Humus

[Önemli]

Humus

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Yahudi

Malzemeler
nohut	250 g
susam	150 g
Limon	1
Sarımsak	3 karanfil
baharat veya şerbetçiotu-suneli	isteğe bağlı
sebze yağı	7 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bezelyeyi birkaç suda iyice yıkar, ıslatır ve en az bir gün oda sıcaklığında bırakırız - mümkün olduğunca, periyodik olarak suyu değiştiririz.
• Susam tohumlarını kuru bir tavada kızarana kadar hafifçe kızartın, ardından bir kahve değirmeni üzerinde öğütün.
• Daha sonra yerleştikten sonra bezelyeyi soğuk suyla dökün ve küçük bir ateşe koyun.
• Önemli bu bezelyeleri ve diğer baklagilleri kaynatırken suyu kaynatmayın ve sonra ısıyı azaltmayın - sebze proteinleri kıvrılır ve nohut asla yumuşamaz!
• Su seviyesine dikkat ederek yaklaşık 2,5 saate kadar pişirin, gerekirse kaynar su ekleyin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz - bezelyeyi çıkarıyoruz ve bir çatalla kesme tahtasına bastırıyoruz - yumuşaksa - bitti! Pişirirken tuz veya soda eklemiyoruz.
• Pişirmenin sonunda bezelyeleri çıkarın, bir blender ile püre haline getirin, gerekirse et suyu ekleyin. Susam tohumu, limon suyu, sarımsak, baharat koyuyoruz. Son olarak, bitkisel yağ ve kabarana kadar çırpın. Yaklaşık 3 saat oda sıcaklığında olgunlaşmasını bekleyin, ardından kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun. Humusun tadını çeşitlendirmek için doğranmış fındık, mantar vb. Ekleyebilirsiniz.

Not

Kuraev forumundan Lydia Nikolaevna, minnettar olduğu humus yapma yöntemini paylaştı!

Humus, İsrail, Ürdün, Lübnan, Suriye, Türkiye, Kıbrıs gibi ülkeler dahil olmak üzere özellikle Orta ve Orta Doğu'da popülerdir.

Soğuk meze veya sos olarak servis edilir - doğuda geleneksel olarak pide, lavaş, diğer bölgelerde, bazen mısır cipsi, ekmek vb. vb.

Humus, dünyadaki vejeteryanlar arasında da popülerdir.

Fotoğraf çingene

Tekrar deneyeceğim ... belki kızarmış susam istediğim macunu verir (daha önce öğütmeye çalıştım ama kızartmadım).

Ve hazır nohut ve susam ezmesi alırsanız süreç çok hızlanır ...

[MariV]

MariV Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için ideal bir yemek Nasıl yenileceğini hayal bile edemiyor musunuz? Sandviç? Salata?

Humus, sandviçlerin üzerine sürmek için mükemmel bir macun.
Garnitür olarak sıcak servis edilebilir.
Ulusal bir yemek olduğu ülkelerde, genellikle sos olarak humus ile kepçelenmesi gereken sıcak yassı ekmeklerle servis edilir.

Ben de benzer bir tarife göre yapmaya çalıştım. Susam ezmem yoktu, tohumlardan da macun yapamadım. Susam ve susam yağı eklendi (kesinlikle hafif)

Ama bu tarifte beni şaşırtan en önemli şey çok fazla limon. Humus çok ekşi çıkıyor, onu yiyemem. Bu yüzden sadece birkaç çay kaşığı limon suyu ekliyorum.

Çok iyi yaptım, iki bardak susam tohumundan, yani bir kerede birçok porsiyon humus için yaptım. Ama şimdi her an hazır bir tane var. Ayrıca test edilen web sitesinde ayrıca test edilmiş humus için bir video tarifi var. Çok lezzetli ve otantik çıktı (kısa süre önce Amerika'dan getirilen ilk kez denedim)

[Pakat]

Pakat, ne yazık ki, Kiev'de sadece birkaç noktada hazır tahin ezmesi satın alabilirsiniz (ve hala onlara ulaşamıyorum)

[Asteria]

Asteria - çok limon? Fark etmez - beğeninize göre kısın ya da hiç koymayın. Tarif bir dogma değil, kendinize ve zevkinize göre yapın!

