Ayranlı buğday çavdar ekmeği

[Herkese afiyet olsun!]

Ayranlı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası% 100 nem	250 g
Yağlı süt	65 g
Su	185 g
Tuz (bende deniz tuzu var)	1 çay kaşığı slayt ile
Glikoz% 40 (veya pekmez, bal, şeker - 1 yemek kaşığı L.)	10 ml
Buğday kabuğu çıkarılmış tane (un haline getirilmiş)	55 g
Çavdar unu (soyulmuş unum var)	45 g
Buğday unu I notu	260-280 gr

Pişirme metodu

• Suyu hafifçe ısıtın (çok az ılık bir duruma getirin), ayranla karıştırın, ekşi mayaya dökün, çırpma teli ile karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin. Buğday unu sonuncusu olup 260 gr ile başlayın ve şartlara göre bakın. Hamur, kancanın etrafında bir top halinde toplanmalı ve şeklini korumalı, ancak yeterince yumuşak olmalı ve zamanla oturmalıdır.
  
• Hamuru 20-30 dakika dinlendirin. Daha sonra yağlanmış bir forma koyun, ıslak elle düzeltin, bir filmle sıkın veya sağlam bir şekilde yerleştirin. paketleyin ve iki katına çıkana kadar provada bırakın.
  
• Fırını önceden 230-240 dereceye ısıtın, altına buhar için bir kap koyun.
  
• Yükselen hamuru suyla hafifçe yağlayın, fırına koyun, bir kaba bir bardak kaynar su dökün (dikkatlice!) Buhar oluşturmak için. 15 dakika pişirin, ardından kabı çıkarın ve sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 40 dakika daha yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin ortasında bir yerde, ekmeğin üstünü folyo veya fırın kağıdı ile kapatıyorum ki üst kısmı fazla pişmesin.
  
• Ekmek hazır olduğunda dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğuyana kadar pamuklu bir havluya sarın.
  
• 
  
• 
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Somun ekmek ~ 800 g

Hazırlık zamanı:

Prova ile 3,5 saat

Pişirme programı:

Fırın

Not

* Ayran ve su miktarı değişebilir. Önemli olan, çıktının 250 g sıvı olmasıdır.
* Hamura ilk kez glikoz verdim, bunun 10 ml lik bir sıvı yani darı olduğunu hesaba katmadım. un 280 gr aldı, genellikle benzer ekmek için 250-260 gr un kullanıyorum. Bu nedenle hamura glikoz değil bal, pekmez veya şeker ekliyorsanız buğday unu 250-260 gr'a düşürülmelidir.Genel olarak hamura bakın.
* Ekmek lezzetlidir, kırıntı gözeneklidir, hoş hafif lastiklidir, tadı hassastır. Genel olarak, daha sık pişirmek için başka nerede bu kadar ayran alabileceğimi sevdim.
* Romochka'mız glikozun ekmeğin tadını iyileştirdiğini ve canlı tuttuğunu söylüyor. Tadı hakkında çok fazla tartışmayacağım, hayat hakkında - Deney için somunun yarısını bir kenara bıraktım, bakalım ne kadar bayatlamayacak.

Herkese afiyet olsun!

[Lozja]

Lozja, ekmek harika çıktı, süper

Tabii ki, ekşi maya ve peynir altı suyu işe yaradı! Ancak ekmeğin uzun süreli saklanmasının sonucunu bekleyeceğiz, ne kırıntı kaldığını ve glikozun nasıl çalışacağını göreceğiz.

Yönetici ve ekmeğin içindeki glikozu nerede okuyabilir ve öğrenebilirsiniz?

Yazar, bu kadar yakışıklı bir adam için bravo, sadece hayal etmem gerekiyor ...

Yönetici ve ekmeğin içindeki glikozu nerede okuyabilir ve öğrenebilirsiniz?

Yazar, bu kadar yakışıklı bir adam için bravo, sadece hayal etmem gerekiyor ...

Burayı oku - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123684.0

Neden sadece rüya? Ana şey, ayranın varlığı (onsuz lezzetli ekmek pişirebilmenize rağmen) ve çavdar ekşi hamurudur. Ve açık ocağa doğru ilerleyin! Genelde el zamanla dolar. Sadece sıvı / un / ekşi hamur miktarını ve hamurun ne olması gerektiğini anladım. Ve hepsi bu, başka hiçbir şeye gerek yok, sonra hayal gücünü açıyoruz ve her seferinde biraz lezzetli ekmek oluşturuyoruz. Ve ökseotundan elde edilen bu lezzetli ekmeğin tüm bu oranlarını inceledim ve anladım - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
Ve şimdi tek bir kurala uyuyorum - 250 gr ekşi maya, 250 gr sıvı (kalbim ne isterse), gerisi arzu ve ruh haline göre değişebilir.
Deneyin, başaracaksınız!

Ülkeye benzeyen çok lezzetli ekmek. Zaten iki kez pişirdim - ezme ve otlarla çok lezzetli! Onu yedim. Tarif için teşekkürler

bir ekmek yapımcısında pişirilir - ekşi hamur yükseldikten sonra, her şeyi bir kovaya yükler, "pizza" modunda karıştırır, bekletin ve "pişirme" modunda pişirin. ve hala harika ekmek. (Fırında, buharlı, taşta vb. Çok ekmeğim var, ama lezzetli oldu ve çok)

Ülkeye benzeyen çok lezzetli ekmek. Zaten iki kez pişirdim - ezme ve otlarla çok lezzetli! Onu yedim. Tarif için teşekkürler

Sağlığına! Ekmeği sevdiğime sevindim.