Kavuzlu ve salamuralı ekmek

[Evinizde her zaman ekmek ve ekmek olsun!]

Kavuzlu ve salamuralı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	150 gram
buğday unu / dereceli	260 gram
turşu (lahana var)	50 gram
Su	150 gram
kavuzlu un, c / z	100 gram
anlık maya	1 gram
deniz tuzu	8 gram

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı partinin arifesinde 6-8 saat besleyin.
• "Testo" programı (5 * 5 * 10) kullanılarak KhP'de yoğurma yapıldı
• 5 dakika yoğurma, 5 dakika otoliz, 10 dakika yoğurma.
• Mayayı un ile karıştırın.
• Su ve salamura ekşi hamur. Ürünleri talimatlara göre HP kovasına yükleyin.
• 5 dakika karıştırdıktan sonra tuz ekleyin.

• Hamur yumuşaktır, yapışmaz, şeklini korur.

• Gerdirerek katlayın ve 8-10 saat boyunca 7 derecede buzdolabında saklayın. Hamuru plastik torba ile kapatmayı unutmayınız.

• Buzdolabından önceki ve sonraki hamur.

• Hamuru çıkarın. 30-40 dakika ısınmasına izin verin.
• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun.
• Kağıt üzerinde prova, iki katına çıkıncaya kadar aşağı dikin. Süre iki ila üç saat arasında sürebilir. İş parçanıza odaklanın. Parmakla basıldığında çukur düzelmezse, hamur durmuştur. Çabuk düzelirse, henüz hazır değil. Hamur yavaşça geri geliyor - pişirme zamanı.
• Keseriz. Bıçakla yapıyorum.
• İlk 10 dakika buharla maksimum önceden ısıtılmış fırında (240-260 derece) bir taş üzerinde pişiriyoruz.
• Buharı çıkarıyoruz, fırını kısaca havalandırıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz.
• 20-25 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz.
• Hazır ekmek, dibe vurursan "boş" sesi çıkarır.
• Bir tel rafta soğumaya bırakın, kesin ve tadını çıkarın.
• 
• 
• 
• 
• Evinizde her zaman ekmek ve ekmek olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 15 saat

Pişirme programı:

HP, buzdolabı, fırın

Not

Süslü ekmek. Çok lezzetli. Önermek!

[ang-kay]

ang-kay, Noel ekmeği) güzel ve sıradışı)

Angela, sen bizim ekmek boyama uzmanımızsın! Sadece nasıl kesim yapacağımı bilmiyorum, aşırı büyüyorlar ve hangi desenleri şekillendiriyorsun. Aferin!

Oh, ne bir parça ekmek! Angela, her zamanki gibi zanaatkârsın. Söylesene, neden bu kadar kabarcıklı bir kabuk aldın? Bir şeyle yağladın mı?

Ağaçlar yeşil, hala mayayı şekillendiriyorum ve sen şimdiden başka bir şaheser daha yaptın
İyi bir kız! Tarifler tek kelimeyle harika
Defterime götürdüm.
Not: Bu arada, sıvı mayam limonataya çoktan başladı. Yakında maya yapacağım

[Kızlar]

Kızlar İlginiz ve nazik sözleriniz için hepinize teşekkür ederim.

Sadece nasıl kesim yapacağımı bilmiyorum - aşırı büyüyorlar,

Muhtemelen derin ve keskin bir şekilde kesmiyorsunuz.

Söylesene, neden bu kadar kabarcıklı bir kabuk aldın? Bir şeyle yağladın mı?

Lenochka, Ben hiçbir şeyle yağlamıyorum. Mayalanma kabarcıkları verir. Muhtemelen sıcaklık ve nemden. Kendimi anlamıyorum

ve sen zaten başka bir tane yaptın

Natasha, sadece birkaç ay ve 6 parça sergilenmedi. Eller uzanmıyor. Neredeyse her gün pişiriyorum ve sık sık deniyorum.

Sıvı mayam limonataya çoktan başladı. Yakında maya yapacağım

Göründüğü kadar korkutucu değil mi? Aferin. Herşey yolunda gidecek.

Neredeyse her gün pişiriyorum ve sık sık deniyorum.

Ben de hemen hemen her gün ama çavdar ekmeğiyle
Değirmenim geldi, bu yüzden şimdi kılçıksız arpa ve pirinç, karabuğday öğütülmüş una ekliyorum, susam tohumları da ekmeğime öğütülüyor. Şimdi tohumları denemeyi ve fıstığı öğütmeyi düşünüyorum.

Bir şekilde daha çok kullanılan buğdayımız var. Çavdar az yer. Bazen pişiriyorum. Ama çok bazen. Ve değirmen çok iyi. Herhangi bir un yapabilirsiniz. Öğütücüye değirmen eki ile bakıyorum.Ama sadece dudaklarımı yalıyorum.

Bu yüzden buğday pişirmiyorum, mağaza mayası kullanmak istemiyorum, sadece ara sıra. Bir somun çavdar neredeyse bir günde kaybolur. Şimdi tartıldı - 1.5kg ağırlığında. Neredeyse oğullarımızla birlikte yiyoruz. Zaten ürpertici oldu, tartmamak daha iyi olurdu ...

[Natasha,]

Natasha, Şimdi maya ile arkanı dön.

Şimdiden korkuyorum: lol: Şişman olacağım ... Ama katkı maddeleri ve ev yapımı maya ile hiçbir şey o kadar zararlı olmayacak. Ve lezzetli olacak ...
Tariflerinizin bir listesini oluşturacağım ve gideceğim

Oh, ne kadar yakışıklı bir adam! Noel!
Angela, zengin fantezin için

[ang-kay]

ang-kay, Düz yakışıklı! Kabuk süper!

[Olga]

Olga, Konstantin, Teşekkür ederim. Denedim.

[Angela]

Angelane güzel ekmek! Ve kabuk! Ve kırıntı!
Bazı nedenlerden dolayı, kesimlerim güzel olmuyor ... genel olarak ...

[Tatyana]

Tatyana, çok teşekkürler. Ve kesintiler gerçek bir anlaşma. Kesinlikle işe yarayacak.