Fırında İtalyan ekmeği (Ann Thibeault)

[Tarifte içerse bile ekşi mayayla ve mayasız pişiriyorum.

Bir şey soruyu çözmedi
Tatyana, bu ekmek için hala ne kadar ekşi maya gerekiyor?

Ve sana İtalyan ekmeği ile geleceğim
formda pişmiş, cheto cesaret edemedi, bu yüzden altta ve yanlarda lezzetli bir altın kabuk yok. Hamur harika çıktı, ama mayalama makinesinde pişirmeden önce fazla pozladım. 5 dakika arkadaşlarla görüşmek için uğradık ve bir saat kaldık (eşimin ve arkadaşımın mühendislik düşünceleri hiçbir şekilde anlaşamadı) sonuçta 2 saat ekmek beni bekliyordu. Muhtemelen büyük deliklerin bulunmamasının nedeni budur (veya belki de bundan dolayı değil)
Kendi zevkime göre beğendim, hala sıcakken gerçeği kestik, gerçekten yemek istedim. Kırıntı biraz ıslak ya da çok hassas, Üst kabuk rekabet dışı, sadece AH ... kemirmek ve kemirmek için kullanılır
Aslında, bu benim kuru üzümlü ilk ekşi mayalı ekmeğim .. bu yüzden tam olarak ne olduğuna karar verme

Bu ekmeği ikinci kez pişirdim. İlk yaydığımda düzdü. İkinci kez kalıpladıktan sonra yuvarlak bir Teflon kalıba koyuyorum ve kaldırdıktan sonra fırına koyuyorum. Çavdar ekşi hamurundan yapılmıştır.
Kesik bir delik olan kocaman bir somun olduğu ortaya çıktı.
Tarif için teşekkürler.

Ama bunu istemiyor musun? Bir DELİK elde ettim !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ksenia enjekte etmek Nasıl yaptığını söyle bana?

Ksenia enjekte etmek Bana nasıl yaptığını söyle

HP'de 2 kez yoğurun, aynı yerde haşlayın, sonra atıp somun haline getirin. Nasıl olduğunu bile bilmiyorum, kendim de beklemiyordum. Belki uzun süredir ayrılmış bir şey, ben ayrıldım .......

Ama bunu istemiyor musun? Bir DELİK elde ettim !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Bu ne güzellik !!

HP'de 2 kez yoğurun, aynı yerde haşlayın, sonra atıp somun haline getirin. Nasıl olduğunu bile bilmiyorum, kendim de beklemiyordum. Belki uzun süredir ayrılmış bir şey, ben ayrıldım .......

Ksenia, delikler muhteşem ve uzun süre peroksite meydan okumadın mı? Ve sonra bir davam vardı ...

Ir, 2-3 saat durdu, hayır, peroksit değil, LEZZETLİ!

İşte sizin için başka bir resim! % 12 protein içerikli un buldum, bu yüzden şimdi CD'de bile her şey harika çalışıyor

Bir yıldan fazla bir aradan sonra Fransız ekşi hamurunu tekrar yetiştirdim. Fırındaki ilk ekmek elbette HE. Yardım edemem ama sonuçla övünüyorum Eller hatırla!

🔗

🔗

Bir yıldan fazla bir aradan sonra Fransız ekşi hamurunu tekrar yetiştirdim. Fırındaki ilk ekmek elbette HE. Yardım edemem ama sonuçla övünüyorum Eller hatırla!

🔗

🔗

En lüks

[karahindiba]

karahindiba , çok teşekkürler!

[Freken Bock]

Freken Bock , uzun zamandır görülmediniz !!! Shalek yeni empoze etmedi mi? Ekmek mükemmel !!

[Omlet]

Omlet, teşekkür! Shalek, sayısız ekmekle ilişkilidir Ve ben ekmek istiyorum.

Yakışıklı ekmeğin var !!!!

Freken Bok, ekmek tek kelimeyle MUHTEŞEM, GÜZEL !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aferin

Teşekkür!!!

