Ekmek yapımcısında Fransız ekşi maya ekmeği

[Shonya]

Panasy'li kızlar, lütfen Fransızca zaman modunu yazınız. Bir Mulya'm var. Orada, en uzun - Tam Tahıl - toplamda 3.45'tir. Ne zaman açıp kapatacağımı, ne kadar müdahale edeceğimi anlamak istiyorum. Lütfen

Shonya
Tesviye -40min-2h5min Yoğurma - 10-20 dk. Yükselme -2h45min-4h10min Pişirme 55dak. Toplam - 6 saat
İyi şanslar!

Lana, teşekkürler! Yani, anladığım kadarıyla, tüm ürünleri HP'ye oda sıcaklığında koyarsanız, o zaman bu hizalama genellikle gerekli değildir, prensip olarak Fransızca yapmayı deneyebilirsiniz. Mayanın "gücünden" emin olabilirsen

Lana, teşekkürler! Yani, anladığım kadarıyla, tüm ürünleri HP'ye oda sıcaklığında koyarsanız, o zaman bu hizalama genellikle gerekli değildir, prensip olarak Fransızca yapmayı deneyebilirsiniz. Mayanın "gücünden" emin olabilirsen

Üreticinin programları elinden geldiğince "sınıflandırdığını" görebilirsiniz: bu tür aralıklar vardır ve HP'nin gerçekleştirdiği bazı eylemler yoktur, örneğin testi yoğurmak
Ama uyum "ısınmak" değil, çok daha zor ...
HP'ye yiyecek koymak ve bekletmek gerekir. Ardından en uzun programı seçin. Bana öyle geliyor ki, düşün ve karar ver. Ancak hamurun kabarması için ekşi hamur fazladan zaman alır.

ekşi hamur, hamurun kabarması için fazladan zaman alır.

Kesinlikle! Komik bir hikayem var. Yiyecekleri ekmek makinesine koydum, Fransız modunu ayarladım. Hamuru yoğurdu, sonra birkaç vuruş yaptı, pişirmeden önce yaklaşık 15 dakika kaldı, görüyorum - hayır, biraz geldi, iki kez değil. Kapattı. Sanırım yarım saat, hatta bir saat daha beklesin. Saat 20.00 idi. Ve 10'da kocam beni uyandırdı ve ben de fırında pişirmeye başladım. Ne söyleyebilirim? Ekmeğin tek kelimeyle mükemmel, tarif edilemez bir güzelliği olduğu ortaya çıktı. Kubbe pürüzsüz, kırılma yok. Uzun boylu, sobanın penceresini dikti. Myakish rekabetin ötesinde. Lezzetli inci
Sadece herkes uyurken sarhoş olduğum için fotoğrafını çektim.

[Shonya]

Sadece herkes uyurken sarhoş olduğum için fotoğrafını çektim.

Shonya 🔗
Böyle güzel bir ekmeğe sahip olmana ne kadar sevindim!
Deneyim uykuda bile böyle gelir! 🔗

Zest, tarif için teşekkürler!
Hoşuma gitti, büyükannemin ekşi kreplerini hatırlatıyor.
Her ne kadar ekşi çavdardan daha fazla hissedilir.
Sonsuz çavdar mayam var, bu yüzden kullandım.

Gece ... Ve ben kırıntılarla uğraşıyorum Kabarık katmanlarla geliyor, peki, sadece bir kruvasan

Lezzet, tarif için teşekkürler!
Hoşuma gitti, büyükannemin ekşi kreplerini hatırlatıyor.

Gece ... Ve ben kırıntılarla uğraşıyorum Kabarık katmanlarla çıkıyor, peki, sadece bir kruvasan

Sağlığınız için Sıcak anılar uyandırmak hoştur Ve gecenin gerçeği ... bu yüzden daha iyi hatırlanır

Ve ekmek güzel çıktı

[Zest, tarif için teşekkürler!]