Pakat , forumdaki en iyi arkadaşım!
Her zaman olduğu gibi, onların beş kopek sent - Ördek'den hazır humus da aldım, örneğin; ondan sonra kendi yemeklerini pişirmeye başladı!
Celfh - çizgi film hakkında - 10 kez düşüneceğim; ocakta - T suyu üzerinde kontrol. Tabii ki, özellikle fasulye için bir mod olduğu için, karikatüründe yemek pişirmeye cesaret ederim! Ve her zaman herhangi bir biçimde humus yiyebilirsiniz! Çok lezzetlidir ......

[Çingene]

Çingene, evet, gerçekten çok lezzetli! Özellikle ev yapımı - oraya ceviz, mantar (MANTAR) atabilirsiniz.

ya petrol ya da patlıcan ya da çam fıstığı atıyoruz.

[Pakat]

Pakat , forumdaki en iyi arkadaşım!
Her zaman olduğu gibi, beş kopekle - Ördek'den hazır humus da aldım, örneğin; ondan sonra kendi yemeklerini pişirmeye başladı!

MariVPekala, beş sentim yok, nasıl salladığın önemli değil, beş sent, her zaman hoş karşılanırsın ...
Sık sık yapıyorum ve tarif, tadı, ruh hali ve elinizde olana bağlı olarak büyük ölçüde değişiyor ...

[MariV]

MariVPekala, benim beş sentim yok, nasıl salladığın önemli değil, beş sent, her zaman hoş karşılanırsın ...
Sık sık yapıyorum ve tarif, tadı, ruh hali ve elinizde olana bağlı olarak büyük ölçüde değişiyor ...

Tarifi koyardım!

Nasıl! Ve bu tarif oruçta çok isteyerek kullanılır. : nyam: Özellikle, Lydia Nikolaevna - o genellikle bir annedir! Yemek pişirmedeki zorluklar ve benzeri - daha fazlasını yapın ve buzdolabında!
Nohut ayrıca filizlenebilir:

"Nohut filizlemek oldukça kolaydır - içine çok fazla su dökmeyi unutmayın! Suyu çok aktif bir şekilde emer ve boyutu artar, eğer kap küçükse, o zaman içinde Mishina lapası gibi dışarı çıkacaktır. tanınmış çocuk çalışmaları.

Nohut tohumları (kuzu bezelye, nohut)% 30'a kadar protein,% 7'ye kadar yağ, karbonhidrat, lesitin içerir. Lif bakımından zengindir (% 22'ye kadar). Çok düşük kalori içeriğine sahip diğer mahsullerin tohumlarından farklıdırlar - sadece 120 kcal / 100 g.

Bor, silikon, manganez, demir gibi değerli eser elementlerden B1, B3, B5, biotin, B6, folik asit (0.65 mg / 100 g) vitaminleri içerirler.

Çimlenme sırasında 2.04'ten 36.14 mg / 100g'ye C vitamini miktarı artar.

Bu bitkinin tohum çimlenme sürecindeki toplam antioksidan (CCA) içeriği 5.9 kat artarak beşinci günde 503 mg / 100g'a ulaşır. Bu da nohut filizini sonbahar-kış döneminde grip ve soğuk algınlığının önlenmesinde kullanılabilecek bir ürün haline getirmektedir. Fazla kiloyla ilgili sorunları olanlar için de faydalıdır.

Nohut filizlerinin tuhaf bir ceviz tadı vardır. "

[Pakat]

Pakat, lütfen arama motoruna olan bağlantınızı kaldırın, aksi takdirde tüm ekranı çarpıtır.