Merhaba, ben yeniyim. Böyle bir parça ekmek pişirmeye yardım et !!!! Ekşi mayadan hiç pişirmedim ve genel olarak pişirme konusunda esasen hiçbir deneyim yok ... bugün 1: 1 suyla çavdar unundan sonsuz bir ekşi maya koydum ve ancak o zaman bu konuyla karşılaştım ... sadece işe yarayacak mı maya eklemeden ondan ??? İtalyan ekmeğini çok seviyorum ama çok güzelliğin var !!!!

Sevgili fırıncılar, lütfen şu cümleyi açıklayın:

Somun ekmeği fırında taşın üstüne yerleştirin. 1/3 fincan kaynar su serpin ve fırın kapağını kapatın.

Spesifik olarak, suyu nereye sıçratmalı? bir taş üzerinde? veya nereye giderse gitsin. Henüz kendi ekmeğimi pişirmedim, ama gerçekten istiyorum

Sevgili fırıncılar, lütfen şu cümleyi açıklayın: Özellikle su nereye sıçratmalı? bir taş üzerinde? veya nereye giderse gitsin. Henüz kendi ekmeğimi pişirmedim, ama gerçekten istiyorum

Taş üzerine hamur, tepsinin dibine su (kaynar su) ve fıskiyeden hızlıca hamuru serpin. Ben bunu yaptım ....

Merhaba, ben yeniyim. Böyle bir parça ekmek pişirmeye yardım et !!!! Ekşi mayadan hiç pişirmedim ve genel olarak pişirme konusunda esasen hiçbir deneyim yok ... bugün 1: 1 suyla çavdar unundan sonsuz bir ekşi maya koydum ve ancak o zaman bu konuyla karşılaştım ... sadece işe yarayacak mı maya eklemeden ondan ??? İtalyan ekmeğini çok seviyorum ama çok güzelliğin var !!!!

Mayasız pişirmedim, bu tarifte mevcutlar ...

Teşekkür!

Stella, cahilleri eğit lütfen. Maya neden ekşi mayalı ekmeğe konur? Daha doğrusu, tam tersine, ekşi mayalı maya ekmeğinde, çünkü onsuz hamur yine de çalışacaktır.

[Stella]

Stellatarif için teşekkürler.
Ekmeğin çok ilginç olduğu ortaya çıktı, boşuna bu kadar uzun süre ondan kaçındım. Fransız ekşi hamurunda, ekmek yapımcısında yoğurma, "köfte" üzerinde 30 dakika


Hamura 20 gram un eklemek zorunda kaldım çünkü hamurum krep gibi çıktı ve hiç kalınlaşmak istemedi.
Ama yoğurmanın 25. dakikasında bir çörek benzeri bir görünüm oluştu ve tuz ve tereyağı eklediğimde bana çok kalın geldi.)) Ama yine de doğru olanı yaptım, yoksa yayılırdı. prova üzerinde.
Prova yapmak çok heyecan vericiydi - hamur çoğunlukla yanlara yayıldı, ancak neredeyse yukarı doğru yükselmedi. Kalbimin büyüklüğüne yayıldığında)), zamanın geldiğine karar verdim. Hamuru alttan kaldırdım (ocağın rolü ters çevrilmiş bir dökme demir tava tarafından oynandı) - hamurun çapı tamamen aynı olmalıydı. Ancak pişirme başladığında, hamur nihayet mucizevi bir şekilde acele etti)) küresel bir şekil aldı.
Genel olarak, ilk krepim çok sevilen bir yumru topladı. )) Ocakla temas alanı en az yarı yarıya azalmış ve yukarı doğru oO 3 kat artmıştır.



Aroma tarif edilemez. Harika ekmek, teşekkürler!
Kesinlikle biraz daha pişireceğim.

Stella, cahilleri eğit lütfen. Maya neden ekşi mayalı ekmeğe konur? Daha doğrusu, tam tersine, ekşi mayalı maya ekmeğinde, çünkü onsuz hamur yine de çalışacaktır.

MerriBu tarifteki ekşi hamur, bir kabartma tozu rolünü çok fazla oynamaz, daha çok bir tatlandırıcı madde ve tat arttırıcı rolünü oynar ve tabii ki, iç kısım yapısını iyileştirir.