Zest, tarif için teşekkürler! Buğday ekşi mayalı ekmek ile ilk deneyimim. Kendi başıma biraz para kazanmam gerekiyordu: Mayasız 300 gram unla yaptım. Ekşi hamur başlangıçta çavdardı, ancak 3 günde buğdaya dönüştürüldü. Orantısız bir şekilde eklendi ve biraz daha - 150g. İşlem başlamadan 3 saat önce buzdolabından çıkardım. Kocası bir maden soda getirdi. Bana tuzlu geldi, çünkü tarifteki tuzu azalttım. Aslında, pişirmenin azaltılamayacağı ortaya çıktı. Fransız modunda pişirme (Panasik-257). Çok iyi takılmış. Bitmiş ekmeğin ağırlığı 545 gr'dır. Aşağıdaki sonuca bakın.

[Buğday ekşi mayalı ekmek ile ilk deneyimim. Sadece kendi başıma biraz para kazanmak zorundaydım]

Buğday ekşi mayalı ekmek ile ilk deneyimim. Sadece kendi başıma biraz para kazanmak zorundaydım

ama bu akrobasi - tarife takılmadıklarında, kendilerine ve zevklerine korkusuzca adapte olduklarında Ve hiç maya olmadan bile, güzellik Ve ekmek çok temiz, muhteşem, kırıntı tabakalı))

Programda bir kesinti ile mi pişirdiniz yoksa mayanın gücü Fransız programına uyacak kadar yeterli miydi?

[Ve özellikle İnanılmaz Lezzet!]

ama bu akrobasi - tarife takılmadıklarında, kendilerine ve zevklerine korkusuzca adapte olduklarında Ve hiç maya olmadan bile, güzellik Ve ekmek çok temiz, muhteşem, kırıntı tabakalı))

Programda bir kesinti ile mi pişirdiniz yoksa mayanın gücü Fransız programına uyacak kadar yeterli miydi?

İyi günler ve herkese iyi ekmek! Ve özellikle İnanılmaz Lezzet!
Sadece Fransız programında cehennem. Maya yeterince güçlüydü. Onun için çok endişelendim Şimdi şu deneyi yapıyorum: ekşi hamur aynı, ama hamuru filizlenmiş öğütülmüş buğday ilavesiyle yapıyorum ve mayasız Kolobochk'u yoğurdum, şimdi akşama kadar bekletin. Burada programın kesintiye uğramasıyla olacağım, çünkü diyette, bu kadar ağır bir hamur için prova süresinin yeterli olmadığı (2,5 saat) bana görünüyordu. Kısacası farklı tarifleri test ederek kapıya gittim.

[NVP2105]

NVP2105

bize sonuçları anlatmayı unutmayın, biz de çok ilgileniyoruz

[kuru üzüm]

kuru üzüm, güzellik işe yaramadı. İlk filizlenen tahılım mükemmel bir şekilde ortaya çıktı. 8 saat durdu. Ama ya fırını 60 dakikaya ayarlayarak kurutdum ya da kış bahçesinde bir şeylerin düzeltilmesi gerekiyor. Birçok fırıncı tarafından zaten kanıtlanmış kişisel tarif çeşitlerimi kastediyorum. Tadı ve acayip bir kokusu var, estetik yok ...
Kısaca 100 gram kuru tahıl için öğütme sırasında 175 çimlenmiş + 10-15 gram H2O çıktı + tuz + ekşi hamur 100g + un başlangıçta 40 daha sonra çörek + st. l. zeytinyağı + pekmez. Yoğurma, un ilave edilerek yapılmıştır. Hamur 8 saat bekletildi ve gördüğünüz gibi yükseldi. Ve sonra - bir serseri Bu harika cihazı 2 haftadan daha kısa bir süre kullandığım için, hatalar kaçınılmazdır. Kendin üzerinde çalışmak için patlama

[NVP2105]

NVP2105

hiçbir şey yapmayan yanılmaz.

Filizlenmiş tahıllarla denemelere gerçekten devam etmek istiyorsanız, bu tarifi temel almaya çalışın. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.