İşte Rusların humus hakkında yazdıkları: 🔗
Biraz çaba ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir yemek hazırladınız. Uygun oranlarda proteinler ve diyet lifi (fasulye), fitokitler (sarımsak), kalsiyum, esansiyel ve faydalı yağ asitleri (susam) ve tekli doymamış yağlar (zeytinyağı) içerir. Humus, demir ve C vitamini açısından zengindir ve yeterli folat ve B6 vitamini içerir.

İsraillilerden, hassas humus yapmak için küçük bezelye çeşitlerini seçmenin daha iyi olduğunu, daha fazla çözünür lif ve pektin içerdiğini okudum.

Nohut lezzetlidir. Sadece kaynatabilirsin ve sosa bile ihtiyacın yok, sadece yağla dök ve ye. İnternette şekerle sırlanmış haşlanmış nohut gördüm.
Kekleri kızartırken sık sık nohut unu ekliyorum.

Tek sorun burada nohutların pahalı olması. Yokluğunda nohutları sıradan bezelye ile değiştirebilirsin, daha az lezzetli olmayacak. Ama çoğu zaman fasulye ezmesi yaparım. Doğru, orada sebze ve peynir temasında bir varyasyon var. Ama susamla da mümkündür.

Bazen böyle humuslu ezmeyle gözleme kek yapıyorum. Çok çok tatmin edici çıkıyor

Nohut lezzetlidir. Sadece kaynatabilirsin ve sosa bile ihtiyacın yok, sadece yağla dök ve ye. İnternette şekerle sırlanmış haşlanmış nohut gördüm.
Kekleri kızartırken sık sık nohut unu ekliyorum.

Tek sorun burada nohutların pahalı olması. Yokluğunda nohutları sıradan bezelye ile değiştirebilirsin, daha az lezzetli olmayacak. Ama çoğu zaman fasulye ezmesi yaparım. Doğru, sebze ve peynir temasında bir varyasyonum var.Ama susamla da mümkündür.

Bazen böyle humuslu ezmeyle gözleme kek yapıyorum. Çok çok tatmin edici çıkıyor

Ve nerede pahalı? Normal bezelye - denedim, hayır, bu humus değil. Ve fasulyeli - temkoy için ayrı bir tarif koyun! Çok ilginç olacak!

[MariV]

MariV , Bir şeyden hoşlanırsam sevinirim - bir dizi tarif var ve benimki

[MariV]

MariV , Bir şeyden hoşlanırsam sevinirim - bir dizi tarif var ve benimki

Bana bir bağlantı verin lütfen!

yani bu bağlantı verdiğim şey

Ve nerede pahalı? Normal bezelye - denedim, hayır, bu humus değil. Ve fasulyeli - temkoy için ayrı bir tarif koyun! Çok ilginç olacak!

Sibirya'da nohut nispeten pahalı bir üründür.
Fasulye pate için bir tarif yayınladım mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Ve ben sadece oturuyorum ve yiyorum, çok lezzetli .. Ve çok tatmin edici .. Onu Stellochka tarifine göre pişirdim ... HE bununla neredeyse aynı ... Bir kereden fazla pişireceğim ..

Afiyet olsun! Humusun bin yıldan daha eski olduğuna inanıyorum! Ve kaç kişi - çok fazla seçenek.

Pekala, zhysh ve ben humuslayım! alışılmadık bir şekilde ... nedense limonlu bakliyat yapmadım. Humusun pestoya alışması gerektiğini düşündüm. yani ilk defa bütün "buket" i söyleyemezsiniz.
Bu arada tabii ki kaynama noktasını kaçırdım ve bezelye 5-7 dakika yoğun bir şekilde kaynatıldı. Korkunç bir şey olmadı - her şey mükemmel bir şekilde kaynadı!

Ah, humus lezzetlidir! Son zamanlarda da oynuyordum
Kava! Temka'yı "baklagillere" aktarın, aksi takdirde yeterince yok

Özel bir konu var mı?

bir bölüm var tahıl ve baklagillerden yemekler
ama humus yok
adil değil!

erkek kardeşlerim şimdi dairemde tamirat yapıyor. Nadys onları yeşil mercimek ve kuzu ile sersemletti, hafta sonu humusla bitireceğim.

