Fırında İtalyan ekmeği (Ann Thibeault)

Unla "kolobok kontrolü" yok, hamuru bir top halinde topluyoruz, sadece glütenin yoğurma-gelişimi nedeniyle! Bir hamur karıştırıcıda bu hemen yapılır.

Sadece sıvı hamurun çıkıp un eklemeye başlaması gerektiğini unuttum ve sonra bu işi bıraktım, her şey tarifte olduğu gibi olsun diye düşünüyorum. Ancak ortaya çıktığı gibi, mayayı büyütürken un nemliydi, bu yüzden biraz eklemek zorunda kaldım, aksi takdirde tamamen sıvıydı.

Partinin en başında, bu tam olarak nasıl ortaya çıktığı, tamamen sıvı. Bundan korkmamalısın. Düzgün yoğurma ile hamur eninde sonunda bir top halinde toplanacaktır. Ve sonra doğru pişirme rejimini gözlemlemeniz gerekecek - bu ikinci en önemli nokta. Ve sonuç olarak, tüm çalışmalar için ödül, lezzetli, büyük gözenekli bir ekmektir.

[Misha]

Misha Sana tamamen katılıyorum.

Söyleyin, en azından ortalama olarak, hamuru bir kombine ile yoğurmanız için ne kadar ihtiyacınız var?

Korkarım ki uzun süre yoğurursam, 5 dakika yoğurursam glüten ölür, ancak hamur hala sıvıdır.

Söylesene, pliz, HP'de pişirebilir miyim?

İyi geceler! Konuyu ikinci saat okuyorum, gözlerim birbirine yapışıyor, donukum Parmağınızı hangi sayfada mayasız bir tarifi bir ekşi maya üzerine sokun. Yani maya her yerde gerekli mi?

[Miculishna]

İyi geceler! Konuyu ikinci saat okuyorum, gözlerim birbirine yapışıyor, donukum Parmağınızı hangi sayfada mayasız bir tarif üzerine bir ekşi maya üzerine sokun. Yani maya her yerde gerekli mi?

Miculishna Size tarif sayfasını söylemeyeceğim, ama mayasız pişirdim ve her şey yolunda gitti. Tarifte olsalar bile ekşi mayayla ve mayasız pişiriyorum. Neden maya eklenirse ferment ??? : pardon: Ama güvenli tarafta olmak için, eğer ilk kezse, o zaman yavruları serpebilirsiniz.

[Miculishna]

Miculishna Size tarif sayfasını söylemeyeceğim, ama mayasız pişirdim ve her şey yolunda gitti. Tarifte olsalar bile ekşi mayayla ve mayasız pişiriyorum. Maya eklenirse neden mayalansın ??? : pardon: Ama güvenli tarafta olmak için, eğer ilk kezse, o zaman yavruları serpebilirsiniz.

Teşekkürler, burası sıkıcıyım -Peki mayasızsa ne kadar başlangıç ​​koymalısın

Teşekkür ederim, buradayım sıkıcıyım -Peki mayasızsa ne kadar başlangıç ​​koymalıyım

Her şeyi tarife göre yaptım ANCAK maya yok. Maya işi yapacak, endişelenme. Önemli olan,% 100 hazır olması. İyi şanslar!

Her şeyi tarife göre yaptım AMA maya yok. Maya işi yapacak, endişelenme. Önemli olan,% 100 hazır olması. İyi şanslar!

Doğru anlıyorum - Maya yoğurmadan önce zirvede olmalı mı?

Doğru anlıyorum - Maya yoğurmadan önce zirvede olmalı mı?

Bıyık doğru. Ve bir dahaki sefere mayayı bırakmayı unutma.

ÇOK LEZZETLİ EKMEK. 2 GÜN İÇİNDE İKİ KEZ BECK. HERKESI SEVDIK. Bir artı getirdi.

Bıyık doğru. Ve bir dahaki sefere mayayı bırakmayı unutma.

Teşekkür! Hafta sonu için ayarlanmak için bırakıldı

İşte o, benim ilk "Sibirya'daki İtalyanım"

Aroma harika, sabaha kadar içeriye bakmak için yeterli sabır olacak, soğumasını sağla - yarın sana kesimi göstereceğim

[Miculishna]

Miculishna Umarım güzellik sizi tadı ile hayal kırıklığına uğratmaz. Yarına kadar dayanma iradesine sahipsin. Çok fazla yiyene kadar soğumadan parçaladım.

[Miculishna]

Miculishna Umarım güzellik sizi tadı ile hayal kırıklığına uğratmaz. Yarına kadar dayanma iradesine sahipsin. Çok fazla yiyene kadar soğumadan parçaladım.