Bana göre, en uygun oranda unla çimlendirilmiş tahıl-ekşi hamur oranına sahip.
Önce tarife göre yapın, sonra sadece ekşi maya istiyorsanız yavaş yavaş mayadan kurtulun. Ama ekmeği fazla abartma. Oda sıcaklığında güçlü bir maya ile 8 saat. hız. - bu çok fazla.

[NVP2105]

NVP2105

hiçbir şey yapmayan yanılmaz.

Filizlenmiş tahıllarla denemelere gerçekten devam etmek istiyorsanız, bu tarifi temel almaya çalışın. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.
Bana göre, en uygun oranda unla çimlendirilmiş tahıl-ekşi hamur oranına sahip.
Önce tarife göre yapın, sonra sadece ekşi maya istiyorsanız yavaş yavaş mayadan kurtulun. Ama ekmeği fazla abartma. Oda sıcaklığında güçlü bir maya ile 8 saat. hız. - bu çok fazla.

Lezzet, Destek için ATP. Bu tarifi zaten işaretledim. Ama ben maya T ile istemiyorum. H. Yine de şu ya da bu şekilde "benim" versiyonunu deneyeceğim. Bu arada, dünkü, bugün filizlenmiş buğdaylı maden, bir tost makinesinde kayısı reçeli ve kahvaltıda taze demlenmiş kahve ile ısındı.

[NVP2105]

NVP2105

İşte bahsettiğim şey bu - temel alın ve mayadan kurtulun ve bileşenlerin sayısını kendiniz için ileri geri ayarlayın))

Zest, tarif için teşekkürler. : gül: Bugün Fransız ekşi hamuruyla denedim, maden suyu olmamasına rağmen süt ve su ekledim. Çok lezzetli çıktı! Bir yıldır sadece ekşi mayayla pişiriyorum ama bu ekmeğe maya ekledim.
Çok havadar olduğu ortaya çıktı, fotoğraf çekmek için zamanım olmadı, aile zaten rulonun zeminini kırdı. Herkes ekmeği çok severdi.

[Lezzet]

Sayın Lezzet, Çok teşekkür ettiğim ve size eğildiğim usta sınıfınıza göre fırında ekşi mayalı ekmek pişirmeyi öğrendim. İki yıldır ekmek almadık, kendim pişiriyorum. Bir taş, bir dökme demir tava ve diğer tüm çanlar ve ıslıklar var.Bütün aile zaten bu ekmeğe alışmış ve başka bir şey istemiyor. Ancak, su ısıtıcısını sobaya koymanın korkutucu olduğu geçen sıcak yazları hesaba katarak, gazlı fırının bir taş veya tavayla önceden ısıtılmasından bahsetmeye gerek kalmadan, yardım için bir Panasonic SD-257 ekmek makinesi almaya karar verdik. iki gün önce yaptık. Bütün bu günlerde onu aktif olarak test ediyorum. Tarifine göre iki kez Fransız ekmeği pişirdim. Çok hafif olan üst kabuk beni üzüyor. Ekmek makinesinden gelen ekmeğin fırından gelen ekmeğin aynısı olmadığını anlıyorum, ama yine de anlamak istiyorum, belki bu bir teknolojideki kusurdur? Yoksa dağıtıcıdan sıcak hava mı çıkıyor? Beni bu konuda aydınlat, pliz

Sevgili Zest, bu kadar basit ama çok lezzetli bir ekmek için size minnettarım. Tam tahıllı un üzerinde ekşi mayam var, bu yüzden ekmek daha rustik bir ekmek gibi ama lezzetli !!! Bugün üçüncü kez pişirdim, ev yapımı olanlar için çok fazlaydı, bu sefer Fransız otları eklemeye karar verdim.

[Lezzet !!!]