Ve sonunda - karikatürde kimse yemek yaptı mı? Hangi modda ve ne kadar süreyle?

İki saatlik bir söndürmeyi düşünüyorum. ve sonra nohut iyice pişene kadar deneyin.

[tatlım]

tatlım,
Grand merci

Bu arada, kendinizi çizgi filmde denemelisiniz. tökezlediğim şey ... ama bu harika bir fikir!

[fakat...]

Beş yaşımdan beri Lübnan'da yaşıyorum ... Hamus konusunda sakinim (telaffuz edilen yerler), ilk başta bu tür patates pürelerinin nasıl yenebileceğini hiç anlamadım ve hatta ekmek, lavaşla ... I zaten alıştım ...
Bezelye yemedim ama çok istedim, "müzikli" çorbamız, bu yüzden oraya gittim ve zababahala hamusu ... fakat...
yaptığımız gibi: kaynattıktan sonra hala suda soğur ve deriden çıkarılır ... böylece deriyi tamamen temizlerler ve sonra dövürler ... bir deri varsa iyi sayılmaz tabakta ... ve bunu daha önce bilmiyordum ve neden yemediklerini anlamadım, ne pişireceğim? tamam
kızlar bile, su sertse, daha iyi yemek pişirmek için tuz veya soda eklemeleri gerekir ...
Bunu şahsen bir karıştırıcıda yapıyorum: hafifçe kurutulmuş pişmiş hamus, birkaç dakika tuzla çırpın, sonra 2-3 yemek kaşığı tkhine ekleyin (herkesin istediği kadar tadı) ve 1-2 dakika daha çırpın, sonra sadece sarımsak ve en sevdiğiniz baharatlar, ezilmiş ve buharda pişirilmiş yemek kaşığı limon suyu ve zeytinyağı, bir kaşık - iki tane, istediğiniz kıvamda ... Biraz kuruysa hamustan da biraz su içebilirsiniz ... hazır olunca bir tabağa koyun, çukurlaştırın ve üstüne zeytinyağı dökün ... otlar (nane ve fesleğen) ile servis edin

[Katerix]

KaterixHumus yapma ve kullanma deneyiminiz çok ilginç. Ancak konuyu en başından okursanız, hazırlanmasında çok kanıtlanmış bir deneyim vardır.
Fast food pişirme hakkında İŞTE.

nohut derisi hakkında. bir şekilde nohut derisinin pişirmeden önce ıslatıldıktan sonra çıkarılması gerektiğini bir yerde okudum. ondan önce, hep deriyle pişirilirdi. Essno, bilgili insanlar söylediği için, bunu yapmak gerekli. Nohutları ıslattım - birkaç bardak - ve bu bir incir değil ve 2 saat boyunca, boynu yıkanmış bir aptal gibi bu deriyi kestim. aslında, prosedürün kendisi gerçekten basit, ama harcanan zaman ... sadece her nutinayı alıp ruakah içinde tutsan bile, zaman geldi, ama burada yine de onu deriden çıkarman gerekiyor. Yaptım. en üzücü şey yemek yaptıktan sonraydı. derisiz haşlanmış nohut, derili haşlanmış nohuttan kesinlikle farklı değildi
Peki, incir keçi düğmesi akordeon üzerinde? Deriyle artık uğraşmıyorum. bir kez kafayla yeterliydi ..

derisiz haşlanmış nohut, derili haşlanmış nohuttan kesinlikle farklı değildi

anlamı Humus soyulmuş veya soyulmamış nohut farkı yok mu? ya da nohutun tadı farklı değil mi?
"Vyspokivaniya" kiraz çekirdeklerinin prensibine göre her zaman pişirdikten sonra temizledim

Bana gelince, sadece humusta değil, soyulmuş nohutla arasında hiçbir fark yok. belki, tabii ki gurme değilim ve kalaylı boğazım en iyi gösterge değil. ama dedikleri gibi, satın aldığım şey için, sattığım şey için.