[Derin]

Derinne ekmeği! Bu tür dantel deliklerinden çok heyecanlıyım. Sadece şaşkına döndüm ...: swoon: İşte bu, böyle bir ekmek pişirmeye karar vermek için bir korkağa da ihtiyacım var. Ne kadar zeki bir kızsın! Böyle bir şaheser! Şaşırdım!

Teşekkür!

[Kremsi]

Kremsi, teşekkür! Bake, bu büyük bir zevk! Makfa'da pişmiş.

Merri, sağlığınıza pişirin!

Herkese iyi günler! İşte 4. denemede elde ettiğim şey.... Ekmeği beğendim, lezzetli. Sadece biraz lastik ya da başka bir şey olduğu ortaya çıktı. Böyle mi olmalı? Bundan nasıl kurtulurum?

Stella, cahilleri eğit lütfen. Maya neden ekşi mayalı ekmeğe konur? Daha doğrusu, tam tersine, ekşi mayalı maya ekmeğinde, çünkü onsuz hamur yine de çalışacaktır.

Pek çok fırıncı mayayı ekşi hamurla birlikte kullanır. Yararlılık (ve mayanın algılanan zararı) sorularıyla uğraşmazsanız, maya yükselme süresini, fermantasyonu azaltacaktır. son. Sonuçta, bunun için, yükselişi hızlandırmak için genç mayaya maya ekliyoruz, böylece aşırı ekşilik olmaz.

Derin, ekmek sadece ağrıyan gözler için bir manzaradır. sağlık için pişir

Ve sonunda maya konusunda ustalaştım, sıvı Fransız olanı çıkarmayı başardım. Bu ekmek, maya yetiştiriciliği için bir teşvikti.
Ekmek yapımcısı yoğuruyordu, oluşumla pek başa çıkmadım, ancak iyileşeceğim, ilk kez harika olduğunu düşünüyorum.
Taşım yok, kalın tavalarım da yok, önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine pişirdim.



Misha, bu tarife beni yönlendirdiğin için teşekkürler!

Marmarinka, mükemmel ekmek çıktı!

Tüm İtalyan severlere merhaba!
Uzun zamandır kendi ellerimle ekmek pişirmedim ..... Ve ilginç olan, ekmek hakkında düşünürken, kesinlikle bu yakışıklı adamı görüyorum! Ebedi mayayı buğdayın üzerinde büyümeye ayarladım. Süreç başlamış gibi görünüyor, sabırsızlanıyorum ...
Bu ekmeği seviyorum!

[AKSİYOM]

AKSİYOMSöyle bana, ne tür bir fırınınız var, hangi marka ve model?

mükemmel ekmek, ancak un ilavesiyle bile bir top haline gelmedi

[Marmarinka]

Marmarinkane somun!

Uzun zamandır kimse yazmadı ...
İşte bugün sahip olduğum şey:

İşte böyle bir mucize. Delikleri beğendim! Ama yayıldı - bekçi ...
Genel olarak, bir zamanlar bu ekmeği pişirdim, sonra maya öldü, şimdi tekrar yaşıyor, İtalyanca'ya karar verdi. Bir kaseye kağıtla doğru koydum, ancak bir taşın üzerine koyduğumda hemen her yöne yayıldı)), yani şekli biraz tutmadım.
Ama yine de hoşuma gidiyor ... Havalı, lastikli kırıntı, fark etmeden ye

Böyle bir ekmekten geçemedim, çalıların arasından sürünmek zorunda kaldım. İşte o benim yakışıklı



Her şeyi tam tarifine göre yaptım ama 60 gr daha az su döktüm. Köfte modunda bir ekmek yapımcısında yoğurma (20 dakikam var). Sonra tekrar başlattım, 10 dakika sonra toplam 30 dakika kapattım. Fırında küçük bir fırın tepsisinde pişirdim (taşım olmadığı için), alt taraftaki başka bir fırın tepsisine yarım bardak kaynar su döktüm. Sonuçtan çok memnunum, tadı süper! Tarif için çok teşekkür ederim, kesinlikle tekrarlayacağım ama bir dahaki sefere maya miktarını azaltmaya çalışacağım. Genç de olsa bir Fransız ekşi mayam var, ancak güçlü ve ideal olarak tamamen maya satın almadan, sadece ekşi mayayla pişirmek istiyorum.