Lezzet !!!
Ben de minnettarım!
Bu benim ilk ekşi mayalı buğdayım! Çavdarda. Çok sert yaptım, kuyruğun altına çarptım ve uzağa gidiyoruz -
Buzdolabından 100 gr çavdar ekşisi (1: 1) + 100 gr çok ılık peynir altı suyu + 100 gr buğday unu - bir bardak kaynar su ile ısıtılmış bir mikrodalgada 3 saat boyunca. Şişmiş olduğu için bundan 200 gram sonra reçeteye göre aldım.
10 aydır ekmek pişiriyorum, neredeyse her şey yolunda gitti, ama Fransızlarla birlikte, her şey yolunda, çörek, prova, yükseliyor, ilk 10 dakikalık pişirme düzgünce büyüyor, sonra 10 dakika daha tutuyor ve sonra çatıda şeytanlar gibi dans ettiler ... yiyecekleri, mayaları ve tarifleri değiştirdiler. Sonuncusu, fena değil ama çirkin. Tam tahılla benzer bir saçmalık, ama buna kayıtsız kaldım.

Ve bu !!! İŞTE:
pişirme sonu:


Somunun kendisi:


Kesi:


Üzgünüm, karşı koyamadım, aynı anda bu kadar çok fotoğraf, şey, gerçekten, bunu bekliyordum!
Bilmiyorum, sobanın değişmesinin bir rolü olabilirdi, ama yine de mayalı olduğunu düşünüyorum.
Kırıntı, aroma, kabuk ... Tüm 5+! Rengi bile, çavdar ekşisi olmasına rağmen gri olduğunu söylememek.

Ve bunların hepsi size ve başlangıç ​​bölümünün tamamına teşekkürler.
Okuyorum ve özlüyorum, özlüyorum ve tekrar okuyorum. Kurgu dinleniyor.

[Lezzet,]

Lezzet, tarif için teşekkürler. Çavdar ekşi hamuruyla pişirilen ekşi hamurlara oldukça yakın zamanda katıldı. Lezzetli çıktı, kelime yok! Ve aynı zamanda güzel. Tekrar teşekkürler!

[Lezzet]

Lezzet bu biraz ekmek !!! (y) Fırında gerçekten pişmiş ve sonuç harika. Ekmeğin gerçekten çok büyük olduğu ortaya çıktı, görünüşe göre 2-3 kg, daha az ağır değil. Aslında 850 gr. Bir balon gibi şişirdi. * ŞAKAYACA * Ve içinde ne kadar yumuşak ve havadar olduğu bir şey. Soğumaya vakti olmadığı için üç parçayı kesti ve kırdı, sadece kırıntılar dağıldı. ; D Soğudukça kabuğun çıtır çıtır olmaması üzücü.

Bu ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum .. ama bir aksaklık oldu - evde gaz yok. Su. Normal olanı değiştirebilir misin yoksa temel bir nokta mı?

[Polinka]

Bu ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum .. ama bir aksaklık oldu - evde gaz yok. Su. Normal olanı değiştirebilir misin yoksa temel bir nokta mı?

Polinka sıradan suyla yapmaktan çekinmeyin, onsuz ekmeğim de var ve tadı harika

[Polinka]

Polinka sıradan suyla yapmaktan çekinmeyin, onsuz ekmeğim de var ve tadı harika

Evet, ben de sıradan bir tane pişirdim ve yağ yerine (eksikliğinden dolayı) ayçiçek yağı ekledim, çok lezzetli çıktı! Çiğ hamurda ekşilik ve tuzluluk hissedildi, ancak bitmiş ekmeğe hayır! Teşekkür, Lezzet, tarif başına!

[Lezzet]

Dün biri kuru üzümlü, diğeri soğanlı 2 ekmek pişirdim. Başlangıç ​​kültürlerinin çalışmalarını karşılaştırmak için özel olarak yapılmıştır. Ürünleri tam olarak işaretlemekten korkuyordum (0.9 katsayısıyla yaptım), ama görünüşe göre boşuna. Yağ yerine 3 gram pres maya ve bitkisel yağ ilavesiyle karbonatlı maden suyunda pişirilir. Soğan ekşi mayası için bir yeniden hesaplama yaptım, çünkü aslında oldukça dik bir ekşi hamur hamuru, bu yüzden un azaltılmalı ve tam tersine su arttırılmalıdır.Ekmekler aynı görünüyordu (kovadan, yani yükseklikte çıkmaya çalışmadılar). Soğan ekşi hamurunda sadece birini tadabildiler ve diğeri kilisede arifeye kondu (bugün ebeveyn olanı). Tadı beğendim. Lezzet teşekkürlerim