Şımartan, nohutların soyulması için haşlanır! Tatlı bir ruh için bir deri ile gider! ... ve sakince ayrılır ... Yine, vücudu temizler ...

Tutarlılığı herhangi bir şekilde etkilemiyor mu?

[Arka]

Arka,
sadece eklenen sıvı miktarı kıvamı etkiler! ve blender kalitesi - iyi bir ezilmiş blender yenecek!

Tutarlılığı herhangi bir şekilde etkilemiyor mu?

etkilemelidir. İsrailliler, kabuğu daha ince, humus daha yumuşak ve daha yumuşak olacağı için de ince nohut satın almanızı tavsiye ediyor.

[Arka]

Yaşasın, nohut alayımız muhalifleri temizliyor!
Arka, evet, deney aşkına, bu şekilde kaynatacağım ve temizleyeceğim. sonra püre haline getirin ve akrabaların püreyi nerede soyulduğunu ve nerede olmadığını ayırt etmeye çalışın. Eminim versiyonlar çok farklı olacaktır.

Sonunda büyük bir humus uzmanı geldi (yürüdü)!
Ayrıca piyasadaki en küçüğünü de satın alıyorum (her şeye ek olarak daha ucuz)! Şimdi bitireceğiz, yarın nohutları tekrar ıslatacağım ve pişirip kızartıp ızgara yapacağım! Onu seviyorum!

[Arka]

Bu yüzden derinin kalınlığına rehberlik ettim. Baktığım gibi haşlanmış nohutları hatırlıyorum - kabuğa kabuk denilebilir! Blenderin onu püre haline getirmeyeceğine ve dişte topaklar olacağına karar verdim.

Yaşasın, nohut alayımız muhalifleri temizliyor!
Arka, evet, deney aşkına, bu şekilde kaynatacağım ve temizleyeceğim. sonra püre haline getirin ve akrabaların püreyi nerede soyulduğunu ve nerede olmadığını ayırt etmeye çalışın. Eminim versiyonlar çok farklı olacaktır.

Testler yapacağım

[Arka]

Arka,
Hiç bu kadar kalın derili görmemiştim!

Piyasada bardak için küçük nohut satan anneannelerimiz var - bir bardak 4 UAH (0,5 dolar). ve çok Slav uyruklu olmayan insanlar nohut daha fazla satıyorlar, ancak ağırlıkça - 25 UAH / kg (3 USD / kg). görevliler daha pahalıdır. ama deney uğruna bir bardak alacağım!

Piyasada bardak için küçük nohut satan anneannelerimiz var - bir bardak 4 UAH (0,5 dolar). ve çok Slav uyruklu olmayan insanlar nohut daha fazla satıyorlar, ancak ağırlıkça - 25 UAH / kg (3 USD / kg). görevliler daha pahalıdır. ama deney uğruna bir bardak alacağım!

Büyükanneler, gidin, bahçede kendileri büyürler, ama satın aldıkları tepenin üzerinde Aryan görünümü ile!

iyi, muhtemelen öyledir. Slav olmayanların çoğunda nohut, dalga, soya, kuru erik ve diğer pisliklerle dolu çantalar var. ve görevlilerin küçük çantalarında her şey var.

Ve burada sadece Kızılderililer satıyor ve sadece bir tür, bu yüzden seçmek zorunda değilsiniz ...
Medeniyet, bize gelin! (alnına vuran gülen diz çökmüş)

Ayrıca piyasadaki en küçüğünü de satın alıyorum (her şeye ek olarak daha ucuz)!

Teply Stan'da mı?

İsrail'e gidip humus, falafel ve diğer iğ şeklindeki turtaları yiyeceğim, adımı unuttum ve orada siyasi sığınma isteyeceğim!