Peki burada


Gururdan bahsediyorum


Ekşi maya ile ilk yapmaya çalıştığımda, mariana_aga'nın blogunda olduğu gibi maya ile yaptım, bugün kesinlikle ekşi maya koyacağım.Hamuru KhP'de yoğurmak, renklendirici içinde bekletmek

"Başarıdan esinlenerek" bir ekşi maya koydu, normu ikiye katladı. İşe yaramadı ya da daha doğrusu lezzetli çıktı ama hepsi yayıldı. Elimi dolduracağım, sıvıyı biraz azaltacağım. Ekmeğin tadı harika. Burada konuya yazan herkese teşekkürler çok değerli yorumlar var

Ekmeğimi gösteriyorum! İkinci seferden itibaren, konuyu inceledikten sonra, benzer bir şey ortaya çıkmaya başladı ..... HP'de Mesila, 50ml çıkararak. Su.
RM ile yağlanmış, pişirme kağıdı üzerinde bir tavada pişmiş. Ve hepsi ekmeğe yapıştı, kabuğu ile birlikte zar zor kopardı, çok üzgünüm ...

Son fotoğraf "Küçük bir elle test sürüşü" çok tatlı

O ekmek vandalının ne yaptığını görmeliydin! Orada bir çukur kazdı Direkt olarak sıcak toplayarak ve ben ona soğutulmuş bir parça verdim)
Görüyorum ki daha fazla deliğiniz var, suyu azalttınız mı ve kaç tane?
Peki kanıtladıktan sonra ne yaptın?
Bir kapta yoğurmaya başladım, 20 dakika bekletin. Sonra bu kütleyi HP'ye attım ve ekmek için Hamuru açtım. Elastik bir kolobok olduğu ortaya çıktı (üzgünüm resim çekmedim). Ama ilk dakikalarda spatulanın yanında durdum ve hamuru duvarlardan kazıdım.

Benimki büyüdü, bu yüzden şimdi başkalarının çocukları beni etkiledi. Tabii ki, burada yetişkinler ekmek soğuyana kadar dayanamazlar ve küçük olanlar daha da fazla ...

Bu hamurun kıvamıdır
ÖRGÜ TUZ VE YAĞSIZ ÇALIŞTIRMA

DAMLA İLE İLAVE TUZ VE YAĞ

BU TÜRÜN SONU


Bu düzene göre karıştırıyorum, grama kadar asıyorum
ve iyice yağlanmış kağıda çevirin. Kağıt zayıf yağlanmışsa, sıkıca yapışır.

Ira, kaç dakikada yağ döküyorsun. parti bitmeden önce? Ve düz damlalar. Onu biraz böyle döküyorum ...
Ve kağıdı hangi yağla yağlayacak, böylece yapışmayacak?
Ve bir kevgir içine koyduğunuzda, onu bir şeyle yağlar mısınız?

Yakından bakarsanız testin sol üst köşesindeki ikinci fotoğrafta sarımsı bir nokta olan zeytinyağını görebilirsiniz. Şişeden biraz düz döküyorum, çok dökerseniz hamur iyi karışmaz.
Kağıdı her zamanki rast ile yağladım. tereyağı, tohum gibi kokan kokulu tercih ederim.
Drushlag tamamen kuru olmalı ve üzerine buğday ve mısır unu karışımı serpiyorum, irmik serpebilirsiniz, hatta bazen lif serpiyorum. AMA, hamur bazen deliklerden düşer ve sonra somun çok düzgün değildir. Kumaşa yayılmaya alıştım. Herhangi bir uygun kabı bir bezle hizaladım (bu bir keten havlu veya eski bir çarşaf olabilir).
Önceden, kumaşı doğrudan çok kalın bir tabaka ile iyice ovarak, kumaşı yapıştırmak için, unla birlikte dikkatlice bir kaba aktarıyorum ve hamurunu prova için oraya koyuyorum. İş parçası ancak bu şekilde dışarı çıkar. Alışmalıyız. Her defasında bu paçavralarımı yıkardım ama şimdi hamuru kağıda çevireceğim, kumaşı bir dahaki sefere kadar yuvarlayacağım. Fırında, ızgarada fayans yer karomu var, fırınla ​​birlikte ısıtıyorum ve üzerinde pişiriyorum. Aynı hamurdan bir kiremit üzerine pizza yapıyorum, sadece uçup gidiyor !!!

Teşekkür! Sobayı da düşündüm, yarın binaya gideceğiz, bir göz atacağım.
Bir taş üzerinde pizzayı nasıl idare edersiniz?

Teşekkür! Sobayı da düşündüm, yarın binaya gideceğiz, bir göz atacağım.
Bir taş üzerinde pizzayı nasıl tutarsınız?

Büyük bir cam tahtam var, üzerine yapıp kürek gibi fırlatıyorum.

[Mikulishna]

Mikulishna

Büyük bir cam tahtam var, üzerine yapıp kürek gibi fırlatıyorum.

Irina, pizza hamurunu nasıl açıyorsun? Yoksa sadece ellerinle kalıp mı yapıyorsun?
Ve hamuru katlanır dolgunun önünde mi pişiriyorsunuz yoksa hepsini bir defada mı pişiriyorsunuz?

Bu hamurdan ve ekmekten pizza yaptım. Hamur bir gecede durdu, belki maya ölmüştü ama benim mayam yüzünden hamur sabah soğukta kovadan fırladı



Un, Makfa idi.

Stella, işte bu bağlantı açılmıyor.