Lezzet! Ekmeğinizi gerçekten pişirmek istiyorum, tüm mesajları birkaç kez okudum, ancak ya başka bir HP satın almam gerektiği sonucuna vardım (KENWOOD 250 var - ve bu nerede?) Ya da fırında pişirin. HP'mde (ve orada Fransız modu maks. 3 saat 35 dakika) hiçbir şekilde çalışmayacağını gerçekten anladım mı? Öyleyse, HP'ye nasıl adapte olurum. Ve eğer bu hiçbir şekilde yapılamazsa, pişirmeden önce hamur nasıl yoğrulur, süzülür vb. Ve nasıl pişirilir? Tabii ki çok zaman almaması büyüleyici. Ben de böyle bir cankurtaran asa atmak istiyorum. Ve ekşi maya kullandığınızdan emin olun, artık ekşi maya olmadan (sonsuz bir tane yaptım) pişirmeyeceğim, bununla tamamen farklı bir seviye!

[cdoctor]

Lezzet! Ekmeğinizi gerçekten pişirmek istiyorum, tüm mesajları birkaç kez okudum, ancak ya başka bir HP satın almam gerektiği sonucuna vardım (KENWOOD 250 var - ve bu nerede?) Ya da fırında pişirin. HP'mde (ve orada Fransız modu maks. 3 saat 35 dakika) hiçbir şekilde çalışmayacağını gerçekten anladım mı? Öyleyse, HP'ye nasıl adapte olurum. Ve eğer bu hiçbir şekilde yapılamazsa, pişirmeden önce hamur nasıl yoğrulur, süzülür vb. Ve nasıl pişirilir? Tabii ki çok zaman almaması büyüleyici. Ben de böyle bir cankurtaran asa atmak istiyorum. Ve ekşi maya kullandığınızdan emin olun, artık ekşi maya olmadan (sonsuz bir tane yaptım) pişirmeyeceğim, bununla tamamen farklı bir seviye!

cdoctor , Ben Zest değilim, ama biraz daha yükseğe ekmeğimi fırında pişiriyorum. KhP'de hamuru yoğurdum ve çıkmasına izin verdim, sonra bir fırın tepsisine ve fırına koydum ve iyice büyümesine izin verdim ve sonra da pişmiş ürünler. Ve hepsi bu, lezzetli ekmek sağlanır.

Lezzet, lezzetli ekmek tarifi için çok teşekkür ederim. Dün ekmek pişirmeye hiç niyetim yoktu ama ekşi mayam Chad Robertson Metoduyla kavanozdan çıkmaya devam etti. Çavdar unu üzerinde yoğurdum ve son iki defa 1. sınıf buğdayla tazeledim. Süper başlangıç ​​kültürü !!! Bu yüzden kullanmak zorunda kaldım. Ekmek harika çıktı. Yiyorum, yiyorum ve tadını çıkaramıyorum, ne kadar lezzetli !!!

Yeni bir Fransız mayası çıkardım (bugün doğumunun üçüncü günü) ve hemen tarifinize göre ekmeği denemeye karar verdim: Tarifin kendisini beğendim ve yorumlar çok keyifli.

Her şeyi tam olarak tarife göre koydum, maden suyunu ev yapımı lor üretiminden peynir altı suyu ile değiştirdim (dün yaptım, bugün çoktan gitti). Her zamanki gibi, çöreğe eklenecek 15 gram un bıraktım: evde çok düşük nem var - her şeyin% 30'u, bu yüzden normal bir çörek için maya hamuru için 15-45 gram un bildirmem gerekiyor . Ama maya ince görünüyordu ve sadece 15 gram bıraktım. Ve şimdi topuzun elastik ve doğru şekilde olmasına rağmen bir şekilde duvarlara çok yapışkan olduğunu görüyorum ... Kalan unu eklemenin gerekli olup olmadığından şüpheliyim yoksa bu hamur olması gerektiği gibi mi? Bu tarifi düzenli olarak pişiren deneyimlerinizi paylaşın!

