Kurabiye "Mısır"

[Afiyet olsun!]

Kurabiye "Mısır"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Margarin	250 g
Yumurtalar	2 parça
Şeker	250 g
Domuz yağı (domuz yağı)	2 yemek kaşığı. l.
Ekşi krema	100 gram
Amonyum	1 çay kaşığı
Un	(ne kadar hamur alacak)

Pişirme metodu

• Tüm malzemelerin hamurunu çok dik olarak yoğurun. Kıyma makinesi için özel ataşmanlar alıyoruz ve tüm hamuru kıyma makinesinden geçiriyoruz, kurabiyeleri porsiyonlar halinde kesiyoruz, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz (aşağıya bakınız).
• Önceden ısıtılmış 180-190 pişiriyoruz^hakkındaFırından hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika).
• 

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Not

Elbette amonyum, dün yaptığım sönmüş soda veya kabartma tozu ile değiştirilebilir. Fotoğrafta - söndürülmüş sodalı kurabiyeler. Amonyum var ama denemeye karar verdim. Annem bu kurabiyeleri hep amonyakla yapardı. Yine de bir fark var. Amonyumla, kurabiyeler daha ufalanır ve hassastır. Her nasılsa hamuru sodadan farklı bir şekilde gevşetiyor. Bu nedenle, amonyum satın alma fırsatı varsa, onunla pişirin.

Afiyet olsun!

[Moulinex]

Hafta sonu yaptığı bu kurabiyeydi, sadece ekşi krema yok ve domuz yağı 200 gr, peki amonyum nedir? aynı değildi. Kurabiyeler harika, kuru ve aynı zamanda eriyor. Sadece ben benimkiyle Moulinex, başa çıkmadı, onun uğruna bir kıyma kurabiyesine başladım, bir biçimde yapmak zorunda kaldım, belki birinin böyle bir kıyma makinesi var, kurabiyeler için plastik bir ağızlığı var, aksi takdirde zeki işe yaramadı ya da hamur gerekliydi onun için.

[Moulinex]

Hafta sonu yaptığı bu kurabiyeydi, sadece ekşi krema yok ve domuz yağı 200 gr, peki amonyum nedir? aynı değildi. Kurabiyeler harika, kuru ve aynı zamanda eriyor. Sadece ben benimkiyle Moulinex, başa çıkmadı, onun uğruna bir kıyma kurabiyesine başladım, bir biçimde yapmak zorunda kaldım, belki birinin böyle bir kıyma makinesi var, kurabiyeler için plastik bir ağızlığı var, aksi takdirde zeki işe yaramadı ya da hamur gerekliydi onun için.

Evet, bu kurabiye için buna çok benzeyen, ancak ekşi krema ve amonyum içermeyen başka bir tarifim var. Bunun tadı daha iyi, pratikte test edildi.

Amonyum (amonyum karbonat, amonyum karbonat) renksiz kristalli bir maddedir. Suda çok iyi çözünür, ısıtıldığında kolayca ayrışır.
Amonyum karbonat, anında reaksiyona girip pişirmede kullanılamayan amonyum bikarbonata dönüştüğü için hava ile temas etmemelidir.

Pişirmedeki temel amacı, kabartma tozu olarak kullanmaktır. Amonyumun bu temel özelliği, maya yerine birçok ülkenin pişirilmesinde - fırınlamada ve bira üretiminde kullanılmasını mümkün kılar.

Amonyum kullanımı soda kullanımını hariç tutar. Amonyum çok higroskopiktir; kapalı cam karanlık bir kapta veya sıkıca kapanan kapaklı kutularda saklanır.

Pişirmeden önce amonyum kristalleri kırılır, hamur dövülür, şekillendirilir ve fırınlanır. İnce kek ve bisküvi yapımında kullanılır. Ürünlerin tadı, görünümü ve özellikleri alışılmadık derecede iyidir.

Annemin tarif kitabında amonyaklı kurabiyelerin yarısı var. Artık eskisi kadar popüler değil. Ancak kabartma tozu veya kabartma tozu ile amonyum arasındaki fark büyüktür.

Ve kıyma makinem sıradan, manuel ve eski, bu yüzden sorunsuz bir şekilde başa çıktılar. Kocam büküldü, çıkarken yakaladım ve kestim.

Ve hamur hakkında daha fazlası - çok dik yoğurmanız gerekiyor. Böylece büküldüğünde daha çok kaybeder ve çıkışta daha ufalanan ve gevşek olur ve homojen olmaz.

[Lozja]

LozjaBilim için teşekkürler, sadece kendi bölgemde amonyayı bulamayacağımı düşünüyorum.Ve bugün kıyma makinemle ilgili pek çok literatür kürekledim ve hiçbir şey değmez, bir şey anladım ki hamurun aksine yumuşak olmalı, ama yoğun yaptım, bu yüzden nozulum hamurla dönüyordu , Eve gelip nozulları olan ve ona selam veren yaşlı birini arayacağım. Genel olarak tarifiniz güzel, ben de yer imlerine ekledim, çünkü içinde biraz domuz yağı var, nereden geldiğini bilmiyorum ama bunun için bir önyargım var, kurabiye pişirdiğimde her şeyi kokladım.