Teşekkür ederim, buradayım sıkıcıyım -Peki mayasızsa ne kadar başlangıç ​​koymalıyım

Hâlâ anlamadım! Maya olmadan ne kadar maya alınmalıdır. Aynı miktarda maya mı?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, pizza hamurunu nasıl açıyorsun? Yoksa sadece ellerinle kalıp mı yapıyorsun?
Ve hamuru katlanır dolgunun önünde mi pişiriyorsunuz yoksa hepsini bir defada mı pişiriyorsunuz?

Ellerimle geriliyor, rast ile yağlanmış

Bu hamurdan ve ekmekten pizza yaptım. Hamur bir gecede durdu, belki maya ölmüştü ama benim mayam yüzünden hamur sabah soğukta kovadan fırladı



Un, Makfa idi.

Mükemmel sonuç !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Ellerimle geriliyor, rast ile yağlanmış

Teşekkürler anladım ......

Mikulishna, teşekkürler !!!!
Bugün yine İtalyanca oynadım. Delikler daha küçüktü ama yine de lezzetliydi.

Hamuru yaydıktan sonra bir fırın tepsisine, TK LIPNET'i kaba çeviremiyorum. Kalıba un serpmek yardımcı olmuyor, ne tavsiye edersiniz?

Burada prova formunun bol miktarda RM Oil ile yağlanması gerektiğini yazdılar.
Delik ekmeği!

Teşekkür ederim ve lezzetli. Ve görünüş üzerinde çalışacağım. İşte başka bir soru, neden dışarı çıktı?

burada delikler daha iyi görünür, bu benim en sevdiğim tariflerden biridir. Tekrar

Bugünüm de buraya yayıldı ...


Dilimleri sadece bir kase çorba ile ayırın. Hamur sıvıdır. Takip etmeye çalışacağım. formda bir kez durmak ve dökmek ve hemen pişirmek için!
Bu tarifi de çok beğendim. Bir soba ve çörekle dans etmek bile çok tembel değil! Ve kocası ve çocukları onu seviyor. Yarın kız kardeşim DR'de maya almaya gideceğim, ona hediyeye ek olarak ekmek pişireceğim! Ve sonra hepsinden övünüyorum, ama denemeye vermedim ..., o bayat değil ...

Kızlar, konuyu dikkatlice okudunuz mu? Bu ekmeğin bir kapta durmasına izin verilmesine gerek yoktur - hamur her halükarda ona yapışır ve bir tabakaya (taşa) yayıldıktan sonra farklı bir şekil alacaktır.
Bir tavada bir fırın tepsisine koydum, sonra yavaşça fırında bir taşa aktarıyorum.

Bugünüm de buraya yayıldı ...


Dilimleri sadece bir kase çorba ile ayırın. Hamur sıvıdır. Takip etmeye çalışacağım. formda bir kez durmak ve dökmek ve hemen pişirmek için!
Bu tarifi de çok beğendim. Bir soba ve çörekle dans etmek bile çok tembel değil! Ve kocası ve çocukları onu seviyor. Yarın kız kardeşim DR'de maya almaya gideceğim, ona hediyeye ek olarak ekmek pişireceğim! Ve sonra hepsinden övünüyorum, ama denemeye vermedim ..., o bayat değil ...

İyi şanslar ve iyi ekmekler. Ben zaten kız kardeşimi böyle pişirdim. O takdir etti. Seninki de çok sevinecek.

Folyo altında 40 dakika prova, ancak daha sonra fırına aktarılacak bir kağıt üzerinde?

Bir tavada bir fırın tepsisine dağıtıyorum

Bu sadece kağıda yazıyor ve yayılıyor .......... Tüm sayfaları tekrar okudum ve sonra kim harika? Bugün bir kevgir denedim, işe yaramadı.

Ördeği kullanırken şeklimi korudum. Kapakta yaymayı ben yaptım. Ve ısıtılmış alt kısımda onu ters çevirdi ve bir kapakla kapattı. 15 dakika pişirilir. Sonra kapağı çıkardım. Bir sınıf vardı. Ama ördek yaşlı ve ondan pek çok çocuk var. (Sıcaklık hala yüksek)

Hamurun şeklini koruması için çok iyi yoğrulması gerekiyor - Kenwood bunu benim için yapıyor ve hamur parçasının yüzeyi gerilmiş. Aralıklı hamuru yağlı bir masaya boşaltın ve birkaç hareketle ortaya doğru bir demet halinde toplayın, ters çevirin ve bir fırın kağıdı tabakası ile bir tavaya koyun. Üzerine yerleştirirsin, sonra çarşafla birlikte taşa aktarırsın. Bunun gibi bir şey

Ve HP yoğururum, iyice yoğururum, 2 karıştırıcım var. Bugün prova yapmadan önce bir rulo haline getirmeye çalışacağım ve bir ekmek tavasına koyacağım ve sonra pişirmeden önce onu halının üzerine atıp pişireceğim. Nasıl gittiğini göreceğim. Unutmazsam bir fotoğraf çekerim ...

himichka, "Hamur parçasının yüzeyi" ne anlama geliyor?

Ekşi mayayla ve mayasız pişiriyorum
Tatyana, bu ekmeğe ne kadar maya koymalısın? Cevap alamıyorum