Son antrenmandan sonra küreği çıkarıyorum. Sonra küçük bir delik çıkıyor.

Cazip fikir! Ve bunu yapabilirsin, sonuçta, karıştırıcının altında var - eğer çıkarırsan, sakız açılacak, pişirme ona zarar vermeyecek. Belki bıçak onu korur?

Acıtmayacak. Bunu 6 yıldır yapıyorum. Dahası, elastik bir bant yoktur, ancak yüksek sıcaklıkta işlemeye dayanabilecek bir tür malzeme vardır.

Acıtmayacak. Bunu 6 yıldır yapıyorum. T

Ekmek yapımcısı aynı mı? Bunca yıl mı?

Evet. Tek ve aynı. Ttt. Zaten yenisini alırdım, şimdiye kadar şikayet edecek bir şey yok.

[Lezzet]

Lezzet
Çok teşekkür ederim demek için acele ediyorum. Bir aydan az bir süredir ekmek makinem var. Ve dürüst olmak gerekirse, tariflerdeki tarif ekmeğini gerçekten beğenmedik. Ve uygun bir şey arıyordum. Farklı tarifler denedim, bu süre zarfında sonsuz bir maya yetiştirdim ve üzerinde ekmeğini pişirmeye karar verdim.Geceleri zamanlayıcıda yaptım ve sabah mükemmel ekmek, elastik kırıntı ve gevrek kabuk aldık. Tadı tam olarak hayal ettiğim gibi.
Bu aslında o



Çatı gerçekten tamamen düz değil ama o kadar da önemli değil.

Merhabalar, yine teşekkürler ile geldim. Bugün, bu tarife dayanarak, tam tahıllı un ve kepekli ekmek yaptım, gayet iyi çıktı.

Tarif için teşekkürler, bir de ekmek yapımcım var.

Tarif için teşekkür ederim Zest, benim için en çok pişmiş oldu.

Yaşasın! İlk ekşi maya ekmeği nihayet ortaya çıktı! Yazara ve herkese çok teşekkür ederim! Okudum, çalıştım, tattım ... Ve maya yaşıyor! (ve kaç kez başladım ...) ve çavdar yolda ve ekmek bugün yükseldi, daha önce bir tuğla gibi değil! Ama tuzu koymayı unuttum 😄, ama hiçbir şey, asıl önemli olan süreç! 😊 Vurgulamaya çok teşekkürler !!!

Teşekkür ederim nazik insanlar! Ekmek, iyi ile eş anlamlıdır! Ekmek kibar insanlar tarafından pişirilir! Zest, tarifleriniz için teşekkür ederim. Herkes ekmeği sever, lezzetli, güzel, iştah açıcı. Gece yakında geliyor ve mayam doğru ... Bir daha uyumama ama buna değer

Güzel gün! Zest teşekkür korosuna katılmak istiyorum! Tarifinize göre ekmek ve gerçekte bir başarıdır. Ve özellikle üstüne farklı tohumlar serpiştirmeniz hoşuma gidiyor. Nefis! İşte fotoğraf raporum.



Tekrar teşekkürler.

Yine ben. Bu sefer bu tarife dayalı bir ciabatta var. Bir tatlı somun, diğeri pancar çorbası için tuzlu. Tarifin harika tadı için tekrar teşekkürler.

Tarifiniz için 2 ay boyunca çok teşekkür ederim. benim deneme yanılma - en harika ekmekti, uzun boylu, kabarık ve lezzetli. Bir Fransız hamurunda yükselmeyi yaptım, 3 saatte mükemmel bir şekilde yükseldim, tuzu yağladım. su, susam serpilir ve ardından 1 saat pişirilir. Gelecek. Kabuğun koyulaşması için 10-15 dakika daha uzun süre deneyeceğim.