Söylesene, canlılar ertesi gün nasıl davranıyor? Birkaç kez kıyma makinesinden kurabiye yaptım, sadece ekşi krema ve domuz yağı içermeyen tariflerim var. Demek ki sorun şu ki, akşamları o kadar çıtır çıtır çıtır, kurabiyeler sabahları nemliydi ve çekiciliklerinden aslanın payını kaybetti. Tarifinizin farklı olduğunu düşünürsek bu sakıncadan yoksun olabilir. Yoksa sadece apartmandaki nem ve hiçbir şey bana yardımcı olmayacak mı?

Söylesene, canlılar ertesi gün nasıl davranıyor? Birkaç kez kıyma makinesinden kurabiye yaptım, sadece ekşi krema ve domuz yağı içermeyen tariflerim var. Demek ki sorun şu ki, akşamları o kadar çıtır çıtır çıtır, kurabiyeler sabahları nemliydi ve çekiciliklerinden aslanın payını kaybetti. Tarifinizin farklı olduğunu düşünürsek bu sakıncadan yoksun olabilir. Yoksa sadece apartmandaki nem ve hiçbir şey bana yardımcı olmayacak mı?

Bu tarifi tekrar deneyin. Hatırladığım kadarıyla (uzun zamandır yapmadım), ertesi gün kurabiyeler aynı gevrek ve gevrek. Ancak bunun için amonyum vazgeçilmezdir.

Affet beni ama bu amonyumu nereden buluyorsun? belki pervazlarda bulunduğu bazı özel yerler vardır, ama ben, karanlık ve bilmiyorum

Affet beni ama bu amonyumu nereden buluyorsun? belki pervazlarda bulunduğu bazı özel yerler vardır, ama ben, karanlık ve bilmiyorum

Burada kabartma tozu, vanilya şekeri vb. Departmanlarda bulabilirsiniz. Daha önce sıkıntısı vardı, artık sorunsuz bir şekilde bizden satın alabilirsiniz. Bu kadar uzakta olmasaydın, sana gönderirdim.

Elbette kabartma tozu ile pişirmeyi deneyebilirsiniz, ama ben şahsen kabartma tozunu pek beğenmedim, fark çok büyük, kurabiyede o hafiflik ve gevreklik falan yok.

Aynı amonyumu aniden bulursanız, satıldığı ambalajdaki buzdolabında, sıkıca sarılmış ve sıkıca bükülmüş bir kavanozda saklamanız gerekir, aksi takdirde zamanla buharlaşır.

Araştırmanda bol şans!

Teşekkür!

Bugün pazarda özel olarak sordum. baharat büfesi. Satıcı, ne olduğunu bilmediğini dürüstçe itiraf etti.
Ama pes etmiyoruz! Mağazaları izleyeceğiz. Amonyumu denemek için çok heyecanlandım. Onun hakkında Pokhlebkin's'te okudum, burada da saygın fırıncılar tavsiye ediyor
Bu yüzden bakmaya değer

Bu kurabiyeleri süper pişirdim, tarifinden çok şey çıkıyor, hafif ve havadar. Tarif için teşekkürler.

Bu kurabiyeleri süper pişirdim, tarifinden çok şey çıkıyor, hafif ve havadar. Tarif için teşekkürler.

Sağlığına!

Domuz yağı olmadan bile harika kurabiyeler.

[Lozia]

Loziave margarin ısıtmak veya doğramak için?

[Lozia]

Loziave margarin ısıtmak veya doğramak için?

Oda sıcaklığında margarin, yumuşak, ancak ısıtmayın.

Bugün Velmart'taydım ve satın aldığım şey buydu:




1 poşet fiyatı 1,11 UAH.
Şimdi orijinal tarifi deneyebilirsiniz.

Ne kadar iyi bir adam! Ve pazarımızda sakince amonyum satın alabilirsiniz, ortaya çıkıyor.

Vanilya şekeri ve kabartma tozu satın almak istedim (son zamanlarda kendim karıştırmama rağmen, her zaman birkaç yedek çantam var) ve sonra bakıyorum - Amonyum ve aldım (ve kabartma tozu almadım), ve tarifini de hatırladım.
Bu arada Ksyusha, bu amonyayı başka tariflerde de kabartma tozu gibi kullanabilir misin? Unla da karıştırmak mı?

Vanilya şekeri ve kabartma tozu satın almak istedim (son zamanlarda kendim karıştırmama rağmen, her zaman birkaç yedek çantam var) ve sonra bakıyorum - Amonyum ve aldım (ve kabartma tozu almadım), ve tarifini de hatırladım.
Bu arada Ksyusha, bu amonyayı başka tariflerde de kabartma tozu gibi kullanabilir misin? Unla da karıştırmak mı?

Diğer tarifleri bilmiyorum. Sanırım deneyebiliriz. Evet, unla karıştırın.