İtalyan rustik ekmeği (fırın)

İtalyan rustik ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu c. itibaren.	300 gram
kepekli un	100 gram
soyulmuş çavdar unu	100 gram
Su	280 ml
taze maya	7 g
hafif pekmez	1 çay kaşığı
bal	1 yemek kaşığı. l.
hardal yağı	1,5 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	1,5 yemek kaşığı. l.
tuz	2 çay kaşığı
Anason	0.5 çay kaşığı
fermente edilmemiş beyaz malt	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Anason tohumlarını havanda ezin, hamur yoğurmadan 1-1.5 saat önce bal ve maltla karıştırın.
• Mayayı suda eritin. Modelinizin talimatlarında belirtilen sırayla tüm malzemeleri HP kovasına koyun. İlk başta her şeyim sıvı - gevşek maya, bal, pekmez, yağ, sonra
• un ve tuz karışımı.
• "Hamur" modunu açıyoruz. Yoğurma + kaldırma = bir buçuk saat.
• Bitmiş hamuru bir kova HP'den un serpilmiş bir yüzeye koyun. Bir büyük somun veya iki küçük somun oluşturun.
• Mesafe 30-45 dakika olsun.
• Fırında ilk 10-15 dakika buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 180-160 dereceye düşürün ve hazır hale getirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700-750 gr

Hazırlık zamanı:

2,5 - 3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Ekmek, hafif gözenekli bir kırıntı ile güzel kokuludur. Kabuk ince, yumuşak ve gevrektir.

Benzer tarifler

İtalyan ekmeği Pane al latte "Fisarmonica" (fırın) (dopleta)

İtalyan ekmeği Ciabatta "tembel" (ekmek üreticisi) (Irina1607)

İtalyan ekmeği (ekmek üreticisi) (Yönetici)

Merhaba Marina!
Ekmeğinizle ilgileniyorum, pişirmek istiyorum. Ama pekmezim ve maltım yok. Mümkünse bana neyin değiştirileceğini söyleyebilirim ...
teşekkür

[LightTatyan]

LightTatyanah, merhaba. Pekmez yoksa, bal miktarını 0,5-1 çay kaşığı kadar artırın. Maltsız yapabilir ve tadı dengelemek için anason miktarını biraz artırabilirsiniz.

Teşekkür! Ben pişirmeye çalışacağım.

[LightTatiana]

LightTatiana, sonra yazar mısın? Ekmek hakkındaki izlenimlerinizi paylaşır mısınız?

Elbette yapacağım. Her halükarda düşünüyorum. İşe yararsa, rapor etmek güzel olacak ve işe yaramazsa, neyi yanlış yaptığınızı bulmanız gerekiyor ...

Bunu dört gözle bekleyeceğim.

Marina, merhaba! Sonunda pişirme ekmeğine ulaşmayı başardı. Bir ekmek yapımcısında yoğurdum, bana bir çörek olduğu ortaya çıktı. Şimdi büyümesi için ayarladım (fırında, bir tabak su ile 30 derece). Bu hamur ne kadar yükselmeli / büyümeli?

[Tantiana]

Tantiana, iyi akşamlar! Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır.

Parmağınıza bastığınızda, hamur geri yüklenir, ancak tamamen değil - yine de ayakta durması gerekiyor mu? Ve pişirme için fırına koymadan önce bir şeyle yağlamak / serpmek gerekli olacak mı? Üzgünüm, yeni öğreniyorum ...

[Tanya,]

Tanya, ekmeği şekillendirin ve on beş dakika bekletin. Bu ekmeği kalıplamadan hemen sonra un serpdim (ince bir süzgeçten, sadece biraz tozlayın). Ve sonra fırına. Orada hala yükselmesi gerekiyor. Mutlu pişirme !!!

Marina, tarif ve yorumlar için çok teşekkür ederim! Her şey yolunda gitti
Hafif nötr kırıntı tadı ile kokulu bal / anason kabuğunun çok hoş kombinasyonu. İyi yükselmiş ve pişmiş.
Porsiyonun 2 / 3'ünü pişirdim. 475 gr mükemmel ekmek ortaya çıktı. Ne yazık ki, zaten yarısı gitti
Herkese tavsiye ediyorum ve kendim yapacağım.

[Tanya!]

Tanya! Başardığına çok çok sevindim! Ve onlar ekmeğin tadına geldiği için daha mutlular!
Dün senin için "kök salıyordum" ve bugün sabırsızlıkla haber bekliyordum.
Her zaman başarılı pişirme yapmanızı dilerim!