Lezzet, tarif için teşekkürler! Lezzetli ekmek. Tam olarak tarife göre pişirdim, sadece Bork X800 soba, bu yüzden Crusty Loaf programı 1 kg ve sonra sadece 20 dakika Bake programında çünkü bir sıcaklık probu ile kontrol ettim ve çiğ.

Lütfen söyle bana. Ekmek yapımcısı geçenlerde ortaya çıktı, bu ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum. Fransız Ekmeği programında somun büyüklüğüyle ilgili bir seçim olmadığını anlayamıyorum. Talimatlarda tarif 400 gr un için tasarlanmıştır, yani boyut minimumdur. İşte tarifte orta boy olarak un elde edilmektedir. Her boyutta ekmek yapabileceğiniz ve iyi pişecek mi?

[kuznez84]

kuznez84,

Sanırım evet. Ek olarak, boyutun ayarlandığı programlarda birden fazla kez boyutla karıştırıldım. Ve korkunç bir şeye de yol açmadı.)))

Teşekkür. Eğiteceğim

Şanslısın, ama sadece "% 100 hidrasyonun ekşi hamurundan" soğuk terler beni fırlatıyor Ben basit maya ekmeği yerken ve deneyim kazanırken.

Bu tarife göre pek başarılı olmayan ilk pişirme sonuçlarına göre, yeni HP'de birkaç soru var.

Tarifte hangi un kullanılır? 1. sınıf buğday primi kullanabilir miyim? Buğday ve çavdar karışımı mı? Tarifin farklı un türleri için değiştirilmesi gerekiyor mu?

Tarifin yazarı hangi ekşi mayı kullandı? Herhangi bir marş kullanılabilir mi? Belki biraz maya en iyi sonucu verir?

Buğday unu için çavdar ekşi mayası kullanabilir miyim?

Tarifte karbonatlı suyu normal suyla değiştirmek mümkün mü?

Bu tarifin yazarı şunları kullandı:
en yüksek dereceli buğday unu, ekşi hamur Fransız likiti ve kırıntı havası için köpüklü su.
Bazı bileşenleri değiştirerek, bu tarifin yazarını değil kendi ekmeğinizi alacaksınız, bu da iyidir. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor ve deneyim bir kazançtır.
Fransız ve üzüm mayası bana iyi bir sonuç verdi ve unu karıştırmak konusunda - bu yüzden bu tarifte başka hiçbir şeyi değiştirmeden 50 gr buğdayı çavdarla değiştirdim. Ama sonuca vardım - ekşi mayalı ekmeğim fırında pişirilmeli.
Ekmeğinizle iyi şanslar!

[Lezzet]

Lezzet, yeni Yılınız mutlu olsun!
Büyüyen bir Fransız kadınım var, bugün hazır olacak. Beslendikten bir buçuk saat sonra 2,5 kat büyüdü. Zaten kullanabilir miyim? Cevabınız evet ise, doğrudan ortak alandan alın yoksa ekmek için olacak olanı beslemek daha mı iyidir?
Muhtemelen, bu günleri boşuna koydum - herkes Yeni Yılı kutluyor, zaman farkı, neredeyse hiç cevap alamayacağım ...

01 Ocak 2017 Pazar 17:38 Eklendi

Bu ekmeği ben pişirdim! Güzellik! Bu asla maya ile yapılmadı! 50 gram yenidoğan başlangıç ​​kültürü, 75 gram un ve su aldım. Bir buçuk saat sonra her şeyi ekmek makinesine koyuyorum. Çok kabarık, güzel ekmek olduğu ortaya çıktı. Kabuğun bir parçası koptu. Denedim ama ekşi oluyor. Mutfak çok sıcak. Fırın ısıtıldığında 35 derecedir, yazışma mayası doğmaz mı? Şimdi onu pencere kenarına koyuyorum. 20 derece, geceleri daha soğuk.
Ve işte benim yakışıklım!