kenwood olmadığımda, zayıf bir karıştırıcıyla yoğurdum ve bu ekmek ortaya çıktı, çok lezzetli, ancak daha küçük delikli. Ve başaracaksın, en önemli şey, onu pişirmek için büyük bir arzunun olması!

PPKS. Ve bu ekmek için un kalitesi de önemlidir. Geçen gün bir kez daha bununla karşılaştım. Kenwood'un oldukça uzun bir yoğurma işlemi sonucunda yeni undan elde edilen hamur, krep hamuruna dönüştü. Oraya askorbik asit de ekledim. Ertesi gün Makfa'da pişirdim. Süreç her zamanki gibi gitti, her şey yolunda gitti.

Sadece sözlerinizi doğrulamak için ...

Hamuru ekmek makinesinde italyanca yoğurmak MÜMKÜN! Bir kombine satın almadan önce, tam da bunu yaptım, ekmek beklendiği gibi çıktı - delikli.
Konunun içinde bir yerde pamukla karıştırılmış İtalyan fotoğrafı Ekşi mayayla pişirin.
Tek açıklama, tarifteki su miktarının 30-50 g azaltılması gerektiğidir.

Zest, haklı olarak, su miktarını 50 ml azaltırsanız evet, ama her şeyi tarife göre yaparsanız, sonuçta hamur sıvıdır ve ekmek makinemde işe yaramadı, bağlamam gerekiyordu karıştırıcıyı koyun ve 30 dakika yoğurun. en yüksek hızda, ancak o zaman MISHA'dan fotoğrafta gösterildiği gibi ince bir film aldım. Ve şimdi bir hamur karıştırıcıyla, güzel.

Cevaplar için herkese teşekkürler!

Hatanın su miktarında olduğu açıktır - hamurum bir gözleme gibi soooo sıvıydı.

Söyle bana, ne oluyordu? Ayrıca hamurun sıvısı yüzünden mi?:

Hem birinci hem de ikinci yükselişte şu şekilde olur: hamur 2-2,5 kat yükselir - çok fazla kabarır ve ... tamamen DÜŞER

Bu arada, bu hamura un ve maya ekledikten sonra benim için hiçbir şey olmadı. Her şey tekrarlandı - çok iyi yükseldi, ama pişirmeye başlar başlamaz keskin bir şekilde düştü ve ortasında pişmedi. Kuşları ve krakerleri beslemeye gittim.

Evet .. Ve ben de fırında değil, KhP'de pişirmeye çalıştım, çünkü bu konuda KhP'de pişmiş böyle bir somun olan bir fotoğraf gördüm.

[Anne Thibault.]

Ekmek tarifi Anne Thibault.
İtalyan ekmeği sıvı başlangıç ​​kültürü kullanarak


500F-450F'de 25 dakika pişirme, pişirme işleminin ilk 10 dakikası için buharlı nemlendirme.

Acilen yardıma ihtiyacım var, bu ekmeği fırına koydum, fırının önüne su serptim (bu arada, bunun için bir sprey şişesinin olmaması için bir ütü kullandım).Söylesene, pişirme işlemi sırasında ne kadar sürdükten sonra yine de serpmen gerekecek mi? ... Buharlı nemlendirmesiz geleneksel bir fırınım var.

Forumda profesyonellerden gerçekten kimse yok mu?

Sadece ilk 10 dakikada püskürtüldü ve artık gerekli değildi. En azından başlangıçta püskürtüyorum ve hepsi bu! Sana iyi ekmek!

Sadece ilk 10 dakikada püskürtüldü ve artık gerekli değildi. En azından başlangıçta püskürtüyorum ve hepsi bu! Sana iyi ekmek!

Cevap için teşekkürler . Ben yaptım. Zaten soğuyor, sonra onu bir kesikte göstereceğim

Svetl @ nka çok üzülmüyorsun, belki MISHA sana hemen yardım edemezdi, ama o uygulanamayacak.

İşte bu tarif için ekmeğim. Tadı çok kötü. Doğru, benim için biraz çarpık çıktı, ama tadı etkilemedi. ... Bu tarif için yazara teşekkürler.





Ve işte kesim.


Ve bu daha yakın


Küçük kusurlar var ama genel olarak mutluyum

Svetl @ nka çok üzülmüyorsun, belki MISHA sana hemen yardım edemezdi, ama o uygulanamayacak.

Ve ben üzülmüyorum. Ben kendim yaptım.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka Ne kadar güzel, ekmekten memnun olman! Görünüm zamanla gelir ... Asıl mesele lezzettir!

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka Ne kadar güzel, ekmekten memnun olman! Görünüm zamanla gelir ... Asıl mesele lezzettir!

Bu, bir yoğurma makinesi aldığım ve bu ekmeğe bir bahşişle karar verdiğim için kalemin ilk testi. Susli... ama geliştireceğiz

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Bravo! Mükemmel sonuç. Makfa'da dene, süper olacak. En sevdiğim ekmek. Bir sedanın üzerine serpiyorum ve neredeyse çocukluğumdan kalma bir Tacik pastası çıkıyor. Akrabalarım bir araya geliyor ve onlar da bu ekmekten sıkılıyor. Bugün böyle olmadığında ekşi maya olmadan yaptım (onu bir diyet ve örgü iğneleriyle aldattım). Delikler çıkmadı ama tadı memnun etti. Ve kocam son zamanlarda fırından ekmeği gerçekten özlediğimiz konusunda hemfikirdi. Elbette bir ekmek üreticisi süper bir şeydir, ancak bir fırından ekmek bir ekmek makinesiyle karşılaştırılamaz.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Bravo! Mükemmel sonuç. Makfa'da dene, süper olacak. En sevdiğim ekmek. Elbette bir ekmek üreticisi süper bir şeydir, ancak fırından çıkan ekmek bir ekmek makinesiyle karşılaştırılamaz.

Teşekkür . MacFoo'yu sadece Metroda gördüm, ara sıra satın alacağım. Fırında ekmeğe giden ben tatildeydim ve işteyken HP çok yardımcı oluyor. Ve şimdi en azından deneyecek zaman var